Apakah itu pemakanan makrobiotik? Pemakanan makrobiotik mengikut Lebedev: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makrobiotik ialah sistem peraturan gaya hidup dan pemakanan yang mengawal keadaan psikofizikal kita. Doktor dan ahli falsafah dari pelbagai bahagian dunia telah menggunakan istilah ini untuk mentakrifkan kehidupan dalam harmoni sepenuhnya dengan alam sekitar. Dalam artikel ini, kita akan mengetahui apa itu pemakanan makrobiotik, apakah itu, sejarah asal usulnya, dan juga memberikan senarai hidangan yang sesuai dengan sistem ini.

Sejarah

Sistem makanan ini telah digunakan sejak zaman purba di Jepun di biara. Di sana ia dipanggil shojin reri - "masakan yang meningkatkan penilaian". Konsep "makrobiotik" adalah walaupun dalam tulisan Hippocrates. Walaupun secara rasmi istilah ini muncul dalam buku Christoph Hufeland (seorang doktor Jerman) pada tahun 1796, konsep moden sistem telah dibangunkan oleh Sagen Ichizuka (doktor tentera Jepun). Pada tahun 1897 beliau menerbitkan karya besarnya "Chemic alteori umur panjang dan pemakanan.”

Setahun kemudian, dia menerbitkan buku teks pemakanannya sendiri, yang melalui 23 edisi. Ichizuka menggunakan pemakanan makrobiotik untuk onkologi dan penyakit lain, menetapkan beras perang, rumpai laut, dan sayur-sayuran kepada pesakit. Sekumpulan pengikutnya membentuk Persatuan Rawatan Makanan pada tahun 1908.

Pada satu ketika, buku Ichizuki berakhir di tangan Yukikaza Sakurazawa, seorang pelajar muda yang kemudiannya dikenali di Barat sebagai George Osawa, seorang doktor dan ahli falsafah Jepun. Setelah sembuh dari batuk kering dengan bantuan makrobiotik, dia mula menyebarkan ajaran ini sendiri. Menulis kira-kira 100 buku mengenai sistem ini, perubatan oriental dan falsafah; mengembara ke negara yang berbeza dengan seminar dan kuliah; membuka "Sekolah untuk Orang Jahil", di mana beliau mengajar falsafah Timur dan satu perintah.

Di Barat, pemakanan makrobiotik (apa itu, kita akan pelajari dalam artikel di bawah) mula merebak pada tahun enam puluhan abad yang lalu, selepas ia disesuaikan dengan cara pemikiran Eropah. Kira-kira 1000 pusat makrobiotik kini beroperasi di Kanada, Amerika Syarikat, Itali, Belanda, Jerman, UK, Sepanyol, Perancis, Australia, Amerika Selatan, Switzerland, Jepun, Slovakia, Poland, Denmark, Austria, Belgium, Afrika dan Alaska.

Intipati doktrin

Perlu diingatkan bahawa makrobiotik moden adalah berdasarkan sistem falsafah Timur, berdasarkan prinsip asas keseimbangan Yang dan Yin (terkenal selama kira-kira 5000 tahun), serta beberapa aspek Barat. ubat. Kesihatan ialah keharmonian "yin" dan "yang", serta keseimbangan antara persekitaran luaran dan dalaman kita, aktiviti fizikal dan mental, makanan haiwan dan sayur-sayuran, makanan mentah dan diproses secara haba.

Menurut doktrin keseimbangan Yin-Yang, banyak penyakit timbul daripada penguasaan tenaga Yin atau Yang dalam tubuh manusia. Ia bergantung pada iklim, tempat kediaman, fisiologi dan keamatan aktiviti seseorang tertentu.

Menurut makrobiotik, ketidakseimbangan ini boleh dibetulkan menggunakan:

• memilih makanan yang diperlukan;
• cara mereka disediakan;
• mematuhi peraturan makan.

Sistem hanya mengesyorkan, ia tidak melarang apa-apa.

Pilihan makanan

Makrobiotik secara bersyarat membahagikan semua penyakit kepada "Yin" dan "Yang". Penyakit Yang harus dirawat dengan makanan Yin, dan sebaliknya. Dalam diet sedemikian, semua makanan:

• Yang-products - tindak balas alkali;
• Makanan Yin bersifat berasid.

Memakan makanan Yang atau Yin, badan dapat mengekalkan keseimbangan dinamik tenaga ini, iaitu pemakanan makrobiotik.

