Ayam guinea: resipi. Bagaimana untuk memasak ayam guinea?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Angsa, ayam belanda, burung puyuh dan juga burung pegar telah lama tidak lagi menjadi rasa ingin tahu. Orang ramai telah pun mempelajari cara memasaknya dan malah memuliakan resipi terkenal dengan penambahbaikan mereka. Ayam guinea agak kurang dikenali dan biasa - resipi untuk memasak burung ini tidak begitu dikuasai, dan kadang-kadang tidak diketahui oleh orang awam. Sudah tiba masanya untuk mengisi kekosongan dalam pendidikan masakan kami!

Maklumat am

Sejujurnya, burung ini bukan haiwan peliharaan sepenuhnya. Bukan tanpa alasan mereka yang membiaknya takut bahawa dia akan terbang, dan terus-menerus mengajarnya untuk tergesa-gesa di tempat yang diperuntukkan, dan tidak menyembunyikan telurnya di sudut gelap. Oleh itu, daging ayam guinea agak kering - seperti burung pegar. Oleh itu, kebanyakan resipi mengesyorkan memotongnya dalam bahagian dan hanya kemudian memasaknya. Walau bagaimanapun, anda boleh membakar seluruh bangkai. Hanya dalam kes ini, sebelum menyediakan ayam guinea, dinasihatkan untuk merendamnya sekurang-kurangnya setengah jam dalam air panas. Pilihan lain: untuk masa yang lama, 2-3 jam, merana burung itulengan, dan goreng sehingga kerak dihargai selepas. Walau apa pun, bangkai mesti diletakkan di dalam ketuhar dengan sandarannya di atas.

Ayam guinea dengan hiasan

Ini adalah salah satu cara untuk membakar burung dalam ketuhar, malah dengan cara yang hanya sayur-sayuran berguna sebagai tambahan. Untuk hidangan anda memerlukan ayam guinea yang besar, sekurang-kurangnya satu setengah kilogram. Resipi memasak melibatkan meletakkan bangkai yang diproses pada lembaran penaik yang digris dengan mentega, menambah setengah liter sup ke dalamnya, dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Apabila burung itu mencapai separuh kesediaan, pinggang dipotong dadu (150 gram), suku 4 epal, hirisan hampignon atau cendawan segar lain (500 g) dan kentang separuh rebus ditambah kepadanya - lebih sedikit daripada separuh. sekilogram. Selain itu, tambah setengah gelas wain merah dan taburkan bangkai dengan rempah, garam dan gula. Apabila burung itu digoreng sepenuhnya, ia dipotong menjadi beberapa bahagian, dibentangkan bersama sayur-sayuran di atas pinggan, dan sos ditapis dan dituangkan ke dalam bot kuah.

Rebus ayam

Hidangan ini memerlukan ayam guinea yang diperap. Resipi untuk perapan: campurkan dua ulas bawang putih yang dihancurkan, satu sudu teh halia dan paprika, lada dan garam dan gosokkan bangkai yang dibahagikan kepada kepingan dengan rempah-rempah ini. Letakkannya dalam bekas bertutup dan sejukkan semalaman. Jus yang menonjol dituangkan ke dalam cawan, dan dagingnya dikeringkan, digoreng hingga kerak, dipindahkan ke periuk, dan bawang cincang kasar direbus dalam kuali sehingga lembut. Panggang bergabung dengan burung, bawang hijau, tiga tomato yang dikupas dan dipotong dadu, cili (keseluruhan jika anda tidak mahu pedas, dicincang jika anda suka pedas), pasli dan perapan yang ditoskan ke dalam cawan ditambah di sana. Di bawah tudung, burung itu akan direbus selama kira-kira empat puluh minit; cecair yang dirembeskan oleh komponen sepatutnya cukup, tetapi jika perlu, tambahkan sedikit sup. Cili dan laurel ditarik keluar dari hidangan siap, dan ditaburkan dengan pasli.

ayam guinea Krismas

Semua orang mahu meletakkan sesuatu yang lazat dan bukan harian di atas meja pada cuti utama! Biar ayam guinea menjadi hiasan meja kali ini. Resipinya agak rumit, tetapi usaha itu membuahkan hasil dengan rasa yang tidak dapat digambarkan. Semua bahan lain tidak menjadi masalah, tetapi cari buah berangan yang boleh dimakan terlebih dahulu - ia tidak dijual di setiap pasar raya.

