2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Lada Szechuan biasanya dijual sebagai kotak kering-merah perang terbuka atau separuh terbuka dengan biji hitam. Dalam memasak, sebagai peraturan, cengkerang digunakan. Ia mempunyai rasa istimewa dengan nota sitrus dan aroma yang sejuk. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci ciri-ciri penggunaan perasa, faedahnya dan beberapa resipi yang menarik.
Apakah rahsia di sebalik rasa asli lada Sichuan?
Apabila membeli perencah, anda tidak perlu risau tentang fakta bahawa kebanyakan kerang sudah terbuka. Oleh kerana di dalamnya, seperti yang dinyatakan, terdapat rasa yang tidak dapat dilupakan. Biji lada pahit bersaiz sederhana tidak berbeza dengan hitam biasa.
Kerang bahan perasa mengandungi bahan yang sangat jarang berlaku yang meningkatkan kepekaan hujung saraf lidah terhadap suhu dan sentuhan. Selepas penggunaannya, tunas rasa mula bekerja secara intensif. Hasilnya ialah perasaan hampir dengan percanggahan kognitif sebenar.
Lada Sichuan. Permohonan
Bagaimana cara menggunakan perasa supaya aroma dan rasa terserlah sepenuhnya? Terdapat beberapa helah mudah.
Pertama, disyorkan untuk menggoreng tanpa menambah minyak dengan api perlahan sebelum menggunakan bijirin dan kulit. Selepas itu, anda mesti segera menghancurkan lada Sichuan. Foto mengandungi imej struktur yang sepatutnya menjadi hasilnya. Cengkerang harus kekal hampir utuh.
Kedua, adalah lebih baik untuk menambah perasa pada sup dan hidangan cecair sepuluh hingga lima belas minit sebelum ia siap. Terima kasih kepada kaedah ini, lada akan dapat memberikan semua aroma dan rasa kepada sup.
Ketiga, tidak disyorkan untuk menggunakan perasa ini secara berasingan. Ia berfungsi lebih baik dalam kombinasi. Adalah disyorkan untuk menambah lada lain, herba wangi, bunga lawang atau halia padanya.
Keempat, jika daging atau ikan sedang disediakan, maka anda perlu membuat adunan. Untuk melakukan ini, campurkan lada goreng dengan garam. Seterusnya, produk separuh siap digosok dan dimasak.
Itu sahaja rahsianya.
Apakah yang boleh menggantikan perasa ini?
Bukan setiap suri rumah mempunyai lada Sichuan di atas rak di dapur. Bagaimana untuk menggantikan perasa ini dan bolehkah ia dilakukan tanpa kehilangan rasa? Terdapat beberapa cadangan untuk ini.
Pertama, perasa ini selalunya digantikan dengan lada putih. Namun, hasilnya agak berbeza. Faktanya ialah lada putih mempunyai aroma yang sama, tetapi tidak ada rasa sejuk yang khusus. Oleh itu, hidangannya sedikit berbeza.
Kedua, pengganti relatif untuk perasa ini ialah campuran hitam dan lada sulah. Tetapi, sudah tentu, rasa dan aroma tidak akan sama.
Ketiga, disyorkan menggunakan lada hitam biasa. Tetapi perlu diingat bahawa Sichuan tidak begitu pedas, ia lebih pedas. Oleh itu, rasa hidangan akhir akan agak berbeza.
Lada Sichuan. Faedah
Perencah asli ini sangat sihat.
Pertama, kerana komposisinya, penghadaman bertambah baik. Bahan-bahan yang terdapat dalam lada boleh meningkatkan pengeluaran enzim khas, yang seterusnya, akan meningkatkan aktiviti saluran pencernaan. Selain itu, rempah ini adalah karminatif.
Kedua, lada merendahkan tekanan darah. Terima kasih kepada pengambilannya, saluran darah mengembang, peredaran darah menjadi normal dan tekanan darah menurun.
Ketiga, rempah ini mempunyai sifat meremajakan. Sememangnya, tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam keadaan domestik. Tetapi syarikat kosmetik menggunakan ekstrak yang diperoleh daripada kulit lada. Kajian telah menunjukkan kesan anti-penuaan jangka pendek dan jangka panjang.
Lada mengandungi sejumlah besar antioksidan, yang menyebabkan pemusnahan radikal bebas berlaku. Ini menghentikan proses oksidatif negatif dalam sel.
Keempat, perasa mempunyai sifat anti-radang. Lada boleh digunakan sebagai ubat tambahan dalam rawatan arthritis dan penyakitsifat radang.
Kelima, jika diambil dalam kuantiti yang sedikit, perasa ini mempunyai kesan diuretik. Mekanisme tindakannya adalah mudah: lada mengeluarkan air yang berlebihan dari badan kerana fakta bahawa seseorang sering pergi ke tandas. Akibat kehilangan cecair, proses penurunan berat badan berlaku.
Keenam, lada Jepun adalah ubat bius. Ia mengandungi sebatian unik yang sangat aktif. Ia mampu merangsang serabut saraf yang menghantar isyarat khusus ke otak. Akibatnya, selera di dalam mulut teruja, yang dirasakan sebagai kebas. Sifat lada ini digunakan secara aktif dalam amalan perubatan, terutamanya untuk memerangi sakit kronik.
