Cara memasak daging: petua dan petua yang berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk daging dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi. Walaupun penggunaan produk yang meluas, tidak semua orang tahu cara memasak daging dengan betul. Untuk mendapatkan hidangan berair yang mengekalkan kualiti bergunanya, anda harus mengikut peraturan tertentu.

Cara memilih daging untuk dimasak

Masa rawatan haba produk daging sebahagian besarnya bergantung pada bahagian karkas yang disediakan untuk dimasak. Untuk memasak daging lebih cepat, anda harus mengambil sekeping dari bilah bahu, sakrum atau tenderloin. Produk sedemikian dianggap lebih lembut, tetapi rasanya mungkin tidak cukup jelas. Potongan dari sternum atau paha akan masak lebih lama, tisu otot bahagian ini lebih berkembang.

Berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak daging juga bergantung pada umur haiwan itu. Semakin muda, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasak. Daging lembu yang dimaksudkan untuk mendidih hendaklah berwarna merah yang menyenangkan, tanpa tepi kering dan kawasan lapuk. Daging harus elastik dan cepat mengisi lubang selepas menekan dengan jari. berkualiti tinggi, mudadaging babi mempunyai warna merah jambu yang halus, mempunyai aroma yang menyenangkan. Tisu lemak yang berwarna kelabu atau kuning mungkin menunjukkan penyimpanan jangka panjang daging dalam keadaan yang salah.

Teknologi yang Betul

Ramai suri rumah berdepan dengan persoalan sama ada boleh memasak daging yang telah dibekukan tanpa dicairkan terlebih dahulu. Dalam proses rawatan haba, produk haiwan kehilangan kualiti bergunanya. Jika anda memasak daging segar, protein lapisan atas cepat terlipat, menyimpan bahan berharga di dalamnya.

Sekeping beku akan beransur-ansur cair di bawah pengaruh suhu, membebaskan lebih banyak protein ke dalam sup. Di pintu keluar, hidangan itu mungkin menjadi tawar dan sukar. Sebelum memasak, daging mesti dicairkan pada suhu bilik atau di rak bawah peti sejuk, hanya selepas pencairan lengkap mereka terus memasak.

Untuk menjadikan produk berair, dengan rasa yang kaya dan aroma yang lembut, anda harus mengikut peraturan mudah.

1. Daging mesti dimasukkan ke dalam air mendidih secara keseluruhan. Ini akan menghalang kehilangan nutrien dan menyimpan jus di dalam.
2. Jika membuat sup, air hendaklah menutupi daging sepenuhnya. Selepas mendidih, anda perlu mengeluarkan buih, kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup rapat.
3. Garam produk dan tambah rempah sebelum akhir memasak, maka daging akan menjadi lembut. Untuk meningkatkan rasa, 30 minit sebelum siap, bawang, lobak merah, akar pasli boleh ditambah ke dalam sup.
4. Adalah tidak boleh diterima untuk menambah air semasa memasak, inimenyumbang kepada kemerosotan kualiti dan rasa hidangan siap.
5. Daging siap dibiarkan dalam sup selama 15-20 minit, selepas itu ia dikeluarkan dan dibalut dengan kerajang. Sebelum dihidangkan, potong mengikut bahagian dan taburkan sedikit sup.

Berapa banyak untuk memasak daging bergantung pada umur haiwan dan saiz kepingan. Untuk daging babi muda, 40-50 minit mendidih rendah sudah memadai, daging lembu perlu dimasak selama 1.5-2 jam.

Nilai pemakanan

Walaupun bahan berfaedah terkandung dalam produk daging, semuanya berbeza dalam kandungan kalori dan kualiti pemakanannya. Daging babi dianggap paling gemuk, bagaimanapun, dari segi kandungan vitamin B dan zat besi, ia jauh melebihi ayam dan daging lembu. Untuk makanan diet, daging rebus dari bahu atau karbonat adalah lebih sesuai.

Payudara ayam adalah yang paling kurang berkhasiat. Sebelum memasak daging ayam, ia mesti dibersihkan daripada lapisan kulit dan lemak. Dalam kes ini, produk itu bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga pemakanan. Sebilangan besar bahan berguna terkandung dalam daging lembu, dalam bentuk rebus ia diserap dengan sempurna oleh badan, menambah keseimbangan protein, fosforus, kalsium yang diperlukan.

Daging rebus dalam dietetik

Nilai daging dalam diet sihat dan penurunan berat badan adalah kerana ketiadaan karbohidrat di dalamnya. Oleh itu, kepingan tanpa lemak produk rebus boleh menjadi asas kepada banyak diet. Kandungan kalori produk daging sebahagian besarnya bergantung pada kaedah rawatan habanya. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan makan daging yang digorengmenambah lemak. Rasa hidangan sedemikian tinggi, tetapi kandungan kolesterol menjadikannya kurang berguna.

Untuk menu diet, ayam tanpa kulit, daging lembu dan daging arnab dalam bentuk rebus, bakar atau rebus adalah paling sesuai. Produk ini sesuai dengan salad sayuran. Anda harus mengelak daripada menggabungkan protein haiwan dengan hidangan sampingan bijirin, kentang, kekacang. Bukan sahaja rasa, tetapi juga kualiti produk bergantung kepada berapa banyak daging lembu yang dimasak. Memasak lama menyumbang kepada kehilangan bahan berharga, oleh itu, semasa proses rawatan haba, adalah perlu untuk memeriksa tahap kesediaan.

Masa memasak daging lembu

Untuk mendapatkan produk yang lazat dan sihat, anda bukan sahaja mesti mengikut peraturan teknologi, tetapi juga mengira masa memasak dengan tepat. Ramai yang tidak tahu berapa banyak untuk memasak daging lembu secara keseluruhan. Faktor ini bergantung pada bahagian karkas dan umur haiwan tersebut. Jadi, daging muda dan segar dari kawasan bahu atau tenderloin harus merana dengan mendidih rendah selama 70-90 minit.

Potongan dari sternum atau paha dimasak selama sekurang-kurangnya 1.5 jam, manakala daging haiwan tua mesti disimpan selama 2-2.5 jam dengan penutup tertutup rapat di atas api yang perlahan. Kali ini cukup untuk memasak sekeping daging. Jika anda memotongnya, masa memasak akan dibelah dua.

Cara memasak daging dengan cepat

Jika tidak ada masa untuk memasak produk daging mengikut semua peraturan, proses itu boleh dipercepatkan oleh rahsia kecil suri rumah yang berpengalaman.

1. Daging lembu akan masak lebih cepat jika dipotong kecil dan dipukul perlahan dengan tukul.
2. Sebelum anda memasak daging, anda boleh menusuknya dengan pisau di beberapa tempat dan taburkan dengan jus lemon. Ini akan melembutkan gentian dan memendekkan masa memasak.
3. Daging akan mendidih lebih cepat jika, selepas mendidih, tambah 1 sudu besar. satu sudu cuka, atau mustard kering. Serbuknya akan menjadikan kuahnya sedikit keruh, tetapi rasanya akan lebih halus dan sedap.

Semasa proses memasak, satu sudu teh minyak sayuran ditambah ke dalam air untuk memendekkan masa memasak. Selain itu, ia menjadikan daging lebih lembut dan berair.