Roti hitam: kalori (1 keping). Komposisi dan nilai pemakanan roti hitam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Artikel ini mencadangkan untuk mempertimbangkan produk yang begitu penting dalam kehidupan kita sebagai roti hitam. Segelintir orang tidak menyukai produk tepung ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang nilainya. Sebagai contoh, apakah kandungan kalori roti hitam (1 keping)? Atau apakah komposisi dan nilai pemakanannya? Atau bagaimana anda boleh membuatnya di rumah? Mari bercakap tentang topik menarik ini.

Sejarah roti hitam

Sebagai permulaan, mari kita ingat dari mana datangnya roti perang.

Sejarah produk ini bermula lebih dua ribu tahun dahulu, apabila orang ramai belajar menanam bijirin. Gandum, rai, barli dan oat adalah popular. Walau bagaimanapun, gandum ternyata menjadi tumbuhan yang sangat aneh, dan dalam iklim yang keras di kawasan utara Rusia purba, ia sering mati atau memberikan hasil yang rendah. Oleh itu, orang ramai mula memberi tumpuan kepada penanaman rai, yang ternyata paling tahan terhadap fros dan penyakit.

Nama sebenar roti hitam ialahroti rai, kerana produk ini diperbuat daripada tepung tersebut.

Di Rusia purba, roti hitam mula dibakar pada awal abad ke-11. Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri, yang tidak didedahkan dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Produk ini adalah legenda. Dan salah seorang daripada mereka berkata bahawa tentera Rusia memenangi pertempuran berkat pemakanan yang betul, apabila roti rai dimasukkan dalam diet harian mereka.

Nilai tenaga roti hitam

Mereka yang memerhatikan berat badan mereka pasti tahu nilai tenaga produk tersebut. Roti hitam mempunyai kira-kira 201 kcal setiap 100 gram. Angka yang betul-betul tepat tidak dapat dinyatakan, kerana ia akan bergantung secara langsung pada resipi masakan.

Apabila kita makan roti, kita jarang menyukatnya dalam gram. Ia tidak selesa. Jika kita memutuskan untuk mengetahui roti hitam apa yang mempunyai kandungan kalori (1 keping), maka nilai tenaganya akan menjadi 70 kcal. Pengiraan di sini sangat mudah. Dengan potongan standard produk ini, berat sekeping ialah 35 gram. Pengiraan semula selanjutnya adalah mudah.

Nilai pemakanan roti hitam

Kita semua tahu bahawa kepentingan sesuatu produk untuk tubuh kita bukanlah pada kandungan kalorinya, tetapi pada bahan-bahan penyusunnya yang berguna dan perlu untuk kesihatan. Maksudnya, maklumat tentang nilai pemakanan produk sentiasa penting untuk kami.

Komposisi roti hitam adalah seperti berikut. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat - masing-masing 15:6:75 (sebagai peratusan). Baki 4% ialah air.

Mengandungi vitamin berharga sepertiA, E, PP, B₁ dan B_2.

Mineral - natrium, kalium, magnesium, besi, kalsium dan fosforus.

Roti hitam: faedah dan bahaya

Mari kita lihat sejauh mana kebaikan atau keburukan produk kita. Apakah pendapat pakar pemakanan dan saintis tentang perkara ini?

Pertama, mari kita senaraikan ciri-ciri positif:

1. Jika kita membandingkan produk rai dengan putih, maka roti hitam mempunyai kandungan kalori (setiap 100 gram) kurang 50 kcal.
2. Mempunyai indeks glisemik yang rendah (disyorkan untuk pesakit kencing manis).
3. Mengandungi sejumlah besar serat, yang mempunyai kesan yang sangat positif terhadap fungsi saluran gastrousus.
4. Sejumlah besar vitamin dan mineral dalam roti hitam mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, gigi dan kuku manusia, jadi produk ini sering dirujuk sebagai produk kecantikan.

Apakah yang boleh dikatakan tentang sifat negatif roti perang?

Ya, hampir tiada apa-apa dalam hal produk berkualiti. Malangnya, pengeluar sering menambah bahan berbahaya kepada produk mereka untuk faedah mereka sendiri, yang membolehkan produk disimpan lebih lama atau mewarnakan tepung dengan pewarna dalam warna yang dikehendaki. Dalam kes ini, roti menjadi hanya berbahaya. Produk berkualiti tidak boleh murah.

Cara keluar yang menarik ialah membeli bahan mentah yang baik di tempat yang dipercayai dan membakar roti rai di rumah.

Siapa yang ditunjukkan dan kepada siapa roti hitam dikontraindikasikan

Produk bakeri ini ditunjukkan kepada orang yang sihat, jadibetapa besar manfaatnya, seperti yang telah anda pelajari dalam bahagian sebelumnya.

Ia juga disyorkan untuk makan roti perang dalam kes berikut:

1. Dalam penyakit usus yang berkaitan dengan toksin, kerana sejumlah besar serat dalam komposisi produk ini membantu membuang lebihan daripada badan.
2. Hemoglobin atau anemia rendah. Kami menganggap di atas bahawa roti coklat mempunyai komposisi yang sangat kompleks. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna. Jadi, salah satunya ialah zat besi, yang membantu meningkatkan tahap hemoglobin.
3. gula darah tinggi.
4. Pencegahan kanser pada orang yang berisiko.