Ketujuh, penyelidikan kanser terkini telah menunjukkan bahawa bahan yang terkandung dalam lada ini akan membantu mencipta penawar bagi penyakit yang dahsyat seperti onkologi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka dapat menghentikan pertumbuhan sel yang tidak normal tanpa menjejaskan aktiviti yang sihat dan normal. Rawatan sedemikian adalah optimum untuk kanser pankreas dan payudara, serta kanser prostat. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan perasa ini dalam diet sekerap mungkin.
Kami menawarkan beberapa resipi menarik yang termasuk lada Sichuan. Kajian kulinari mungkin berbeza, tetapi hasilnya sangat menarik.
Sayap panggang "Menyelerakan"
Lada Sichuan perlu dikisar dan dicampur dengan garam laut. Seterusnya, gosokkepak ayam, gris dengan sos tomato dan sawi. Biarkan daging diperap selama beberapa jam. Bakar sayap, kacau sentiasa. Hidangkan dengan sos tomato dan sayur-sayuran segar.
Daging "Berair" dengan rempah ratus
Lada Szechuan hendaklah dikisar dalam mortar dengan bawang kering, sepotong halia, garam laut dan bunga lawang. Anda boleh menambah perasa kegemaran anda. Campurkan taburan, tuangkan di atas meja dan gulungkan tenderloin dengan teliti di dalamnya. Goreng daging di semua sisi dengan berhati-hati supaya perasa menjadi perang. Masukkan ke dalam sampul foil. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Goreng sayur dalam periuk sejurus sebelum dihidangkan. Cendawan, bayam dan lada merah adalah hidangan sampingan yang sempurna.
Spaghetti dengan kerepek daging
Pertama anda perlu menyediakan bahan perasa. Kisar lada Sichuan dengan herba wangi dan tambah garam. Potong tenderloin daging lembu menjadi jalur nipis, masukkan perasa dan goreng. Rebus spageti, toskan air dan campurkan dengan minyak zaitun. Masukkan pasta ke dalam kuali bersama daging dan kacau.
Adalah disyorkan untuk membuat sos wangi untuk spageti. Untuk melakukan ini, cincang halus lada panas, campurkan dengan kicap dan mustard. Seterusnya, letakkan spageti di atas pinggan, taburkan daun selasih segar, pasli dan kepingan saderi, tuangkan ke atas sos.
Daging Cepat
Potong tenderloin daging lembu menjadi jalur sederhana. Campurkan lada Sichuan dengan garam, perasa kegemaran dan daging. Panaskan periuk yang dalampra-diisi dengan minyak zaitun. Goreng daging selama sepuluh hingga lima belas minit. Pada masa ini, potong lada benggala hijau dan merah menjadi jalur. Masukkan ke dalam periuk dan goreng selama beberapa minit. Lada benggala harus kekal garing.
Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dalam keadaan hangat. Anda boleh taburkan lada kisar dan perasa di atasnya.
Disyorkan:
Paprika kisar: perihalan rasa dan kegunaan dalam masakan
Salah satu rempah yang paling terkenal di dunia ialah paprika. Dari segi penggunaan, ia berada di tempat keempat dalam senarai rempah yang paling pelbagai. Adalah mustahil untuk membayangkan memasak tanpa rempah, kerana dengan bantuan mereka apa-apa hidangan memperoleh rasa yang unik. Dan jika perasa dipilih dengan betul, maka ia akan melengkapkan, meningkatkan atau mengubah sepenuhnya rasa makanan
Lada Jalapeno: biji. Lada jalapeno panas. Acar lada jalapeno
Adalah mustahil untuk membayangkan masakan Mexico tanpa lada jalapeno (foto dibentangkan dalam artikel). Dialah yang memberikan hidangannya rasa pedas, serta-merta dikenali. Walaupun ia adalah salah satu jenis cili yang terkenal di dunia, orang Mexico lebih suka varieti khusus ini, memakan lada merah panas dengan lebih jarang. Kami masih menganggap lada jalapeno sedikit sebanyak eksotik. Artikel kami bertujuan untuk menyedarkan pakar masakan domestik dalam hal ini
Barberi kering: rasa, sifat berguna, kegunaan dalam masakan
Barberry ialah tumbuhan renek, kepekatan besar nutrien yang membolehkan anda menggunakannya bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi dan juga perubatan. Akhir bulan November adalah masa terbaik untuk mengumpul dan mengeringkan buah beri yang sihat untuk musim sejuk
Minyak bunga matahari, biji sesawi: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia, sifat dan kegunaan dalam masakan
Minyak biji rape, seperti minyak bunga matahari, menjadi sangat diperlukan bagi pengguna yang mengambil serius tentang kesihatan mereka sendiri. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan dan menganalisis sifat positif dan berbahaya minyak sayuran dan menentukan sama ada minyak rapeseed-bunga matahari berguna. Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa adalah lebih baik untuk menggabungkan minyak dalam masakan
Kaviar herring: faedah, ciri, kegunaan dalam masakan
Roe herring sering digunakan dalam masakan Timur dan Barat. Orang Jepun memasukkannya ke dalam sushi nigiri, dihidangkan dengan rumpai laut kelp. Orang Eropah menyediakan pasta, pate, minyak kaviar
