Hati: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hati ialah gudang nutrien dan unsur surih. Sewajarnya dianggap ratu jeroan.

Kelazatan sebenar ialah hati angsa.

Hidangan yang disediakan mengikut resipi daripada hati Foie gras sangat menyukai komposer Austria terkenal Mozart.

Hidangan daging lembu, daging babi atau ayam lebih berpatutan.

Perbezaan antara resipi memasak dengan hati antara satu sama lain adalah dalam penyediaan produk, masa memasak.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan bukan sahaja resipi dengan hati, tetapi juga peraturan untuk penyediaannya. Jika produk tidak tertakluk kepada pemprosesan utama, rasanya boleh merosakkan keseluruhan hidangan nanti.

Menyediakan hati

Perkara pertama yang anda perlu tahu ialah lebih segar produk, lebih pahit. Ini terpakai kepada kedua-dua hati ayam dan daging babi.

Adalah lebih baik untuk memasak produk bukan beku. Selepas pembekuan, hati mengubah teksturnya dan tidak lagi menjadi begitu elastik. Hati ayam selepas dicairkanlembut dan mula hancur.

Seterusnya, anda perlu tahu cara memotongnya. Adalah penting untuk membersihkan semua urat dan saluran yang berlebihan. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak menghancurkan hempedu. Jika tidak, keseluruhan produk akan menjadi sangat pahit sehingga mustahil untuk menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Selepas hati dicuci dan dibersihkan, ia mesti direndam.

Anda boleh melakukan ini dalam air, dan yang terbaik dalam susu.

Tuang ke dalamnya selama beberapa jam. Sepanjang masa, cecair mesti ditukar setiap jam.

Selepas membuang hati dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.

Keringkan dengan tuala kertas.

Selepas itu, produk boleh dimasak.

Hati ayam atau ayam belanda akan mengambil sedikit masa untuk memasak berbanding daging babi atau daging lembu.

Seterusnya, kita akan melihat resipi bukan sahaja daripada produk ayam, daging babi atau daging lembu, tetapi juga cara memasak Foie Gras.

Hati ayam lembut dengan sos krim masam

Sangat berguna dan isian paling berpatutan.

Bahan:

• Setengah kilo hati ayam.
• Satu bawang besar atau dua bawang kecil.
• Segelas krim masam.
• Minyak sayuran untuk menggoreng.
• Sekumpulan herba segar.
• Garam halus.
• Lada kisar campur.

Memasak

Terdapat 300 kcal setiap ratus gram hidangan.

Pada peringkat pertama, kami mula memproses. Kami membasuh, membersihkan dan merendam hati. Produk ayam tidak memerlukan beberapa jam direndam. Setengah jam sudah memadai.

Selepas itu, bilas dan keringkan semula.

Potong dua dan biarkan dalam mangkuk.

Sementara itu, bersihkan, basuh dan potong bawang mengikut urutan.

Panaskan kuali dan tuangkan minyak bunga matahari.

Pertama, goreng bawang sehingga perang keemasan. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada lima minit.

Selepas menambah isinya dan goreng selama lima minit lagi, sambil dikacau sentiasa.

Dalam bekas yang berasingan, cairkan krim masam dengan beberapa sudu air masak, masukkan rempah. Tuang adunan ke dalam kuali. Kecilkan api dan renehkan hidangan selama kira-kira tiga minit.

Anda akan mengambil masa tidak lebih daripada dua puluh minit untuk menyediakan resipi mudah untuk hati yang sangat lazat. Hidangkan bersama kentang atau nasi.

Resepi salad hati

Ini adalah hidangan yang agak ringkas dan berdiet yang sesuai untuk makan tengah hari dan snek.

Bahan:

• 200 gram hati ayam.
• Bilangan kacang hijau yang sama.
• Sebiji telur ayam.
• Beberapa sudu besar yogurt rendah lemak.
• Garam halus.
• Lada kisar campur.
• Setengah cawan bawang jeruk.
• Enam daun salad.

Proses memasak

Seratus gram hidangan menyumbang tidak lebih daripada 90 kcal.

Rebus hati yang disediakan selama tidak lebih daripada 10 minit.

Telur ayam rebus.

Kupas bawang, potong kiub kecil dan jeruk dalam larutan air dan cuka sembilan peratus pada kadar satu lawan satu.

Daun salad dicuci bersih dari tanah dankeringkan pada tuala.

Sejukkan telur, kupas dan potong separuh cincin.

Koyakkan daun salad dengan tangan anda dan letakkan di atas pinggan. Kami juga menghantar bawang dan telur ke sini. Kami menggosok isinya pada parut atau cincang halus, dan hantar ke seluruh bahan.

Masukkan kacang ke dalam colander untuk gelas air dan masukkan ke dalam hidangan. Garam dan lada sulah secukup rasa. Campurkan semua bahan dan perasakan dengan yogurt.

Salad bagus untuk mereka yang berdiet.

