Cara merendam ikan masin: resipi, petua dan peraturan merendam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana hendak merendam ikan masin jika anda perlu memasak hidangan daripada produk yang masin sedikit? Siapa yang mungkin berminat dengan soalan seperti itu? Kategori ikan manakah yang akan mendapat manfaat daripada berendam?

Mengapa ini diperlukan?

Kaedah untuk membuang lebihan garam sesuai untuk ikan yang diasinkan di rumah, tetapi ada masalah dan garam menang, menyebabkan rasa ikan tidak kelihatan. Semasa penggunaan ikan dengan pengasinan yang tidak berjaya, sebagai tambahan kepada rasa yang mungkin disukai oleh segelintir orang, kandungan garam di dalamnya boleh membawa akibat yang berbahaya bagi tubuh seseorang yang berani makan sekeping produk masin.

Persoalan tentang cara merendam ikan sering timbul sebelum peminat memancing yang ingin merasai ikan tangkapan dan kering (kering) mereka sendiri dengan bir. Bagi orang-orang ini, persoalan bagaimana untuk merendam ikan masin sebelum pengeringan adalah sangat relevan. dalam banyak salad danpembuka selera sejuk termasuk ikan masin sedikit, kerana rasa garam yang kuat pasti akan menjadikan salad hanya satu set produk yang tidak boleh dimakan.

Bolehkah ia direndam?

Ternyata sebenarnya terdapat banyak situasi di mana ia berguna untuk mengetahui tentang resipi dan beberapa nuansa menyingkirkan garam berlebihan dengan betul dengan merendamnya. Jadi hari ini kita akan memikirkan sama ada boleh merendam ikan masin dan cara melakukannya dengan cara yang lebih betul.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa pembuka selera yang baik dari herring masin, makarel atau ikan merah bermula selepas semua dengan pengasinan yang kuat. Untuk memusnahkan parasit mikroskopik yang sentiasa terdapat dalam fillet ikan mentah, ikan itu diasinkan dengan sangat kuat. Penduduk tempat memancing tahu segala-galanya tentang cara mengasinkan dengan betul dan cara merendam ikan yang banyak masin.

Apakah garamnya?

Adalah mungkin dan juga perlu untuk menyingkirkan garam berlebihan daripada ikan. Ini adalah cara anda menyelamatkan kesihatan anda. Perencah ini agak berbahaya malah berbahaya, jika anda tidak tahu sukatan dalam menggunakannya untuk pemakanan manusia. Berikut ialah cara garam memberi kesan negatif kepada organ dan keadaan seseorang yang mengabaikan berhati-hati:

• ia merengsakan membran mukus keseluruhan saluran penghadaman;
• adalah pemangkin untuk meningkatkan perkumuhan kalsium daripada badan, mengakibatkan kerapuhan tulang;
• pengambilan garam yang tinggi menyumbang kepada bengkak tangan dan kaki, muka;
• garam boleh disimpan di dalam sendi dan bertindak dari dalam, memusnahkannya dan menyebabkan kesakitan kepada seseorang;
• masalah dengan saluran darah dan jantung berkemungkinan berlaku pada penggemar makanan yang terlalu masin, yang menyumbang kepada tekanan darah tinggi.

Dan ini bukan senarai keseluruhan masalah yang mungkin berlaku. Oleh itu, kembali kepada persoalan bagaimana untuk merendam ikan masin, mari kita teruskan, mungkin, terus ke resipi.

Persediaan untuk proses

Untuk prosedur rendaman yang selesa, pastikan anda mempunyai alatan berikut dan elemen pelengkapnya:

• Alat dan perkakas untuk pemprosesan dan pembersihan ikan yang lebih selesa. Senarai ini semestinya termasuk papan pemotong, pisau, gunting.
• Kapal ditutup dengan penutup. Gunakan mana-mana bekas yang sesuai dan bersih: besen, baldi, periuk, tangki - semua ini akan dilakukan. Pilih jumlah hidangan untuk direndam mengikut jumlah ikan yang akan anda proses.
• Pelarut rendaman (disediakan sendiri).
• Pelbagai rempah ratus untuk ikan.
• Penyebab keseluruhan proses adalah ikan masin.

Adalah lebih baik untuk memotong bangkai ikan yang besar menjadi kepingan: dengan cara ini lebih banyak garam akan keluar daripadanya.

Apa yang akan kita rendam?

Sebelum anda merendam ikan masin, tentukan penyelesaian yang anda akan rendam. Apa yang anda lebih suka - air, teh atau susu? Atau mungkin anda lebih suka ikan yang direndam dalam perapan? Kaedah ini bagus untuk mengeluarkan garam berlebihan daripada ikan merah yang lebih halus.

Air sejuk (cara paling murah)

Tetapi kita akan mulakan dari awal lagicara yang mudah dan berpatutan bagi mereka yang terpinga-pinga dengan persoalan cara cepat merendam ikan masin. Air adalah apa yang akan membantu menjadikan ikan lebih menyenangkan dan sihat daripada ikan yang sangat masin. Terdapat pendapat bahawa adalah perlu untuk merendam ikan dengan tepat selagi dutanya bertahan. Tetapi, mungkin, jarang sesiapa tahu jumlah jam atau hari yang tepat semasa ikan berada dalam garam sebelum datang kepada kami untuk diproses. Oleh itu, kami bertindak mengikut teknologi klasik.

Pertama sekali, mari kita basuh ikan kita dalam air sejuk. Kemudian masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan isi dengan air sejuk. Semasa proses, adalah lebih baik jika hidangan dengan ikan berada di dalam peti sejuk. Ia perlu menukar air kepada segar setiap dua jam. Jangan mengabaikan peraturan kecil ini, maka ikan akan mempunyai rasa yang lebih menyenangkan. Ikan masin sangat berat, atas sebab ini ia akan berada di bahagian bawah hidangan dengan cecair sejuk. Selepas beberapa lama, apabila garam mula keluar daripadanya, ikan akan berasa lebih baik dan sudah akan bergegas ke permukaan. Apabila ikan yang direndam muncul, proses itu berjaya.

