Produk tenusu: bahaya dan faedah, kesan pada badan, kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Susu ialah produk paling berguna yang diketahui orang sejak kecil. Mereka mendengar tentang khasiatnya daripada ibu, nenek, pendidik, guru sekolah, dan juga dari kaca TV daripada watak kartun. Apakah bahaya dan faedah produk tenusu? Dan mengapakah terdapat begitu banyak kontroversi mengenai produk ini sekarang?

Sifat dan komposisi utama

Untuk menentukan bahaya dan faedah produk tenusu untuk manusia, adalah perlu untuk mengkaji kandungan susu dan apakah sifatnya. Produk ini mengandungi:

• Banyak protein, lemak. Yang pertama mengandungi asid amino, tanpanya tubuh manusia tidak boleh wujud. Selain itu, protein yang terdapat dalam susu lebih mudah dihadam berbanding protein yang terdapat dalam daging.
• Lemak susu diperlukan untuk pembentukan sistem imun. Ia membantu dalam sintesis hormon, dan kolesterol yang terdapat dalam lemak tepu menyumbang kepada fungsi normal usus dan hati.
• Dalam produk tenusu dalamsebilangan besar adalah garam iodin, fosforus, kalium, besi dan kalsium. Yang terakhir ini menggalakkan pertumbuhan dan pengukuhan tulang.

Perhatian khusus harus diberikan kepada produk susu yang ditapai, kerana komposisi dan sifatnya berbeza daripada susu biasa:

• Produk sebegini cepat diserap oleh badan. Contohnya, kefir dihadam 3 kali lebih cepat daripada susu.
• Asid laktik, yang merupakan sebahagian daripada komposisinya, menghentikan penyebaran patogen. Selalunya, sejumlah besar bakteria berbahaya dalam usus mati apabila persekitaran berasid muncul.
• Komposisi produk susu yang ditapai termasuk sejumlah besar unsur surih. Dan kepekatan pelbagai asid, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia, adalah 11 kali lebih besar daripada susu.

Setelah mengkaji komposisi dan sifatnya, kita boleh membuat kesimpulan bahawa bahaya dan faedah produk tenusu belum ditentukan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mempertimbangkan sifat positif dan negatifnya.

Faedah minum susu

Pada masa ini, semakin banyak pertikaian timbul antara pakar pemakanan tentang kebaikan dan kemudaratan produk tenusu untuk tubuh manusia. Ada yang pasti produk tersebut tidak diserap dan dipecahkan oleh badan. Yang lain mendakwa sebaliknya, bahawa ia adalah makanan terpenting selepas susu ibu.

Manfaat daripada pengambilan tenusu yang konsisten:

• Kalsium, yang merupakan sebahagian daripada susu, membantu menguatkan tulang, plat kuku danrambut. Ia amat penting untuk menambah baki elemen ini untuk kanak-kanak dan orang tua, yang tulangnya menjadi rapuh setiap tahun.
• Adalah dipercayai bahawa dengan bantuan susu anda boleh menurunkan berat badan. Memandangkan produk ini mengenyangkan badan dengan baik dan tidak menyebabkan kelaparan.
• Kurangkan pendedahan kepada bahan toksik dan radioaktif, dan susu mempunyai sifat bakteria.
• Digunakan untuk pencegahan penyakit. Susu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Semua orang sedia maklum bahawa produk susu yang ditapai menyumbang kepada normalisasi penghadaman. Sebagai contoh, kefir digunakan dengan sempurna dalam rawatan sembelit dan keracunan. Atas sebab ini, produk susu yang ditapai sangat bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Memudaratkan susu dan produk tenusu

Namun, tidak semuanya begitu mudah, faedah dan kemudaratan produk tenusu untuk kesihatan masih belum terbukti, dan penyelidikan asas mengenai subjek ini baru bermula. Tetapi kini boleh dikatakan bahawa:

• Tidak semua kalsium dalam susu kekal dalam badan manusia. Komposisi produk termasuk bahan yang merupakan agen pengoksidaan, jadi sebahagian daripada kalsium pergi untuk meneutralkan unsur. Ada kalanya kalsium dalam badan turut digunakan.
• Laktosa, masuk ke dalam badan, dipecahkan kepada glukosa dan galaktosa. Unsur pertama diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan digunakan olehnya sebagai sumber tenaga. Tetapi komponen kedua tidak dipaparkan, tetapi mengendapsendi. Ini boleh menyebabkan arthritis dan selulit.
• Pencinta produk semulajadi semasa membeli susu harus bertanya kepada penjual tentang syarat memelihara lembu. Memandangkan susu sebegitu boleh menjadi sumber jangkitan penyakit berbahaya.

Meminum susu dalam kuantiti yang banyak tidak akan mendatangkan faedah sebanyak yang diceritakan pada zaman kanak-kanak. Walau bagaimanapun, pengambilannya yang sederhana akan membekalkan badan dengan beberapa vitamin dan unsur yang bermanfaat.

