Cara memasak ikan tenggiri masin di rumah. Tenggiri masin: resipi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan masin sedikit ialah hidangan lazat dan sihat yang sesuai dengan kebanyakan hidangan sampingan. Sebilangan besar orang melayannya dengan sangat baik. Walau bagaimanapun, agak kerap bangkai yang dibeli di kedai tidak dibezakan oleh kesegaran dan kualiti yang tinggi, walaupun penampilannya menarik. Dan ia juga bagus jika perkara itu terhad kepada kekecewaan dan pembaziran wang - dan anda boleh diracuni dengan serius. Ikan merah tidak ada setiap hari, tetapi ikan tenggiri tidak lebih teruk dan sedikit masin. Di rumah, ia adalah mudah untuk menyediakan, dan juga kaedah pengasinan - bilangan yang mencukupi, terdapat banyak untuk dipilih. Dan jika anda juga menghidupkan imaginasi anda, anda boleh mencipta karya kulinari peribadi anda sendiri.

Ikan dalam air garam

Mari kita pertimbangkan terlebih dahuluresipi remeh untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Dua bangkai dihancurkan dan dibersihkan (jika ia sampai ke tangan anda segar). Tidak ada yang baru dalam pemotongan: kepala dipotong, bahagian dalam dikeluarkan, sisik dikeluarkan. Adakah mungkin untuk menarik perhatian tukang masak yang tidak berpengalaman kepada filem hitam di dalam perut ikan: ia memberikan hidangan siap kepahitan tajam yang tidak menyenangkan, jadi ia mesti dibersihkan dengan berhati-hati. Tenggiri dipotong menjadi kepingan yang mudah, bawang besar - tidak terlalu tebal separuh cincin. Kami meletakkan kepingan ikan dalam balang, berselang-seli dengan bawang dan taburkan dengan lada lada, laurel patah dan ulas. Setengah liter air direbus, dua sudu besar garam dan satu setengah - gula dibubarkan di dalamnya, beberapa sudu minyak sayuran ditambah. Apabila air garam telah sejuk, ikan dituangkan ke atasnya, ditutup dengan penutup dan disembunyikan di dalam peti sejuk. Tenggiri masin siap di rumah akan dalam sehari. Lebih baik simpan di tingkat bawah di dalam peti sejuk.

Penggaraman kering

Tidak perlu menyediakan perapan untuk ikan. Terdapat resipi yang sangat mudah untuk mengasinkan makarel di rumah tanpa sebarang cecair. Garam (sudu besar) dan gula (satu setengah sudu kecil) dicampur. Untuk lebih banyak rempah, anda boleh menghancurkan lavrushka ke dalam campuran, tetapi anda juga boleh meletakkan daun di antara kepingan. Ikan yang dipotong dipotong menjadi kepingan, masing-masing disapu dengan komposisi yang disediakan, dan ikan tenggiri dilipat ke dalam kuali (bukan aluminium!) Atau ke dalam bekas. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan kapal di tempat yang tidak terang dan sejuk. Selepas tiga jam, anda perlu mengeringkan jus ikan dan mengembalikan bekasdi tempat. Dan ikan tenggiri masin di rumah ini akan sedia untuk digunakan dalam setengah hari lagi.

Ikan pedas dengan sawi

Resipi ini adalah variasi lanjutan dan lebih menarik daripada yang sebelumnya. Dan sebelum mengasinkan, lebih baik memotong makarel menjadi fillet - keluarkan bukan sahaja bahagian dalam, sisik dan kepala, tetapi juga tulang supaya daging tulen kekal. Jadi ikan kembung diasinkan sedikit di rumah dan akan menjadi jeruk lebih cepat, dan ia akan menjadi lebih menyenangkan untuk memakannya. Dalam mangkuk, satu setengah sudu besar dicampur. sudu garam, setengah sudu teh - gula, sebiji mustard bijirin, dill kering (dengan murah hati - ia tidak akan menjadi berlebihan dalam sebarang kuantiti), ketumbar, lada sulah dan dua daun bay parut. Kemudian kami melakukan segala-galanya seperti yang diterangkan di atas: kami gosok, lipat dan simpan dalam keadaan sejuk. Hanya jus yang tidak perlu dikeringkan: terima kasih kepada rempah-rempah, air garam yang sangat baik diperoleh, di mana makarel akan diasinkan.

Ikan tenggiri penuh dengan bawang

Jika anda suka ikan yang diasinkan dengan seluruh bangkai, jaga terlebih dahulu bekas yang sesuai. Sebagai contoh, baldi plastik atau periuk enamel besar akan sesuai. Ikan tenggiri dihancurkan, tetapi biarkan ekor dan kepala - pastikan anda mengeluarkan insang. Untuk setiap bangkai ikan, 1 bawang sederhana dikupas dan dipotong menjadi cincin. Produk dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air garam dari satu liter air dengan penambahan garam, lada tanah, minyak sayuran dan cuka lemah (50 ml setiap satu). Dalam seperti ikan kembung perapanmasin di rumah akan siap dalam masa sepuluh jam.

Sugudai

Jika anda tertanya-tanya betapa sedap dan cepat acar ikan kembung di rumah, cari bawang putih liar yang segar di pasaran. Ia perlu diambil dalam kuantiti yang agak banyak dan dicincang sehalus mungkin. Bangkai yang telah dihancurkan boleh dipotong menjadi fillet, atau boleh dipotong menjadi kepingan yang mudah. Walau apa pun, hirisan dibentangkan dalam satu lapisan, dengan murah hati ditaburkan dengan bawang putih liar, dan di atasnya dengan garam dan lada halus. Setiap lapisan itu ditaburi dengan cuka (dengan epal atau wain ternyata lebih lembut). Lapisan yang dilipat diletakkan di dalam peti sejuk selama empat puluh minit; kacau setiap sepuluh minit. Tetapi dalam masa kurang daripada sejam, makarel masin yang berair dan wangi di rumah akan berada di atas meja anda.

Mackerel with lemon

Terdapat beberapa pilihan untuk cara mengasinkan ikan. Dan dengan menggunakan mana-mana daripada mereka, makarel masin yang indah diperolehi. Agak sukar untuk memilih resipi terbaik, kerana semuanya memberikan hasil yang sangat baik. Tetapi saya terutamanya ingin menyerlahkan lemon. Pertama, setelah menyediakan hidangan di atasnya pada waktu petang, sebelum tidur, keesokan harinya anda sudah boleh makan ikan yang lazat. Kedua, ia mempunyai rasa yang sangat halus dan halus. Dan ketiga, tiada komponen eksotik. Jadi, beberapa bangkai dipotong menjadi kepingan yang sesuai. Rata-rata lemon dikupas - jusnya hanya cukup untuk ikan, dan kulitnya dicincang kasar dan dituangkan ke dalam ikan kembung yang ditaburi jus. Sebagai tambahan kepada lemon, ia ditambah dengan cincin satu bawang, beberapa sududill cincang, satu sudu gula yang tidak lengkap, bunga cengkih (beberapa perkara) dan satu sudu tanpa sebukit garam. Bekas itu dituangkan secara sederhana dengan minyak sayuran tidak berbau, kandungannya bercampur - dan di dalam peti sejuk. Makarel masin seperti itu akan menakluki anda selama-lamanya. Mudah dan lazat (resipi membolehkan anda memasaknya sekurang-kurangnya setiap hari), pilihan snek akan membantu dalam apa jua keadaan.