Roti masam gandum-rye dalam ketuhar - resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Roti masam gandum-rye adalah produk yang sihat dan lazat yang sangat mudah untuk disediakan di rumah. Hari ini kami akan menawarkan kepada anda beberapa resipi menarik, serta cadangan dan petua berguna.

roti masam gandum rai

Anda boleh membakar roti wangi yang lazat di dapur anda tanpa peralatan canggih dan daripada produk yang paling berpatutan. Selepas merasai hidangan buatan sendiri yang lazat ini, anda tidak mahu membeli roti lagi.

Bahan:

• pemula masam bijirin penuh - 100g;
• air suam - 400 ml;
• biji rami, adas, anise dan jintan manis - satu sudu teh setiap satu;
• garam - sudu teh;
• gula kelapa - 100g;
• molase - satu sudu besar;
• tepung rai - 250g;
• tepung gandum - 400g

Roti masam gandum-rye dimasak untuk masa yang lama, tetapi anda tidak akan menyesal menghabiskan masa.

Larutkan pemula dan air dalam mangkuk yang dalam, masukkan biji dan garam, kemudian masukkan molase dan gula. Campurkan semua makanan. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan uli doh. Ia sepatutnya melekit sedikit, tetapi jangan risau tentang itu.

Kembalikan doh ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain. Selepas 20 minit, uli lagi, dan kemudian tutup, bawa ke tempat yang hangat dan biarkan selama 12 jam. Apabila doh mengembang dua kali ganda, bahagikan kepada dua bahagian dan bentukkan mengikut keinginan. Tutup tempat kosong dengan tuala dan masukkan api selama sejam lagi.

Acuan tanah liat atau batu masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan nyalakan api. Ketuhar hendaklah dipanaskan sehingga 250 darjah.

Pindahkan roti masa depan ke dalam acuan yang telah dipanaskan dan buat potongan pada permukaannya dengan pisau. Tutup roti dengan penutup dan bakar selama 40 minit. Roti wangi yang lazat dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam.

Roti gandum rai dengan doh masam rai dalam ketuhar

Untuk menjadikan hidangan itu sihat dan mengenyangkan, kali ini kita akan menggunakan dedak. Jintan manis dan bijan akan menambah rasa dan aroma istimewa pada roti.

Produk yang diperlukan:

• asam rai – tujuh sudu besar;
• air - 300 ml;
• garam - dua sudu teh tahap;
• tepung gandum dan rai (sebaik-baiknya bijirin penuh) - 300 g setiap satu;
• tepung bijan - dua sudu besar;
• dedak kisar - tiga sudu besar;
• cumin dan bijan - satu sudu teh setiap satu.

Bagaimana cara memasak roti gandum rai pada masam rai? Kami telah memperincikan resipi di bawah.

Tuang pemula dan air ke dalam cawan yang dalam, letak garam. Ayak tepung secara berasingan, masukkandedaknya, bijan dan jintan manis. Satukan adunan basah dan kering, kemudian kacau dengan sudu.

Setelah beberapa ketika, mula menguli doh dengan tangan anda dan teruskan sehingga ia menjadi pekat. Selepas itu, pindahkan ke acuan silikon, taburkan dedak dan buat beberapa potong dengan pisau. Tutup bahan kerja dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama enam jam.

Panaskan ketuhar dan letakkan semangkuk air di tingkat bawah. Letakkan kuali roti terus pada rak dawai. Masak hidangan selama sepuluh minit, dan kemudian kecilkan api. Selepas 45 minit, matikan ketuhar, tetapi biarkan roti di dalamnya selama seperempat jam lagi. Apabila masa telah berlalu, balut roti dengan tuala dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Roti dengan ketumbar dan jintan manis

Berikut ialah satu lagi cara mudah untuk membuat roti buatan sendiri yang lembut.

Produk yang diperlukan:

• asam rai masak – 150 g;
• tepung putih - 100g;
• tepung rai - 300g;
• jintan manis - satu sudu besar;
• biji bunga matahari - 50g;
• garam - dua sudu teh;
• gula - satu sudu teh;
• air suam - 175 ml;
• ketumbar dikisar - sudu teh.

Roti gandum rai pada masam rai kami cadangkan untuk memasak mengikut resipi berikut.

Ayak ke dalam tepung dalam mangkuk kaca, masukkan biji kupas, garam, jintan manis dan gula. Hantar hidangan ke ketuhar gelombang mikro selama 15 saat. Selepas itu, gaulkan bahan-bahan tadi, tuangkan air dan asam ke dalamnya.

Ulidoh di atas meja, secara berkala taburkan sedikit tepung. Bentukkan menjadi bola dan kembali ke mangkuk. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan semalaman di dalam bilik yang hangat. Apabila 8-12 jam telah berlalu, bahan kerja mesti diuli, berikan bentuk yang dikehendaki dan letakkan di atas papan yang ditaburi dengan semolina. Tutup roti yang akan datang dengan tuala dan biarkan sekali lagi.

Selepas empat jam, gris permukaan bahan kerja dengan kanji yang dicairkan dalam air, buat takuk dengan pisau dan taburkannya dengan ketumbar kisar. Hantar roti ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan masak selama suku pertama jam di atas kukus. Seterusnya, anda perlu kecilkan api dan bakar roti sehingga masak.

Apabila roti sudah siap, sejukkan di atas rak dawai.

roti Auvergne

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman takut dengan kerumitan proses memasak yang jelas. Tetapi jika anda membaca resipi ini dengan teliti, anda akan faham bahawa tidak ada yang salah dengannya.

• doh masam – 15g;
• tepung gandum - 200g;
• dedak - setengah sudu besar;
• air - 230g;
• garam - 5 g;
• tepung rai - 80g

Jadi, mari kita buat gandum masam Perancis dan roti rai.

Resipi

Pertama, letak doh. Untuk melakukan ini, satukan doh masam, 30 gram tepung gandum, dedak dan 15 gram air. Untuk tidak membuat kesilapan dalam pengiraan, gunakan skala dapur. Tunggu sehingga doh mengembang dua kali ganda - ini akan mengambil masa lebih kurang 12 jam.

Ayak tepung dan isi dengan air. Apabila gluten membengkak, tambahkanminuman dan garamnya. Pindahkan produk ke mesin roti dan tetapkan mod "Dumpling dough" selama 15 minit. Produk juga boleh diuli dengan tangan, tetapi kemudian tambahkan masa kepada 30 minit.

Doh hendaklah cair, tetapi tiada lagi tepung diperlukan. Letakkan bahan kerja dalam haba selama tiga jam, ingat untuk mengacaunya secara berkala. Sebaik-baiknya gunakan teknik lipatan - letakkan produk di atas papan dan lipat tepi ke arah tengah sekurang-kurangnya 500 kali pada satu masa.

Lapisan kedua akan mengambil masa 24 jam - masukkan doh ke dalam bekas plastik dan hantar ke rak atas peti sejuk. Anda perlu membakar roti pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kulit. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, taburkan air pada dinding dan letakkan loyang pada rak dawai.

Roti siap berliang dan sangat lembut. Biarkan ia sejuk selama 20 minit dan hidangkan.

Kesimpulan

Roti masam gandum-rye adalah tambahan terbaik untuk hidangan pertama dan kedua. Sedikit masam, serbuk lembap dan keliangan yang rendah akan menggembirakan walaupun pengkritik yang paling teruk. Dan anda boleh memasak roti sedemikian di rumah, walaupun tanpa peralatan canggih di tangan. Oleh itu, pastikan anda menggunakan resipi kami dan gembirakan orang yang anda sayangi dengan rasa baharu produk yang terkenal.