Krim manakah yang terbaik untuk kek biskut: bahan-bahan, resipi dengan penerangan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim yang manakah sesuai untuk kek span? Isi pencuci mulut ini hendaklah lembut dan disebat dengan baik. Krim yang disediakan dengan betul berfungsi bukan sahaja untuk menghamili pencuci mulut, tetapi juga untuk menghiasinya. Terdapat banyak resipi untuk inti biskut, dan anda boleh memilih mana-mana daripadanya.

Kek buatan sendiri tidak akan pernah dibandingkan dengan kek industri. Kek yang baru dibakar, direndam mengikut resipi sendiri, sentiasa kelihatan lebih menyelerakan. Krim manakah yang terbaik untuk kek biskut? Pilihan adalah milik anda. Di bawah ialah pilihan yang paling menarik.

Classic Creamy

Ini adalah salah satu pilihan yang paling biasa. Apabila orang berfikir tentang krim yang terbaik untuk kek biskut, selalunya pilihan adalah pada resipi khusus ini. Isi ini dibuat dengan mencambuk mentega dengan gula dan bahan-bahan lain.

Ini adalah yang terpantas dankrim yang mudah dibuat. Ia juga boleh digunakan sebagai hiasan kek dan untuk mencipta butiran seperti bunga ros dan tepi. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi, yang tidak semua orang suka. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• segelas mentega tanpa garam (suhu bilik);
• 4 cawan gula tepung;
• 2 sudu kecil ekstrak vanila;
• 4 sudu besar. l. susu penuh;
• secubit garam.

Bagaimana cara membuatnya?

Ini adalah krim kek span yang paling biasa di rumah. Untuk membuatnya, letakkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kembang, 1 hingga 2 minit. Masukkan separuh daripada gula tepung dan gaul pada kelajuan rendah. Masukkan serbuk yang tinggal dan pukul sehingga rata. Masukkan vanila, susu dan garam. Kisar sehingga sebati.

Variasi pengisi ini

Jika anda tertanya-tanya krim mana yang lebih baik digunakan untuk kek biskut untuk menjadikannya cantik dan sedap, anda boleh melengkapkan versi krim klasik. Contohnya, tambah setengah cawan serbuk koko padanya pada peringkat terakhir memasak.

Versi lain yang menarik ialah penambahan serbuk biskut coklat dan ekstrak pudina. Hancurkan kuih-muih pada peringkat terakhir penyediaan krim dan pukul sehingga rata. Pada peringkat sebat yang sama, tuangkan beberapa titis ekstrak pudina. Jika mahu, anda boleh menambahpewarna makanan hijau muda.

Sebagai pengisi asli yang lain, anda boleh menggunakan sedikit kopi segera, cip gula-gula atau buah manisan. Selain itu, krim boleh diwarnakan dalam sebarang warna menggunakan pewarna makanan (dalam kes ini, lebih baik menggunakan pilihan gel, kerana ia lebih mudah bercampur dengan komponen lain semasa proses sebat).

Pilihan keju (dadu)

Krim yang manakah lebih baik digunakan untuk kek biskut untuk mendapatkan rasa yang lembut? Menggabungkan keju krim dengan mentega dan gula akan memberikan anda tekstur itu. Krim ini pada asalnya popular untuk kek baldu merah, tetapi hari ini ia digunakan dalam banyak pencuci mulut. Ia boleh digunakan sebagai pengisi dan juga hiasan. Walau bagaimanapun, krim kek span (lihat gambar di bawah) ternyata agak lembut, jadi ia mula cair dan hilang bentuk dengan cepat apabila hangat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1.5kg krim keju (mascarpone atau serupa);
• 1kg mentega tanpa garam;
• 500 gram gula tepung;
• 1 sudu besar l. ekstrak vanila.

Pengisi keju memasak

Pastikan semua bahan disimpan pada suhu bilik sebelum digaul. Dalam mangkuk yang dalam, pukul keju dengan pengadun sehingga kembang. Tambah mentega dan teruskan pukul sehingga jisim lapang homogen terbentuk. Masukkan gula aising dan ekstrak vanila dan gaul dengan mixer pada kelajuan rendah. Sebaik sahaja inibahan-bahan akan larut, meningkatkan kelajuan sebat dan menghasilkan krim yang gebu.

Pilihan dengan susu pekat

Ini juga merupakan salah satu krim kek yang paling biasa. Penambahan susu pekat menjadikan ini antara inti yang paling lazat untuk pencuci mulut. Di samping itu, penyediaannya tidak memerlukan pengalaman dan kemahiran konfeksi. Untuk membuatnya, anda memerlukan yang berikut:

• secawan mentega tanpa garam disimpan pada suhu bilik;
• susu pekat manis - 1 tin suhu bilik standard;
• 1 sudu kecil ekstrak vanila atau emulsi vanila.

Cara membuat resipi kek span krim ini dengan foto

Dalam mangkuk yang dalam, pukul mentega pada suhu bilik, berhenti untuk membersihkan ketulan dari bahagian bawah dan tepi mangkuk. Pukul sehingga ia menjadi tiga kali ganda dalam jumlah dan menjadi ringan dan gebu. Ini akan mengambil masa kira-kira 5-7 minit.

