Cognac daripada moonshine di rumah: resipi, ciri memasak dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cognac ialah salah satu minuman beralkohol kuat yang paling terkenal. Ia telah lama dihasilkan di Perancis daripada anggur yang ditanam di ladang yang cerah. Minuman ini sangat popular dan disukai di seluruh dunia sehingga orang Perancis menganggapnya sebagai khazanah negara mereka. Hanya minuman yang dihasilkan di wilayah Charente Perancis dibenarkan untuk dipanggil cognac sebenar. Apa-apa yang dihasilkan di tempat lain menggunakan teknologi yang sama dipanggil brendi. Ini ialah minuman yang dibuat daripada jenis anggur tertentu, disuling dalam kiub khas tertakluk pada penomboran dan pensijilan.

Butiran teknologi pengeluaran cognac dilindungi oleh undang-undang negara. Minuman ini berhutang sikap ini kepada rasa yang unik dan kesan tonik. Tidak kurang daripada di negara lain, minuman itu juga digemari di Rusia. Tetapi cognac yang baik, secara sederhana, tidak murah. Ramai penggemar wain tidak akan menolak untuk membuat cognac daripada moonshine di rumah.

Apakah itu cognac?

Pertama sekali, mari beritahu anda secara ringkas apa ituminuman dan cara ia dihasilkan.

Minuman ini dibuat secara eksklusif daripada anggur, dan hanya menggunakan jenis tertentu. Jus anggur yang ditapai tertakluk kepada penyulingan dan penuaan seterusnya dalam tong kayu oak selama beberapa tahun.

Proses membuat cognac terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Perah jus.
2. Bendera.
3. Penyulingan.
4. Memegang.
5. Penyimpanan lanjut minuman siap.

Sejarah cognac bermula dengan penuaian anggur. Buah-buahan yang dituai dengan teliti dihantar ke kilang untuk ditekan. Rasa dan sifat minuman yang terhasil bergantung pada keasidan, kematangan dan kepelbagaian anggur.

Proses putaran penuh tidak dibenarkan. Khas, kurang berkesan dari segi kuantiti, tetapi teknologi penjimatan digunakan. Jus yang terhasil dituangkan ke dalam bekas khas untuk penapaian selanjutnya. Menambah gula tidak dibenarkan. Selepas proses itu selesai, ternyata, sebenarnya, wain kering, dan dengan keasidan dan kekuatan yang sangat tinggi. Cecair disimpan dengan sedimen, tanpa penyaliran dan penapisan.

Wort kemudian disuling dua kali ganda. Fakta menarik ialah penyulingan hanya boleh dilakukan di kawasan geografi yang sama di mana anggur ditanam. Penyulingan dijalankan dalam bekas tembaga khas yang dipanggil alambiks. Pecahan "kepala" dan "ekor" dipotong, dan hanya pecahan dengan kekuatan 67 hingga 73 darjah dikumpulkan untuk pengeluaran selanjutnya. Secara purata, untuk mendapatkan satu liter penyulingan akhir sedemikian, sehingga sepuluh liter anggurmesti.

Produk yang dihasilkan adalah berumur dalam tong kayu oak khas. Kapal ini dibuat tanpa menggunakan logam atau gam. Sebelum digunakan, mereka diluluhawa selama beberapa tahun di udara terbuka. Perlu diingat bahawa dalam proses penuaan cognac setiap tahun kehilangan kira-kira separuh tahap kekuatan alkohol. Tetapi perkadaran alkohol dalam minuman tidak boleh kurang daripada empat puluh peratus. Ini termaktub dalam undang-undang.

Cognac di rumah secara nyata

Menghasilkan semula proses ini di rumah agak sukar. Lebih mudah untuk membuat cognac buatan sendiri daripada moonshine. Tetapi sukar tidak bermakna mustahil. Seterusnya, kami akan menerangkan resipi untuk mendapatkan brendi daripada moonshine, dikeluarkan daripada wain anggur buatan sendiri.

Pengeluaran dan penyulingan wain

Pertama sekali, kami mendapat wort. Untuk ini, lebih baik menggunakan jenis Muscat, tetapi, pada dasarnya, mana-mana anggur akan dilakukan. Sekiranya ia tidak mengandungi sejumlah besar tannin. Penggunaan anggur masak juga penting.