Menu termasuk hanya produk yang sihat. Disyorkan untuk dielakkan:

• makanan yang diubah secara genetik, hormon dan kimia (semua makanan dalam tin, gula halus, sebarang minuman dan makanan dengan pewarna kimia;
• makanan Yin dan Yang yang kuat (buah-buahan, gula, ikan, beri, keju, daging). Ketidakseimbangan yang telah mereka bawabadan manusia, boleh menyebabkan rasa lapar.

Terlalu banyak makanan dan gula yang tidak semulajadi menyebabkan kekurangan tenaga, oleh itu, badan memerlukan banyak tenaga Yang, keinginan untuk daging merah, keperluan protein.

Dengan kekurangan protein, badan "makan" tisunya sendiri, dan ini membawa kepada penurunan berat badan dari masa ke masa. Terlalu kurus terdedah kepada batuk kering, jangkitan, radang paru-paru dan penyakit lain. Yang diikuti oleh semua jenis atrofi:

• sklerosis;
• atrofi otot;
• arthritis, dsb.

Gula yang berlebihan, serta sejumlah besar protein, menjadikan badan terlalu kenyang, dan ini melibatkan "sejambak" penyakit lain, seperti yang disebut oleh pemakanan makrobiotik.

Menu untuk minggu ini termasuk hidangan daripada sayur-sayuran dan bijirin penuh yang belum diproses. Selain itu, tumbuhan laut, ikan, pelbagai rempah ratus herba, biji dan kacang, kekacang, buah-buahan digunakan.

Osawa mengembangkan sepuluh diet terapeutik. Jadi, diet untuk pesakit yang sakit teruk hanya terdiri daripada bijirin yang perlu dimakan dalam masa 10 hari (diet 7 - perubatan atau monastik). Diet berubah apabila anda pulih, peratusan bijirin berkurangan, memberi laluan kepada buah-buahan, sayur-sayuran, sup, dll.

Dalam makrobiotik, bergantung pada ketersediaan bahan makanan di atas, 10 mod dibezakan. Daripada jumlah ini, anda boleh memilih untuk "purata", kehidupan biasa, dan untuk vegetarianisme.

Memasakmakanan

Pemakanan makrobiotik menurut Lebedev melibatkan memasak yang betul. Ini termasuk cara mengeringkan, menyimpan, menggantikan makanan manis atau masam dan menambah pelbagai perasa.

Peraturan utama dalam kes ini ialah memasak makanan untuk satu hidangan, paling banyak untuk sehari.

Bijian (bijirin keseluruhan yang tidak ditapis) digunakan mentah, diselitkan, direbus, dibakar dan ditumbuk.

Peraturan Makan

Pemakanan makrobiotik menurut Lebedev melibatkan pengunyahan makanan secara menyeluruh, sekurang-kurangnya 60 kali. Perkara yang akan diberikan:

• perlu untuk tubuh dan makanan yang baik akan memberikan keseronokan, manakala yang berbahaya hanya boleh menyebabkan rasa jijik;
• jumlah makanan yang diserap akan berkurangan, dan asimilasi seterusnya juga akan bertambah baik;
• mengunyah akan menjadi meditasi, anda akan dapat mempelajari falsafah Timur dengan cepat.

Gunakan air tulen sesedikit mungkin. Perlu diingatkan bahawa makanan makrobiotik mengandungi banyak cecair. Sebilangan besar air hanya membebankan buah pinggang, oleh itu, dalam makrobiotik, seseorang harus memberi keutamaan kepada pelbagai bijirin dan bukannya sup yang disukai ramai.

Petua

Jangan lupa tentang sistematik dan berhemah. Sekatan cecair terpakai kepada orang yang pemakanan makrobiotik telah menjadi norma. Pada masa yang sama, pada peringkat peralihan, semasa penstrukturan semula badan kita sedang dijalankan, anda tidak perlu mengehadkan diri anda secara drastik dalam minum.

Pada mulanyahadkan pengambilan gula-gula dan produk daging. Adalah lebih baik untuk menggantikan produk daging dengan kekacang dan ikan. Gantikan gula-gula dengan buah-buahan manis kering dan segar (aprikot, prun, kurma).

Kemudian gantikan lauk dengan sayur rebus dan bijirin. Tetapi lakukan ini secara beransur-ansur, jika tidak keseimbangan kedua-dua mineral dan vitamin akan terganggu dalam badan.