Tambahkan satu sudu teh ekstrak vanila atau emulsi ke dalam mentega yang disebat. Kemudian tuangkan susu pekat dalam tiga peringkat, pukul selama 5-10 saat selepas setiap penambahan. Jangan lupa untuk membersihkan dinding dan bahagian bawah bekas selepas setiap penyerapan susu pekat. Teruskan mengadun sehingga jisim menjadi homogen sepenuhnya.

Pilihan protein

Krim yang manakah lebih baik untuk kek biskut supaya pencuci mulut tidak terlalu berminyak? Biasanya, resipi berdasarkan putih telur digunakan untuk ini, yangdisebat sehingga gebu hebat. Terdapat beberapa jenis krim protein, tetapi kaedah penyediaannya berbeza sedikit.

Protein Klasik

Ini adalah krim kek span yang sangat lazat yang anda boleh buat sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, putih telur dan gula dimasak di bawah pengaruh stim, dan kemudian disebat dengan mentega dan perasa. Hasilnya adalah jisim lembut dan subur yang benar-benar cair di lidah. Krim ini boleh digunakan untuk impregnasi dan untuk mencipta hiasan pada permukaan pencuci mulut. Untuk membuatnya, anda memerlukan yang berikut:

• 5 putih telur besar (jumlah 150 gram);
• 1 1/4 cawan (250 gram) gula pasir;
• 340 gram mentega tanpa garam disimpan pada suhu bilik;
• 2 sudu kecil ekstrak vanila tulen;
• 1/4 sudu kecil garam halus.

Pengisi protein klasik masakan

Lap mangkuk dalam dengan tuala kertas dan jus lemon atau cuka untuk menghilangkan sebarang kesan gris. Letakkan bekas ini di atas periuk air mendidih, pastikan bahagian bawahnya tidak menyentuh air. Masukkan putih telur dan gula dan panaskan, kacau sentiasa. Pastikan suhu campuran tidak meningkat melebihi 60 °C. Dalam kes ini, gula harus dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan bekas dari mandi wap dan mula pukul dengan pengadun sehingga anda mendapat jisim yang tebal dan padat. Ia akan mengambil masa yang agak lama, 7-10 minit.

Selepas itu mulamasukkan kepingan kecil mentega lembut, satu demi satu. Teruskan pukul sehingga anda mencapai tekstur licin seperti sutera. Jika krim terlalu nipis, simpan dalam peti sejuk selama 15 minit, kemudian teruskan pukul sehingga konsistensi yang diingini. Masukkan vanila dan garam dan gaul dengan pengadun pada kelajuan rendah.

versi protein Itali

Krim yang manakah paling sesuai untuk kek biskut jika anda ingin menunjukkan keaslian? Pengisi berasaskan meringue Itali ini mempunyai proses memasak yang agak luar biasa. Pertama sekali, sirap yang sangat pekat diperbuat daripada gula dan air, yang dituangkan ke dalam protein yang disebat apabila suam.

Hasilnya ialah jisim yang sangat lembut yang tidak cepat cair dan gugur, tidak seperti banyak pilihan lain. Krim untuk kek biskut mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Ini dipastikan oleh fakta bahawa gula diproses pada suhu tinggi. Kerumitan resipi ini terletak pada hakikat bahawa adalah perlu untuk mengira dengan tepat momen menambah sirap panas kepada protein. Akibatnya, ralat mungkin dibuat dan proses memasak perlu dimulakan semula. Untuk menyediakan krim ini, anda memerlukan:

• gelas gula halus;
• setengah gelas air;
• 4 putih telur suhu bilik;
• 1/2 sudu kecil asid sitrik.

Memasak krim Itali

Campur gula dan air dalam periuk kecil. Panaskan campuran dengan api perlahan, kacau sentiasa dan sentuh bahagian tepi kuali dengan sudu untuk mengelakkan penghabluran gula. Panaskan sehinggamendidih.

Semasa campuran gula dipanaskan, satukan putih telur dan asid sitrik dalam mangkuk yang dalam. Pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana sehingga soft peak terbentuk. Ini sepatutnya mengambil masa kurang daripada lima minit (perhatikan campuran gula panas di atas dapur semasa proses ini!).

Sebaik sahaja sirap mula mendidih, pantau suhunya dengan teliti. Sebaik sahaja ia meningkat kepada 114 darjah, keluarkannya dari api. Tunggu beberapa minit untuk gelembung hilang dari permukaan. Mulakan semula pengadun pada kelajuan paling rendah. Tuangkan sirap gula ke dalam putih telur dalam aliran yang sangat perlahan tetapi tetap.

