Pilaf dengan tulang rusuk (daging babi): resipi dan butiran masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa yang tidak suka pilaf? Mungkin hanya mereka yang belum pernah mencubanya. Sesungguhnya, hidangan itu adalah salah satu yang paling lazat antara yang datang ke meja kami dari Asia Tengah. Dan kebanyakan rakan senegara kita yang paling suka pilaf dengan tulang rusuk (daging babi). Hidangan ini ternyata hebat, tetapi hanya jika tukang masak tahu cara memasaknya dengan betul.

Sejarah hidangan

Hari ini sukar untuk menyatakan di mana dan bila betul-betul pilaf pertama kali dimasak. Hampir setiap orang di Asia Tengah mendakwa bahawa rakan senegara mereka yang memiliki penemuan hebat ini. Dan mereka memasaknya di banyak negara: di Uzbekistan, Azerbaijan, Tajikistan, serta di Iran dan beberapa negara lain.

Selain itu, hidangan ini bukan ringkas, tetapi ritual. Iaitu, ia semestinya disediakan pada pelbagai acara penting, sama ada majlis perkahwinan, kelahiran anak, pengebumian dan lain-lain.

Walaupun pada hari biasa pilaf biasanya disediakan oleh wanita, para pakar tahu pasti bahawa hanya lelaki boleh mencipta karya seni masakan yang sebenar. Oleh itu, jika pilaf disediakan untuk percutian atau hanya untuk ketibaan tetamu, ia mesti dibuat oleh kepalakeluarga. Dan pada majlis-majlis khas, pakar sebenar dijemput, yang sering datang dari bandar lain.

Dan memandangkan perhatian sedemikian diberikan kepadanya, agak dijangkakan bahawa rasa pilaf yang dimasak dengan betul adalah hebat.

Memilih bahan yang betul

Sudah tentu, plov sebenar sentiasa dimasak dengan kambing. Walau bagaimanapun, tidak semua rakan senegara kita menyukai daging ini - ia selalunya mempunyai bau yang sangat spesifik, yang amat dihargai oleh orang Asia, tetapi ia tidak menggalakkan orang yang tidak biasa dengannya.

Selain itu, kambing selalu digoreng dengan lemak ekor. Mencarinya boleh menjadi sukar, apatah lagi fakta bahawa ia meningkatkan lagi aroma yang luar biasa. Oleh itu, kebanyakan rakan senegara kita bercadang untuk meninggalkan kambing memihak kepada daging babi biasa. Dan dengan tulang rusuk babi itulah pilaf, resipi dengan foto yang akan anda lihat di bawah, biasanya ternyata tiada tandingannya.

Mula-mula anda perlu mencari produk yang sesuai:

• Rusuk babi - 1 kilogram.
• Beras bijirin panjang - 1 kilogram.
• Lobak merah - 1 kilo.
• Bawang - 4-5 biji.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak sayuran - 0.5 cawan.
• Garam, barberi, kunyit, zira - secukup rasa.

Secara umumnya, biasanya tiada masalah mencari bahan - kebanyakannya dijual secara bebas di mana-mana kedai runcit.

Tetapi dengan nasi, semuanya tidak begitu mudah. Sesetengah pakar lebih suka nasi kukus - dengannyapilaf lebih rapuh. Yang lain lebih suka varieti Akmarzhan - bijirinnya mudah menyerap bau dan rasa daging dan sayur-sayuran, menjadikan rasa hidangan lebih jelas. Tentukan sendiri pilihan yang terbaik untuk anda.

Memasak dalam kuali

Sudah tentu, resipi sebenar untuk pilaf dengan tulang rusuk (daging babi dalam kes kami) melibatkan penggunaan kawah. Oleh itu, pertama sekali, pertimbangkan pilihan ini.

Mentega dituangkan ke dalam kawah dan dipanaskan dengan baik. Bawang besar yang dicincang halus juga dimasukkan di sini dan digoreng sehingga separuh masak. Tulang rusuk babi, dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan dibahagikan kepada bahagian berasingan, ditambah di sini.

Apabila kerak yang menyelerakan muncul pada daging, masukkan lobak merah yang telah dikupas dan dipotong ke dalam kawah. Sekarang kita tuang setengah liter air di sini dan reneh selama kira-kira 30 minit - hasilnya adalah "zirvak" atau asas untuk pilaf.

Semasa zirvak masak, bilas beras dengan baik dan rendam selama 20-25 minit dalam air sejuk.

Selepas masa yang diperuntukkan, masukkan semua perasa ke zirvak, serta kepala bawang putih yang dikupas dari lapisan atas sekam - anda tidak perlu mengupas atau membahagikannya kepada ulas. Tuangkan nasi di atas dan tuangkan air sejuk ke atas - ia sepatutnya menutupi bijirin kira-kira 3-4 sentimeter.

Masak dengan api perlahan selama 20-30 minit sehingga pilaf menyerap sedikit air - selebihnya akan sejat. Kami biarkan di bawah tudung selama 30-50 minit dan masukkan kuali ke atas hidangan besar supaya daging dan sayur-sayuran berada di atas. Selamat menikmatiselera makan!

Menggunakan periuk perlahan

Anda boleh memasak pilaf dengan tulang rusuk (daging babi) dan dalam periuk perlahan. Ya, rasanya tidak akan sama, tetapi ia menjimatkan masa.

Sediakan tulang rusuk (basuh, keringkan, potong) dan goreng dalam minyak sayuran dalam mangkuk multicooker dalam mod "Membakar" - 15 minit di kedua-dua belah. Tarik daging.

Goreng lobak merah cincang dengan bawang dalam mod yang sama - kira-kira 10 minit.

Kembalikan tulang rusuk ke dalam mangkuk, tuangkan tiga gelas air dan "bakar" selama 30 minit - pastikan air tidak sejat, jika tidak daging dan sayur-sayuran akan hangus. Kami menambah semua perasa di sini, tuangkan beras yang dibasuh, letakkan bawang putih ke dalamnya dari atas dan isi dengan air. Kami memulakan program "Nasi" dan menunggu isyarat bunyi.

Hasilnya pasti akan mengejutkan anda, membuktikan bahawa anda boleh memasak pilaf yang lazat dalam periuk perlahan.

Kesimpulan

Ini mengakhiri artikel kami. Sekarang anda tahu cara memasak pilaf tulang rusuk babi. Resipi, walaupun nampak rumit, sebenarnya, mana-mana tukang masak pemula boleh menguasainya.