Kesan pemakanan makrobiotik

Pemakanan makrobiotik ialah penjelmaan Undang-undang Alam dalam minuman dan pemakanan manusia. Jika seseorang itu selaras dengan Undang-undang ini, dia mampu mencapai kesihatan mental, moral dan fizikal, yang bermaksud:

• selera makan yang hebat;
• kurang keletihan;
• tidur yang nyenyak dan nyenyak;
• mood yang baik;
• memori yang baik;
• kehidupan mengikut aturan Alam;
• kejelasan perbuatan dan fikiran.

Prinsip makrobiotik, yang mengikut undang-undang alam, membolehkan anda memilih, makan dan menyediakan makanan yang sesuai dengan orang tertentu. Akibatnya, ia memungkinkan untuk mencapai potensi tenaga yang tinggi dan kesihatan yang baik pada masa yang rendah dan kos kewangan.

Pemakanan Makrobiotik: Bubur Sihat

Asas pemakanan sedemikian adalah bijirin bijirin dan bijirin, yang sebelum dimakan:

• dibasuh;
• kering (goreng) tanpa minyak dalam kuali;
• tolak ke dalam mortar;
• herba penyembuhan dalam bentuk serbuk ditambah pada ubat yang dirawat;
• dicairkan dengan air kepada keadaan krim masam, selepasapa yang sudah dimakan.

Pemakanan makrobiotik adalah berdasarkan prinsip pemakanan ini. "Lelaki Sihat Samara" adalah bijirin yang boleh dimakan dengan selamat. Semasa menyediakannya, bijirin penuh beras, gandum, bijirin, rai, jagung, soba digunakan sebagai bahan mentah utama, diproses dengan cara ini:

• bijirin dibersihkan secara mendalam dengan pencucian selanjutnya;
• kemudian ia tertakluk kepada rawatan jangka pendek terma;
• terus dihancurkan;
• selepas itu, kelp, spirulina, flaks, articok Jerusalem, mawar liar, dsb. ditambahkan ke dalam bijirin dalam bentuk serbuk (makanan)

Perlu diingatkan bahawa pemakanan makrobiotik "Samara He althy" di Voronezh dan banyak bandar Rusia yang lain boleh dibeli dengan mudah di farmasi. Produk yang disediakan dengan cara ini dicairkan dengan cecair, suhunya tidak lebih daripada 60 ˚С, sebelum digunakan. Ia boleh menjadi sup, air, jus sayuran atau buah-buahan, susu yang ditapai atau produk tenusu. Biji-bijian tidak boleh direbus, kerana haba akan memusnahkan semua sifat bermanfaat bahan tambahan yang mengandungi makanan makrobiotik ini. Bubur Zdorovyak juga dijual di banyak farmasi dan farmasi herba di Almaty.

Kaedah menggunakan makanan sedemikian untuk rawatan adalah sangat mudah: untuk mendapatkan kesan penyembuhan, anda hanya perlu menggunakannya selama 10 hari atau lebih.

Di bawah, pertimbangkan resipi paling berpatutan untuk makanan sedemikian.

Salad dengan gooseberry daripada rutabagas atau lobak merah

Parut 400 g rutabaga atau lobak merah pada parutan kasar; toskan dengan satu gelas kolak ketupatatau gooseberries, perasakan dengan madu Mei. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran.

Rhubarb dan salad ubi bit

Potong 2 batang ketupat secara bersilang, campurkan dengan beberapa sudu besar madu dan masukkan ke dalam sejuk selama setengah jam. Parut 2 bit mentah, cincang halus pasli dan dill, dan gaulkan semuanya bersama rhubarb.

salad lobak

Ambil 2-3 lobak yang telah dikupas kulit, potong menjadi jalur atau parut. Tumbuk setengah gelas cranberi atau currant. Isikan campuran dengan madu. Anda juga boleh taburkan dengan jintan manis atau dill yang dicincang.

Kubis dengan epal

Setengah kilo kobis merah hendaklah dicincang, masukkan ke dalam periuk, masukkan sepasang bawang besar yang telah dihiris, sedikit air dan rebus sedikit. Seterusnya, di atas kubis, anda perlu meletakkan 4 epal yang dipotong menjadi kepingan. Sediakan periuk dengan api, tutup dengan penutup.

