Krim manakah yang terbaik untuk menyebat: petua untuk memilih dan menyediakan krim

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim putar paling lembut ialah salah satu krim terbaik untuk kek, pai dan pencuci mulut yang lain. Tetapi untuk mendapatkan makanan istimewa yang lapang ini, anda perlu tahu krim mana yang terbaik untuk sebat. Malah, hari ini di kedai mana-mana produk tenusu diwakili oleh rangkaian terluas. Dijual, anda boleh menemui produk yang berbeza - dengan tahap kandungan lemak dan tarikh luput yang berbeza-beza, asal haiwan atau sayur-sayuran. Apakah krim putar yang terbaik? Adalah wajar melihat isu ini dengan lebih terperinci.

Apakah itu krim

Krim masam dan krim ialah dua produk yang hampir sama. Ada yang tidak memahami sepenuhnya bagaimana mereka berbeza. Orang yang jauh dari memasak hanya tahu bahawa krim masam rasanya masam, dan krim tidak beragi. Tetapi sebenarnya terdapat banyak lagi perbezaan.

Krim masam tidak dibuat di rumah. Ia muncul secara spontan, selepas susu mendap ke dalam yogurt. Kebanyakan daripadalemak berada di bahagian atas dan menjadi masam. Lapisan ini ialah krim masam. Ia boleh diasingkan daripada susu kental dan dimakan. Kandungan lemak produk akan bergantung hanya pada kandungan lemak susu.

Dalam pengeluaran, krim masam diperbuat daripada krim. Mereka menambah doh, dan output adalah produk dengan peratusan kandungan lemak yang telah ditetapkan. Biasanya ia adalah 10, 15, 20 dan 25%. Walau bagaimanapun, 40% krim masam amatur turut dijual.

Krim disediakan dengan kaedah pengasingan, apabila semua pecahan lemak diasingkan daripada susu yang lain dalam emparan. Kemudian mereka dipasteurisasi, kerana produk ini tidak sepatutnya mempunyai rasa masam. Krim juga mempunyai peratusan kandungan lemak yang berbeza: 10-20% adalah biasa, minum, untuk menambah kopi, dan dari 30% adalah berlemak, untuk krim dan hidangan lain. Hampir mustahil untuk mendapatkannya di rumah tanpa emparan. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil susu kampung yang berlemak dan mempertahankannya sedikit, tetapi tidak sampai ke tahap masam, maka lapisan lemak kuning terbentuk di atas. Ini ialah krim minuman cecair.

Krim jenis apa yang hendak dibeli untuk krim

Krim yang manakah terbaik untuk krim putar? Malah, produk ini mempunyai beberapa kriteria yang perlu anda jelajahi iaitu:

• Anda hanya perlu membeli produk semulajadi. Iaitu, krim yang berasal dari haiwan secara eksklusif, tanpa pewarna, perasa, penstabil, gelatin atau penambah rasa. Anda boleh menentukan keaslian bukan sahaja dengan tulisan pada label, tetapi juga dengan tarikh tamat tempoh. Krim sebenar boleh menjadi masam selepas 5-7, maksimum 10 hari. Jika istilahjangka hayat lebih lama, maka adalah lebih baik untuk menahan diri daripada membeli.
• Peratusan optimum krim untuk sebat ialah 35-40%. Produk dengan kandungan lemak kurang daripada 30% tidak boleh diambil sama sekali, kerana krim, walaupun disebat, akan cepat mengendap dan menjadi cair. Krim peratusan tinggi menghasilkan krim tebal dan gebu yang mengekalkan bentuknya. Walau bagaimanapun, lebih tinggi kandungan lemak, lebih tinggi kandungan kalori pencuci mulut.
• Pastikan anda melihat tarikh tamat tempoh. Krim putar yang terbaik adalah yang paling segar. Adalah lebih baik untuk mengambil mereka yang telah berdiri tidak lebih daripada tiga hari di kedai. Yang lebih tua mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Sedikit rasa masam ditambah kepada rasa manis-segar yang khas. Ia tidak begitu menakutkan, tetapi produk yang lebih matang cenderung menjadi delaminated semasa proses pengadukan.
• Apabila membeli, anda perlu memilih produk yang terdapat pada rak penyejuk. Tetapi anda tidak boleh mengambil krim dari peti sejuk beku atau dari rak biasa.
• Krim pekat lebih baik mencambuk. Walau bagaimanapun, cecair agak sesuai jika ia mempunyai kandungan lemak yang dikehendaki, segar dan semula jadi. Selain itu, krim menebal secara spontan dari semasa ke semasa. Jadi jika produk itu sedikit berair, maka ini boleh menjadi tanda tidak langsung kesegarannya (bersama-sama dengan tarikh pengeluaran).
• Pengilang boleh jadi apa sahaja. Segala-galanya di sini ditentukan oleh percubaan dan kesilapan. Terdapat pendapat popular bahawa produk tenusu hanya boleh diambil secara tempatan. Tetapi ini jauh dari kes untuk krim. Ini adalah produk khusus yang tidak semua tenusu menghasilkannya. Dan sesetengahnya, sebaliknya, membawa produk mereka sejauh 200-300 km.

