Kazakhstan: hidangan kebangsaan. Ciri-ciri masakan Kazakh dan resipi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu negara yang paling mesra ialah Kazakhstan. Hidangan kebangsaan negeri ini digemari oleh banyak negara. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak dan banyak lagi makanan istimewa menakluki perut gourmet di seluruh dunia. Ia adalah Kazakhstan yang akan menjadi syurga sebenar bagi mereka yang suka makan dengan rasa. Kazakhstan adalah tanah air nomad, yang terkenal dengan hidangan dagingnya yang enak. Kesemua mereka dirujuk dengan satu nama biasa "et". Tetapi sebagai tambahan kepada hidangan daging, makanan dan minuman tenusu sangat popular di sini. Kazakhstan mengalu-alukan makanan buatan sendiri yang disediakan mengikut resipi istimewa. Dan bahan utama mana-mana hidangan adalah cinta yang istimewa dan penuh hormat.

Cerpen tentang masakan Kazakhstan

Kazakhstan mempunyai masakan yang agak muda. Hidangan kebangsaan di negara ini mula terbentuk hanya pada penghujung abad ke-19 - awal abad ke-20. Dan selepas peralihan orang Kazakh kepada cara hidup yang menetap selesai,masakan tempatan telah berkembang sepenuhnya. Untuk masa yang lama, asas gastronomi Kazakh termasuk daging dan susu. Jadi, orang Kazakh menyediakan makanan daripada produk seperti kuda betina Kazakh, unta, biri-biri dan susu lembu, kambing Kazakhstan dengan daging kuda dan beberapa produk lain dari pemprosesan mereka. Seperti yang anda lihat, senarainya tidak begitu pelbagai. Oleh itu, adalah sangat sukar, walaupun dengan imaginasi yang sangat maju, untuk memasak banyak hidangan hanya daripada daging, susu dan terbitannya, manakala bijirin dan sayur-sayuran hampir tiada.

Tetapi ini tidak mencukupi untuk penduduk yang mendiami Kazakhstan. Dia mula mengembangkan hidangan kebangsaan berasaskan daging dan susu Kazakhstan, yang boleh dipelihara untuk masa yang lama tanpa membuang rasa mereka. Dengan cara ini, hidangan Kazakh goreng dari hati kambing dan kambing menjadi meluas. Produk separuh siap salai masin, salai dan salai rebus juga menjadi popular.

Produk susu ditapai Kazakhstan dan produk separuh siap juga menjadi permintaan. Orang Kazakh mula memasak makanan daripada hasil pertanian agak lewat. Selalunya mereka menggunakan bijirin dan tepung. Sorotan ciri masakan Kazakhstan ialah keutamaan hidangan daging dan tepung.

Ciri lain kemahiran masakan Kazakhstan

Ciri-ciri lain masakan Kazakhstan ialah keutamaan daging dan doh rebus dan hidangan separuh rebus. Orang Kazakh tidak biasa dengan sup. Satu-satunya pengecualian ialah Shurpa yang dipinjam daripada Uzbekistan. Ciri khas gastronomi di Kazakhstan adalah hidangan,konsistensi yang kelihatan seperti persilangan antara hidangan pertama dan kedua.

Kazakhstan telah menjadi terkenal dengan ciri masakan yang lain. Hidangan kebangsaan di sini selalunya disediakan dari dalam, yang merupakan makanan istimewa kegemaran orang Kazakhstan. Dalam masakan moden Kazakhstan, terdapat juga ikan, sayur-sayuran, pelbagai bijirin Kazakh seiring dengan buah-buahan.

