Berapa banyak untuk memasak cendawan untuk sup apabila menggunakan bahan mentah segar, beku dan kering

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daripada semua hidangan pertama, sup cendawan mungkin merupakan hidangan yang paling diingini di atas meja. Kaedah penyediaannya mungkin berbeza antara satu sama lain terutamanya dalam teknologi, iaitu tempoh rawatan haba. Pertimbangkan berapa banyak untuk memasak cendawan untuk sup dalam pelbagai kes: apabila menggunakan produk segar, bahan mentah beku dan kering.

Resepi klasik

Mari kita pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak sup. Ia paling kerap disediakan daripada cendawan segar.

1. Tuangkan 2.5-3 liter air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih.
2. Tuangkan 0.5 kg kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu ke dalam cecair.
3. Selepas mendidih, keluarkan buih dan kecilkan api.
4. 1 bawang besar sederhana dan 1 potong lobak merah dan goreng dalam adunan (1 sudu besar setiap satu) sayur-sayuran dan mentega (tanpa garam) hingga kekuningan.
5. Cendawan segar (0.5 kg) basuh. Keluarkan kulit dari penutup jika perlu. Cendawan muda tidak bolehmembersihkan. Kemudian potong dua, kemudian rentasikannya ke dalam pinggan yang sama (topi dengan kaki).
6. Sementara kentang separuh masak, masukkan sayur goreng dan cendawan cincang ke dalam sup sayur.
7. Garam secukup rasa dan perasakan dengan rempah ratus. Reneh sup selama kira-kira ¼ jam lagi. Beberapa minit sebelum kesediaan, tambahkan sayur-sayuran cincang (0.5 tandan pasli dan dill setiap satu) dan keju keras parut (100 g).

Masakan ini dianggap sebagai resipi klasik. Mari pertimbangkan cara yang sedikit berbeza cara memasak sup lazat daripada cendawan porcini atau champignons.

Teknologi prapenggangan

Sup cendawan segar dimasak secara berbeza menggunakan langkah rawatan haba tambahan. Hidangan cendawan porcini sedemikian sangat wangi. Sebelum menambah sup, campurkan jisim cincang dengan sayur-sayuran mentah dan goreng dengan api sederhana sehingga cecair telah sejat sepenuhnya. Cendawan menjadi lebih wangi, dan asas cecair sup menjadi kaya. Untuk tidak keterlaluan, anda tidak boleh memasukkan komponen keju pada akhir memasak. Malah, walaupun tanpa bahan tenusu ini, yang memberikan kepadatan hidangan, sup cendawan ternyata sangat mengenyangkan dan berkhasiat. Hampir sama, ia patut bertindak apabila memproses produk separuh siap beku. Mari kita berkenalan dengan teknologi berikut.

Bagaimana cara memasak sup cendawan sejuk beku?

Mungkin terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan memasak:

• pra-menyahbeku makanan pada suhu bilik;
• melecurcendawan dan kemudian letakkannya dalam air sejuk pada permulaan sup;
• menggoreng jisim sejurus selepas mengeluarkannya dari bekas yang disejukkan;
• memasukkan cendawan beku ke dalam air pada peringkat awal, sejurus selepas merebus sup dengan kentang.

Seperti yang anda lihat, sup cendawan beku juga dimasak dengan sangat ringkas dan cepat. Tetapi apabila menggunakan bahan mentah kering, masa memasak akan meningkat sedikit. Tetapi, walaupun ini, hidangan itu hanya akan terasa lebih enak. Jadi, berapa banyak untuk memasak cendawan untuk sup daripada stok musim sejuk?

Masak cendawan kering

Memandangkan bahan mentah telah kehilangan semua kelembapannya semasa penuaian, adalah perlu untuk menyegarkannya, seolah-olah. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu (selama beberapa jam atau semalaman) tuangkan cendawan kering dengan air sejuk. Kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan, jika perlu, potong supaya semua kepingan adalah kira-kira saiz yang sama. Ciri penggunaan cendawan kering ialah untuk penyediaan sup mereka memerlukan 2-2.5 kali lebih sedikit (mengikut jisim awal sebelum direndam) daripada yang segar. Pada masa yang sama, kualiti rasa hidangan akan dibezakan oleh kekayaan istimewa dan aroma yang pelik. Biasanya mematuhi nisbah produk berikut: 100 g komponen kering diambil untuk 1 liter air. Cendawan dimasukkan ke dalam hidangan pada peringkat awal. Sebelum menggoreng biasanya tidak digunakan. Masa memasak sekurang-kurangnya 1 jam.

Semua resipi sebelum ini menerangkan cara membuat sup cendawan biasa. Berapa banyak untuk memasak cendawan untuk julienne tebalpuri? Pertimbangkan teknologi pemprosesan makanan yang sedikit berbeza.

Berapa lama untuk memasak cendawan untuk sup puri?

Julienne wangi adalah popular seperti semua hidangan yang diterangkan di atas. Tetapi pada masa yang sama, teknologi untuk penyediaan mereka agak berbeza. Bagaimana untuk membuat hidangan lembut, lapang dan hanya cair di mulut anda? Untuk melakukan ini, anda perlu tahu berapa banyak untuk memasak cendawan untuk sup tumbuk. Pastikan untuk menahan masa yang diperlukan yang disediakan oleh resipi. Jika tidak, walaupun dengan sebatan yang teliti dengan pengisar, sukar untuk mencapai konsistensi seragam, dan kepingan keras akan hadir dalam jisim. Oleh itu, apabila memasak sup tumbuk, lebih baik untuk mencerna sedikit campuran sebelum dikisar. Bahan-bahan tambahan, seperti kembang kol, zucchini, memberikan hidangan rasa piquancy yang istimewa. Cuba gabungkan beberapa makanan yang kelihatan tidak serasi - bayam dan keju parut, ayam cincang dan lada benggala, dsb. Hidangan sedemikian bukan sahaja unik dari segi rasa, tetapi juga sangat menyihatkan.

Pilihan memasak untuk pinggan cendawan

Sup biasa boleh mendapat rasa baharu apabila digunakan dalam komposisi pelbagai bahan mentah. Ini bukan sahaja gabungan serentak, contohnya, cendawan kering dengan yang segar, tetapi juga penambahan pelbagai sayur-sayuran ke dalam hidangan. Juga sering digunakan sebagai asas cecair ialah sup daging. Dan sup memperoleh ketepuan khas dengan penggunaan setara dengan cendawan dan kepingan daging. Pada masa yang sama, meletakkan produk dalam hidangan mesti dilakukan mengikut tempohnya.memasak. Dan sudah tentu, dengan apa-apa gabungan bahan-bahan, ia sentiasa sesuai untuk menambah sejumlah besar herba dan perasa segar. Berfantasi dan dapatkan hidangan baru yang rasa luar biasa.