Sayur

Krim sayur-sayuran adalah alternatif kepada lemak haiwan. Mereka mencambuk lebih baik, tidak jatuh, mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Ciri-ciri rasa boleh dipertikaikan. Di kedai produk, mereka digunakan di mana-mana, kerana mereka tidak merosot untuk masa yang lama dan lebih murah daripada lemak haiwan. Walau bagaimanapun, ia diperbuat daripada minyak terhidrogenasi dan bertindak seperti lemak haiwan berkualiti rendah dalam badan, mengisi arteri dengan kolesterol. Jadi untuk pencuci mulut buatan sendiri, lebih baik menggunakan produk semula jadi.

Cara menyebat

Krim putar yang baik boleh rosak dengan memilih peralatan yang salah. Dapur moden mempunyai banyak peralatan yang menjadikan kehidupan lebih mudah. Dan seseorang boleh cuba memekatkan krim dengan pengisar. Ini akan menghasilkan tiga pecahan berasingan - mentega, whey, dan mungkin susu. Adalah lebih baik untuk membuat krim dengan cara lama - dengan pen, menggunakan pukul.

Sesetengah suri rumah menggunakan alat pemukul pengisar dan menjalankannya pada kelajuan rendah. Ini boleh diterima, bagaimanapun, pada kelajuan proses ini, krim mudah dikisar.

Peralatan yang sesuai untuk krim putar ialah pemproses makanan dengan lampiran khas dan program yang sesuai. Ia berfungsi dengan perlahan dan anda boleh berhenti pada mana-mana peringkat dan menilai hasilnya.

Persediaan

Selepas produk yang diperlukan telah dibeli dan peralatan telah dipilih, anda boleh mula menyediakan. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda mendapatkan hasil yang terbaik:

• Apakah krim terbaik untuk digunakan untuk menyebat? Sudah tentu, sejuk. Sebelum menyediakan krim, mereka perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sesetengah tukang masak, cuba mempercepatkan proses, memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda tidak perlu melakukan ini, jika tidak, ia akan terputus dalam proses.
• Semua pecahan lemak dalam produk tenusu terapung ke atas. Oleh itu, krim mesti dicampur sebelum disebat. Jika tidak, krim mungkin tidak sekata.
• Wisks dan alatan lain untuk kerja juga perlu disejukkan.
• Sebagai ganti gula, gunakan gula aising yang telah diayak dengan baik.

