Bagaimana cara memasak nasi perang supaya lembut dan gebu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk memasak hidangan tertentu. Terima kasih kepada mereka, hidangan yang sama diperoleh secara berbeza oleh pakar masakan yang berbeza. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa produk yang memerlukan teknologi pemprosesan biasa - sekurang-kurangnya pada peringkat awal bekerja dengan mereka. Ini termasuk, sebagai contoh, beras perang.

Putih dan coklat: apakah perbezaannya?

Gir putih, yang paling sering kita beli, adalah beras yang dikupas dan digilap. Ia masak lebih cepat, tetapi ia juga mengandungi sedikit unsur mikro yang berguna. "Abang" coklatnya tidak digilap, setiap butir berada dalam cangkerang coklat aslinya. Itulah sebabnya dia kelihatan begitu … tidak begitu baik, kotor. Tidak mengapa, kerana bijirin inilah yang dianggap terbaik, ia juga mengandungi vitamin kumpulan B, besi dan magnesium dalam bentuk yang hampir seimbang. Tetapi karbohidrat jauh lebih sedikit daripada nasi biasa. Oleh itu, tidak digilap disamakan dengan produk pemakanan dan disyorkan untuk diet yang sihat. Sekarang timbul persoalan bagaimana perbezaan varieti mempengaruhi penyediaan bijirin. Iaitu, bagaimana hendak memasak nasi perang?

Helah perdagangan

Kami akan segera meyakinkan tuan rumah muda yang tidak berpengalaman: tidak ada perbezaan istimewa, hanya ada nuansa kecil yang harus diingat sekali, dan kemudian semuanya akan dilakukan secara automatik. Pertama, agar kulit dedak menjadi lebih lembut (dan, oleh itu, bijirin itu sendiri menjadi lebih lembut lebih cepat semasa memasak), pastikan untuk merendam bijirin dalam air sejuk pada waktu petang atau pada pukul 5-6 petang. Semak dulu. Sebelum memasak beras perang, toskan air di mana ia direndam, dan bilas bubur jagung dengan baik beberapa kali. Kemudian tuangkan ke dalam kuali, tuangkan air sejuk lagi, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari haba. Mungkin, bagi seseorang, arahan tentang cara memasak nasi perang menyerupai sejenis upacara keramat (beginilah di kalangan orang Timur). Walau bagaimanapun, tugas tukang masak adalah untuk mengekalkan sifat berguna produk itu sebanyak mungkin dan pada masa yang sama cuba merebus bijirin dengan baik supaya ia tidak separuh masak dan keras. Kerana begitu banyak kekecohan bijirin dan memerlukan! Walau bagaimanapun, ini adalah versi klasik cara memasak nasi perang, boleh dicontohi. Seterusnya, perhatian anda akan ditawarkan beberapa resipi, di mana segala-galanya berlaku lebih cepat, dan hasilnya tidak lebih buruk. Jadi, bilas beras sekali lagi, tambah air sejuk lagi dan sekarang masak selama 15 minit. Dan hanya kemudian matikan api, bungkus besi tuang dan biarkan nasi mendidih selama kira-kira satu jam lagi. Kemudian ia akan menjadi sederhana lembut, rapuh dan sangat lazat.

Bubur dengan mentega

Dan kini resipi yang dijanjikan. Teknologi cara memasak nasi perang dengan betul agak berbeza di sini, tetapi dua mata pertama (rendam lama dan cucian menyeluruh) dipatuhi dengan ketat! Ya, satu lagi nota: mana-mana bijirin paling baik dimasak dalam kawah kecil atau besi tuang, berdinding tebal, yang memanaskan sama rata. Bubur di dalamnya tidak akan hangus, tidak akan melekat. Dan walaupun gangguan seperti itu berlaku, hidangan itu tidak akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Dan kemudian lebih mudah untuk membersihkan pinggan daripada, sebagai contoh, kuali enamel. Tetapi kembali kepada resipi! Tuangkan air ke dalam besi tuang (pada kadar 4 cawan cecair untuk 2 cawan beras) dan tambah 2-3 sudu besar minyak sayuran. Anda boleh sebaliknya dan berkrim - yang suka dengan apa. Segera letakkan garam dan 1 sudu teh setiap jumlah bijirin yang ditentukan. Apabila air mendidih, tuangkan nasi ke dalam periuk. Senyapkan api dan tunggu sehingga bijirin pekat (air tidak hilang dari permukaan bubur). Sekarang matikan gas, tutup besi tuang dengan tudung, balut dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hidangan untuk "mencapai", untuk memasak (selama 50 minit). Resipi inilah yang menjawab persoalan bagaimana memasak nasi perang dengan cara yang hancur (dipercepatkan).

Nasi dengan tomato dan keju

Ini adalah satu lagi hidangan yang sangat lazat dan memuaskan yang anda akan memanjakan bukan sahaja keluarga anda, tetapi juga tetamu anda. Untuk memasak, anda perlu: untuk setiap gelas bijirin, setengah gelas sos tomato (sediakan terlebih dahulu), 40-50 g keju keras parut, 3-4 sudu minyak. Sepanjang perjalanan, satu lagi petua berguna tentang cara memasak nasi perang. Perkadaran bijirin dan cecair diambil kira-kira 1 hingga 2, kerana intipati utama penyediaannya terletak tepat pada memanaskannya tanpa api, dan bukan dalam membawanya ke kesediaan penuh di atas dapur. Tetapi kembali kepada resipi sekali lagi.

Masak nasi (tanpa minyak, tetapi dalam air masin). Sediakan sos tomato (anda boleh menggunakan jus asli dalam tin dengan pulpa atau pes tomato cair atau sos tomato dengan air masak kepada konsistensi yang diingini). Kemudian rebus dalam kuali, masukkan garam, gula, daun salam, lada sulah dan lada sulah secukup rasa. Masukkan nasi yang telah dimasak dalam kuali lain, perasakan dengan minyak dan goreng perlahan-lahan dengan api perlahan, kacau sehingga ia berwarna perang. Kemudian tuangkan sos panas, taburkan dengan keju dan biarkan tertutup selama setengah jam. Selepas itu - hidangkan, potong sayur-sayuran secara berasingan dan taburkan dengannya.