Makanan yang dibenarkan dan dilarang untuk pankreatitis: senarai cara membuat menu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pancreatitis ialah penyakit pankreas, di mana proses keradangan bermula di dalam organ. Bergantung pada gambaran klinikal, doktor membezakan antara pankreatitis akut dan kronik. Kedua-dua bentuk pankreatitis ini berbeza dalam punca, etiologi, dan pilihan rawatan dan prognosis pemulihan. Adalah penting untuk mempertimbangkan senarai makanan yang dilarang untuk pankreatitis.

Penerangan tentang penyakit

Pancreatitis ialah proses keradangan di mana tisu pankreas, organ dalaman dan fungsi eksokrin rosak teruk. Pankreas terletak di belakang perut di dalam perut dan bersebelahan dengan duodenum.

Fungsi utama pankreas adalah menghasilkan jus pankreas, yang terlibat secara aktif dalam proses penghadaman.

Apabila menunggu makanan dan memasukkannya ke dalam perut, enzim dan jus mula mengalir dari pankreas melalui saluran penghubung ke dalam usus kecil, yang membantu memulihkan proses metabolik dalam badan dan memastikan penyerapan makanankomponen melalui dinding usus kecil. Cecair pankreas membuang persekitaran berasid jus gastrik dalam usus itu sendiri, di mana enzim pencernaan diaktifkan dan mula melaksanakan fungsinya untuk memecahkan dan memproses komponen.

Enzim pencernaan utama yang dihasilkan oleh kelenjar termasuk:

• amilase, yang membantu memproses kanji secara normal;
• lipase - enzim yang menyediakan pemecahan lemak yang dipercepatkan;
• trypsin, chymotrypsin - enzim yang terlibat secara aktif dalam proses pemecahan protein;
• insulin, glukagon.

Punca penyakit

Sebab utama perkembangan penyakit ini adalah pelanggaran aliran keluar jus pankreas dari pankreas ke duodenum. Berlama-lama di dalam kelenjar dengan penyumbatan lengkap atau separa saluran, serta apabila kandungan usus dibuang ke dalamnya, enzim mula bekerja lebih awal, mencetuskan pemprosesan, serta pencernaan tisu berdekatan.

Pengekalan jus dan enzim yang muncul semasa keradangan pankreas memberi kesan buruk kepada keadaan tisu pankreas, tetapi dengan pendedahan yang berpanjangan, enzim terkumpul pankreas dan jus pankreas mula aktif berpindah ke tisu organ lain. dan saluran darah.

Sel yang berubah bentuk mencetuskan peningkatan aktiviti enzim pencernaan, yang melibatkan lebih banyak bahagian dalam proses ini. Dalam situasi yang serius,nekrosis pankreas, pankreatitis malah boleh menyebabkan kematian pesakit.

Sejumlah besar jus pencernaan dan enzim diperlukan untuk memproses makanan berkarbohidrat. Apabila makan makanan berlemak dan pedas yang berlebihan, yang mengandungi banyak rempah, serta apabila mengambil minuman beralkohol, enzim dikekalkan secara langsung di pankreas. Sebab kelewatan enzim pencernaan dan jus mungkin merupakan faktor negatif lain.

Bagaimana saya perlu makan dengan pankreatitis?

Adalah penting untuk diingat bahawa terdapat makanan yang dilarang dan dibenarkan untuk pankreatitis. Merangka diet yang betul untuk masalah dengan kerja pankreas mengambil kira peraturan berikut:

1. Makanan diproses secara mekanikal. Semua makanan pejal hendaklah dimasak dengan baik, dilenyek dan dicincang.
2. Makanan disediakan dengan merebus, mengukus atau dalam periuk perlahan. Dilarang menggoreng, menghisap, mengasam dan mengawet makanan.
3. Jangan makan terlalu banyak. Perut harus menerima bahagian kecil makanan, tetapi selalunya. Pelan makan terbaik ialah makan setiap 3-4 jam, dan hanya segelas air atau teh herba dibenarkan beberapa jam sebelum waktu tidur.
4. Semua makanan harus kekal segar, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran. Daging sebaiknya disejukkan, bukan beku. Susu jangka hayat biasa.
5. Semua hidangan hendaklah dipanaskan sebelum dimakan - tidak lebih tinggi daripada 50 darjah Celsius, tetapi tidak kurang daripada 20 darjah. Dilarang makan makanan yang terlalu panas.

