Kek dengan krim masam: pilihan memasak, bahan dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Artikel ini mengandungi beberapa resipi langkah demi langkah untuk kek dengan krim masam dalam pelbagai pilihan: dengan memasak dalam ketuhar, tanpa membakar, dengan krim, dengan jeli, dengan buah. Foto produk siap akan membantu anda membuat keputusan tentang pilihan pencuci mulut yang betul, dan cadangan pakar akan memberitahu anda langkah yang betul dalam proses memasak.

Menggunakan krim masam dalam kek

Krim masam ialah salah satu produk paling popular yang digunakan dalam proses penyediaan pelbagai jenis pencuci mulut: daripada pastri manis hingga manisan. Serbagunanya sangat mengagumkan, kerana krim masam boleh digunakan untuk membuat doh, krim, aising, inti, sos, ais krim, jeli dan banyak lagi makanan lain.

Walaupun kami mengehadkan diri kami hanya kepada resipi kek dengan krim masam, kami boleh membezakan pilihan berikut:

• Biskut berasaskan krim masam atau, seperti biasa dipanggil, krim masam.
• Dalam jenis doh roti pendek yang lembut, krim masam digunakan sebagai bahan tambahan, ia memberikan doh lebih banyakketerlaluan. Doh ini sangat rapuh dan lembut.
• Kek tanpa baking, mengandungi krim masam, dibahagikan kepada jeli dan krim masam berasaskan keropok, biskut dan kacang. Mereka juga termasuk kek keju. Pencuci mulut sebegitu sangat baik untuk mereka yang tidak tahu cara membuat doh atau lebih suka resipi cepat.
• Pelbagai krim, glazes dan soufflé: krim masam disebat dengan gula, krim ganache dengan coklat, susu pekat, gelatin, jem.

Adalah berbaloi untuk memikirkan setiap pilihan yang diterangkan dengan lebih terperinci, masak dan pastikan kek dengan krim masam sangat ringkas dan sedap.

Kek Jeli Mozek

Wakil kek jeli yang paling terang dan terkenal (resipi dengan krim masam dan kepingan jeli di dalamnya diterangkan di bawah) menyerupai mainan kaleidoskop kanak-kanak. Penyediaan adalah sangat mudah: beberapa jenis jeli dalam pek (merah, hijau, oren) disediakan dalam bekas berasingan dan disejukkan sehingga ia mengeras. Selepas itu, anda boleh memotong semua jeli menjadi kepingan bersaiz sederhana dan campurkan perlahan-lahan dalam satu mangkuk besar, berhati-hati agar tidak mengganggu struktur rapuhnya. Seterusnya, larutkan 25 gram gelatin segera dalam 150 gram air, dan apabila ia membengkak, panaskan dalam tab mandi air sehingga larut sepenuhnya.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 250 gram krim masam dengan jumlah krim yang sama dan segelas gula, kemudian masukkan 1/4 sudu teh vanila. Krim masam disebat sehingga tanda pertama penebalan, kemudian gelatin yang dipanaskan dituangkan ke dalamnya, pastikan untuk mencampurkan jisimpukul. Campurkan jeli yang dihasilkan dari krim masam dan gelatin dengan kepingan jeli berwarna, campurkan dan tuangkan ke dalam acuan kek, sebelum ini dialas dengan filem berpaut. Biarkan kek di tempat yang sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Buah eksotik: kek tanpa bakar

Kek yang serupa dengan krim masam boleh disediakan dengan menggantikan kepingan jeli dengan buah-buahan segar dan beri. Untuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 250 gram krim masam dan krim setiap satu;
• 1 oren, 1 kiwi;
• separuh nanas segar atau nanas dalam tin;
• 200 gram strawberi segar atau raspberi;
• 200 gram gula;
• vanillin secukup rasa;
• 25- 30 gram gelatin.

Pertama sekali, gelatin hendaklah direndam dalam 150 gram air, tunggu sehingga ia membengkak, dan kemudian cair dalam mandian wap kepada keadaan cair. Buah dipotong bersaiz sederhana. Krim masam dan krim disebat dengan gula dan vanila sehingga tanda pertama penebalan, untuk kek ini anda tidak perlu mengalahkannya menjadi krim yang stabil, seperti untuk lapisan biskut. Seterusnya, tuangkan gelatin cair ke dalam krim masam dalam aliran nipis, kacau dengan pukul, dan kemudian tambah hirisan buah. Pindahkan jisim yang terhasil ke acuan kek silikon, biarkan di tempat yang sejuk sehingga pepejal sepenuhnya. Sebelum dihidangkan, terbalikkan kek ke atas pinggan hidangan, buka acuan dan hiaskan dengan beri segar, krim putar atau sulur coklat.

