Minum mash: bahan dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minum mash adalah salah satu minuman paling luar biasa yang dicipta oleh manusia. Braga bermula sejak zaman purba. Resipi tumbuk pertama dicipta di Babylon (Mesir). Pada mulanya, ia disediakan mengikut versi standard. Komposisi minuman itu hanya termasuk gula, yis dan air. Kemudian, orang ramai mula bereksperimen dengan rasa minuman mash, menggantikan atau menambah pelbagai bahan mengikut keutamaan. Ia disediakan pada madu, jem, jus, pelbagai buah-buahan. Gantikan yis dengan hop atau kacang. Perkara yang paling penting dalam penyediaan minuman mash adalah proses penapaian. Semua rasa bergantung padanya. Sebagai contoh, ale disediakan dengan penapaian yang kuat, dan untuk beberapa jenis bir Jerman, proses ini dikurangkan mengikut masa. Braga selepas penapaian yang lama digunakan untuk menyuling moonshine.

Minum Braga. Resipi memasak

Pembelajaransediakan minuman berkenaan di rumah. Untuk mencapai rasa yang diingini, anda perlu mengambil kira masa proses penapaian produk minuman ini. Cara paling mudah ialah membuat tumbuk daripada gula dan yis. Untuk melakukan ini, kita memerlukan yis biasa, dari mana roti dibuat. Sudah tentu, mash tidak sukar untuk dibuat, tetapi jika anda tidak mematuhi peraturan penapaian, ia boleh dengan mudah rosak, dan tidak kira dari apa anda memasak, sama ada madu atau jem. Gunakan hanya yis segar.

Pastikan anda mematuhi rejim suhu. Suhu bilik antara 18 dan 30 darjah adalah sesuai untuk yis. Jika anda memasak pada musim sejuk, kemudian bungkus bekas dengan mash dengan selimut hangat. Jauhkan oksigen. Letakkan sarung tangan getah pada hidangan yang mengandungi tumbuk. Cucuk beberapa jari di atasnya. Ini akan memastikan bahawa kemasukan oksigen adalah terhad dan tidak akan membenarkan alkohol teroksida, dengan itu menghalangnya daripada bertukar menjadi asid asetik. Jika ini tidak dilakukan, maka produk minuman akan menjadi masam dan tidak beralkohol.

Pilihan kedua untuk menyekat oksigen ialah penutup dengan pengedap air. Bagaimana cara membuatnya? Kami mengambil penutup dari bekas, menggerudi lubang di dalamnya mengikut diameter tiub getah. Kami memasukkan satu hujung tiub ke dalam tudung, dan menurunkan yang lain ke dalam mangkuk air. Ini akan membantu mengeluarkan karbon dioksida tanpa membenarkan oksigen masuk.

Berapa hari anda perlu memasukkan Braga? Ini adalah soalan yang sangat penting, kerana rasa dan jumlah kandungan alkohol dalam minuman bergantung padanya. Sekiranya anda mahukan minuman beralkohol yang lemah, maka pendedahan adalah dari 2 hingga 3 hari. Minuman beralkohol yang lebih kuat diselitkandari 3 hingga 7 hari. Dan apabila komposisi mash termasuk beri, proses penapaian mengambil masa beberapa bulan. Anda boleh mengetahui sama ada mash minuman sudah siap dengan beberapa tanda: ketiadaan gelembung udara dalam meterai air, sarung tangan kempis. Dan juga hilangnya buih.

Komposisi untuk penyediaan mash termasuk komponen berikut:

• yis segar - 50 gram;
• gula - 1 kg;
• air - 3 liter;
• asid sitrik - 10 gram.

Masak mash

Pertama anda perlu berurusan dengan gula. Berapa banyak gula yang perlu dituangkan ke atas tumbuk? Kami mengambil gula mengikut resipi, iaitu, 1 kg. Hakikatnya ia mengandungi kekotoran yang tidak diingini. Anda boleh menyingkirkannya dengan menyediakan sirap terbalik. Bagaimana cara membuatnya?

Kami mengambil periuk, tuangkan gula ke dalamnya, tambah asid sitrik dan isi semuanya dengan air. Selepas kita masukkan api perlahan dan masak lebih kurang 25-30 minit sehingga masak. Apabila gula dan asid sitrik direbus dalam air, sukrosa dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Seterusnya, biarkan sirap sejuk pada suhu bilik.

Air biasa sesuai untuk dibuat tumbuk. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan air mineral atau air yang ditapis, kerana ia tidak mempunyai unsur kimia yang diperlukan untuk penapaian. Selanjutnya, selepas menyediakan sirap, anda boleh meneruskan ke langkah berikut.

Kami mengumpul air yang mengalir dalam bekas yang sesuai dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, tuangkannya ke dalam sirap yang disejukkan, tambah yis segar. Kacau sehingga semua ketulan yang terbentuk benar-benarterlarut. Selepas balut dalam selimut hangat, letakkan di tempat yang hangat. Kami tutup dengan meterai air. Tempoh penapaian untuk resipi ini ialah 8-10 hari.

Menyediakan tumbuk daripada jem

Yis adalah elemen penting dalam penyediaan minuman mash. Mereka bertanggungjawab untuk keseluruhan proses penapaian. Ragi mesti segar. Resipi untuk membuat minuman mash untuk jem tidak memerlukan kemahiran khas.