Ia akan mengambil masa tidak lebih setengah jam untuk menyediakan resipi hati yang lazat dengan kacang.

Petua membuat hati ayam yang lazat

Ini adalah produk yang hampir mustahil untuk rosak. Kelebihan berbanding produk sampingan lain ialah ia tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang. Namun begitu, tanpa mengetahui peraturan asas memasak, mana-mana resipi dengan hati ayam boleh rosak.

1. Agar hidangan menjadi lembut, anda perlu membeli bukan hati beku, tetapi hati sejuk.
2. Supaya produk sampingan tidak menjadi keras semasa memasak, selepas kerak emas muncul di atasnya, tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
3. Ia sangat penting selepas anda mencuci hati, jangan hantar segera ke kuali panas. Keringkan dengan baik dengan tuala kertas dahulu.
4. Apabila memilih daging, perhatikan warnanya. Hati mestilah berwarna merah cerah dan kaya tanpa sebarang bintik.
5. Untuk mencapaicoklat keemasan, jangan letakkan seluruh hati sekaligus. Ini akan menyejukkan kuali dan makanan akan mendidih dan bukannya menggoreng. Oleh itu, anda perlu memasak dalam beberapa peringkat.
6. Adalah lebih baik untuk menambah garam pada akhir memasak, jika tidak, hati mungkin menjadi keras.
7. Kesediaan hidangan agak mudah untuk ditentukan. Anda perlu menekannya dengan sudu. Jika ada kemek kecil, maka produk sampingan sudah sedia dan boleh dihidangkan.

Hati angsa

Memasak makanan istimewa yang terkenal tetapi jarang berlaku adalah mudah.

Untuk penyediaannya kami memerlukan:

• Satu hati angsa.
• 12 biji anggur.
• Jus oren.
• Garam halus. Anda boleh menggunakan marin atau beryodium.
• Lada kisar campur.
• Hijau untuk hiasan.

Kaedah memasak hati angsa

Jom lihat resipi hati foie gras langkah demi langkah.

Langkah pertama.

Bilas, asingkan daripada filem yang berlebihan dan potong menjadi kepingan setebal dua sentimeter. Daging angsa tidak perlu direndam, kerana ia pada mulanya mempunyai rasa yang halus.

Langkah kedua.

Panaskan kuali dan taburkan garam.

Langkah ketiga.

Garam dan lada hati. Kami menghantarnya ke kuali. Goreng selama lima saat di satu sisi dan sepuluh di sisi yang lain. Keluarkan ke dalam pinggan.

Langkah keempat.

Masukkan anggur dalam kuali dan tuangkan jus oren. Sejat tidak lebih daripada satu minit.

Tuangkan hati angsa dengan sos siap.

Hiasi dengan sayur-sayuran yang telah dicuci.

Resepi hati babi "asli"

Hati babi adalah isian, yang tidak jauh lebih rendah daripada ayam dalam sifat bermanfaatnya.

Bahan:

• 150 gram pancetta.
• Dua epal bersaiz sederhana.
• Setengah kilo hati.
• Segelas jus epal.
• Satu kepala bawang.
• Sesudu besar mustard Dijon.
• Setengah cawan krim pekat.
• Suku sudu teh sage kering.

Kaedah memasak

Sebelum anda mula memasak, basuh hati, bersihkan dan rendam dalam susu.

Sementara itu, sediakan bahan-bahan yang lain.

Epal dikupas dan dibebaskan daripada bijirin. Potong kiub.

Goreng pancetta dalam kuali dan letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak yang berlebihan. Kami tinggalkan lemak yang dihidangkan dalam kuali untuk menggoreng daging dan bawang.

Kupas bawang, basuh dan potong kiub kecil. Kami mengeluarkan hati dari susu dan membasuhnya. Lap lebihan cecair. Potong kiub kecil.

Goreng sedikit isi dalam bersama bawang dalam kuali panas dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan jus epal ke dalam kuali dan renehkan dengan api perlahan sehingga separuh daripada keseluruhan cecair. Kami memulangkan isinya dengan bawang dan pancetta kembali. Masukkan epal cincang dan renehkan di bawah penutup yang tertutup.

Mulakan membuat sos. Untuk melakukan ini, campurkan mustard, krim dan kunyit kering dalam bekas yang berasingan. Campurkan semua bahan dan hantar ke kuali. Kami tidak memadamkan lagisepuluh minit.

Cincang hati babi

Bahan daging babi, kerana teksturnya yang halus, mengekalkan bentuknya dengan baik walaupun selepas dipukul.

Anda boleh memasak hati dengan selamat dalam adunan atau serbuk roti. Hidangan ini sesuai dengan hidangan sampingan sayur-sayuran. Juga sesuai dengan pelbagai sos dan kuah.

Bahan:

• Dua telur ayam.
• Satu ulas bawang putih.
• serbuk roti.
• Setengah kilo hati.
• parmesan parut.
• Lettuce.

