Suhu membakar roti dan resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah suhu terbaik untuk membakar roti? Semuanya bergantung pada alat dapur yang anda pilih (ketuhar, mesin roti, periuk perlahan). Bilangan darjah yang diperlukan untuk memasak berkisar antara 111 hingga 220 ° C.

Artikel ini menerangkan arahan, resipi yang ringkas dan jelas. Lihat teknologi membuat bukan sahaja roti gandum tradisional, tetapi juga:

• rye;
• focaccia Itali;
• roti sumbat;
• roti rata India.

Selain itu, petua dan petua berguna akan membantu anda menyediakan roti yang sempurna di dalam dinding dapur anda sendiri. Hidangan lembut dengan kerak rangup yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan.

Resepi Mudah untuk Roti Putih Berperang

Ingat bahawa kunci kepada hidangan yang enak ialah produk yang berkualiti. Untuk roti, tepung berkualiti tinggi harus dibeli, dan yis yang digunakan harus segar yang mungkin. Jika dua mata ini dipenuhi, anda pasti akan mendapat roti yang sempurna.

Digunakanproduk:

• 310 ml air;
• 86ml minyak zaitun;
• 490g tepung gandum;
• 8-13g garam;
• 8g yis.

Proses memasak:

1. Campur tepung dan yis dalam mangkuk sederhana, perasakan dengan garam.
2. Cucuk lubang di tengah, masukkan minyak dan air, gaul hingga sebati.
3. Jika doh kelihatan agak keras, tambahkan beberapa sudu teh air.
4. Gaul rata, pindahkan dengan teliti ke permukaan, tepung jika perlu dan uli selama 8-11 minit.
5. Setelah doh licin, masukkan ke dalam bekas yang telah disapu mentega dan tutup dengan filem berpaut, ketepikan selama sejam.
6. Alaskan loyang dengan parchment khas, letakkan doh di atas kertas.
7. Panaskan ketuhar hingga 195 darjah, taburkan tepung, buat potongan silang yang kemas dengan pisau, bakar selama 26-34 minit.

Anda boleh menambah keju kotej, buah-buahan kering, dedak, bijan, biji labu, kacang, rempah ratus dan herba. Kadangkala tukang roti menambah seulas bawang putih.

Standard Pembakar

Suhu dan masa semasa membakar roti dalam ketuhar adalah garis panduan paling penting untuk pembuat roti. Bilangan minit untuk membakar untuk jenis roti yang berbeza ditentukan oleh arahan dalam resipi.

1. Roti jagung yang dibakar di atas loyang - 33 hingga 58 minit.
2. Roti asas yang dibakar dalam hidangan kaserol - 43 hingga 62 minit.
3. Roti pipih nipis - 6 hingga 14 minit.
4. gulungan dan roti - 14 hingga 23 minit.

Walaupun terdapat pengecualian, masa membakar untuk kebanyakan jenis barang bakar biasanya dalam julat yang diterangkan. Untuk mengelakkan roti daripada hangus dari bahagian bawah, ia hendaklah dibakar di atas loyang dengan parchment.

Kertas atau kerajang yang dilembapkan akan menyelamatkan kerak halus roti daripada hangus. Jika air mendidih ditaburkan di bahagian bawah ketuhar, doh akan mengembang dengan betul.

Memasak dalam ketuhar elektrik

Selalunya, tukang masak tidak pasti suhu ketuhar elektrik semasa membakar roti sesuai untuk menyediakan hidangan lembut dengan kerak rangup. Setiap resipi mempunyai nuansa teknologinya sendiri. Semak teknik di bawah untuk membuat roti putih klasik.

Produk terpakai:

• 6-9g yis;
• 49g gula pasir;
• 43g mentega;
• 1, 3kg tepung serba guna;
• 90ml mentega cair.

Proses memasak:

1. Kacau yis dengan air suam, ketepikan selama 3-8 minit.
2. Tambahkan dua cawan lagi air, perasakan dengan gula pasir dan garam.
3. Satukan jisim dengan sekeping mentega suhu bilik, lima cawan tepung.
4. Gaulkan dalam pengadun pada kelajuan rendah, masukkan baki tepung secara beransur-ansur sehingga adunan sebati dan likat.
5. Letakkan doh dalam mangkuk yang disapu minyak, tutup dengan cling film, ketepikan selama 46-68 minit.
6. Pindahkan doh ke tempat yang bersih, ditabur dengan tepungpermukaan.
7. Bahagikan jisim kepada dua bahagian dan, bekerja dengan satu bahagian pada satu masa, membentuk segi empat tepat kira-kira 22x30.
8. Tuang ke dalam loyang yang telah digris, bakar selama 30-37 minit pada suhu 200 darjah untuk membakar roti.
9. Biarkan roti sejuk selama 8-11 minit, kemudian keluarkan dari acuan dan sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris.