Hidangan paling terkenal

Banyak hidangan Kazakh tradisional dikenali oleh gourmet di seluruh dunia. Kisah tentang mereka harus bermula dengan jenis roti yang popular di Kazakhstan. Ia wujud di sini dalam dua jenis. Pilihan pertama ialah baursaki, iaitu kepingan doh yang digoreng dalam minyak mendidih. Pilihan kedua ialah kek tandoor. Mereka dibakar di bahagian dalam ketuhar tandoor. Memandangkan baursaks boleh dimasak dalam kawah semasa kempen, ia sentiasa mendapat permintaan. Selain itu, roti Kazakh boleh diwakili oleh produk seperti shelpek (roti rata nipis), tandoor-nan, taba-nan (dibakar di atas arang) dan shek-shek.

Hidangan Kazakhstan adalah, pertama sekali, hidangan daging tepung. Sebagai contoh, samsa - pai dengan daging, puktermet - pai dengan jeroan, atau kausyrma - pasties istimewa. Dan hidangan paling popular di Kazakhstan adalah kuyrdak. Ini adalah panggang yang diperbuat daripada buah pinggang kambing, jantung, paru-paru, hati dan lemak ekor. Sudah tentu, kad lawatan negara itu ialah pilaf.

Barsaks Kazakhstan sebenar

Baursaki on kefir (resipi Kazakh sebenar boleh dibaca di bawah) ialah hidangan tepung klasik Kazakhstan. Selalunya dimasakhidangan yang diperbuat daripada yis atau doh tidak beragi. Donat bulat kecil atau berbentuk berlian digoreng dalam kawah (goreng). Baursak dihidangkan bersama shurpa atau teh.

Hidangan yang sangat lazat baursaki pada kefir. Resipi Kazakh sebenar kelihatan seperti ini: pertama anda perlu menyediakan setengah kilogram tepung gandum, 300 mililiter kefir, empat sudu minyak sayuran dan satu sudu gula. Anda juga memerlukan satu sudu teh garam, dua telur, 15 gram serbuk penaik dan minyak sayuran untuk menggoreng.

Jadi, dalam mangkuk anda perlu campurkan telur, mentega, kefir, garam dan gula. Ayak juga sedikit tepung dengan serbuk penaik di sini. Kami campurkan semua ini. Sekarang anda perlu menambah tepung yang tinggal dan menguli doh. Doh dibahagikan kepada empat bahagian, yang diuli secara berasingan. Kolobok terbentuk daripada bahagian ini dan dibiarkan di bawah tuala selama seperempat jam.

Sekarang anda perlu mengambil kuali yang dalam dan tuangkan minyak sayuran secukupnya ke dalamnya supaya baursaks terapung dengan bebas di dalamnya. Semasa minyak dipanaskan, kek dilancarkan dari koloboks. Kemudian mereka dipotong menjadi jalur selebar tujuh sentimeter. Jalur, pada gilirannya, dipotong secara serong menjadi kepingan selebar dua sentimeter. Kemudian baursaks boleh dicelup dalam minyak dan digoreng sehingga perang keemasan.

Cara memasak palau

Palau ialah pilaf Kazakh yang sangat lazat, resipi yang kami berikan. Untuk mendapatkan 350 gram hidangan, anda perlu mengambil:

• 110g kambing.
• 40 g lemak kambing.
• 36gbawang.
• 50 g lobak merah.
• 15 g epal kering atau aprikot kering.
• 100g beras.

Bawang besar dihiris digoreng dalam minyak yang dipanaskan dalam periuk. Daging lembu berlada dan masin juga digoreng sehingga kelihatan kerak di atasnya. Lobak merah (straw) dimasukkan ke dalam daging dan digoreng semula. Kemudian nasi yang dibasuh, aprikot kering yang dicincang halus dan bawang goreng ditambah kepada daging. Semua ini dituangkan dengan air pada kadar 1.5 liter cecair setiap kilogram beras. Dua atau tiga tusukan dibuat ke bahagian bawah sehingga kedalaman penuh, tutup bekas dan masak sehingga masak dengan api perlahan.