Kontraindikasi

Terdapat kes di mana pengambilan produk tenusu berbahaya kepada kesihatan. Antaranya:

• intoleransi terhadap komponen susu;
• penyakit kronik saluran usus;
• sebelum pembedahan;
• untuk penyakit hati;
• untuk masalah buah pinggang.

Tetapi produk susu yang ditapai harus ditinggalkan:

• kepada kanak-kanak kecil;
• orang yang menghidap gastrik dengan keasidan yang tinggi;
• penghidap hepatitis.

Apabila mengambil susu, pastikan anda mengambil kira kontraindikasinya.

Percanggahan tentang kandungan lemak produk

Malah pada awal 70-an, penentang susu muncul kerana kandungan lemaknya. Mereka adalah wanita dan gadis yang menjalani diet rendah lemak. Pada masa ini, ledakan sistem makanan ini telah berlalu. Kini orang ramai benar-benar berminat dengan kebaikan dan kemudaratan produk tenusu rendah lemak. Ia pada masa itu di atas rakbuat pertama kalinya terdapat yogurt, keju kotej dan keju dengan kandungan lemak sifar peratus. Dan hanya sekarang, saintis telah menerbitkan maklumat bahawa bahan berfaedah (vitamin A, D, E dan kalsium) yang terdapat dalam susu tidak diserap jika kandungan lemak produk kurang daripada satu peratus. Di samping itu, bersama dengan lemak, produk tenusu kehilangan rasa semula jadi dan memperoleh bahan kimia. Untuk memulihkan rasa, bahan tambahan dan perasa makanan, yang dalam kebanyakan kes mengandungi gula, mula ditambah kepada produk tersebut.

Oleh itu, faedah dan kemudaratan produk tenusu rendah lemak akan bergantung pada pendapat yang dipegang oleh orang itu.

Laktosa Lawan

Di dunia hari ini, sangat popular untuk membincangkan intoleransi susu. Oleh itu, bahaya dan faedah produk tenusu kekal menjadi persoalan besar. Orang ramai percaya bahawa minuman tertentu ini menyebabkan mereka gejala seperti kembung perut, senak, gas, sindrom usus besar dan ruam kulit. Dalam kebanyakan kes, seseorang secara tidak munasabah mengaitkan sensasi ini kepada penggunaan produk tenusu, tetapi sebenarnya tidak ada bukti perubatan untuk ini. Orang ramai pasti bahawa setiap orang kelima yang hidup di planet ini mengalami intoleransi susu. Walau bagaimanapun, statistik rasmi mendakwa bahawa ini hanya 5% daripada populasi.

Intoleransi ini berlaku hanya pada mereka yang badannya tidak menghasilkan enzim laktase yang mencukupi, yang membantu mencerna laktosa atau gula susu. Dalam bentuk yang tidak terbelah, ia kekal dalam sistem pencernaan. Ini adalahmenyediakan tempat pembiakan bakteria berbahaya yang menyebabkan cirit-birit, perut kembung dan kolik.

Para saintis menjalankan kajian terhadap 10 juta orang yang menolak sepenuhnya produk tenusu. Dan mereka sampai pada kesimpulan bahawa 53% daripada mereka tidak pergi ke doktor dengan gejala mereka, tetapi secara bebas memutuskan bahawa susu adalah punca penyakit. Oleh itu, meninggalkan produk tenusu, manfaat dan kemudaratan yang jelas bagi mereka, bukanlah satu-satunya keputusan yang tepat.

Kontroversi tentang faedah dan kemudaratan kasein

Pada masa ini terdapat keseluruhan pergerakan yang menentang penggunaan kasein (protein susu). Ini disebabkan oleh fakta bahawa sesetengah orang tidak dapat mencernanya. Seperti gluten, ia membentuk bekuan dalam usus, yang menghalang penghadaman makanan. Terdapat dua jenis kasein yang terdapat dalam susu (A1 dan A2). Jenis pertama didapati secara eksklusif dalam susu lembu dan merupakan salah satu yang menyebabkan masalah pencernaan. Tetapi jenis lain terdapat pada manusia, kambing, biri-biri dan lebih mudah dihadam. Oleh itu, sesetengah orang bebas mengambil produk susu kambing dan biri-biri, tetapi mereka tidak boleh bertolak ansur dengan susu lembu.

Pakar ambil perhatian bahawa bahaya dan faedah produk tenusu secara langsung bergantung pada asal minuman. Begitu juga orang pasti bahawa lembu yang susunya akan diminum telah diragut di padang rumput, dan tidak berdiri di kandang dan memakan makanan kompaun dengan bahan tambahan kimia. Lagipun, sesetengah ubat yang diberikan kepada ternakan adalah lebih berbahaya daripada kasein.

Selain itu, susu terlibat secara aktifmembina otot dan membakar lemak badan. Dan semua ini terima kasih kepada kasein yang sama. Ia memasuki badan, dan kerana pecahannya yang sangat perlahan, terdapat keperluan berterusan untuk asid amino, yang digunakan oleh badan untuk membaiki dan mengekalkan otot. Oleh itu, lebih kuat latihan, lebih banyak asid amino yang diperlukan oleh badan. Sudah tentu, manfaat dan kemudaratan produk tenusu untuk penurunan berat badan adalah kontroversi, tetapi tidak syak lagi bahawa susu adalah cara terbaik untuk memulihkan badan selepas melakukan aktiviti fizikal.