Jadi, untuk membuat cognac daripada moonshine anda memerlukan 15 kg anggur, 2 liter air, 2.5 kg gula dan setong oak. Nisbah bahan adalah anggaran. Ia boleh berbeza-beza bergantung pada juiciness, kandungan gula dan keasidan anggur. Jika tidak boleh menggunakan tong, barang kaca dan pasak kayu oak boleh digunakan.

Perah jus daripada anggur. Oleh kerana yis berada di permukaan beri, mereka tidak dibasuh, dalam kes yang melampau, mereka boleh disapu sedikit. Tuangkan jus yang diperahdalam bekas besar, masukkan gula dan tutup dengan cheesecloth. Setiap dua hari anda perlu mengeluarkan penutup dari pulpa untuk mengelakkan wain daripada masam. Selain itu, produk mesti dikacau beberapa kali sehari.

Kira-kira seminggu kemudian, apabila semua pulpa terapung dan bau wain muncul, anda perlu menapis jisim yang terhasil. Toskan jus melalui kain tipis, perah selebihnya dengan tangan anda. Tambah gula lagi, berdasarkan 5 liter - 1 kg. Penapaian selanjutnya harus dilakukan dalam bekas kaca pada suhu bilik, tanpa pencahayaan. Kedap air mesti dimasukkan ke dalam penutup. Proses ini mengambil masa kira-kira tiga minggu. Selepas buih berhenti keluar dari hos, anda boleh menghantar wain untuk penyulingan.

Kami tidak akan memikirkan proses penyulingan itu sendiri, kami hanya perhatikan bahawa lebih baik melakukan penyulingan tiga kali, mencairkan produk perantaraan dengan air, tidak lupa untuk memotong "kepala" dan "ekor". Hasilnya mestilah alkohol wain dengan kekuatan 70-80 darjah.

Oak-aged

Untuk membuat cognac daripada moonshine di rumah, kami beralih kepada menegaskan tentang oak. Penggunaan tong kayu oak tidak selalu mungkin. Anda boleh menggantikannya dengan kerepek. Ia perlu mengambil pasak oak dengan diameter kira-kira 20 cm, dibersihkan daripada kulit kayu dan habuk papan, dan, selepas membelah, rendamkannya dalam balang tiga liter. Bay dengan alkohol wain, dicairkan hingga 45 darjah, tahan dari sepuluh bulan hingga tiga tahun.

Kaedah ini boleh dianggap sebagai resipi terbaik untuk cognac buatan sendiri daripada moonshine. Untuk mendapatkan warna gelap cognac sebenar, anda boleh menambah karamel. Ia kekal hanya untuk menuangkan minuman ke dalam botol, terlebih dahuluditapis.

Membersihkan minuman keras

Kaedah mendapatkan cognac yang diterangkan di atas bukanlah murah dan memerlukan masa yang agak lama. Berikut adalah beberapa resipi mudah untuk kuda buatan sendiri daripada moonshine. Anda boleh memudahkan proses dengan menggunakan moonshine biasa sebagai bahan mentah, dan bukan alkohol anggur. Tetapi dalam kes ini, ia patut memberi perhatian khusus kepada kualiti bahan mentah untuk berwarna.

Sulingan yang akan anda gunakan untuk membuat cognac daripada moonshine di rumah mestilah sekurang-kurangnya dua kali ganda suling. Hanya pecahan tengah yang sepatutnya masuk ke dalam produk akhir. Di samping itu, cecair yang terhasil adalah perlu untuk menulenkan tambahan.

Untuk melakukan ini, anda boleh melangkaui moonshine melalui karbon diaktifkan. Gunakan botol plastik biasa dengan leher yang dipotong. Selepas menuang karbon diaktifkan ke atas lapisan kain kasa ke bahagian atas botol pada kadar dua sudu seliter, masukkannya ke dalam leher hidangan di mana produk harus jatuh. Anda akan menerima penapis. Anda perlu melewatinya dua atau tiga kali. Adalah penting untuk diingat bahawa selepas 30-40 minit bersentuhan dengan cecair, arang kehilangan sifat penyerapnya.

Bagaimana cara membuat cognac daripada moonshine pada dahan oak?

Di sini anda boleh menggunakan bukan sahaja kerepek, tetapi juga kulit kayu oak dan dahan. Mereka mengandungi lebih banyak tanin. Cawangan mesti dikeringkan dengan betul di tempat yang gelap dan kering pada suhu bilik. Kemudian tuangkan moonshine yang kuat. Bertegas dua bulan. Selepastapis tincture cognac dari moonshine dan cairkan hingga 40-43 darjah. Tuangkan ke dalam botol cognac, dan anda boleh menjemput tetamu untuk merasai rasa.

