Bagaimana cara merebus sotong supaya lembut?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sehingga baru-baru ini, daripada semua makanan laut di pasaran percuma, hanya herring laut boleh ditemui. Hari ini keadaan telah berubah secara radikal. Di setiap bandar, kedai mempunyai udang dan kerang, tiram dan sotong. Dan selalunya suri rumah menghadapi masalah sedemikian sehingga mereka tidak tahu cara memasaknya dengan betul.

Memasak sotong patut diberi perhatian khusus. Di rak hari ini ia ditemui dalam pelbagai bentuk, dalam tin dan beku, kering. Ia boleh dimasak sebagai hidangan bebas, ditambah kepada salad dan disumbat. Terdapat banyak resipi. Tetapi agar hidangan itu menjadi lazat, anda mesti terlebih dahulu memikirkan cara merebus sotong. Dalam praktiknya, ternyata tugas ini tidak begitu mudah.

Masalah 1

Setiap suri rumah kedua menghadapi hakikat bahawa, setelah membeli yang anehmakanan laut, dibuang, kerana selepas dimasak ia menjadi sepenuhnya bergetah dan tidak boleh dimakan. Ini tidak bermakna produk itu tidak baik. Anda hanya perlu mengkaji terlebih dahulu arahan tentang cara merebus sotong, dan kemudian teruskan kepada tindakan. Hari ini kita akan mempertimbangkan secara terperinci semua peringkat penyediaan.

Nyahbeku

Lazimnya, bangkai beku ditemui di kedai. Untuk membuat hidangan lazat dan sotong lembut, anda perlu menyediakannya dengan betul untuk digunakan. Seseorang menggunakan gelombang mikro untuk ini, yang lain meletakkannya di rak bawah peti sejuk semalaman. Akhir sekali, anda boleh meletakkan beg dengan produk pada bateri atau meletakkannya di dalam air. Dan bagaimana ia akan menjadi betul? Untuk mengekalkan semua bahan berguna produk, sebaiknya biarkan ia cair hanya pada suhu bilik. Sekarang mari kita lihat cara merebus sotong.

Bersedia untuk memasak

Hari ini, bangkai beku tanpa sesungut dan kepala boleh didapati dijual. Dalam kes ini, selepas penyahbekuan, ia kekal hanya untuk mengeluarkan filem dan anda boleh mula memasak. Jika sotong tidak disembelih, maka pertama-tama anda perlu menyingkirkan bahagian yang tidak boleh dimakan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti langkah berikut:

• Pegang kepala sotong di sekeliling mata dan tarik sambil memegang bangkai dengan tangan bebas. Dengan cara ini anda boleh mengeluarkan semua bahagian dalam dengan mudah.
• Peringkat kedua ialah penyingkiran filem chitinous, yang mudah dirasai di dalam bangkai. Anda hanya perlu menariknya dengan jari anda, dan ia akan jatuh ke belakang dengan bebas.
• Selepas ituanda perlu mengeluarkan filem luar. Ia mudah dikenal pasti, ia mempunyai warna putih kemerahan. Tetapi agak sukar untuk dikeluarkan, jadi isi bangkai dengan air panas dan tahan selama kira-kira satu minit. Kemudian bilas dengan air sejuk dan keluarkan filem itu dengan mencungkilnya dengan pisau.

Seperti yang anda lihat, tiada perkara yang rumit. Hanya beberapa minit penyediaan, dan anda mempunyai bangkai siap pakai di atas meja anda, yang boleh anda masukkan dengan selamat ke dalam kuali. Sekarang mari kita lihat lebih lanjut cara merebus sotong.

Untuk membersihkan atau tidak?

Kadangkala seseorang daripada keluarga membuat pembelian dan tidak menumpukan masa untuk perkara yang ditunjukkan pada label. Dan jika barang itu mengikut berat, maka bangkai dituangkan ke dalam bungkusan mudah tanpa tanda pengenalan. Ia sebenarnya sangat mudah untuk difahami. Bangkai beku yang dibersihkan berwarna putih. Semasa rawatan haba, ia hanya menjadi lebih tepu. Sotong yang belum dikupas berwarna merah jambu atau ungu.

Beberapa cara

Chef profesional boleh menamakan beberapa pilihan untuk rawatan haba bangkai. Tetapi kita perlu mengkaji hanya kaedah yang paling mudah dan paling boleh dipercayai yang boleh digunakan oleh setiap suri rumah di dapurnya. Hari ini kita bercakap tentang cara merebus sotong dengan betul. Oleh itu, kita mulakan dengan kaedah paling mudah, iaitu memasak dalam air sejuk.

Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memasukkan bangkai ke dalam periuk dan tuangkan air sejuk. Letakkannya di atas api sederhana. Jangan terlalu jauh, itu kuncinya. Apabila air suam dan bising, masukkan sedikit garam. Sekarang kami memerhati dengan teliti. Sebaik sahaja air mula mendidih, segera matikan api danmengalirkan air. Anda tidak perlu menunggu satu minit, jika tidak, bangkai akan menjadi keras. Kini anda tahu cara merebus sotong supaya lembut dan menghiasi sebarang salad.

Pasti ramai yang sudah nampak kesilapan mereka. Sudah tentu, apabila anda memasaknya buat kali pertama, anda benar-benar mahu menunggu sedikit lagi untuk mendapatkan kepastian. Untuk memastikan ia tidak mentah. Ini adalah amalan buruk yang telah merosakkan banyak makanan.

