Daging ayam Guinea: faedah dan kemudaratan. Cara memasak ayam guinea

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Burung jenis ini tidak begitu popular di kalangan suri rumah moden. Daging ini juga boleh dipanggil eksotik. Hari ini kita akan bercakap tentang kebaikan dan kemudaratan daging ayam guinea, bagaimana rupanya, cara membezakannya daripada ayam halaman lain, berapa harga bangkai itu, dan juga berkongsi beberapa resipi yang popular dan terbukti.

burung sungguh

Pertama, mari kita bincangkan tentang rupa ayam guinea. Ia boleh dibezakan daripada burung domestik lain dengan paruh kait, janggut merah dan proses pada mahkota dalam bentuk tanduk kecil. Daripada ayam, sebagai contoh, ayam guinea berbeza dalam bulu. Tubuhnya tidak sepenuhnya ditutupi dengan bulu. Bahagian atas dada, serta bahagian belakang kepala, tidak mempunyai bulu. Kulit ungu jelas kelihatan di situ. Ayam guinea mempunyai sayap bulat dan pendek. Warna - kelabu gelap. Tepi sayap mempunyai bintik hitam dan putih (bertepi).

Sedikit sejarah

Sebelum mempertimbangkan kebaikan dan kemudaratan daging ayam guinea, mari kita lihat dari mana asalnya burung ini di negara kita. Sebutan pertama tentang dia pergiakar di Yunani kuno. Ahli arkeologi telah menemui banyak mozek, serta seni batu, di mana antara ayam lain seseorang boleh meneka ayam guinea. Tanah air burung ini adalah benua Afrika. Dari situlah burung pertama kali datang ke Rom Purba, kemudian ke Greece. Rekod sejarah mengatakan bahawa di Portugal, dan kemudian di negara Eropah yang lain, unggas guinea muncul pada abad kelima belas.

Pada masa ini, ayam guinea ayam pedaging ditemui di negara yang berbeza. Selain itu, di banyak ladang ayam, burung ini dibiakkan dalam skala industri. Petani secara aktif menggunakan burung ini untuk kawalan perosak. Ayam guinea suka makan serangga, slug atau cacing. Tetapi burung ini sangat dihargai dalam memerangi kumbang kentang Colorado.

Kandungan

Ayam Guinea dianggap ayam sejagat yang tidak memerlukan syarat khas. Mereka wujud bersama dengan sempurna dengan burung lain. Burung ini agak pemalu, selalunya tidak bertelur di sarangnya sendiri. Untuk mendapatkan ayam, penternak sendiri bertelur di bawah burung itu.

Walaupun fakta bahawa bangkai unggas guinea mempunyai berat yang banyak, burung itu mempunyai kemeruapan yang tinggi. Selalunya sayap burung guinea dipotong supaya mereka tidak terbang jauh dari halaman rumah. Prosedur ini dijalankan dalam gelap, supaya tidak menakutkan orang lain. Spesies burung ini dicirikan oleh peningkatan daya tahan terhadap penyakit, dan juga bertolak ansur dengan iklim yang gerah atau, sebaliknya, sejuk. Ayam Guinea boleh dibiakkan di mana-mana kawasan.

Komposisi daging

Beralih kepada perbualan tentang bahaya dan faedah daging ayam guinea, seseorang tidak boleh tidak memberi tumpuan kepada komposisi produk. Jika anda membandingkan daging ayam guinea dengan ayam lain, maka ia akan menjadi lebih berair, tetapi kurang lemak. Berkat sifat-sifat inilah produk dihargai dalam masakan.

Seratus gram daging mengandungi lebih daripada 20 gram protein, kira-kira 2 gram lemak. Selebihnya adalah air. Jika kita bercakap tentang kalori, maka seratus gram produk akan mengandungi kira-kira 110 kcal.

Hartanah berguna

Kebaikan dan kemudaratan daging ayam guinea telah lama dibincangkan dalam kalangan kulinari dan perubatan. Komposisi telur dan daging mengandungi sejumlah besar vitamin A dan karotenoid. Ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada ayam. Ayam guinea dianggap sebagai ketua dalam kalangan ayam dalam penunjuk ini. Daging mempunyai kurang lemak, ia adalah pemakanan dan sangat sihat. Ia mengandungi kalsium dan besi, magnesium dan natrium, kalium dan fosforus. Tambah di sini vitamin B, vitamin C dan E, PP, asid amino.

