Salad "Belarus" dengan hati dan cendawan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebetulan sehingga abad ke-19 Belarus tidak menggunakan salad sebagai makanan sama sekali, berpuas hati dengan hidangan harian yang ringkas. Lebih-lebih lagi, sehingga akhir tahun dua puluhan abad yang lalu, tiada siapa yang tahu tentang mana-mana salad "Belarus" - perhatian semua orang tertuju kepada "SH. U. B. E" yang muncul baru-baru ini - kini dikenali oleh semua orang sebagai herring di bawah kot bulu. Tetapi masa berlalu, dan seorang anak jati yang sederhana dari negara kerabat perlahan-lahan mengambil tempat yang kukuh di kalangan penggemar hidangan yang tidak rumit, membuktikan kepada dunia bahawa kesederhanaan dan keaslian juga berharga.

Bahan Yang Diperlukan

Resipi tradisional untuk salad "Belarus" termasuk bahan-bahan ringkas yang tersedia untuk setiap keluarga. Untuk penyediaannya, perkadaran berikut diperlukan:

• Tiga ratus gram hati, seperti biasa, daging lembu diambil, tetapi kerana kekurangannya, anda boleh menggunakan daging lembu dan juga ayam, syarat utama adalah kesegaran mutlak produk.
• Dua ratus gram mana-mana cendawan: daripada boletus hutan atau cendawan kepada champignons yang ada di mana-mana.
• Dua atau tiga bawang besar dan bilangan jeruk timun yang sama.
• Tiga atau empat telur ayam.
• Mayonis atau krim masam untuk menghias hidangan yang telah siap.

Anda juga memerlukan minyak bunga matahari, sedikit tepung untuk membuat roti dan, sudah tentu, garam dengan rempah untuk meningkatkan rasa dan memberikan salad "Belarusia" aroma yang sangat indah. Perlu diingat bahawa jika cendawan segar tidak tersedia, cendawan beku boleh digunakan dalam kuantiti yang sama.

Menyediakan produk utama

Seperti biasa, salad dari negara yang mesra memerlukan hati rebus, tetapi kerana produk ini mudah rosak, mengubahnya menjadi kepingan kering dan tawar, suri rumah yang bijak menemui jalan keluar yang menarik: mereka menggoreng hati dalam kuali, dipotong menjadi kepingan nipis dan ditaburkan tepung. Sudah tentu, prosedur ini lebih sukar daripada hanya mendidih, tetapi ia berbaloi.

Jadi, urat dan filem dikeluarkan dari hati lembu, kemudian dipotong menjadi lapisan tidak lebih daripada satu sentimeter tebal, ditaburi sedikit dengan lada hitam dan digulung dalam tepung. Goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, putar semasa rawatan haba. Letakkan hati yang telah siap pada tuala kertas, kerana lemak tambahan dalam salad tidak berguna.

Semasa hati menyejuk, anda boleh membuat cendawan: potong kecil dan goreng dalam minyak yang sama sehingga perang keemasan, taburkan dengan garam dan sedikit ketumbar dalam proses. Jika cendawan diambil beku, maka sebelum memasak, rebus selama kira-kira lapan minit dalam air masin, dan hanya selepas itu goreng. Anda juga perlu merebus telur ayam sehinggakeadaan sejuk.

Langkah memasak

Apabila hati dan cendawan dalam salad "Belarus" sudah masak, anda boleh mula memasangnya, tetapi pertama-tama anda perlu memotong bawang dan goreng sehingga lutsinar dalam minyak sayuran. Seterusnya, kami memotong hati menjadi empat segi atau batang pendek, telur menjadi kiub, dan jeruk timun menjadi separuh bulatan. Ngomong-ngomong, adalah penting untuk memilih produk ini dengan berhati-hati: timun tidak boleh terlalu masin, masam atau mempunyai sebarang sifat lain dengan penguat semula, jika tidak, rasa salad akan rosak sepenuhnya.