Selain itu, pakar mengesyorkan membuang tabiat buruk. Dalam kes ini, kita bercakap bukan sahaja tentang penggunaan nikotin dan minuman beralkohol, tetapi juga tentang kecenderungan untuk snek semasa berlari, pada waktu malam. Ia juga penting untuk mempertimbangkan makanan yang dilarang untuk pankreatitis dan cholelithiasis.

Senarai Larangan Lanjutan

Organ di mana keradangan berkembang secara aktif, adalah penting untuk memberi masa untuk berehat dan pemulihan yang betul. Apa yang dilarang untuk digunakan semasa pankreatitis pankreas? Senarai produk agak luas:

• minuman beralkohol;
• makanan berlemak;
• lemak babi, itik, angsa, isi perut dan kambing;
• ikan berlemak;
• makanan dalam tin dan perapan;
• telur rebus;
• hidangan utama goreng termasuk telur hancur pada waktu pagi;
• cendawan;
• bayam dan coklat kemerah-merahan;
• gula-gula, gula-gula;
• produk tepung, pastri dan mufin;
• minuman berkarbonat, kopi dan koko;
• sos dan perasa pedas;
• makanan segera;
• bawang mentah, lada benggala, lobak dan bawang putih;
• buah terlarang termasuk cranberi, anggur, delima, buah tin dan kurma.

Sesetengah makanan boleh menjadi baik dan buruk pada masa yang sama. Sebagai contoh, keju kotej tanpa lemak atau 1% kefir adalah yang terbaik, seperti yang kelihatannya, makanan untuk diet. Tetapi dengan gastritis, produk tenusu dengan keasidan yang tinggi boleh membahayakan tubuh. Apakah makanan yang dilarang dalam pankreatitis? Boleh atau mungkin tidak menggunakan khususproduk, dalam kebanyakan kes bergantung pada tempoh perkembangan penyakit (pengampunan, kursus kronik, pemburukan, serangan) atau penyakit bersamaan.

Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa terdapat senarai makanan yang dilarang untuk pankreatitis kronik. Ini termasuk:

• sebarang gula-gula, gula-gula, aiskrim, susu pekat, buah tin, aprikot kering dan kacang;
• semua kekacang;
• dilarang makan apa-apa hidangan yang kaya - borscht, acar, rebusan berasaskan cendawan. Sesetengah sup sejuk juga dilarang - okroshka atau ubi bit;
• harus dikecualikan daripada diet daging berlemak, ayam itik dan ikan, terutamanya kambing dan daging babi;
• penting untuk mengecualikan semua makanan dalam tin, sosej, daging salai dan ikan kering;
• juga dengan pankreatitis, anda tidak boleh makan telur ayam goreng atau rebus;
• jika kita bercakap tentang produk tenusu, maka kita harus mengecualikan susu lemak, keju kotej, marjerin dan mentega;
• dilarang memasak bubur dari barli dan bijirin;
• daripada sayur-sayuran anda tidak boleh makan kubis, lada, bawang merah, bawang putih dan lobak.

Sudah tentu, anda tidak boleh makan sebarang makanan segera dan makanan pedas, kopi, minuman berkarbonat, jus anggur.

Tempoh diet

Tempoh penolakan makanan terlarang untuk orang dewasa dan kanak-kanak secara langsung akan bergantung pada jenis penyakit yang sedang berkembang. Adalah penting untuk menjalankan langkah-langkah terapeutik dalam kes bentuk akut penyakit di hospital, dengan kehadiran pemburukan peringkat kronik - secara pesakit luar. Tempohrawatan penyakit akan berbeza dari 2 hingga 3 minggu. Diet, selepas menghapuskan simptom utama lesi, harus diikuti selama enam bulan.

