Chakapuli: resipi dengan penerangan langkah demi langkah, ciri dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chakapuli ialah salah satu hidangan masakan kebangsaan Georgia yang paling popular. Ia biasanya memerlukan empat bahan utama untuk membuatnya: daging, herba, wain, dan plum hijau. Semua produk ini banyak, sebagai peraturan, pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Tempoh ini bertepatan dengan banyak cuti keagamaan, apabila chakapuli yang terkenal sentiasa dihidangkan di meja di mana-mana keluarga Georgia. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk penyediaannya. Daripada keseluruhan variasi, beberapa pilihan yang paling menarik boleh dibezakan.

Beef Chakapuli

Chakapuli dibuat menggunakan pelbagai jenis daging (daging lembu atau kambing). Tiada sekatan yang ketat di sini. Menurut ulasan, perkara utama ialah semua bahan lain tersedia. Sebagai contoh, pertimbangkan resipi chakapuli yang paling biasa. Untuknya anda memerlukan: 700 gram daging lembu, 200 mililiter wain putih, 150 gram plum hijau dan ketumbar segar, 30 gram bawang putih, 200 gram tarragon dan bawang hijau, sedikit garam, satu liter air dan 2 hijau. lada.

Memasak hidangan bermula dengan pemprosesan makanan:

1. Daging hendaklah dipotong menjadi kiub besar dan dimasukkan ke dalam kuali yang dalam.
2. Tuang dengan wain, letakkan di atas dapur dan masak selama 20 minit sehingga semua cecair mendidih. Kacau daging secara berkala.
3. Pada masa ini, anda boleh melakukan penghijauan. Ia perlu merobek daun dari cawangan tarragon dan bilas dengan teliti. Anda tidak memerlukan batang untuk berfungsi, jadi anda boleh membuangnya sahaja.
4. Potong ketumbar, tarragon, bawang dan lada secara rawak, dan cincang atau hancurkan bawang putih.
5. Tambahkan produk yang disediakan dengan plum ke dalam daging mendidih, tuangkan air ke atasnya dan masak di bawah tudung selama 60 minit.
6. Di hujung hidangan anda perlu garam secukup rasa.

Ini adalah resipi chakapuli yang paling mudah dan paling popular, yang boleh dikuasai walaupun seorang pelayan wanita baru. Hidangan ini biasanya dihidangkan panas di atas meja bersama-sama dengan lavash wangi segar. Menurut pakar, kaedah memasak daging lembu ini boleh dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Daging mendidih dengan baik dan sangat lembut.

Chakapuli dengan cendawan

Bagi yang tidak makan daging langsung, kami boleh nasihatkan anda mencuba resipi asli chakapuli tanpa lemak. Orang beriman menggunakannya semasa puasa agama, apabila makanan segera dilarang oleh peraturan. Dalam kes ini, anda memerlukan: 300 gram champignons segar, 100 gram bawang hijau, 60 gram ketumbar, 10 gram cili dan bawang putih, garam, 30 gram tarragon hijau, 3 buah plum, 50 mililiter wain (putih)., minyak sayurandan 80 gram bayam.

Menyediakan hidangan dalam beberapa langkah:

1. Pertama, semua sayur-sayuran mesti dicincang secara rawak, dikumpulkan dalam satu bekas dan digaul rata.
2. Potong cendawan menjadi kepingan (atau kepingan), kemudian goreng sedikit dalam minyak.
3. Masukkan champignons panas ke dalam periuk, taburkan dengan herba, tambah garam, lada sulah, plum dan bawang putih.
4. Tuangkan makanan dengan wain.
5. Reneh selama sejam dengan api perlahan, tutup kuali dengan penutup atau balut permukaannya dengan foil.

Hiaskan hidangan siap dalam pinggan dengan sisa sayur-sayuran cincang. Chakapuli yang luar biasa ini sangat popular dengan vegetarian. Dengan itu, mereka boleh menikmati semua kelazatan masakan Georgia dengan mudah.

Veal Chakapuli

Terdapat beberapa perkara penting untuk dipertimbangkan untuk membuat chakapuli Georgia sebenar. Resipi pada dasarnya tetap sama. Benar, adalah kebiasaan untuk mengambil daging anak lembu di rusuk sebagai bahan utama. Di Georgia timur, bahan-bahan berikut digunakan untuk hidangan sedemikian: satu setengah kilogram daging lembu, 4 bawang, 1 lada merah panas, 300 gram plum ceri hijau, seketul bawang putih, 100 gram ketumbar, tangkai saderi dan pasli, 40 gram mentega, garam, 30 gram tarragon (tarragon), 150 gram daun bawang, setengah liter air, satu sudu rempah Uzbekistan, lada tanah dan beberapa tangkai pudina atau thyme.

