Jenis dan nama kek. Ciri memasak, resipi dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pai ialah hidangan yang lazat untuk mereka yang manis. Percutian adalah mustahil tanpanya, dan terima kasih kepada seni tukang masak pastri, sebarang acara menjadi ajaib. Tidak kira apa nama kek dan jenisnya, penyediaannya telah menjadi sejenis seni. Reka bentuk yang manis itu menakjubkan, ia boleh menghiasi sebarang perayaan, termasuk majlis perkahwinan.

Jenis, nama kek

Kek ialah produk kuih-muih kecil yang diperbuat daripada doh dengan tambahan gula, topping dan krim. Terdapat banyak jenis kek, dan teknologi masakan baharu membolehkan anda mencipta resipi baharu setiap tahun. Semua orang tahu nama kek dan jenis berikut:

• Eklair kastard.
• Kek walnut madu.
• "Kentang".
• Soufflé.
• Kek Susu Burung.
• Bakul dengan buah beri dan krim disebat.
• Meringue.
• Tiramisu.
• Kek span.
• Coklat.
• Roti wafel dengan krim.
• Macaroni.

Dan ini bukan semua jenis dan nama kek. Senarai gula-gula adalah lebih panjang. Apa yang menyatukan semua barangan ini ialah keupayaan untuk menghiasi mana-mana meja dengan keindahannya yang sangat indah.

Biasanya krim, aising berwarna, beri, kepingan buah, krim, coklat digunakan untuk membuat kek. Benar-benar semua jenis kek, nama gula-gula ini ditentukan oleh produk utama yang termasuk dalam komposisi. Baking dibuat daripada biskut, pasir, kastard, keju kotej, kacang, beras, puff dan jenis adunan lain. Untuk sesetengah kek, produk utama ialah biskut, bukan doh, seperti tiramisu.

Kek asing: nama

Kuih-muih pencuci mulut sekeping disediakan dalam dua cara utama: kek bebas (meringue) dan kepingan kek yang sama (Napoleon, kek keju). Kek dibahagikan mengikut jenis inti, bahan yang membentuk komposisi, dan cara penyediaan. Gula-gula ini adalah pedas, berkrim, campuran, masin, buah. Yang paling terkenal adalah gula-gula yang disediakan berdasarkan krim. Nama-nama pastri Perancis, seperti eclairs, diperoleh daripada komposisinya. Asas eclairs ialah kastard atau buttercream. Meringue juga merupakan pastri Perancis yang dibuat dengan putih telur dan gula.

Di Jepun, nama kek popular - wagashi, yang diperbuat daripada adunan beras dengan tambahan herba, buah-buahan, beri, rumpai laut, kacang. Mereka berbeza dari segi saiz dan warna, tetapi sentiasa menonjol di kalanganorang lain. Di China, mereka menggemari kek doh roti pendek dengan krim telur. Tiramisu yang terkenal dihasilkan di Itali, dan kek coklat tersebar luas di Amerika. Nama manisan ini ialah "brownie" kerana bahan utama koko.

Memasak makaroni (makaroni)

Ramai orang memanggil biskut makaroni, walaupun ia kelihatan dan rasanya lebih seperti kek kecil. Nama gula-gula adalah Perancis, seperti resipi. Makaroni mendapat populariti di seluruh dunia berkat teknologi memasak yang canggih dan rasa yang luar biasa. Walaupun menghadapi kesukaran teknikal, terdapat resipi pasta mudah yang boleh anda gunakan di rumah.

Kek memasak mesti dibahagikan kepada dua bahagian: doh dan krim. Dalam kes pertama, anda memerlukan bahan berikut:

• badam kisar (45 gram),
• gula tepung (75 gram),
• satu protein ayam,
• pewarna makanan,
• gula (10 gram).

Untuk krim, sediakan:

• susu (50 ml),
• gula (120 gram),
• gula vanila (20 gram),
• krim (80 ml),
• dua kuning ayam,
• mentega (170 gram).

Pertama anda perlu menyediakan doh. Asingkan kuning telur daripada protein dalam bekas yang berasingan. Campurkan badam dan gula tepung dan ayak beberapa kali melalui penapis. Pukul protein dengan baik sehingga buih tebal dan lembut terbentuk, tambah sepuluh gram gula dan "gebu" lagi. Kemudian masukkan makananpewarna. Krim mesti dimasukkan ke dalam beg pastri dan "ditanam" pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pada jarak yang jauh antara satu sama lain. Diameter kek hendaklah tiga sentimeter. Biarkan doh berehat selama dua puluh minit. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga seratus empat puluh darjah, selama sepuluh minit. Apabila doh sudah padat, keluarkan pasta, letakkan di atas permukaan sejuk dan terbalikkan perlahan-lahan.