Berasaskan biskut

Terdapat beberapa resipi yang boleh anda gunakanidea dengan krim masam, buah-buahan dan biskut. Kek akan sesuai untuk pengangkutan jangka panjang, yang tidak boleh dikatakan tentang pencuci mulut jeli tanpa asas doh. Untuk kek sedemikian, kami menyediakan lapisan jeli krim masam dengan buah-buahan mengikut resipi yang diterangkan di atas, dan apabila ia mengeras, kami meletakkan biskut pra-bakar empat telur di atas. Kemudian kami membalikkannya ke atas hidangan dan menutup keseluruhan kek dengan aising coklat, yang boleh disediakan dengan mencairkan sebatang coklat dalam tab mandi air dan menambah seratus gram krim segar kepadanya. Kek ini kelihatan hebat apabila dipotong dan kanak-kanak menyukainya.

Krim masam dengan krim coklat

Kek dengan krim masam sebagai krim ialah pilihan yang mudah dan popular. Tetapi krim masam juga boleh digunakan sebagai asas untuk doh, sambil mendapatkan biskut mentega yang menakjubkan, yang berbeza daripada yang klasik dalam tekstur yang lebih lembut dan lebih rapuh. Untuk menyediakan krim masam langkah demi langkah, anda memerlukan:

1. Asingkan enam telur kepada putih dan kuning.
2. Pukul putih menjadi buih kuat (hingga puncak stabil) dengan 0.5 cawan gula.
3. Pukul kuning dengan jumlah gula pasir yang sama sehingga putih, masukkan sedikit vanillin. Pada akhir pukulan, tambahkan segelas krim masam dan dua gelas tepung gandum kepada jisim.
4. Seterusnya, tambahkan protein pada jisim, campurkan jisim dari bawah ke atas dengan sudu sahaja.
5. Alihkan doh ke dalam loyang beralas kertas dan bakar sehingga masak di dalam ketuhar.

Kek dengan krim masam biasanya dibakar selama empat puluh minit pada suhu 180-200 darjah. Pada masa yang sama, cadangan adalah sama seperti semasa menyediakan biskut biasa: jangan buka pintu selama dua puluh minit pertama, selepas membakar, biarkan kek sejuk sedikit di dalam ketuhar dengan pintu terbuka, keluarkan dari acuan selepas penyejukan lengkap. Potong kek dengan pisau tajam kepada dua lapisan memanjang dan gris dengan krim. Bahagian atas dan sisi kek siap boleh disapu dengan krim, dan menggunakan pisau kerinting atau picagari pastri, lukis corak pada permukaannya. Jika anda tidak mempunyai masa untuk itu, hanya taburkan bahagian atasnya dengan kacang atau kelapa yang telah dihancurkan.

Bagaimana cara membuat krim?

Krim krim masam untuk kek disediakan semudah memerah pear: anda perlu pukul 400 gram krim masam dan 150 gram gula dengan pengadun sehingga jisim pekat dan pada akhirnya tambah 2-3 sudu besar. sudu serbuk koko. Adalah penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak, krim masam akan berubah menjadi mentega dan krim akan rosak. Jika ini masih berlaku, anda boleh mencampurkannya dengan setin susu pekat - anda mendapat jenis krim baharu, walaupun kandungan kalorinya akan menjadi satu susunan magnitud yang lebih tinggi daripada krim masam biasa.

Napoleon dengan krim masam

Krim ini (anda boleh tanpa koko) bagus untuk merindui "Napoleon" biasa - kek pastri puff. Dengan krim masam, rasanya tidak akan menjadi kaya dan berlemak seperti krim mentega klasik, yang sangat popular dengan banyak makanan manis. Satu-satunya syarat: adalah lebih baik untuk membakar kek untuk "Napoleon" dari pastri puff siap pakai, dilancarkan dengan sangat nipis, dan bukan dari biasa, buatan sendiri. Kek yang dibuat daripada doh sedemikian akan lebih baik direndam dan akan menjadi sangat lembut dan ringan, yang sekali lagi akan memberi kesan positif pada rasanya.

Kektiada telur

Untuk menyediakan doh untuk kek kek pendek dengan krim masam, tanpa telur, anda harus menggunakan bahan berikut:

• 300 gram gula dan krim masam setiap satu.
• 50 gram mentega.
• 500 gram tepung.
• 1\2 sudu kecil soda.
• gula vanila untuk menyedapkan doh. Jika mahu, ia boleh digantikan dengan parutan kulit limau atau oren.

Semua bahan digaul dalam satu mangkuk sehingga segumpal doh terbentuk, yang dibahagikan kepada enam bahagian yang sama. Bola terbentuk daripada mereka, dibalut dengan polietilena dan diletakkan di dalam sejuk selama empat puluh minit. Seterusnya, anda perlu menggulung setiap ketulan di antara dua lapisan parchment (untuk kemudahan, kerana doh sangat lembut) ke bulatan dengan diameter 23-25 cm. Kemudian bakar kek dalam ketuhar (200 darjah) sehingga warna berubah sedikit. Mereka tidak boleh digoreng hingga merah, maka doh akan menjadi kurang tepu dengan krim. Secara purata, setiap kek mengambil masa tidak lebih daripada 5-8 minit untuk dibakar, jadi lebih baik untuk melancarkannya terlebih dahulu dan tinggal di dalam ketuhar. Sejukkan kek yang telah siap dan salut dengan sebarang krim secukup rasa.