Dalam kes ini, masa memasak adalah lebih lama. Untuk bekerja, anda memerlukan kuali. Seterusnya anda perlukan:

1. Potong daging menjadi kepingan besar dan letakkan separuh daripada jumlah keseluruhannya di bahagian bawah kawah.
2. Taburkan bawang merah separuh cincin di atasnya.
3. Hancurkan semua sayur-sayuran secara rawak. Letakkan sedikit di atas daging bersama bawang.
4. Lada dan masukkan sedikit garam.
5. Sapukan baki daging secara rata ke atas permukaan.
6. Lempar plum.
7. Lada dan garam lagi.
8. Tutup segala-galanya dengan baki kehijauan.
9. Letakkan rempah ratus dan hirisan lada di atasnya.
10. Tuang makanan dengan air.
11. Masukkan bawang putih dan saderi kisar.
12. Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan isinya mendidih.
13. Letakkan sekeping mentega di atas. Ini akan menjadikan daging lebih lembut.
14. Kecilkan api dan reneh bertutup selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Chakapuli dihidangkan dalam bahagian. Tuan rumah harus mengedarkan hidangan supaya sebagai tambahan kepada daging, semua komponen lain terdapat dalam setiap pinggan. Daging lembu yang sudah lembut di kawasan kejiranan asal itu ternyata lebih lembut dan lebih wangi. Mana-mana profesional akan bersetuju dengan pendapat ini.

Cepat dan sedap

Ada yang masih lebih suka memasak chakapuli kambing. Mana-mana resipi boleh digunakan. Tetapi terdapat satu pilihan apabila hidangan itu bukan sahaja disediakan dengan cepat, tetapi juga memerlukan set minimum produk. Anda hanya memerlukan: 1 kilogram kambing biri-biri segar, garam, 100 gram wain putih kering, 2 kilogram herba (ketumbar, plum hijau, pasli dan tarragon), lada kisar dan sos tkemali.

Semuanya dilakukan dengan sangat mudah:

1. Potong kambing menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan ke dalam periuk.
3. Reneh daging selama kira-kira 10-15 minit tanpa menambah air. Oleh kerana jumlah lemaknya sendiri yang banyak, daging tidak akan hangus.
4. Tambahkan wain dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.
5. Cincang herba halus dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.
6. Kacau rata dan reneh selama 25 minit.

Hasilnya, dagingnya lembut, lembut dan sangat sedap. Benar, ulasan mengesyorkan anda makan hidangan sedemikian dengan berhati-hati agar tidak memecahkan gigi anda pada batu plum kecil. Dengan cara ini, daging lembu sering dimasak di banyak restoran Georgia. Sebagai peraturan, ia sangat diminati di kalangan pelawat. Ramai daripada mereka percaya bahawa dengan bantuan hidangan ini seseorang boleh menghargai keindahan masakan kebangsaan Georgia.

Sup kebangsaan

Bagaimana lagi anda boleh memasak chakapuli kambing Georgia? Resipi untuk hidangan ini pada dasarnya menyerupai sup tebal. Di rumah, ia boleh dibuat dari produk berikut: 1 kilogram ham kambing dan jumlah plum yang sama, sebotol wain kering, kepala bawang putih, 3 buah lada panas, air, 200 gram tarragon, garam, pudina, 1 tandan bawang hijau, ketumbar dan selasih.

Proses ini melalui beberapa peringkat:

1. Potong kambing menjadi kepingan sederhana.
2. Masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan wain, garam dan renehkan dengan api perlahan. di manadaging mesti sentiasa berada di bawah lapisan cecair.
4. Pada masa ini, bilas buah plum, masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan masak sedikit dengan api perlahan.
5. Tulen puri yang terhasil melalui ayak.
6. Potong sayur-sayuran.
7. Potong lada dan bawang putih hingga halus.
8. Tambahkannya bersama-sama dengan sayur-sayuran kepada daging yang hampir siap. Masak makanan dalam komposisi ini selama kira-kira 30 minit.
9. Perkenalkan plum tumbuk dan reneh selama 10 minit lagi.

Kini sup yang telah siap hanya perlu dituangkan ke dalam pinggan yang dalam dan nikmati rasa dan aromanya yang menakjubkan. Hidangan ini dimasak sekurang-kurangnya sekali setahun dalam hampir setiap keluarga Georgia. Oleh itu, penduduk tempatan memberi penghormatan kepada tradisi kuno nenek moyang mereka. Dan sesetengah orang percaya bahawa chakapuli adalah penggunaan terbaik untuk daging kambing.

Lamb Chakapuli

Secara tradisi di Georgia, daging kambing digunakan untuk membuat chakapuli. Resipi klasik menyediakan komponen wajib berikut: 1 kilogram kambing, 300-400 mililiter wain putih, setengah lada panas hijau, 2 tandan tarragon, 500 gram bawang hijau, satu sudu teh perasa hop-suneli, 2 ulas bawang putih, 2 cawan plum, garam, sekumpulan ketumbar dan lada kisar.

Kaedah memasak adalah serupa dengan pilihan sebelumnya:

1. Potong daging dengan pisau dan masukkan ke dalam periuk.
2. Potong bawang besar, bawang putih dan herba secara rawak dan bahagikan kepada dua bahagian. Salah seorang daripada mereka segera menambah daging.
3. Tuangkan semuanya dengan wain.
4. Masukkan ke dalam periukseparuh longkang dan bakar.
5. Sebaik sahaja jisim mendidih, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 45-50 minit.
6. Masukkan semua bahan yang tinggal dan reneh bertutup selama 15 minit.

Selepas itu, hidangan yang telah siap hendaklah berdiri selama seperempat jam lagi. Selepas itu baru boleh diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan di atas meja. Orang tua mengatakan bahawa ini adalah bagaimana chakapuli Georgia sebenar sepatutnya kelihatan. Ini adalah daging lembut dengan rasa asli yang hampir hancur di tangan, diperisakan dengan banyak herba.