Apakah itu tenusu termostatik

Termostatik ialah cara menghasilkan produk tenusu, di mana bahan mentah segera dituangkan ke dalam bekas pengguna (gelas, botol, bungkusan) di tapak pengeluaran. Kemudian penapaian ditambah di sana dan diletakkan di dalam ruang khas dengan suhu tertentu untuk penapaian selanjutnya. Dalam pembungkusan yang sama, barangan tersebut sampai kepada pengguna. Kualiti produk yang diperoleh agak tinggi: konsistensi seragam, bekuan padat dan tidak pecah. Tetapi faedah dan kemudaratan produk tenusu termostatik masih belum ditentukan.

Para saintis telah menentukan bahawa kaedah pengeluaran baharu mengekalkan semua sifat bermanfaat susu. Protein kefir termostatik, yogurt, krim masam dicerna 30% lebih cepat daripada protein keseluruhan. Produk ini disyorkan untuk kanak-kanak dari umur tujuh bulan.

Manfaat produk susu yang ditapai dan jenisnya

Ramai pakar bersetuju bahawa produk susu yang ditapai lebih mudah dihadam oleh manusia daripada susu keseluruhan. Di samping itu, penggunaan harian kefir,ayran, susu kental membantu meningkatkan fungsi usus, hati dan buah pinggang. Dengan produk susu yang ditapai, anda boleh menurunkan berat badan dan membentuk badan.

Setiap produk daripada kumpulan ini mempunyai rasa tersendiri yang tidak dapat digambarkan dan kesan tertentu pada tubuh manusia. Jadi:

• Kefir meningkatkan fungsi usus, keadaan mental dan tidur.
• Keju ialah gudang vitamin, menggalakkan penyembuhan pesat tulang yang patah.
• Apakah kebaikan dan kemudaratan produk dadih tenusu? Ia menguatkan tisu rawan dan meningkatkan pertumbuhan semula. Untuk mengelakkan bahaya, gunakan produk secara sederhana.
• Ryazhenka menghilangkan dahaga, merangsang selera makan, meningkatkan fungsi sistem penghadaman.
• Yogurt meningkatkan proses penghadaman, menormalkan fungsi sistem saraf dan memulihkan fungsi hormon.
• Krim masam meningkatkan selera makan, mempunyai kesan positif pada sistem hormon.
• Ayran menghilangkan dahaga, menguatkan sistem imun dan saraf.

Selain jenis popular ini, terdapat minuman susu yang ditapai yang dibuat menggunakan teknologi khas. Salah satunya ialah "Snezhok" - produk tenusu, faedah dan kemudaratan yang telah menjadi kontroversi selama 50 tahun. Produk ini telah dihasilkan sejak tahun 70-an abad yang lalu. Ia disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes, orang yang berlebihan berat badan dan mereka yang mempunyai penyakit kardiovaskular. Apabila menggunakan makanan "Snezhka" lebih mudah dicerna. Ini amat diperlukan selepas melakukan senaman fizikal dan semasa sakit. Produk ini mengandungi vitaminkumpulan B, A, E, C dan D, serta unsur surih.

Produk tenusu asli

Selain produk yang diperbuat daripada susu penuh, ada yang dibuat tanpa lemak susu. Faedah dan kemudaratan pengganti produk tenusu menimbulkan banyak kontroversi dalam kalangan pakar dan pakar pemakanan, serta dalam kalangan orang biasa.

Pengganti ialah campuran dua minyak sayuran. Ia dibuat dengan sebat atau dengan menukar minyak seperti kacang soya, jagung, biji sesawi, bunga matahari. Atau rakan tropika mereka: kelapa, sawit. Pilihan minyak menentukan kepekatan dan kualiti pengganti lemak susu.

Selalunya ia digunakan untuk membuat pes coklat, susu pekat, keju, produk krim masam, ais krim, sapuan.

Penggantinya terdiri daripada asid lemak tak tepu. Oleh itu, produk yang terhasil dapat disimpan untuk masa yang lama, serta mengekalkan rasa semula jadinya.

Sebenarnya, pengganti tersebut tidak berbahaya, kerana ia hanyalah campuran minyak sayuran. Dan sesetengah pakar pemakanan mengesyorkan semasa diet untuk memberi keutamaan kepada hanya produk tersebut. Walau bagaimanapun, anda harus sentiasa mengkaji dengan teliti komposisi produk, pengganti tidak akan menyebabkan kemudaratan, tetapi komponen lain (perisa, penstabil) boleh.

Kontroversi mengenai kebaikan dan kemudaratan produk tenusu boleh berterusan selama-lamanya. Walau bagaimanapun, setiap orang memilih bahagian mana yang harus diikuti dan sama ada ia patut mengeluarkan diet sedemikian daripada diet.produk yang dikenali sejak kecil. Lagipun, susu dan produk tenusu mengandungi banyak bahan berguna.