Untuk menyediakan krim, campurkan gula vanila dengan susu dan biarkan mendidih. Pukul kuning dengan gula dan mentega, tambah 1 sudu susu, kacau dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam cecair susu-vanila utama. Campuran mesti sentiasa dikacau sehingga ia menjadi pekat. Seterusnya, seratus gram gula harus dikaramelkan, biarkan krim mendidih dalam periuk yang berasingan dan tambahkannya ke karamel. Celupkan baki minyak ke dalam jisim dan masak dengan api perlahan sehingga berkrim. Sejukkan, campurkan dengan krim vanila, sapukan pada separuh pasta, letakkan yang kedua di atas. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sejam.

Bentuk dan alatan untuk membuat kek

Seorang pembuat kuih-muih profesional sentiasa mempunyai alatan masakan yang diperlukan. Senarai ini sangat panjang, tetapi jika seseorang mempunyai keinginan untuk mula membuat kek di rumah, adalah dinasihatkan untuk memperoleh peralatan dapur berikut. Di dapur, peminat kek mesti mempunyai:

• acuan plastik dan silikon,
• corolla,
• permaidani,
• kertas pembakar,
• pewarna makanan,
• beg pastri dengan muncung,
• penimbang elektronik.

Kit profesional khas untuk membuat pelbagai jenis kek semakin popular.

Rahsia Memasak

Untuk menjadikan gula-gula sedap dan berangin, gunakan rahsia pembuat kuih-muih untuk menyediakan doh dan krim. Contohnya, kek biskut mendapat namanya kerana kemegahan dan kelembutan dohnya.

• Semua bahan kek span mestilah pada suhu yang sama.
• Ayak tepung untuk biskut dua kali atau lebih melalui ayak.
• Asingkan putih daripada kuning dengan berhati-hati.
• Sejukkan putih telur sebelum disebat.
• Haluskan permukaan mangkuk di mana putih telur akan disebat.
• Ikuti urutan ketat menambah semua komponen kek.
• Jangan kacau doh terlalu lama.
• Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
• Jangan buka ketuhar semasa membakar.
• Biarkan biskut sejuk sepenuhnya.

Resepi mudah

Chocolate Potato, kek kegemaran zaman kanak-kanak, mudah dibuat sendiri. Ini akan memerlukan satu gelas gula dan jumlah susu panas yang sama, dua sudu teh koko, keropok vanila (300 gram), mentega (200 gram), kacang cincang, gula tepung, cognac (secukup rasa).

Kacau koko dengan gula, tuang susu panas secara beransur-ansur, kacau rata supaya tiada ketulan. Campuranrebus dengan api perlahan - gula harus cair. Kisar crouton dalam penggiling daging dan tambahkan kepada jisim susu. Seterusnya datang mentega dan sedikit cognac. Apabila doh telah sejuk, buat bebola, canai dalam kacang tanah, koko dan gula tepung, sejukkan selama dua jam.

Kek popular di Rusia

Di Rusia, pastri yang paling biasa, dikenali sejak zaman Soviet, ialah kastard. Ia diperbuat daripada krim mentega atau susu pekat, sangat sedap dan mengenyangkan.

Semua orang mengingati nama-nama kek kentang coklat, terutamanya rasa dan rupa yang ekspresif. "Kentang" disediakan daripada mentega, koko, biskut hancur, kacang hancur. Manis ini mendapat namanya kerana persamaannya dengan kentang.

Kek Ptichye Moloko, pelbagai bakul roti pendek dengan buah beri dan krim, puff, biskut dan kek coklat popular di Rusia. Keistimewaan gula-gula ini ialah ia mengenyangkan badan, tetapi juga mengandungi banyak lemak dan karbohidrat.

Ulasan

Kebanyakan ulasan tentang kek dan penyediaannya adalah positif. Jika gula-gula ini disediakan secara teknikal dengan betul, dan ia dibuat mengikut tempahan oleh pembuat kuih-muih profesional. Di rumah, anda juga boleh mengulang resipi untuk beberapa kek jika anda mendekati proses secara kreatif dan mengikuti resipi dengan tepat. Daripada kekurangan penyediaan sendiri produk konfeksi - kemungkinan ketidaktepatan dalam resipi, kekurangan pengalamandan alatan khas untuk menambah baik proses memasak.