Telah terbukti bahawa makan ayam guinea bermanfaat pada sebarang umur. Ia disyorkan untuk wanita hamil, warga emas dan kanak-kanak. Daging diet jenis ini dinasihatkan untuk digunakan oleh orang yang mengalami anemia kekurangan zat besi. Hidangan ayam Guinea juga disyorkan untuk mereka yang mempunyai penyakit sistem saraf pusat atau periferi. Terima kasih kepada kandungan vitamin B1, daging membantu memulihkan metabolisme, dan vitamin B2 menyumbang kepada fungsi normal saluran gastrousus.laluan.

Ayam Guinea disyorkan untuk membiak atau membeli siap untuk mereka yang menghidapi penyakit saraf atau fizikal. Hidangan ini berguna untuk wanita hamil dan ibu muda semasa tempoh menyusukan bayi.

Sifat mudarat dan negatif

Semua kualiti negatif daging jenis ini dikurangkan hanya kepada intoleransi individu terhadap produk. Ia juga tidak digalakkan untuk mengambil daging ayam guinea dalam kuantiti yang banyak, kerana ini boleh menyebabkan beban perut yang berlebihan. Kebanyakan pakar berpendapat bahawa jenis daging ini, yang dimakan secara sederhana, tidak boleh membahayakan tubuh manusia. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang tidak mampu membahayakan kesihatan.

Kos

Berdasarkan maklumat tentang kebaikan produk ini, sudah tentu para suri rumah tertarik dengan harga ayam guinea. Di pasar raya moden, anda boleh menemui apa-apa jenis daging, termasuk yang eksotik. Kos akan bergantung pada berat bangkai, keadaan pertumbuhan, negara asal dan sebagainya.

Tag harga purata untuk satu kilogram berbeza dari 550 hingga 830 rubel. Sudah tentu, harga ayam akan lebih mahal. Tetapi, seperti yang anda fahami, kualitinya juga berbeza daripada yang ditanam di ladang ayam pada skala industri.

Telur

Berkaitan dengan diet. Kaya dengan vitamin A, C, zink dan kalsium. Mereka dianggap benar-benar hypoallergenic. Mereka mempunyai jangka hayat yang agak panjang di bawah keadaan yang betul - pada suhu 0 hingga 9 darjahjangka hayat 5 bulan.

Berat

Petani yang berpengalaman mendakwa bahawa, walaupun kurang makan makanan, ayam guinea mendapat berat badan lebih cepat daripada ayam lain. Pada tiga bulan, bangkai sudah boleh mencapai berat satu setengah kilogram. Selepas beberapa bulan, pertumbuhan daging akan berkurangan. Masa yang paling berjaya untuk menyembelih burung ialah 3-4 bulan. Purata berat ayam guinea dalam tempoh ini akan mencapai 1.7 - 2.2 kg.

Cara memasak ayam guinea dalam kuali

Ini adalah salah satu cara terpantas dan paling mudah untuk memasak daging jenis ini. Bahan-bahan yang anda perlukan:

• satu bangkai kecil burung guinea;
• dua sudu besar (sudu besar) mentega;
• secubit garam;
• tiga ulas bawang putih;
• perasa kegemaran untuk ayam.

Bilas bangkai di bawah air, lap perlahan dengan kertas atau tuala dapur. Buat hirisan dalam membujur dari sisi payudara. Sapu dengan garam dan rempah ratus. Bawang putih mesti dikupas, melalui penekan. Sapukan jisim bawang putih ke seluruh permukaan bangkai. Cairkan mentega dalam kuali besar, letakkan burung di dalamnya, tutup dengan tudung dan letakkan penindasan di atas. Suri rumah yang mempunyai kuali khas untuk memasak ayam tembakau akan bertuah. Jika seseorang tidak ada, maka kuali biasa akan melakukan dan penindasan dalam bentuk periuk kecil air.

Hidupkan api sederhana. Goreng daging selama dua puluh minit pada setiap sisi. Kemudian masukkan 120 ml air dan reneh selama 10 minit lagi. Dihidangkan dengan sayur-sayuran dan banyak segarkehijauan.