Memasak

Mari kita pertimbangkan resipi hati langkah demi langkah dengan foto.

Pada peringkat pertama - kami mencuci, membersihkan dan merendam hati dalam susu.

Pada yang kedua - kami pukul bahagian dalam, tutup dengan filem berpaut supaya jus tidak disembur di tepi. Setiap kepingan hendaklah tidak lebih daripada setengah sentimeter.

Pada peringkat seterusnya, campurkan bawang putih parut dengan garam halus dan gosokkan hati dengannya.

Seterusnya, sediakan roti dalam tiga bekas berbeza. Dalam satu kita goncang telur. Pada kedua kita menggosok parmesan. Pada yang ketiga kami menuangkan serbuk daripada keropok.

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Celupkan setiap bahagian dalam telur, kemudian gulung dalam keju dan serbuk roti secara berselang-seli.

Schnitzel goreng pada setiap sisi selama tiga minit.

Daun salad dicuci, dikeringkan dan diletakkan di atas pinggan rata. Teratas dengan schnitzel daging babi.

Rahsiamemasak hati babi yang lazat

1. Seperti yang telah diketahui, untuk menghilangkan rasa pahit, hati mesti direndam dalam susu. Ini bukan sahaja akan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, tetapi juga memberikan aroma berkrim yang halus.
2. Untuk menjadikannya berair, anda boleh menggoreng isi dalamnya selama tidak lebih daripada dua puluh minit.
3. Adalah lebih baik untuk garam hidangan pada akhir memasak.

Hati daging lembu dengan keju

Terdapat sejumlah besar resipi dengan hati lembu, pertimbangkan yang paling mudah, tetapi masih lazat.

Bahan:

• Setengah kilo daging lembu.
• Kepala bawang.
• 100 gram keju keras.
• Minyak sayuran untuk memasak.
• Garam halus.
• Lada kisar campur.

Kaedah memasak

Mari kita lihat resipi hati dengan foto.

Sama seperti daging babi, daging lembu mesti dibasuh, dibersihkan dan direndam dalam susu.

Potong menjadi kepingan kecil.

Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.

Hantar hati ke kuali panas dan goreng selama dua minit. Masukkan bawang besar, garam dan lada sulah. Goreng selama beberapa minit lagi, sambil sentiasa kacau supaya isinya tidak hangus.

Selepas kita keluarkan hati dan masukkan ke dalam loyang dan taburkan dengan keju parut. Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan untuk membakar selama lima hingga tujuh minit.

hati Stroganov

Bahan:

• Setengah kilo hati.
• Setengah cawan krim masam.
• Satu sudu besar pes tomato.
• Satu setengah sudu besar kanji.
• garam beryodium.
• Lada kisar campur.
• Sekumpulan herba segar.
• Setengah gelas air.
• Satu setengah sudu besar mustard lembut kering.
• Sesudu besar mentega.
• Dua daun salam.
• Sekumpulan bawang hijau segar.
• Beberapa sudu besar minyak sayuran untuk menggoreng bahan.

Proses memasak

Mari kita lihat resipi hati yang lain dengan bawang.

Bilas hati, keluarkan filem, keringkan pada tuala kertas. Rendam dalam susu. Potong kecil-kecil.

Garam, lada sulah dan taburkan kanji. Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil.

Panaskan dua kuali di atas dapur. Dalam satu, cairkan mentega dan tambah satu sudu minyak sayuran.

Pada yang kedua, tuangkan satu sudu besar minyak sayuran dan goreng bawang sehingga perang keemasan.

Dalam kuali pertama masukkan hati dalam satu lapisan, goreng selama kira-kira tiga minit, kemudian balikkan dan goreng untuk jumlah masa yang sama.

Setelah bawang goreng, masukkan ke dalam hati dan masukkan daun salam.

Dalam bekas berasingan, cairkan pes tomato dengan air. Kami juga menghantar krim masam dan mustard ke sini. Campurkan semua bahan sehingga satu jisim terbentuk dan tuangkan ke dalam kuali dengan hati.

Didihkan semua kandungan. Kecilkan api dan reneh selama sepuluhminit.

Sementara itu, basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus.

Taburkan dengan herba selepas matikan hidangan.

Hidangkan dengan sebarang lauk. Ia boleh menjadi kentang, nasi atau soba.

Rahsia Hati Lembu

1. Pertama sekali, daging lembu yang lembut mesti dibebaskan daripada filem yang menyelubunginya dari semua sisi. Jika ini tidak dilakukan, hidangan akan menjadi sukar.
2. Keluarkan saluran dan urat.
3. Pastikan anda direndam dalam susu, kerana hati daging lembu mempunyai rasa pahit yang ketara.
4. Potong menjadi kepingan kecil.
5. Goreng tidak lebih daripada lima minit pada setiap sisi. Jika tidak, ia akan menjadi sukar.
6. Garam pada akhir memasak.
7. Sebelum menggoreng, salutkan setiap kepingan dengan tepung untuk menjadikannya garing.