Daripada kuki Rybki

Kek tanpa bakar dengan krim masam yang disebat menjadi krim sudah menjadi klasik, atas dasar itu semakin banyak resipi baharu dicipta. Kes ini hanyalah: keropok berbentuk ikan, yang sangat popular di kalangan remaja, digunakan untuk membuat kek dalam masa lima minit. Untuk membuat pencuci mulut daripadanya, anda memerlukan:

1. Pukul 500 gram krim masam dengan segelas gula sehingga berkrim.
2. Tiga-empat pisangpotong kecil dan masukkan ke dalam krim.
3. Tuangkan keropok ke dalam mangkuk, tuangkan ke atas krim, jika mahu, anda boleh menambah dua sudu besar serpihan kelapa atau sebatang coklat, dihancurkan menjadi kepingan kecil.
4. Letakkan mangkuk bentuk yang diperlukan dengan filem dan letakkan jisim yang disediakan di sana, tampal dan letakkan di tempat sejuk selama 5-6 jam untuk direndam.

Sejurus sebelum dihidangkan, letakkan kek di atas pinggan dan taburkan dengan cip coklat atau walnut cincang.

Kek dengan krim keju kotej

Meneruskan tema kek krim masam tanpa bakar, kami boleh memilih satu lagi pilihan yang pasti disukai oleh penggemar pencuci mulut yang sihat, rendah kalori dan vitamin tinggi.

Untuk menyediakan kek ini, ambil dua pisang, tumbuk menjadi puri dan campurkan dengan 200 gram kacang cincang (walnut, gajus, badam) dan jumlah serbuk yang sama daripada biskut ringkas. Jika mahu, anda boleh menambah beberapa kurma atau prun, dicincang dengan pengisar.

Kami tampal jisim yang terhasil di bahagian bawah bentuk boleh tanggal, membentuk kek, di mana lapisan kedua jisim dadih akan ditempatkan. Untuk menyediakannya, pra-rendam 30 gram gelatin dalam 150 gram air, dan apabila gelatin membengkak, cairkannya dalam tab mandi air.

Menggunakan pengisar, pukul 200 gram keju kotej dan segelas gula ke dalam jisim homogen, tambah vanila dan segelas krim masam pekat, pukul ringan dan tuangkan gelatin, kacau dengan teliti dengan sudu. Kami menyebarkan jisim yang terhasil dalam bentuk pada lapisan kacang dan tingkatkan dengan sudu. Sejukkan kek sehingga jisim betul-betul set, kemudian keluarkan acuan boleh tanggal dengan berhati-hati dan tuangkan aising coklat pada kek.

Kek keju dengan beri

Jika anda mahukan rasa musim panas dan segar, maka, mengikut prinsip resipi sebelumnya, kami menyediakan asasnya, letakkan seluruh strawberi di atasnya dengan sisi tajam ke atas, meletakkannya rapat antara satu sama lain, dan kemudian tuangkan jisim dadih.

Untuk membuat kek dengan krim masam, seperti dalam foto, sebelum menuangkan gelatin, tambahkan sedikit strawberi yang dihancurkan ke dalam krim. Apabila keju kotej dan krim masam terletak pada lapisan yang sama, potong strawberi besar menjadi dua dan hiaskan perimeter kek dengannya. Bahagian tengah boleh tabur cip coklat.

Kek Nanas Pancho

Ini adalah kek yang sangat lazat dengan krim masam. Pencuci mulut ini kelihatan elegan dan luar biasa, walaupun penyediaannya sederhana, jadi ia boleh disediakan untuk sebarang percutian keluarga. Untuk membuat kek anda memerlukan:

• Untuk biskut: dua telur, dua cawan gula dan tepung, 400 gram krim masam dan 1 sudu kecil. Soda. Doh diuli dengan cara klasik yang diterangkan di atas dan dibahagikan kepada dua bahagian. Dua sudu besar ditambah kepada satu. sudu koko. Bakar dua kek, sejukkan di atas rak dawai.
• Untuk krim: 450 gram krim masam dan segelas gula, pukul sehingga jisim pekat, tambah vanila. Anda juga memerlukan 300 gram nanas dalam tin, dipotong bersaiz sederhana.
• Untuk aising coklat: seratus gram coklat gelap,4 sudu besar air dan seratus gram krim masam.

Untuk membentuk kek Pancho, anda perlu memotong kek ringan kepada dua bahagian, letakkan satu di atas pinggan, dan potong satu lagi dengan lapisan gelap menjadi kiub setebal 2-3 cm. Seterusnya, satukan 1/2 krim menjadi kepingan biskut dan gaul perlahan-lahan, dan ratakan bahagian kedua seluruh lapisan kek. Susun hirisan nanas rapat antara satu sama lain di atas krim, di atasnya letakkan kepingan biskut berwarna dengan krim dalam slaid. Biarkan kek sejuk sedikit di tempat yang sejuk, dan kemudian tuangkan ke atas aising coklat. Pencuci mulut sudah sedia!