Rendam ikan masin di rumah: kaedah dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali menghadapi masalah seperti ikan masin. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk mengasinkan ikan dengan sangat banyak.

Mereka melakukan ini supaya ikan tidak merosot. Tetapi tidak semua orang suka garam. Tambahan pula, ia tidak begitu sihat. Lebih-lebih lagi, ikan masin boleh merosakkan sebarang hidangan. Kandungan garam di dalamnya boleh mencapai sehingga 14%.

Tetapi ada cara terbaik untuk menyelesaikan masalah ini - merendam ikan masin. Kelebihannya ialah:

• meningkatkan rasa produk;
• garam berlebihan dikeluarkan;
• ada peluang untuk memasak hidangan yang lazat, di mana, tidak seperti garam berlebihan, rasa semua bahan akan terserlah.

Mengapa garam sangat berbahaya?

1. Ia memberi kesan negatif pada saluran gastrousus, menjejaskan membran mukus.
2. Terkumpul dalam sendi, yang membawa kepada pecutankemusnahan.
3. Membasuh kalsium daripada badan, sangat diperlukan untuk menguatkan tulang dan tisu.
4. Tidak mengandungi vitamin atau bahan berfaedah lain.
5. Melanggar metabolisme air: iaitu, seseorang minum air, dan ia dikeluarkan dari badan untuk masa yang sangat lama. Ini melibatkan bengkak dan risiko obesiti.
6. Menimbulkan penyakit kardiovaskular.

Seperti yang anda lihat, garam sebenarnya tidak banyak digunakan untuk tubuh manusia.

Secara purata, seseorang memerlukan kira-kira 15 gram garam setiap hari, tetapi, percayalah, jika angka ini kurang, badan anda hanya akan mendapat manfaat. Ia sangat disyorkan untuk tidak membahayakan kesihatan anda dan makan makanan yang terlalu masin. Contohnya, jika ikan terlalu masin, disyorkan untuk merendamnya.

Cara terbaik untuk menyimpan?

Dengan semua aspek positif, masih terdapat satu kelemahan penting yang tidak boleh anda lupakan: anda boleh menyimpan ikan tersebut hanya di dalam peti sejuk dan untuk masa yang sangat singkat. Ia mesti direbus, digoreng atau dimakan dengan segera.

Dan anda juga boleh mencuba memasak snek asli.

salad koktel

Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• trout masin sedikit;
• tomato;
• setengah timun;
• telur rebus;
• garam, lada sulah;
• jus lemon;
• minyak zaitun;
• salad.

Potong semua bahan menjadi kiub kecil, koyakkan salad dengan tangan anda. Sebagai sos, campurkan jus lemon, minyak dan rempah. Hidangan ini sangat lazat, sihat dan rendah kalori.

Seterusnya, pertimbangkan bagaimana proses rendaman berlaku. Ketahui apa yang perlu direndam, berapa lama dan cara menyimpan ikan selepas itu.

Jenis pengasinan

Mengikut tahap pengasinan, ikan dibahagikan kepada beberapa jenis:

• bergaram sedikit (5%);
• masin sederhana (9 %)
• hampir tidak masin (sehingga 14%).

Masin ringan mendapat permintaan paling tinggi. Di samping itu, ia paling sesuai untuk memasak pelbagai hidangan. Malangnya, tidak selalu mungkin untuk mencari pilihan yang sesuai dalam pelbagai kedai. Oleh itu, anda boleh memasaknya sendiri.

Ramai suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana cara mengasinkan ikan dengan betul di rumah. Tetapi bukan itu sahaja. Walaupun menggunakan resipi yang terbukti, adalah mudah untuk membuat kesilapan dalam jumlah garam dan garam berlebihan. Keadaan ini boleh diperbetulkan jika anda tahu cara merendam dengan betul.

Berikut ialah beberapa cara mudah untuk merendam ikan masin.

Bagaimana dan dalam apa?

Anda memerlukan alat dan bahan berikut:

• pisau, gunting (untuk kemudahan memotong, lebih baik kedua-duanya ada di tangan);
• papan pemotong;
• periuk atau mangkuk lebar dengan penutup;
• rempah kegemaran;
• ikan.

Sila ambil perhatian bahawa bergantung pada kaedah penyediaan, ikan dipotong secara berbeza. Masa merendam ikan masin juga berbeza-beza. Lebih lanjut mengenainya kemudian.

Kaedah merendam ikan masin dan herring

Mari pertimbangkan pilihan yang lebih mudah. Terdapat beberapa cara untuk merendam ikan masin. Untukpenyediaan air garam yang digunakan:

Air. Ini adalah salah satu kaedah yang lebih popular. Di samping itu, ia adalah yang paling mudah, tidak memerlukan hampir sebarang usaha. Pertama, ikan dibiarkan membengkak di dalam air selama sejam. Kemudian ia perlu dikupas, dipotong menjadi beberapa bahagian, dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk air, tutup dan rendam lagi selama 10-12 jam

Mereka menggunakan bukan rebus, tetapi air mengalir untuk merendam ikan masin. Suhu 15-30 darjah. Jika tiada ais di tangan dan tiada cara untuk meletakkan bekas di tempat yang sejuk, cuba tukar air lebih kerap supaya produk tidak rosak. Di perusahaan untuk merendam ikan masin, mandian khas digunakan, di mana ais makanan ditambah dalam api.