Semua minuman minuman

Sama seperti kefir popular di negara kita, minuman susu yang ditapai ayran mendapat permintaan khas di kalangan orang Kazakhstan. Untuk mendapatkannya, bakteria laktik yang dibiakkan khas digunakan, yang ditanam dalam campuran susu lembu, kambing dan biri-biri. Kemudian air dari mata air dan garam (gula) secukup rasa ditambah kepada komposisi ini. Semua ini hendaklah dipanaskan sehingga masam.

Ayran dianggap sebagai minuman musim panas di Kazakhstan. Mereka menggunakannya segar, tetapi juga berdasarkannya mereka membuat pelbagai rebusan dengan penambahan pelbagai bijirin. Selain itu, ayran digunakan untuk membuat irimshik - keju kotej berlemak.

Hidangan manis

gula-gula Kazakhstan patut diberi perhatian khusus. Mereka sangat lazat sehingga hampir mustahil untuk berhenti memakannya. Antara pencuci mulut yang paling popular di Kazakhstan ialah:

Chak-chak ialah hidangan manis yang terdiri daripada doh yang digoreng atau dibakar,yang disapu dengan sirap dan dialihkan dengan kacang

• Gent ialah hidangan di mana mentega segar mencipta rasa. Untuk menyediakan zhent, anda memerlukan setengah kilogram talkan, seratus gram beberapa biskut roti pendek, dua sudu madu, satu sudu sirap jem, 200-250 gram mentega dan kismis dengan gula secukup rasa. Kuki dan gula dikisar dalam pengisar kopi. Kemudian ia dicampur dengan kismis dan talkan. Pada api perlahan, cairkan sirap, madu dan mentega. Semua ini dituangkan dalam aliran nipis ke dalam talkan. Jisim hangat dimasukkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
• Maisek ialah pencuci mulut yang sangat lazat yang disediakan daripada bekas. Ia boleh dimakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga ditambah kepada teh.

Hidangan yang disyorkan

Terdapat hidangan di Kazakhstan yang pasti anda patut cuba. Jadi, sangat lazat adalah beshbarmak - iaitu kepingan daging rebus dengan mi. Ia dimasak daripada daging lembu, daging unta, daging kuda dan kambing. Sorpa juga dianggap sangat menyelerakan. Ini adalah sup daging oriental yang paling terkenal. Anda juga boleh menambah bawang, herba dan sayur-sayuran ke dalam makanan istimewa itu.

Mungkin semua orang pernah mendengar tentang manti Kazakh. Kazakh manty diperbuat daripada kambing yang dicincang halus dan bawang cincang. Daging cincang juga masin dan lada. Dan di Kazakhstan, ia patut berpesta dengan shuzhyk. Shuzhyk adalah salah satu jenis sosej. Di negara ini, daging kuda digunakan untuk penyediaannya.

Keramahan Kazakhstan

Masakan Kazakhstan, resipiyang dalam artikel kami, sangat kaya sehingga sukar untuk menggambarkan semua hidangan dalam satu ulasan. Selain makanan yang luar biasa, Kazakhstan mempunyai layanan yang istimewa. Penduduk negara ini sentiasa mengalu-alukan tetamu mereka. Dan sesiapa yang datang ke rumah itu, dia segera duduk di meja yang telah diletakkan dengan murah hati. Dalam kes ini, anda tidak boleh menolak, merujuk kepada pekerjaan atau kekurangan kelaparan. Jika tidak, anda boleh menyinggung perasaan pemiliknya. Perayaan orang Kazakh adalah sejenis upacara. Ia sangat kompleks sehingga boleh dibandingkan dengan upacara minum teh yang terkenal di China.

Pertama sekali, di rumah Kazakh, tetamu ditawarkan teh, yang dihidangkan dalam mangkuk. Kemudian mereka mula mengesyorkan hidangan yang terdapat di apartmen atau yurt. Hari ini, terdapat banyak pinjaman asing dalam masakan Kazakhstan. Namun begitu, tempat istimewa di sini diberikan kepada hidangan tradisional.