Ayam guinea dalam ketuhar

Bagaimana hendak memasak ayam guinea jika anda ingin menjadikan hidangan itu sihat dan berdiet yang mungkin? Sudah tentu, gunakan ketuhar atau dandang berganda. Kami menawarkan untuk memasak daging yang lazat di dalam ketuhar dengan rempah wangi dan sayur-sayuran. Untuk rasa, ayam ini akan menyerupai sesuatu antara ayam hutan, ayam dan burung pegar. Daging akan menjadi sangat lembut dan enak.

Bahan:

• bangkai ayam seberat satu setengah kilogram;
• 120 ml minyak sayuran;
• lada benggala manis;
• tiga biji tomato;
• zucchini muda.

Untuk penjerukan anda perlu mengambil:

• 5 tangkai bawang putih muda;
• garam;
• beberapa tangkai dill, pasli atau thyme;
• lada hitam;
• jus lemon;
• paprika;
• 4 ulas bawang putih;
• lada hitam dikisar.

Ciri Memasak

Bilas bangkai burung di bawah air. Keringkan sedikit dengan tuala dapur. Buang isi dan kulit. Dari giblets, dengan cara itu, anda boleh memasak sup yang lazat dan wangi. Potong burung menjadi beberapa bahagian. Kami mengalihkan daging ke dalam bekas besar, tambah jus lemon, rempah aromatik dan herba. Kupas bawang putih, potong ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam perapan. Biji lada hitam boleh dikisar terlebih dahulu dalam mortar atau pengisar kopi. Perap daging selama dua hingga tiga jam. Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas di dalamnyapeti sejuk.

Lada benggala saya, belah dua, buang inti dan bijinya. Potong menjadi jalur panjang. Jika zucchini muda digunakan untuk memasak, maka kulit tidak boleh dikeluarkan. Jika umur zucchini menunjukkan ketegarannya, maka lebih baik memotong kulitnya. Potong zucchini menjadi kepingan nipis. Kami memotong tomato sewenang-wenangnya.

Untuk memasak ayam guinea, lebih baik menggunakan anak itik dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Letakkan daging yang telah diperap di bahagian bawah. Di atas kami meletakkan sayur-sayuran, beberapa bulatan lemon, kepala bawang putih, dipotong separuh. Anda boleh meninggalkan kulit pada bawang putih. Tutup penutup dan hantar ke ketuhar. Masa memasak bergantung pada umur burung. Jika ini adalah ayam guinea muda, maka satu setengah jam sudah cukup. Sekiranya burung itu lebih tua, tambahkan masa kepada 2-2.5 jam. Suhu dalam ketuhar mesti dikekalkan pada 170 darjah.

Ayam guinea dengan kentang

Hidangan yang sangat menyelerakan dan lazat akan terhasil jika anda menggoreng daging sekeping-keping dengan kentang dan bawang. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• satu bangkai unggas guinea;
• setengah gelas wain putih kering;
• dua bawang;
• empat kentang;
• garam;
• minyak bunga matahari;
• rempah kegemaran untuk memasak ayam.

Bagaimana cara menggoreng daging dalam kuali secara berkeping-keping untuk menjadikannya berair dan menyelerakan? Seorang suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk memadamkannya sedikit. Untuk tujuan ini, wain putih kering ditunjukkan dalam resipi. Dengan cara ini, anda boleh menggantikannya dengan cuka sari apel buatan sendiri.(4%).

Mulakan memasak dengan membilas bangkai. Kami membahagikan ayam guinea menjadi kepingan bahagian. Perap daging dalam rempah kegemaran anda. Anda boleh bereksperimen dengan perisa dengan menambah herba yang berbeza. Sebagai contoh, bukan sahaja bawang putih dan lada sesuai untuk ayam guinea, tetapi juga kunyit, rosemary atau oregano. Potong bawang besar dan bawang putih menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam daging.

Di bahagian bawah kuali, letakkan kentang, yang kami potong terlebih dahulu menjadi bulatan nipis. Letakkan daging ayam guinea di atas, dicampur dengan rempah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan sedikit air dan reneh selama 45 minit. Hidangan itu dianggap siap apabila kentang menjadi lembut. Daging akan masak lebih cepat daripada sayur-sayuran, jadi anda tidak perlu risau tentang kesediaannya. Ia akan menjadi berair, tepu sempurna dengan aroma rempah dan herba. Sesuai dihidangkan bersama tomato segar dan banyak bawang hijau.