Seluruh bangkai disapu dengan garam dan ketepikan seketika. Buah berangan (700 gram) dibasuh, dipotong bersilang, direbus selama lima minit dan disiram dengan air ais - untuk memudahkan penyingkiran kulitnya. Satu kilogram labu yang tidak dikupas dipotong menjadi kepingan sederhana, ditaburi lemon, ditaburi gula - dan di dalam ketuhar selama sejam. Tangkai rosemary dan mandarin yang dipotong empat dimasukkan ke dalam perut ayam guinea. Bangkai diletakkan di atas lembaran penaik di antara kepingan labu yang dibakar, dilapisi dengan separuh lagi empat tangerin, keseluruhan komposisi ditaburi dengan rempah, ditutup dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam lagi. Semasa membakar, sayu sedang dibina: jus tiga tangerin digabungkan dengan dua besarsudu madu, masin dan direbus sedikit. Dalam kuali, buah berangan dan bijan digoreng dalam sedikit jus lemon dan empat sudu gula - sebanyak yang anda fikir anda perlukan. Ayam Guinea dan kepingan labu disalut dengan sayu, buah berangan dengan biji bijan ditambah ke dalam hidangan - dan sekali lagi di dalam ketuhar selama satu jam lagi. Anda tidak pernah makan makanan sedemikian!

Ayam guinea wangi

Kami terus memasak hidangan ayam guinea! Resipi membolehkan anda mencipta karya masakan semata-mata daripadanya. Sebagai contoh, bangkai diambil, dibasuh, dikeringkan dan disumbat dengan kulit oren dan limau. Potongan itu ditikam dengan tusuk gigi, dan bahagian luar burung itu digosok dengan teliti dengan campuran lada dan garam. Lembaran foil disapu dengan marjerin, ayam guinea diletakkan di atasnya, ditutup dengan beberapa tangkai rosemary segar, dan helaian dilipat dengan ketat. Sup dituangkan ke dalam anak itik, burung yang dibungkus diletakkan di dalamnya; cecair sepatutnya hampir menutup kerajang. Hidangan ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam. Anda perlu membalikkannya beberapa kali. Sebelum memanggil ke meja, jangan lupa tanggalkan kerajang.

Ayam guinea sumbat

Salah satu cara yang dijamin berjaya untuk memasak ayam guinea adalah dengan mengisinya dengan pelbagai jenis makanan. Sebagai contoh, rendam sekeping roti dalam sup dan perah, campurkan dengan daging lembu yang dicincang halus (cukup 200 g) dan separuh jumlah bacon, dan potong pasli dan satu bawang ke dalam daging cincang ini. Semua komponen diuli dan dimasukkan ke dalam perut dengan garam parut dan lada ayam guinea sebelum ini. Lubang itu dijahit atauia dicincang, kelopak ham diletakkan pada payudara (200 g, untuk juiciness bahagian bangkai ini), burung itu diikat dengan benang yang keras dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam. Dari semasa ke semasa, ia berbaloi untuk menyiramnya dengan jus yang bocor.

Memasak Itali

Sangat mudah untuk menyediakan ayam guinea, resipi tidak memerlukan langkah yang rumit atau komponen yang jarang berlaku. Apa yang anda perlukan untuk seekor burung ialah segelas wain merah, delima, bawang dan rempah ratus. Bangkai dipotong menjadi kepingan yang mudah dan digoreng dalam minyak zaitun bersama bawang cincang. Satu-satunya kesukaran ialah membersihkan benih delima dengan kualiti yang tinggi. Mereka diletakkan pada unggas guinea, dituangkan dengan wain. Hidangan ini diperisakan dengan satu sudu teh paprika dan masin secukup rasa. Setengah jam merebus - dan makanan Itali ada di atas meja anda. Ayam guinea yang sangat lazat, resipi mengesyorkan nasi panjang atau pasta untuknya.

Membakar Lengan

Kerajang dan lengan adalah kawan terbaik kami semasa menyediakan burung! Termasuk ayam guinea: resipi untuk memasak di dalam ketuhar, sudah tentu, menjanjikan kelembutan dan juiciness, tetapi hanya lengan yang boleh menjaminnya. Bangkai itu mula-mula disapu dengan lada dan garam, dan kemudian disalut dengan jus oren dicampur dengan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan dan dua sudu minyak zaitun. Burung itu dimasukkan dengan teliti ke dalam lengan, pembalut dituangkan di sana, jika dibiarkan. Jika anda mahu ayam guinea tepu dengan semua perisa, anda boleh membiarkannya di lengan selama sejam di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, tidak ada keperluan khusus untuk ini - dan ia akan dipelihara di dalam ketuhar. Tepi lengan diikat, dan ayam guinea dibakar selama satu setengah jam. Kemudian diaia dibuka, burung itu dituangkan dengan jusnya sendiri - dan selama setengah jam lagi ia mengambil kerak. Seperti yang anda lihat, resipi ayam guinea di dalam ketuhar sama sekali tidak rumit - tetapi apakah hasilnya! Dengan cara ini, jika anda mahu, anda boleh menambah herba segar ke lengan: pudina, pasli, rosemary - dan batang kayu manis. Kemudian burung anda bukan sahaja berair dan enak, tetapi juga wangi.