Menjaga pankreas membantu mencegah serangan penyakit dan melindungi pesakit daripada menghidap diabetes. Sekiranya proses keradangan berlaku dalam bentuk kronik, maka penting bagi seseorang untuk mengikuti diet yang betul sepanjang hidupnya dan mengecualikan semua makanan yang dilarang daripada diet. Selepas penyakit itu memasuki tahap remisi yang stabil, anda perlu terus memantau diet anda, kerana pemulihan penuh daripada keadaan ini belum berlaku.

Makanan yang dibenarkan

Terdapat makanan yang dibenarkan dan dilarang untuk pankreatitis. Pakar yang dibenarkan termasuk:

• produk pastri: roti semalam (sebaik-baiknya pilih rai, gandum dan bijirin penuh), keropok, masak sendiri, pengering, roti garing.
• semasa pengampunan penyakit, ia dibenarkan makan mi dan spageti (tidak lebih daripada 170 gram pada satu masa);
• bijirin: soba, beras, semolina dan oat;
• sayur-sayuran dan herba segar: yang terbaik adalah memberi keutamaan kepada lobak merah, bit, labu, terung, zucchini; setiap hari dibenarkan menambah 1 sudu besar pasli cincang, dill dan saderi;
• ikan: ia dibenarkan menggunakan pulpa jenis ikan rendah lemak (cod, pike perch dan hake), direbus atau dimasak dalam periuk perlahan;
• sup dan bebola daging buatan sendiri akan memberi manfaat kepada penghadaman;
• makanan laut: lautkubis;
• daging dalam makanan: Ayam, arnab, ayam belanda dan daging lembu tanpa lemak adalah yang terbaik untuk membuat potongan stim, sup dan bebola daging;
• produk susu yang ditapai: keju kotej rendah lemak, keju dengan keasidan biasa atau tinggi;
• telur puyuh dan telur ayam;
• minyak rami, labu dan zaitun yang ditapis. Dengan remisi yang stabil, berkrim dibenarkan, tetapi tidak melebihi 30 gram sehari;
• pisang dan epal bakar;
• produk lebah: susu lebah, propolis;
• pelbagai rempah ratus dan bahan tambahan makanan: jintan putih, kunyit, bunga cengkih dan adas.

Konfeksi

Manis-manis termasuk dalam senarai makanan yang dilarang untuk pankreatitis pankreas. Jumlah sukrosa semulajadi yang mencukupi untuk mengimbangi boleh didapati dalam beri dan buah-buahan. Yang dibenarkan termasuk kolak, rebusan, puding, kaserol dan pelbagai jeli.

Gigi manis dengan pankreatitis dibenarkan mengambil produk lebah dan madu secara sederhana. Mereka bukan sahaja rasa manis, tetapi juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus.

Teh dan kefir boleh ditambah dengan pengering atau biskut. Adalah penting untuk memilihnya di bahagian diet pasar raya, dan juga mengkaji dengan teliti komposisi pada bungkusan sebelum membeli.

Apabila penyakit dalam pengampunan, pakar pemakanan dibenarkan menggunakan biset. Tetapi yang terbaik adalah memasaknya sendiri dengan menyebat protein dengan pengganti gula dan mengeringkannyaketuhar pada suhu rendah.

Produk terlarang untuk pankreatitis pankreas: ais krim, buah tin, coklat, mufin, susu pekat dan banyak lagi. Memandangkan produk tersebut mengandungi sejumlah besar gula dan lemak, ia hanya akan memburukkan lagi penyakit.

Diet untuk gastrik

Makanan yang dilarang untuk gastritis dan pankreatitis termasuk minuman berkarbonat, tonik dan beralkohol, teh pekat, kopi, susu penuh lemak, mufin, keju dan roti segar, lobak, buah sitrus, cendawan - semua produk ini sangat teruk diserap oleh badan dan boleh mencetuskan kerengsaan membran mukus saluran gastrousus.