Resipi serupa untuk cognac daripada moonshine pada kulit kayu oak. Dalam balang tiga liter moonshine dengan kekuatan tidak lebih daripada 50 darjah, anda perlu menambah empat sudu besar kulit kayu oak yang dihancurkan. Juga, satu sudu teh daun longgar tidak akan menyakitkan untuk warna. Untuk meneutralkan rasa dan bau tertentu, gunakan 20 g pinggul mawar kering, setangkai wort St. John, 3 sudu besar gula. Tahan empat puluh lima hari. Cognac buatan sendiri daripada moonshine mesti ditapis daripada sisa bahan tambahan. Minuman sudah sedia.

Cognac Greek

Tidak sukar sama sekali untuk mendapatkan walnut dan mengeringkan partitionnya. Mari teruskan pertimbangkan cara membuat cognac daripada moonshine, mengikut resipi, bahan-bahan berikut diperlukan:

• segenggam walnut kering;
• beberapa kuntum carnation;
• 15 g setiap jintan dan vanila;
• 15g gula;
• 2g asid sitrik;
• 25g teh hitam.

Semua komponen dituangkan dengan moonshine dengan kekuatan 45 darjah. Seterusnya, anda perlu campurkan segala-galanya sehingga semua gula dibubarkan. Tinggalkan seminggu. Melepasi penapis. Dibotolkan.

Cognac dengan cappuccino

Untuk resipi cognac daripada moonshine ini di rumah, kami memerlukan:

• 15g cappucino;
• tiga daun bay;
• 5g vanila;
• 10g sudu soda;
• 15 gram teh yang baik;
• 50 gram gula pasir;
• beberapa biji lada hitam;
• tin moonshine tiga liter dengan kekuatan 45 darjah.

Tuangkan moonshine ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Seterusnya, masukkan lada sulah dan daun bay. Kami menunggu sepuluh minit. Kami menggugurkan semua yang lain. Adalah penting untuk tidak membiarkan cognac masa depan dari moonshine mendidih. Tutup api selepas beberapa minit lagi. Biarkan selama tujuh hari, tapis.

varian Oriental

Bagaimana cara membuat cognac buatan sendiri daripada moonshine berasaskan kayu manis dan bunga cengkih? Satu sudu kayu manis, lima belas ulas cukup seliter. Di samping itu, anda perlu menambah tiga sudu teh kopi dan gula dan secubit kecil vanila. Semua bahan dicampur menjadi serbuk, selepas itu separuh daripada moonshine dituangkan. Cecair digoncang dan dikacau sehingga semua kristal hilang. Selepas itu, sisa moonshine dituangkan, bekas ditutup dengan teliti dan dikeluarkan selama dua minggu di tempat yang gelap.

Terpantas

Terangkan cara membuat cognac daripada moonshine, yang boleh diminum dalam masa tiga hari.

Kami memerlukan:

• 50g gula;
• 10g teh;
• 2 daun salam;
• 5g soda;
• 3 g vanillin;
• liter moonhine dengan kekuatan 50 darjah.

Tambahkan rempah ratus pada moonshine. Letakkan api dan panaskan sehingga 75 darjah. Kemudian tuangkan ke dalam balang. Anda boleh menambah 10 g kopi. Selepas tiga hari, tapis rempah dan minum.

Faedah Minuman Rumah

Resipi cognac moonshine yang disenaraikan di sini akan membolehkan andadapatkan minuman berkualiti dengan rasa yang terbukti. Sudah tentu, kebanyakan minuman yang disenaraikan hanya menyerupai asli dari segi warna dan rasa. Tetapi jika anda bukan seorang gourmet, maka cognac dari moonshine akan cukup bertindak sebagai alkohol yang kuat. Pilihan ini sudah pasti lebih disukai daripada membeli cognac murah yang asalnya diragui, baik dari segi pengoptimuman kos dan untuk mengurangkan risiko mendapat minuman berkualiti rendah. Kelebihan penyelesaian ini ialah anda boleh memastikan bagaimana dan dari apa minuman anda dibuat. Selain itu, anda menjimatkan banyak. Dan sudah tentu, jangan lupa tentang keseronokan proses kreatif.