Namun, ia berlaku apabila anda perlu merendam banyak ikan. Dalam kes ini, tangki besar dan air sejuk dari perigi atau lajur akan berfungsi (jika proses itu berlaku dalam keadaan yang hampir dengan semula jadi). Bekas mesti dipasang di tempat yang sejuk supaya sinar matahari tidak akan menemui stok ikan anda. Untuk lima kilogram ikan masin, gunakan sepuluh liter air. Tukar air setiap dua jam. Dan untuk menurunkan suhunya, tuangkan ais ke dalam mangkuk berisi ikan.

Duta Pedasikan

Anda boleh membetulkan ikan yang terlalu masin dalam air garam pedas dengan air dan cuka. Tolong jangan kelirukan cuka dan pati cuka. Sebelum menyediakan penyelesaian, pastikan anda mempunyai cuka meja.

Untuk 10 bahagian air anda memerlukan satu bahagian cuka. Masukkan sedikit rempah untuk ikan dan letak ikan masin pedas masin ke dalam perapan yang disediakan. Jangan potong bangkai, biarkan ia utuh. Letakkan hidangan dengan ikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Biasanya lima hingga enam jam sudah cukup. Selepas masa ini, ikan menjadi kurang masin.

Ikan salai

Kadangkala mungkin perlu menyingkirkan garam berlebihan daripada ikan salai yang telah disediakan. Bagaimana cara cepat merendam ikan masin salai dalam keadaan sedemikian?

Langkah pertama. Letakkan ikan dalam bekas kecil (dengan penutup). Sediakan penyelesaian untuk menghilangkan garam berlebihan. Ambil air sejuk dan susu segar sejuk dalam kuantiti yang sama.

Langkah kedua. Tuangkan adunan ini ke atas ikan dan sejukkan selama setengah jam. Dalam masa tiga puluh minit anda akan mendapat ikan salai yang halus dan tidak terlalu masin. Jangan lupa bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala dapur kertas.

Ikan kering

Jawapan kepada soalan sama ada ikan masin kering boleh direndam akan dijawab secara positif. Sudah tentu, ikan kering dalam kebanyakan kes digunakan sebagai snek bir yang menyenangkan, tetapi sejumlah besar garam boleh merosakkan keseluruhan kesan snek sedemikian. bagaimanamembersihkan ikan sebegitu banyak garam jika perlu? Selalunya, ikan tersebut direndam dalam air untuk melonggarkan dagingnya. Kemudian, apabila ikan diberi makan dengan air, ia diletakkan dalam susu sejuk selama beberapa jam. Tahap kemasinan mudah untuk diperiksa. Hanya keluarkan ikan dari susu, bilas dan rasa. Jika jumlah garam telah masuk ke dalam norma yang sesuai dengan anda, jangan ragu untuk mengeluarkan semua baki ikan dari bekas dan, selepas dibilas dengan air, anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Penting

Ikan yang telah direndam sedikit masin tidak akan dapat disimpan lama. Oleh itu, anda perlu menggunakannya secepat mungkin - makan atau masak beberapa hidangan daripadanya (dan sekali lagi makan hidangan ini). Jangan biarkan ikan yang diproses selama lebih daripada dua hari di dalam peti sejuk.

Ikan merah

Tetapi bagaimana untuk merendam ikan yang lebih mulia - merah? Di bawah adalah resipi untuk dua cara untuk menghilangkan garam berlebihan. Satu cara lebih mulia. Cara lain adalah lebih mudah, tetapi terkenal dengan kecekapannya.

Cara yang mulia untuk ikan yang mulia

Ikan merah mesti dimasak terlebih dahulu. Keluarkan kepala, sirip dan bahagian lain yang tidak boleh dimakan. Potong menjadi kepingan. Hanya fillet berkulit boleh digunakan.

Tambahkan rempah yang sesuai ke dalam bekas rendaman ikan. Bilangan mereka adalah perkara individu semata-mata. Ia juga dinasihatkan untuk menambah sirap ceri secukup rasa dan cuka (bukan esen) ke dalam perapan. Perap tanpa garam hendaklah direbus dan disejukkan sedikit. Tuangkan cecair panas ke dalam mangkuk bersama ikan.

Sejukperapan di toskan dari ikan dan ditapis. Ikan dibasuh dalam air sejuk dan diletakkan semula dalam bekas bersih. Tuangkan perapan yang terhasil dan ditapis. Dalam beberapa jam, ikan merah masin yang cantik sedia untuk meja anda.

Kaedah dua (tidak mulia)

Jika anda mempunyai ikan merah yang terlalu masin di rumah anda, gunakan resipi ini untuk menghilangkan garam berbahaya yang berlebihan.

Jadi bagaimana anda merendam ikan yang sangat masin?

Letakkan fillet atau kepingan ikan dalam mangkuk. Isikan ikan dengan kefir sejuk. Sila ambil perhatian bahawa kefir harus diambil sesegar mungkin. Letakkan ikan dalam kefir selama satu malam di dalam peti sejuk (8 jam). Pada waktu pagi ia sudah cukup untuk membilasnya dan anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kadangkala, daripada kefir, dinasihatkan untuk mengisi ikan merah dengan whey. Puan percaya bahawa kefir dan whey mengeluarkan garam dari ikan ini dengan lebih berkesan. Ya, dan kurangkan kekecohan - masukkan, tuangkan, keluarkan, bilas dan nikmatilah!