Petua Memasak

Terdapat sejumlah besar makanan yang dilarang dalam pankreatitis dan kolesistitis. Adalah penting untuk diingat bahawa dalam diet harian tidak sepatutnya ada hidangan kompleks yang mengandungi banyak komponen. Adalah lebih berguna untuk menggunakan kentang tumbuk ringkas dan bebola daging atau ikan.

Malah hidangan dengan komposisi yang sama menghasilkan kesan yang berbeza pada keadaan mukosa gastrik, serta pada pankreas, jika disediakan dengan kaedah yang berbeza. Sebagai contoh, dengan gastritis dan bentuk pankreatitis yang rumit, walaupun salad sayuran boleh menjadi lebih bermanfaat untuk tubuh jika ia dimasak bukan dari produk segar, tetapi minyak rebus dan biji rami ditambah kepadanya, dan bukan krim masam. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan lain.

Sup daripada makanan sihat yang sepadan dengan diet, dengan pankreatitis, adalah yang terbaik untuk dimasak dengan sup sayur-sayuran. Pada masa yang sama, menyediakan makananhendaklah dihancurkan dengan baik dan pukul dengan pengisar. Penyediaan sup sedemikian dianggap wajib pada permulaan rawatan penyakit.

Bijirin yang digunakan sebagai hidangan bebas atau ulam untuk ikan dan daging juga perlu direbus menjadi bubur separa likat, kemudian pukul dengan pengisar. Anda juga boleh menambah sedikit minyak zaitun dan biji rami.

Daging dan ikan paling baik dimasak dalam bentuk potong atau bebola daging. Adalah penting untuk memastikan bahawa mereka tidak terserempak dengan zarah kulit, tendon dan rawan. Makanan hendaklah dikukus dan dimakan bersama kentang tumbuk atau ulam bijirin.

Kopi dan teh paling baik dibancuh dengan lemah, jangan tambah gula dan penggantinya, kadang-kadang boleh tambah susu. Air minuman biasa paling baik digantikan dengan sup rosehip atau air mineral tanpa gas.

Sertakan makanan baru dalam diet harian anda, iaitu, besarkan menu, hanya selepas gejala penyakit telah dihapuskan sepenuhnya. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memantau keadaan umum badan, dan jika sebarang gejala masalah dalam sistem pencernaan muncul, hadkan diri anda dalam pemakanan semula.

Apa yang berlaku jika anda tidak makan dengan betul?

Jika anda tidak menghadkan diri anda kepada penggunaan makanan yang berbahaya, maka pankreatitis boleh berkembang dengan cepat menjadi bentuk ulser perut, kerana pendarahan teruk boleh terbuka pada membran mukus yang rosak. Disebabkan masalah dengan aliran keluar hempedu, terdapat risiko hepatitis akan bermula di dalam badan, dan ini sudah sangat berbahaya bagi seseorang.

Bilaketidakpatuhan dengan pemakanan yang betul, penyakit ini boleh mencetuskan pelbagai komplikasi dan penyakit bersamaan:

• halangan duodenal;
• gastritis;
• cholecystitis;
• cholelithiasis;
• trombosis urat splenik;
• pembentukan sista dan tumor malignan dalam badan.

Selain itu, diabetes mellitus dianggap sebagai penyakit bersamaan biasa dalam pankreatitis. Pankreas bertanggungjawab untuk pengeluaran enzim yang terlibat dalam pembiakan insulin dan fungsi sistem pencernaan. Senarai makanan yang dilarang untuk pankreatitis agak luas, peralihan kepada diet sedemikian melibatkan kajian semula yang agak serius terhadap tabiat makan, tetapi harus diingat bahawa hanya mengikuti diet yang ketat dan mengelakkan makanan ringan akan membantu mencegah perkembangan patologi pankreatitis dan memulihkan kesihatan pesakit.

Untuk menentukan keadaan organ dan mencegah perkembangan komplikasi, adalah penting untuk pergi ke doktor tepat pada masanya, yang akan menjalankan pemeriksaan diagnostik yang komprehensif dan menetapkan rawatan yang berkesan untuk lesi. Hanya doktor yang boleh membuat diet yang selamat dan sesuai untuk pankreatitis.