Setelah semuanya dimasukkan, tingkatkan kelajuan pengadun kepada tinggi dan pukul adunan sehingga pekat dan stabil.

varian telur (Charlotte)

Krim yang manakah lebih baik untuk kek biskut, supaya tidak menggunakan impregnasi tambahan? Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan versi kuning telur pengisi. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti krim protein Itali, tetapi bukannya protein, kuning disebat di dalamnya. Hasilnya ialah jisim lembut seperti sutera yang meresapi doh berliang dengan sempurna. Walau bagaimanapun, krim ini ternyata agak cair, jadi ia tidak akan berfungsi untuk menghiasi produk. Untuk membuatnya, anda memerlukan yang berikut:

• 6 kuning telur disimpan pada suhu bilik;
• segelas pasir gula;
• suku gelas air;
• 450 gram mentega tanpa garam;
• 2 sudu kecil ekstrak vanila,atau pasta, atau perisa lain pilihan anda;
• 1/4 sudu kecil garam meja.

Krim kuning masak

Resepi krim kek biskut yang sedap ini mudah dibuat. Potong mentega menjadi kepingan dan biarkan empuk pada suhu bilik.

Letakkan enam kuning telur (suhu bilik) dalam mangkuk yang dalam. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga kuning pekat dan pucat. Ini akan mengambil masa kira-kira lima minit.

Sementara itu, masukkan gula dan air ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang tinggi sehingga termometer gula-gula mencapai 115°C. Jika anda tidak mempunyai termometer, gunakan ujian berikut. Ambil sedikit sirap gula dan masukkan ke dalam air sejuk. Jika ia serta-merta membentuk bola lembut yang leper di tangan anda, jisim itu sudah sedia.

Setelah air dan gula mencapai 115°C, kurangkan kelajuan pengadun dan perlahan-lahan tuangkan sirap ke dalam kuning. Setelah selesai, tingkatkan kelajuan pemukul kepada sederhana dan teruskan mengadun sehingga mangkuk hangat untuk disentuh. Ini mungkin mengambil masa 10 hingga 15 minit. Jangan teruskan ke langkah seterusnya sehingga mangkuk sejuk. Kemudian masukkan ekstrak vanila atau pes (atau perisa lain pilihan anda) dan garam. Pukul perlahan.

Hidupkan pengadun pada kelajuan sederhana dan mula menambah kepingan mentega lembut pada kuning telur, pukul sehingga rata sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa sehingga 5 minit. Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun kepada tinggi dan pukul krim telur selama dua minit terakhir.

Pilihan kastard berkrim

Apakah krim terbaik untuk merendam kek biskut? Adalah lebih baik untuk mengambil sebagai asas kastard klasik dengan tambahan mentega. Ternyata sangat lembut dan lembut, dan apabila menggunakannya, impregnasi tambahan tidak diperlukan. Oleh kerana kelembutannya, ia tidak boleh digunakan untuk menghias pencuci mulut. Apa yang anda perlukan:

• ¾ cawan susu penuh (rendah lemak tidak disyorkan);
• setengah gelas gula pasir;
• 3 kuning besar, disimpan pada suhu bilik;
• 1 sudu besar l. tepung jagung;
• 1 sudu kecil ekstrak vanila;
• 1/8 sudu kecil garam;
• 240 gram mentega tanpa garam, dilembutkan.

Menyediakan pilihan kastard

Campur susu dan 1/4 cawan gula pasir dalam periuk bersaiz sederhana dan berdasar berat. Ketepikan.

Dalam mangkuk sederhana yang berasingan, pukul bersama baki gula, kuning telur, tepung jagung, ekstrak vanila dan garam. Pukul kuat-kuat sehingga adunan licin dan sedikit berbuih. Ketepikan.

Dalam periuk, panaskan campuran gula dan susu dengan api perlahan, kacau selalu untuk mengelakkan hangus dan bantu gula cair. Didihkan, kemudian angkat dari api. Tuangkan kira-kira 1/3 daripada susu panas dengan gula ke dalam kuning yang dipukul, kacau sentiasa. Ini akan mengelakkan pembentukan ketulan. Pukul kuat-kuat untuk menggabungkan bahan-bahan. Perlahan-lahan masukkan baki adunan susu, pukul semuamasa. Jisim yang terhasil akan menjadi agak cair.

Tuangkan semua kembali ke dalam periuk yang sama, letakkan semula di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga adunan pekat. Pada tanda pertama buih, keluarkan periuk dari api.

Tuangkan kastard ke dalam mangkuk (jika perlu, tapis melalui ayak jaringan halus) dan segera tutup dengan filem berpaut, tekan terus ke permukaan kastard untuk mengelakkan berkerak. Letakkan campuran di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa sehingga 2 jam. Luangkan masa anda dengan langkah ini - ini adalah kunci untuk mencapai tekstur licin krim kek span yang mudah ini.

Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, tiba masanya untuk menyelesaikan memasaknya. Dengan menggunakan pengadun, pukul mentega sehingga ringan dan gebu, 2-3 minit pada kelajuan tinggi. Masukkan kastard ke dalamnya dan teruskan mengadun pada kelajuan tinggi sehingga adunan licin dan seragam, tiga hingga lima minit. Gunakan krim kek span ini dengan segera (sangat penting untuk tidak membiarkannya panas).