Memasak dalam air mendidih

Ini adalah cara paling popular yang disukai oleh kebanyakan suri rumah. Ia cepat, mudah, dan ternyata hebat setiap masa. Letakkan periuk air di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Sebaik sahaja buih muncul, masukkan garam. Sekarang letakkan bangkai sotong dan gaul. Jangan tinggalkan dapur. Selain itu, jangan keluarkan skimmer dan pinggan dari anda. Sebaik sahaja mendidih kembali, segera matikan api dan keluarkan bangkainya.

Memandangkan tidak sukar untuk merebus sotong untuk salad, ini boleh dilakukan secara terus dalam proses penyediaannya. Ia mengambil masa yang lebih singkat daripada merebus telur.

Tuang air mendidih

Malah, chef hampir tidak pernah menggunakan kaedah ini. Tetapi jika elektrik tiba-tiba dimatikan, dan terdapat air mendidih dalam termos, maka anda boleh mencuba. Memasak bermula walaupun pada peringkat mengeluarkan filem. Isi bangkai dan keluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan. Sekarang bilas dengan baik dan tuangkan air mendidih sekali lagi. Garam sedikit dan biarkan seminit. Dan ulangi prosedur sekali lagi. Iaitu, bilas lagi dan isi dengan yang barubahagian air mendidih. Kali ini anda boleh memindahkan sotong ke papan pemotong dan potong.

Kehalusan masakan

Walaupun fakta bahawa kami telah mempelajari teknik asas, masih terdapat banyak cadangan yang harus diikuti untuk menjadikan hidangan itu benar-benar hebat.

• Air untuk memasak makanan istimewa diambil dengan banyak sehingga menutupi sedikit bangkai. Jangan tuang periuk penuh, jika tidak, proses memasak akan sukar dikawal.
• Persoalan menambah rempah juga sangat penting. Chef profesional, memberikan cadangan tentang cara merebus sotong beku, ambil perhatian bahawa sebagai tambahan kepada garam, rempah dan bahan tambahan lain tidak perlu ditambah ke dalam air. Ini benar terutamanya untuk asid dan sos. Ini akan mengatasi rasa kerang itu sendiri.
• Jika anda ingin memberikan sentuhan istimewa, anda boleh menambah biji lada, herba kering atau segar. Rasa pedas makanan laut boleh ditekankan dengan kulit oren atau lemon. Tetapi semuanya baik secara sederhana, jadi cuba tambah sedikit.

Bolehkah saya merebus kerang beku

Untuk menjadikan sotong lembut, tidak sukar untuk merebusnya dengan betul. Selalunya, suri rumah bertanya kepada diri sendiri soalan: adakah mungkin untuk membuang bangkai yang dikupas ke dalam kuali dengan segera dari peti sejuk? Melakukan ini tidak berbaloi. Daging akan menjadi gelap, menjadi tidak menyenangkan dalam penampilan. Ia akan masak dalam kira-kira 2-3 minit, tetapi anda juga perlu mengawal prosesnya. Jika anda memasaknya buat kali pertama, maka lebih baik untuk mencairkannya terlebih dahulu, dan hanya kemudian tertakluk kepada rawatan haba. Cef profesional dan pakar masakan menasihatkan anda untuk mengikuti arahan di atas dan tidak menyimpang daripadanya.

Cara memasak cincin

Selalunya, kedai menjual bukan bangkai, tetapi produk separuh siap seperti itu. Ia bagus untuk digoreng dalam adunan. Ia menjadikan snek bir yang menakjubkan. Tetapi sotong seperti itu agak sesuai untuk salad. Bagaimana untuk mendidih cincin? Tidak ada yang sukar dalam hal ini. Mereka juga perlu dicairkan dengan meninggalkan pada suhu bilik atau mencelupkan dalam air suam. Cincin cair perlu dimasak kurang sedikit daripada bangkai keseluruhan. Ini mengambil masa kira-kira seminit setengah.

Jika anda terlalu masak kerang

Peraturan utama ialah memasak kerang selama tidak lebih daripada dua minit. Kemudian dagingnya akan menjadi berair dan lembut, dan salad ternyata sangat lazat. Jika makanan laut terlalu terdedah, ia menjadi gelap dan keras. Mereka menjadi bergetah sepenuhnya.

Jika ini telah berlaku, maka keadaan boleh diselamatkan dalam beberapa cara. Untuk melakukan ini, biarkan sotong masak selama 30 minit lagi. Kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan. Jumlah daging yang dihasilkan akan sangat berkurangan, semua bahan berguna akan direbus daripadanya. Sotong masih tidak berair dan lembut seperti dimasak dengan cara yang betul.

Bukan kesimpulan

Bangkai kerang rebus disimpan dalam bekas plastik tidak lebih daripada dua hari. Sebaiknya gunakan segera selepas mendidih. Makanan laut cepat rosakdan boleh menyebabkan keracunan yang serius. Jika anda tidak boleh menggunakannya dengan segera, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas penyahbekuan, bangkai akan kehilangan sebahagian daripada sifatnya dan tidak lagi begitu berkhasiat, lembut dan enak. Oleh itu, dinasihatkan untuk memakannya sejurus selepas mendidih.