Roti boleh disimpan sehingga empat hari dalam bekas kedap udara atau dibalut rapat dengan filem berpaut. Gunakan hidangan berperisa untuk membuat snek ringan, sandwic dan sandwic.

Roti rai gluten rendah tekstur ringan

Maklumat tentang suhu pembakar yang diingini untuk roti rai berbeza-beza, sesetengah chef menasihatkan menetapkan ketuhar kepada 180, yang lain kepada 200. Kriteria bergantung pada jumlah masa yang sanggup digunakan oleh chef untuk membakar hidangan bakeri.

Produk terpakai:

• 198g tepung rai;
• 196g tepung putih;
• 33g madu;
• 7g yis kering cepat kering;
• garam.

Proses memasak:

1. Campurkan tepung, yis dan garam dalam mangkuk yang berasingan.
2. Campurkan madu dengan 250 ml air, tuangkan cecair ke dalam mangkuk dan kacau hingga menjadi doh.
3. Jika doh kelihatan terlalu kering, masukkan air suam sehingga doh lembut terbentuk.
4. Pindahkan ke permukaan kerja dan uli selama 7-11 minit lagi sehingga licin. Rye mengandungi kurang gluten berbanding tepung putih, jadi doh tidak akan menjadi seanjal.
5. Letakkan doh dengan baikbekas yang telah digris, tutup dengan foil dan ketepikan selama 80-120 minit. Doh harus mengembang, membesar dalam saiz.
6. Uli sedikit doh pada permukaan kerja untuk mengeluarkan gelembung udara.
7. Suhu membakar roti rai: 200 darjah. Masa: 36-38 minit.

Roti rai boleh diubah dengan menambah keju keras, bawang hijau. Untuk rasa manis yang tidak mengganggu hidangan roti, tambahkan taburan kismis lembut, kacang kisar (badam, hazelnut) ke dalam doh.

Variasi luar biasa pada rawatan benih standard

Cairkan hidangan standard dengan sejambak bijirin. Unsur hiasan sedemikian bukan sahaja akan menekankan keindahan visual hidangan siap, tetapi juga menambah aksen rasa yang menyenangkan, sedikit meningkatkan senjata vitamin unsur mikro yang berguna.

Produk terpakai:

• 25g mentega, dipotong dadu;
• 60g madu tulen;
• 400g tepung roti bijirin penuh;
• 110g tepung putih;
• 6g yis segera;
• 1 telur dipukul.

Proses memasak:

1. Panaskan minyak, madu dan 300 ml air dalam periuk. Ketepikan untuk menyejukkan ke suhu bilik.
2. Campurkan tepung, yis dan garam dalam mangkuk, tuangkan ke dalam cecair suam dan gaul dengan senduk kayu.
3. Pindahkan ke permukaan kerja, uli dengan tangan selama 8-10 minit.
4. Pindahkan ke mangkuk berminyak, tutup dengan filem berpaut dan ketepikan selama beberapa jam (sebaik-baiknya 2-3 jam).
5. Jana daripada yang terhasildua bebola doh anjal, letakkan yang besar di atas loyang, kemudian letakkan bebola yang lebih kecil di atas.
6. Menggunakan pemegang senduk kayu, tolak perlahan bahagian kecil doh ke tengah doh besar.
7. Suhu membakar roti tidak boleh melebihi 200 darjah, bakar selama 42-47 minit.

Apakah biji benih terbaik untuk digunakan untuk menghias roti siap? Lengkapi diri anda dengan biji bijan wangi, labu atau biji bunga matahari. Komponen boleh digunakan mentah, direndam terlebih dahulu atau digoreng sedikit dalam minyak zaitun.

focaccia Itali dengan kentang dan kunyit pedas

Cara memasak hidangan Itali, berapa suhu yang harus dibakar dalam ketuhar, bahan apa yang lebih baik digunakan untuk mengisi? Jika mahu, cairkan set komponen yang dicadangkan dengan bacon, ayam, keju.

Produk yang digunakan (untuk ujian):

• 12g yis segar;
• 58ml minyak zaitun;
• 450g tepung putih organik.

Untuk pemadat:

• 3 kentang;
• 55 minyak zaitun;
• 9g kunyit;
• setangkai rosemary.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk besar, larutkan yis dalam 350 ml air sejuk, masukkan minyak.
2. Masukkan tepung dan 1 sudu teh garam, gaul sebati dengan tangan hingga menjadi doh.
3. Letakkan semalaman di dalam peti sejuk atau mana-mana tempat sejuk lain.
4. Keesokan harinya, pindahkan doh ke dalam dulang mentega bersaiz30 cm x 20 cm.
5. Dengan menggunakan hujung jari anda, regangkan doh secara perlahan-lahan menjadi segi empat tepat, kemudian lipat dua.
6. Putarkan doh 90 darjah dan ulangi proses, biarkan selama 30 minit, ulangi prosedur ini beberapa kali.
7. Suhu membakar roti: 200 darjah. Regangkan doh perlahan-lahan untuk mengisi dulang pembakar.
8. Potong kentang menjadi cincin kemas, sapukan hirisan sayur ke atas doh.
9. Campurkan minyak zaitun dengan kunyit dan sapu pada focaccia.
10. Bakar selama 26-37 minit, tambahkan setangkai rosemary pada peringkat akhir memasak.