Semua komponen hidangan dicampur dalam mangkuk salad, mayonis ditambah, yang sering dicairkan oleh tuan rumah Belarusia dengan krim masam dalam nisbah 1:1, walaupun tidak diketahui untuk tujuan apa. Perbezaan kandungan kalori adalah kecil, rasa adalah untuk amatur, dan tidak ada perbezaan luaran. Jika anda inginkan rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah lada hitam, buah pala parut atau secubit thyme ke dalam hati atau cendawan.

Jika tiada cendawan segar

Memandangkan Belarus adalah negara hutan, adalah wajar bahawa cendawan dalam salad "Belorussky" digunakan dari hutan, yang disimpan oleh suri rumah yang giat untuk musim sejuk, mengeringkan di udara bebas. Oleh itu, salad ini boleh disediakan walaupun dari cendawan kering, tetapi pertama-tama mereka mesti direndam dalam air atau susu yang sedikit suam selama tiga hingga empat jam, kemudian direbus selama sepuluh minit, dan hanya kemudian goreng sedikit dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan. Memandangkan cendawan kering lebih ringan beratnya daripadadirendam, dalam perkadaran yang diberikan di atas, hanya empat puluh gram cendawan kering diambil, yang semasa pemprosesan akan mengambil jumlah yang diingini.

Pilihan Penyerahan

salad Belarus dengan hati memerlukan pendedahan singkat (satu jam) untuk ramuannya bertukar aroma dan nota rasa, jadi ada masa untuk memikirkan cara menghidangkan hidangan. Sudah tentu, anda boleh, mengikut tradisi, meluncur dalam mangkuk salad, menghiasi dengan tangkai pasli atau bawang hijau yang dicincang di mana-mana, atau anda boleh pergi lebih jauh dan memasak tartlet dari pastri shortcrust dan mengisinya dengan salad, dan menghiasi dengan kepingan. tomato atau lada di atas. Ia akan menjadi luar biasa, meriah dan sangat lazat.

Anda juga boleh meletakkan salad secara berlapis-lapis: di bahagian bawah pinggan rata, letakkan hati dalam lapisan yang rata, gris dengan mayonis dan letakkan bawang goreng di atasnya, di atasnya lapisan cendawan, di mana anda sekali lagi perlu melukis grid sos mayonis. Kemudian lapisan timun, lebih banyak mayonis dan taburkan semuanya dengan telur parut, dicampur dengan bulu bawang hijau yang dicincang.

Prinsip yang sama boleh digunakan untuk menghidangkan salad "Belarus" dalam gelas (atau mangkuk): salad di dalamnya juga dilapisi dan dibubuh dengan sayur-sayuran bermusim atau cendawan jeruk di atas kusyen bawang hijau. Anda juga boleh menggunakan lobak merah rebus sebagai hiasan dengan memotong bunga ros cantik daripadanya.

Belaya Vezha

Salad ini mempunyai nama sedemikian di tanah airnya, di Belarus. Mereka mengatakan bahawa ia dinamakan sempena rizab alam semula jadi Belovezhskaya Pushcha, walaupun secara literalfrasa ini diterjemahkan sebagai menara putih. Walaupun tiada pengesahan rasmi daripada pakar seni kulinari, dipercayai bahawa nama salad itu diberikan tepat sebagai penghormatan kepada tempat alam semula jadi yang hebat ini, di mana bison agung hidup dalam kebebasan dan di bawah perlindungan daripada pemburu haram.

Mereka juga mengatakan bahawa sehingga tahun sembilan puluhan abad yang lalu, salad ini disajikan sedikit berbeza: hati masih digoreng dalam kepingan, tetapi ia tidak dipotong ke dalam salad itu sendiri, hanya mencampurkan cendawan, bawang dan jeruk. dengan mayonis. Salad "Belarus" dibentangkan di atas pinggan yang dibahagikan, dan hirisan hati diletakkan di atas: mereka menjulang tinggi seperti bison bangga di atas bumi ibu. Kisah yang menarik, adakah sesiapa tahu sama ada ia benar?