Roti hitam adalah kontraindikasi untuk masalah kesihatan seperti:

1. ulser peptik.
2. Keasidan tinggi.
3. Colic
4. Obesiti.

Jumlah optimum roti rai dalam diet harian seseorang ialah 100-150 gram, dengan syarat ia adalah satu-satunya produk roti dalam tempoh masa tertentu.

Mengetahui maklumat ringkas tetapi penting ini, anda boleh memasukkan roti perang dalam diet keluarga anda dengan selamat. Anda kini mengetahui kebaikan dan kemudaratan produk ini.

Jenis dan jenis roti hitam. Perbezaan mereka

Jenis roti secara langsung bergantung pada tepung dari mana ia dibakar. Terdapat jenis berikut:

1. Tepung rai yang disemai. Kepunyaan gred tertinggi. Ia diperbuat daripada sel-sel bijirin yang berkhasiat, yang dikelilingi olehkuman benih. Kandungan kalori ialah 305 kcal.
2. Tepung rai kertas dinding. Bijirin penuh digunakan dalam pengeluarannya, jadi ia mempunyai kandungan dedak yang paling tinggi. Kalori - 294 kcal.
3. Tepung rai yang dikupas. Jenis ini diperbuat daripada bijirin, dikupas dari cangkang, jadi tepung terdiri daripada 90 peratus nutrien - endosperma. Kalori - 298 kcal.

Jenis-jenis roti hitam adalah seperti berikut:

1. Rai biasa.
2. Kastard (nama kedua ialah "Moscow").
3. "Borodinsky" (dianggap varieti paling popular).

Membakar roti hitam di rumah

Memandangkan anda sudah menghargai kebaikan roti rai, kami cadangkan anda mempertimbangkan untuk membakar roti "Borodino" di rumah di dalam ketuhar. Selain itu, telah disebutkan di atas bahawa kedai boleh menjual produk berkualiti rendah daripada pengeluar yang tidak bertanggungjawab.

Jadi, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Tepung rai yang dikupas - 4 cawan.
2. Tepung gandum - 1 cawan. Jika anda mahu roti hitam (1 keping) mempunyai lebih sedikit kalori pada pengeluaran, maka bukannya tepung gandum, ambil juga segelas rai.
3. Minyak sayuran - 2 sudu besar.
4. Gula - 1 sudu besar.
5. Yis - 1 sudu besar.
6. M alt - 2 sudu besar.
7. Jintan manis dan ketumbar satu sudu teh setiap satu.
8. Garam secukup rasa (biasanya tidak lebih daripada 1 sudu teh).
9. Air - 0.4 liter.

Proses memasak bermula dengan asam keping dan membancuhuntuk roti yang disediakan seperti berikut.

Campuran yis dan gula dituangkan ke dalam 100 ml air suam dan dibiarkan selama 15-20 minit untuk "memulakan" yis.

Sediakan daun teh pada masa yang sama. Untuk ini, m alt, ketumbar dan jintan manis dituangkan ke dalam 150 ml air mendidih dan juga dibiarkan selama 15-20 minit.

Seterusnya, teruskan ke penyediaan doh itu sendiri.

Dalam baki jumlah air, anda perlu larutkan garam dan masukkan doh yang telah kembang dan daun teh di sana.

Tuang tepung ke dalam adunan yang dihasilkan dan uli doh. Ia sepatutnya agak lembut dan elastik.

Dulang pembakar di mana roti akan dibakar, atau loyang roti, hendaklah digris dengan minyak sayuran untuk mengelakkan doh melekat semasa memasak.

Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, hantar doh siap dan bakar roti selama 40-50 minit. Adalah mudah untuk memeriksa kesediaan dengan pencungkil gigi kayu. Jika tiada doh melekit kekal pada permukaannya apabila ditebuk, maka roti sudah sedia!

Produk yang disediakan mengikut resipi ini akan menggembirakan keluarga anda bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan faedah.

Kesimpulan

Merumuskan, kita boleh katakan bahawa roti hitam adalah produk yang sangat penting dan perlu dalam diet kita. Khasiatnya telah dibuktikan oleh kebanyakan pakar pemakanan terkenal.

Bahan berharga yang merupakan sebahagian daripada roti mudah diserap oleh badan, yang tidak boleh diabaikan.

Mengenai masakanproduk tepung ini, tidak sukar untuk mempelajari cara membuatnya sendiri. Resipi di atas bukan satu-satunya. Ramai suri rumah suka membuat improvisasi dan menambah bahan berguna lain kepada roti rai. Contohnya, biji bunga matahari, labu dan biji rami. Bahan tambahan ini sangat berguna, tetapi perlu diperhatikan bahawa dalam kes ini, kandungan kalori roti hitam (1 keping) tidak lagi mempunyai 70 kcal, tetapi lebih banyak lagi.

Makan roti hitam berkualiti dan sihat!