Gunakan herba Itali sebagai rempah tambahan: selasih, bawang putih, oregano, serai kering. Tambah sedikit bayam, bawang dan sedikit cuka balsamic.

Memasak roti di rumah: suhu membakar

Ia cukup untuk memasak produk roti segar di dinding dapur anda sendiri. Anda hanya perlu mendapatkan pelbagai jenis bahan, kesabaran dan inspirasi masakan.

Produk terpakai:

• 214 ml air suam;
• 60g gula putih;
• 9g yis;
• 600 g tepung roti;
• 430 ml minyak zaitun;
• 9g garam.

Letakkan air, gula dan yis dan air ke dalam mangkuk pembuat roti. Biarkan yis larut dan berbuih selama 8-11 minit. Masukkan mentega, tepung dan garam ke dalam yis. Pilih mod "Asas" atau "Roti putih", tekan mula.

Roti ringkas dengan rempah ratus untuk snek ringan

Makanan sebegitu sempurnasesuai untuk meja bufet di pesta, perhimpunan dengan rakan-rakan di alam semula jadi, perkelahan yang selesa. Bagaimana untuk memasak roti ringkas dengan inti pedas, berapa suhu untuk menetapkan ketuhar untuk membakar roti?

Produk terpakai:

• 500g campuran roti;
• 15 helai daun sage, 5 helai dihiris halus;
• 110ml minyak zaitun berkualiti baik;
• 2 ulas bawang putih;
• 4-5 buah tin segar;
• ½ bawang;
• 90 g garam laut.

Proses memasak:

1. Tuangkan adunan roti ke dalam mangkuk besar, gaul dengan rempah (biji, lada sulah).
2. Letakkan dua sudu besar minyak dalam bekas berisi air, gaul hingga sebati.
3. Gaulkan bahan kering ke dalam cecair menggunakan sudu kayu.
4. Kemudian pindahkan doh ke permukaan kerja, uli selama 8-12 minit.
5. Balut dalam filem berpaut, biarkan selama beberapa jam untuk menggandakan saiznya.
6. Tebuk doh beberapa kali untuk mengeluarkan udara, kemudian bahagikan kepada 8 bahagian.
7. Gelung keluar setiap bola, taburkan segi empat tepat yang terhasil dengan rempah.
8. Potong bawang putih, cincang bawang merah nipis yang mungkin, hiris buah tin.
9. Letakkan inti pada permukaan doh, suhu membakar 180 darjah.
10. Sapu dengan minyak, taburkan garam laut dan lada hitam dan bakar selama setengah jam.

Cairkan set bahan biasa untuk inti dengan tomato masak, lada benggala. Untuk menambah rempah, sajikan hidangan dengan paprika, jalapeño yang dihancurkan atau cincin lada cili.

Tradisi Membakar India: Roti Leper Lembut

Terlalu banyak kriteria penting semasa membakar roti! Suhu, masa, jumlah rempah yang diperlukan… Resipi untuk kek ini akan sangat memudahkan kehidupan tukang masak pemula, kerana ia boleh dimasak dalam ketuhar dan dalam kuali.

Produk terpakai:

• 7g yis kering;
• 9g serbuk penaik;
• 25g mentega;
• 30g gula perang;
• 286g tepung putih;
• 150 ml yogurt asli;
• 30g biji (bijan, labu).

Proses memasak:

1. Masukkan 125 ml air suam ke dalam mangkuk, masukkan yis dan gula, biarkan selama 11-16 minit.
2. Tuang tepung ke dalam bekas berasingan, gaul sebati.
3. Buat "perigi" di tengah, tuangkan mentega cair, yogurt, biji, campuran yis. Ia mestilah doh yang sangat lembut, tetapi tidak terlalu basah sehingga tidak bercantum menjadi bebola doh.
4. Apabila anda berpuas hati dengan konsistensi, mula menguli, mula-mula dalam mangkuk, kemudian pindahkan adunan ke permukaan kerja dan teruskan menguli selama 10 minit atau sehingga jisim licin dan elastik.
5. Berus mangkuk besar dengan mentega cair tambahan, masukkan doh, tutup dengan filem berpaut, biarkan di tempat yang hangat selama 66-70 minit.
6. Bahagikan doh kepada 6 bebola dan letakkan di atas loyang,ditaburi tepung, kemudian tutup dulang dengan tuala.
7. Suhu membakar roti dalam ketuhar hendaklah 190-210 darjah, bakar selama 6-8 minit.