Lobak kismis

Parut lobak yang telah dikupas dan dicuci, masukkan bawang cincang, kismis yang telah dilecur dan dibasuh, kemudian perasakan dengan madu atau minyak sayuran. Hiaskan salad dengan hirisan lobak merah atau tangkai hijau.

Bijian yang direndam

Terus belajar tentang kebaikan nutrisi makrobiotik. Resipi beliau sangat menarik, termasuk yang ini. Tiga sudu besar oat (anda boleh mengambil bijirin gandum atau rai dan bukannya oat) rendam pada waktu petang dan simpan pada waktu malam. Toskan air pada waktu pagi dan masukkan aprikot kering, kacang kupas dan kismis atau prun ke dalamnya.

Soba dengan cendawan

Masak 50 g cendawan ke dalam sup dengan rempah. Tapis, dan cincang cendawan dengan sangat halus. duaTuangkan segelas biji yang tidak dikisar dengan tiga gelas sup ini, tambah cendawan, bawang kecil yang dicincang, campurkan segala-galanya dan hantar ke api. Selepas bubur mendidih, keluarkan dari api dan masukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Millet dengan labu

Bupa labu (200 g) dicincang halus, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus. Kemudian tambah 1.5 cawan bijirin (ia mesti direndam dahulu selama beberapa jam) dan rebus. 5 minit sebelum memasak, anda boleh menambah aprikot kering atau kismis yang telah dibasuh ke dalam bubur.

Millet dengan jintan manis dan bawang

Mengkaji lebih lanjut pemakanan makrobiotik, resipi yang diberikan dalam artikel ini, seseorang tidak boleh tidak mengatakan tentang hidangan yang menarik ini. Satu setengah cawan bijirin mesti dibasuh dan direndam selama 6 jam dalam air sejuk, kemudian direbus. Masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus, bawang putih yang dihancurkan, bawang cincang (hijau atau bawang), biji jintan ke dalam bubur. Selepas itu, letakkan kuali dalam api.

Muesli buatan sendiri

Satu sudu besar hercules hendaklah direndam selama beberapa jam dalam tiga sudu air (sebaik-baiknya semalaman). Selepas hercules membengkak, anda perlu memarut 150 g epal ke dalamnya, kacau jisim sepanjang masa, dan tambah 1 sudu madu dan kacang parut. Anda boleh menggunakan mana-mana buah-buahan kering dan beri.

Nasi pilaf dengan buah-buahan dan sayur-sayuran kering

Anda perlu bilas 1.5 beras, potong kecil beberapa epal dan 0.5 kg labu, bilas sedikit aprikot kering dan kismis. Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali, kemudian letakkan labukepingan itu menutupi bahagian bawah. Tuangkan lapisan beras di atas, kemudian letakkan lapisan epal, kemudian nasi lagi, lapisan buah-buahan kering, nasi lagi. Tuangkan semua ini dengan sedikit air masin supaya ia menutup sepenuhnya lapisan terakhir beras. Letakkan hidangan yang telah disediakan di atas api.

Sup millet dengan keju

Tuangkan segelas bijirin ke dalam air panas dan reneh selama sejam, kemudian masukkan keju feta yang dicincang dan kacau sehingga rata. Taburkan dengan dill dan pasli.

Sup timun

Potong timun, bawang besar dan akar pasli, potong daun salad dan rebus semuanya dengan air sehingga masak. Kemudian tuangkan air mendidih, masukkan sedikit keropok hancur dan masak sehingga mendidih. Anda boleh menambah pasli dan jus lemon.

Sup Labu

Cincang bawang halus dan goreng. Kemudian letakkan labu cincang (0.5 kg), tambah sedikit air kepadanya, garam secukup rasa dan reneh. Perasakan dengan tepung yang digoreng mentega (4 sudu besar), cairkan dengan air dan masak sehingga pekat. Anda juga boleh memasak sup dengan lobak merah, kembang kol, akar burdock.

Chapati

Pemakanan makrobiotik sangat popular di Timur. Makanan yang sangat diperlukan dalam kes ini ialah chapati, yang boleh dibuat daripada soba atau tepung gandum atau millet, campuran pelbagai bijirin yang dihancurkan.

Jadi, kita perlukan:

• 150ml air;
• 250 g tepung;
• 3 sudu besar. l. minyak;
• 1/2 sudu kecil garam.