Susu. Untuk melakukan ini, anda juga perlu membersihkan ikan dengan mengeluarkan ekor, kepala dan sirip. Potong di sepanjang belakang kepada dua bahagian, letakkan dalam bekas lebar dengan susu sejuk dan sejukkan selama beberapa jam. Susu memberikan kelembutan, menjadikan produk itu lembut dan menyenangkan untuk dirasai

Teh pekat dengan gula boleh digunakan sebagai air garam. Untuk merendam, tambahkan minuman yang telah disejukkan sepenuhnya. Secara umum, kaedah penyediaan adalah sama seperti susu. Walau bagaimanapun, hasilnya akan berbeza. Gula akan memberikan hidangan rasa istimewa, dan tanin yang terkandung dalam teh mempunyai rasa astringen yang jelas, membolehkan anda menyimpan sebanyak mungkin unsur berguna

Perap. Rendam dalam sos istimewa sering diamalkan. Terdapat banyak resipi. Sebagai contoh, pada kefir. Untuk inicuma campurkan dengan pudina (tak perlu banyak, beberapa tangkai untuk rasa), celup fillet yang telah disediakan tadi dan biarkan selama 3-4 jam

Memasak ikan merah

Ada cara yang agak asli untuk menukar rasa salmon, salmon, salmon merah jambu, menyingkirkan garam berlebihan. Untuk melakukan ini, campurkan sirap ceri, cuka dan rempah kegemaran anda (jika anda mahu, anda boleh melakukannya tanpa mereka). Masukkan fillet, yang telah dibersihkan daripada kulit dan tulang, ke dalam perapan panas, biarkan ia sejuk dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Gunakan bekas kaca atau seramik untuk ini.

Rendam ikan masin kering

Bagi kebanyakan kita, ini adalah hidangan kegemaran kami. Tetapi jika terlalu banyak garam, snek terbaik di dunia pun hilang daya tarikannya.

Untuk merendam ikan kering, dinasihatkan menggunakan teh yang kuat. Tetapi jangan lupa bahawa ia memberikan ketegaran ikan. Untuk melembutkannya, lebih baik rendam dahulu dalam air, kemudian dalam susu.

Ikan masin pedas

Ramai puji ikan yang masin rempah. Untuk rendaman, lebih baik menggunakan air atau susu. Ia juga dinasihatkan untuk menambah sedikit cuka, ia akan membantu mempelbagaikan rasa hidangan kegemaran anda.

Teknologi merendam ikan masin mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan tahap pengasinan. Jika dikehendaki, rasa boleh diubah menggunakan rempah. Semuanya bergantung kepada pilihan.

Tahap pengasinan untuk memasak ialah 5%, untuk memanggang - hanya 2%. Besar dan sangat masin perlu direndam selama sehari atau lebih.

Jika ikan bermulaterapung, ini bermakna dia telah "memberi" jumlah garam yang mencukupi. Mana-mana kaedah yang anda pilih, anda mesti mengawal dengan ketat masa rendaman, kerana bersama dengan garam, bahan berguna dan unsur surih hilang. Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa sebarang air garam mestilah pada suhu rendah (gunakan peti sejuk atau tambah ais).

Selepas tamat proses, ikan hendaklah dibasuh dengan air mengalir dan dikeringkan (gunakan tuala kertas).

Bagaimana untuk mengelak daripada berendam?

Jika ikan tidak terlalu masin, anda boleh cuba membetulkan keadaan dengan jus lemon. Ia bukan sahaja akan melembutkan rasa garam, tetapi akan menjadikan produk akhir lebih masam. Juga jangan lupa tambah sedikit gula.

Selain itu, jika anda tidak mempunyai masa untuk merendam ikan (kerana kadang-kadang ia mengambil masa beberapa hari atau lebih), cuba cari resipi di mana garam yang berlebihan tidak akan begitu ketara. Contohnya, buat ikan cincang dengan menambah nasi atau kentang. Produk ini akan menyerap lebihan. Dalam kes ini, anda tidak perlu menambah garam tambahan.

Dalam banyak hidangan, ikan sebegitu akan ada di tempatnya. Pengecualian kemungkinan besar adalah salad dan pembuka selera (seperti gulungan ikan merah atau bakul berisi ikan).

Merumuskan

Saya ingin mengingatkan anda sekali lagi betapa pentingnya untuk mengelakkan pengambilan garam yang tinggi untuk mengekalkan kesihatan. Artikel ini membentangkan beberapa jenis utama ikan rendam. Dalam kebanyakan kes, air yang mengalir digunakan, suhu tidak lebih tinggi daripada 30 darjah. sejuksusu akan menjadikan ikan lembut dan ringan, teh dengan gula akan mengekalkan sifat bermanfaatnya. Perapan berasaskan sirap paling baik digunakan untuk ikan merah, dan ikan kering sebaiknya direndam dalam air dan kemudian dalam susu. Lama kelamaan, anda sendiri akan dapat mengubah resipi dan merendam produk mengikut citarasa anda.

Menggunakan proses yang mudah, tetapi kadang-kadang panjang adalah perlu untuk tidak merosakkan salad atau pembuka selera, kerana semua bahan lain akan menyerap garam. Dan, sudah tentu, jika anda tidak mahu membahayakan kesihatan orang tersayang.

Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa perapan harus sejuk, kerana anda perlu merendam ikan untuk masa yang lama, dan ia boleh merosot dalam haba.

Cuba setiap resipi yang dicadangkan untuk melihat yang mana satu yang terbaik.