Jika mahu, anda boleh menggoreng kek yang kemas dalam kuali. Untuk melakukan ini, panaskan minyak zaitun, perasakan dengan rempah ratus dan goreng hirisan doh yang lazat selama 4-8 minit pada setiap sisi.

Resipi Vegan: Roti Walnut Pisang Manis

Roti diet sesuai untuk orang yang tidak makan produk haiwan, serta mereka yang hanya menurunkan berat badan, gourmet yang cerewet yang ingin mencairkan rutin gastronomi mereka dengan produk roti baharu.

Produk terpakai:

• 50g minyak kelapa;
• 200g tepung biasa;
• 25g badam kisar;
• 9g serbuk penaik;
• 75g gula segar;
• 4 tarikh;
• 3-4 pisang yang sangat masak;
• 90 ml susu soya;
• 75g walnut.

Proses memasak:

1. Campurkan tepung, badam, serbuk penaik, gula dan kurma.
2. Pukul pisang dan mentega yang dilecek bersama, kemudian satukan dengan adunan tepung.
3. Susu soya, kenari bakar tambah pada doh untuk roti masa hadapan.
4. Suhu pembakar dalam mesin roti berjulat antara 168-175 ° C, jadi lebih baik memasak hidangan di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.
5. Bakar 8-11 minit, sejukkan 14-17 minit.

Pisang pisang, yang merupakan salah satu komponen utama doh,boleh digantikan dengan mana-mana jisim buah lain. Gunakan epal, pear, aprikot. Peminat aksen eksotik mengeksploitasi buah-buahan tropika: nanas, mangga, alpukat.

Nuansa membuat roti klasik dalam periuk perlahan

Sesetengah model alatan dapur membolehkan anda melaraskan sendiri bilangan darjah. Suhu untuk membakar roti dalam periuk perlahan adalah antara 119-126 darjah.

Produk terpakai:

• 1.5kg tepung biasa;
• 36g yis;
• 13-18g garam;
• 1 liter air.

Proses memasak:

1. Ayak tepung, kemudian masukkan mentega dan garam. Untuk prosedur ini, adalah sangat mudah untuk mengambil mangkuk besar.
2. Yis pertama kali diletakkan dalam air suam, dan apabila ia menjadi cukup cair, ia mesti dituangkan ke dalam bekas tepung.
3. Semua bahan diuli sebati, doh dibiarkan selama 1-2 jam.
4. Selepas satu setengah jam, prosedur menguli diulang.
5. Doh siap mesti diagihkan ke dalam mangkuk multicooker, bakar dalam mod "Membakar" selama 77-85 minit.

Roti itu ternyata sangat lazat, ia mempunyai kerak emas yang nipis dan struktur yang agak halus, sedikit berliang. Jangan lupa sapukan bekas multicooker dengan minyak zaitun sebelum dibakar.

Roti buatan sendiri dalam mesin roti: cadangan, petua

Malah, tukang masak yang mempunyai pembuat roti di rumah hanya terlibat secara minimum dalam proses membakar itu sendiri. Tugas mereka adalah untuk mengukur bahan dengan betul dan memuatkannya ke dalam peranti.

1. Ternyata roti putih yang sangat baik jika segelas air suam dituangkan ke dalam senduk atau mangkuk, dicampur di dalamnya dengan satu setengah sudu teh yis kering dan beberapa sudu besar gula.
2. Tambahkan 3-4 sudu besar minyak sayuran. Ketepikan doh selama 8-12 minit.
3. Doh dipindahkan ke kapasiti mesin roti, satu sudu teh garam dan tepung gandum (kira-kira 457 g) diayak melalui ayak ditambah.
4. Anda perlu memilih mod "Roti putih" atau "Asas".

Apakah suhu terbaik dalam pembuat roti semasa membakar roti? Sebagai peraturan, 155-180 darjah. Masa memanggang - dari 1.5 hingga 3 jam.

Jika anda ingin memasak roti rai dalam alatan dapur, maka sediakan produk berikut:

• 346g rai;
• 235g tepung gandum;
• 61g madu dan minyak sayuran;
• 12g yis kering;
• 328ml air;
• rye m alt (tiga hingga empat sudu).

Campur semua di atas, pindahkan ke mesin roti, pilih mod "Roti Rai" dan tekan butang "Mula". Eksperimen! Contohnya, gantikan air dengan susu atau kefir, gunakan minyak zaitun untuk tekstur yang lebih lembut.

Kami berharap kini anda tidak akan mempunyai sebarang soalan tentang suhu untuk membakar roti - dalam ketuhar, mesin roti, dll. - dianggap paling optimum.