Gaulkan garam dan tepung dalam mangkuk besar. Masukkan air dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Sembur dengan air. Selanjutnyatutup dengan tuala linen dan ketepikan selama sejam. Panaskan kuali besi tuang. Bahagikan doh kepada lima belas bahagian, buat bola daripadanya, mengulinya sepanjang masa. Gulung lima belas bola. Kemudian masukkan satu persatu ke dalam kuali. Selepas buih putih kecil muncul di permukaan donat, dan tepi mula bengkok, kek perlu dibalikkan ke bahagian belakang. Sekarang ambil chapati dengan penyepit dengan teliti di tepi supaya kek yang dihasilkan tidak koyak. Bawa ke api, di mana anda memegangnya sehingga bintik coklat muncul. Sapu sebelah dengan minyak.

Memulihkan keseimbangan tenaga

Kami telah mengetahui apa itu pemakanan makrobiotik dan produk utamanya. Tiada satu pun daripada juzuk bijirin yang boleh dimakan dibuang. Segala-galanya harus bertindak - embrio, dedak, endosperm (ini adalah tisu benih tumbuhan, di mana nutrien yang diperlukan untuk perkembangan setiap embrio disimpan). Kompleks sedemikian mampu memenuhi keperluan tubuh manusia, di samping itu, membantu memulihkan keseimbangan.

Perlu diingatkan bahawa bijirin penuh mengandungi satu set bahan yang sangat diperlukan untuk seseorang: protein, karbohidrat kompleks, mineral dan vitamin, lemak, manakala dalam perkadaran yang membantu kita mendapatkan jumlah tenaga yang kita perlukan.

Secara amnya, di atas meja anda hendaklah terdapat hidangan nasi (perang), soba, bijirin, oat, jagung, gandum, dll. Makan setiap hari. Anda boleh makan bubur sepanjang hari. sebahagianTiada set hidangan khusus dalam kes ini. Anda boleh menggantikannya sesuka hati, hanya berdasarkan baki di atas.

Kritikan

Perlu diingatkan bahawa semua keperluan badan, terutamanya pada kanak-kanak, orang yang mempunyai beberapa penyakit kronik atau aktiviti fizikal yang sengit, tidak boleh dilindungi oleh pemakanan makrobiotik. Resipi, ulasan yang disenaraikan dalam artikel di bawah, sudah tentu, boleh digunakan, tetapi terdapat penentang makanan biasa seperti itu.

Kajian telah menunjukkan bahawa pengikut doktrin ini mempunyai kes riket, skurvi, dan anemia kekurangan zat besi. Pemakanan sedemikian pada kanak-kanak boleh menyebabkan kekurangan vitamin D dan B12, protein, riboflavin dan kalsium, yang membawa kepada kandungan otot dan lemak yang rendah, terbantut dan perkembangan psikomotor yang perlahan.

Dan Persatuan Kanser AS tidak menemui bukti bahawa diet sedemikian boleh menjadi rawatan berkualiti untuk kanser, seperti yang dinyatakan sebelum ini.

Pada masa yang sama, rawatan penyakit sistem pencernaan dan kardiovaskular boleh menjadi berkesan jika anda menggabungkan ubat-ubatan dan pemakanan makrobiotik. Bubur Zdorovyak, ulasan yang menarik perhatian sebilangan besar orang kepada produk, dalam kes ini akan menjimatkan masa anda dengan ketara dengan memperbaiki keadaan badan.

Masakan ini berbeza dengan cara makan biasa dengan kandungan serat yang tinggi, dan ini boleh menyebabkan ketidakseimbangan mineral dalam badan. Tetapi peralihan beransur-ansur kepada diet sedemikian akan membantu untuk mengelakkan jumlah utama.masalah ini.

Perlu juga diambil perhatian bahawa pengarang yang berbeza mungkin berbeza dalam pembahagian kepada produk Yang dan Yin.

Ulasan pemakanan makrobiotik

Apabila semakin ramai orang hari ini berfikir tentang keperluan untuk gaya hidup sihat, anda boleh mendapatkan sejumlah besar maklum balas tentang pemakanan makrobiotik. Ramai yang bercakap tentang meningkatkan kesejahteraan mereka, bergembira dengan berapa banyak hidangan yang ditawarkan dalam masakan ini. Yang lain, sebaliknya, mencatatkan kemerosotan dalam kesejahteraan, walaupun sebahagian besarnya ini disebabkan oleh peralihan mendadak kepada diet sedemikian.