Proses

Resipi krim putar sangat mudah - anda perlu mencambuk produk tenusu yang paling halus dengan gula tepung. Apakah krim terbaik untuk menyebat? Sudah tentu, berlemak, segar dan sejuk. Proses itu sendiri kelihatan agak mudah:

1. Sejukkan produk dan alatan tenusu.
2. Masukkan krim ke dalam mangkuk besar.
3. Pukul dengan pukul atau dengan adunan pada kelajuan rendah. Sebaik sahaja topi tebal mula terbentuk, anda perlu menambah gula tepung secara beransur-ansur - 60-70 gr. untuk setiap 500 ml.
4. Apabila puncak tebal muncul pada krim, anda perlu berhenti menyebat. Jika tidak, krim akan terpisah. Biasanya, masa sebat adalah dari dua hingga sepuluh minit. Masa operasi juga bergantung pada kandungan lemak, suhu produk, kesegarannya dan banyak faktor lain.

Pemekat apabila diperlukan

Krim untuk apasebat lebih baik? Menurut pakar masakan, produk tenusu asli lebih diutamakan. Tetapi mereka juga boleh jatuh selepas dipukul. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu berhenti menyebat secara beransur-ansur, mengurangkan kelajuan hingga berhenti sepenuhnya. Krim sebaiknya disimpan dalam bekas berlubang supaya cecair yang berlebihan boleh mengalir (kadang-kadang terbentuk semasa operasi).

Jika ini tidak membantu atau anda memerlukan krim yang lebih padat dan berbentuk elok, maka anda boleh menambah gelatin. Ia diambil 10-15 gr. untuk 500 ml krim dan dicairkan dalam air panas dalam nisbah 1:6. Kemudian gelatin yang direndam hendaklah dicampur dengan krim putar dan campurkan semuanya lagi dengan pukul. Biasanya langkah sedemikian diperlukan apabila kandungan lemak tidak mencukupi dalam produk tenusu.

Penstabil

Krim distabilkan bukan sahaja oleh gelatin. Untuk ini, serbuk khas, yogurt, agar-agar, kepingan marshmallow, kanji dan beberapa produk lain juga digunakan. Tukang masak yang tidak berpengalaman yang tidak yakin dengan kebolehan mereka, lebih baik menggunakan penstabil serbuk. Mereka menebal krim, mencipta struktur padat yang stabil. Selain itu, suplemen ini boleh didapati dalam pelbagai perisa dan warna, malah kepingan buah-buahan.

Petua berguna

Inilah perkara yang perlu diingat semasa menyediakan krim lapang yang paling halus:

1. Sebelum anda memutuskan krim putar yang hendak dibeli, anda perlu ingat bahawa ia mestilah semula jadi, segar, penuh lemak dan tanpa bahan tambahan.
2. Gula tepung ditambah di tengah-tengah proses, dalam bahagian kecil. Jika tidak, dia bolehmenjadi berketul.
3. Pemekat dan gelatin adalah tambahan yang sesuai untuk krim yang terlalu nipis. Tetapi lebih baik untuk mengelakkannya dan membeli produk berkualiti dari awal.
4. Gelatin ialah salah satu penstabil krim paling selamat. Walau bagaimanapun, ia menjadikan struktur krim sedikit berbeza, dan ini mesti diambil kira.
5. Jika krim tidak bertukar menjadi buih, anda boleh menambah beberapa sudu teh jus lemon. Tetapi anda perlu melakukan ini secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil.
6. Kadangkala 1-2 sudu besar yogurt atau krim masam lemak segar ditambah kepada krim. Tetapi anda perlu mengambil hanya produk semula jadi, tanpa bahan tambahan.
7. Krim hancur tidak boleh digunakan sebagai krim. Mereka sama ada boleh ditapis menjadi mentega sebenar, atau dicampur dengan gelatin cair dan dihantar ke peti sejuk. Menjadikan pencuci mulut bersusu yang enak.
8. Jangka hayat krim tenusu buatan sendiri ialah 1 hari di dalam peti sejuk.
9. Biasanya krim siap teruk "mengalir". Ia adalah perlu untuk menentukan dengan betul tahap kesediaan krim. Ini boleh dilihat pada puncak yang tebal dan stabil yang meninggalkan kesan pada pukul.

Kini anda tahu krim putar yang lebih baik untuk dibeli di kedai. Masak sedap dan dengan senang hati!