Pilih makanan istimewa untuk dirasai. Seterusnya, anda perlu memilih hidangan yang sesuai untuk memasak. Kami suka kaca. Semasa penapaian dalam hidangan sedemikian, tumbuk tidak akan mengalami proses kimia yang tidak perlu. Ini akan membantu untuk mengekalkan sebahagian rasa ciri minuman. Minum mash daripada jem ternyata sangat lazat jika anda mengikut semua perkadaran resipi.

Bahan:

• 1 liter jem;
• 3 liter tumbuk;
• 10 gram yis kering;
• air (suam).

Membuat asam

Kami mengambil hidangan yang dipilih, tuangkan 1 liter jem ke dalamnya. Kami mengisi Braga dengan air suam, meninggalkan sedikit ruang dari tepi untuk buih yang terbentuk semasa tindak balas. Masukkan yis kering. Gaul sebati dan tuangkan jem ke dalam tumbuk. Kami mencampurkan kandungannya. Taburkan sedikit gula pada campuran cecair yang telah siap dan tuangkan air masak. Ini akan mempercepatkan proses penapaian. Kami menutup pinggan dengan mash dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari. Kandungan mesti dikacau beberapa kali sehari. Selepas dua hari infusi, tuangkan campuran ke dalam tangki penapaian. Kami memakai sarung tangan getah perubatan pada tin tumbuk. Kami mengambil jarummenusuk beberapa jari pada sarung tangan. Kami meletakkan tangki dengan kandungan di tempat yang hangat. Suhu optimum untuk penapaian ialah antara 24 dan 35 darjah Celsius. Kami sedang menunggu tumbuk meresap dan cerah. Jika ia cerah, maka ia sudah siap. Kini anda boleh menyaring moonshine daripadanya atau menggunakannya untuk diminum. Jika anda ingin belajar memasak mash minuman tanpa membahayakan kesihatan, anda perlu menggunakan resipi yang telah dibuktikan oleh manusia dan masa. Produk yang disediakan dengan betul boleh memberi manfaat.

Nota

Jika anda tidak berpuas hati dengan rasa tumbuk yang terhasil, anda boleh menambah jem lagi. Tetapi adalah disyorkan untuk mengira jumlah jem terlebih dahulu, jika tidak menambahnya lagi boleh merosakkan rasa tumbuk. Dia akan menjadi sangat gas. Pastikan semasa menapai semula, minuman minuman bersentuhan dengan oksigen sesedikit mungkin.

Memasak tumbuk ceri

Jam ceri menghasilkan minuman yang manis, luar biasa dan lazat. Untuk mendapatkan rasa yang memuaskan, kami menyediakan mash menggunakan perkadaran tertentu. Anda juga boleh mengambil ceri segar.

Resipi membuat tumbuk ceri termasuk bahan-bahan berikut:

• satu liter air;
• satu gelas gula;
• tiga sudu besar yis kering;
• tujuh ratus gram jem ceri.

Jujukan tindakan

Pilih hidangan yang betul. Campurkan jem, gula dan air di dalamnya. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Tambah yis cecair ke dalam campuran cecair yang terhasil. Kita kacau. Sekarang kita memerlukan hidangan untuk penapaian. Dalam kes kami, botol kaca sesuai. Tuangkan kandungan ke dalamnya dan letakkan pada penapaian di tempat yang hangat selama 3 hari. Selepas buih hilang pada tumbuk, toskan tumbuk dan tuangkan ke dalam botol dan bekas lain. Letakkan minuman yang dituangkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Keindahan minuman ceri ialah ia tidak perlu disuling. Ia boleh dimakan sejurus selepas penapaian. Ia juga bagus untuk menghilangkan dahaga pada hari yang panas. Adalah disyorkan untuk menyimpan minuman di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari. Minum mash adalah pengganti yang sangat baik untuk kvass. Apabila disediakan dengan betul, ia mempunyai sifat yang bermanfaat.

Pea Braga tanpa yis

Komposisi minuman termasuk:

• kacang polong - 2.5 kilogram;
• air - 17 liter;
• gula - 10 gelas.

Anda tidak memerlukan banyak pengalaman untuk membuat minuman ini. Malah pemula dalam perniagaan ini boleh memasaknya. Sekiranya anda mematuhi semua perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi, maka semuanya akan berjalan seperti jam. Untuk melakukan ini, ambil kuali, tuangkan satu setengah kilogram kacang ke dalamnya, tuangkan dua liter air panas. Biarkan adunan meresap selama dua belas jam. Pada masa ini, pemula harus membengkak.

Seterusnya, sediakan sirap gula. Kami memerlukan empat liter air dan sepuluh gelas gula. Kami mencampurkan kandungan dan meletakkan gas. Masak selama 15 minit dengan api perlahan, kacau sentiasa, jangan biarkan sirap hangus. Sejukkan sirap yang terhasil.

Tambahkan campuran sirap yang telah disejukkan terlebih dahulukacang polong masak. Tuangkan 1 kg kacang kering ke dalam buburan yang dihasilkan dan tuangkan 15 liter air. Untuk proses penapaian, kita memerlukan pengedap air. Kami meninggalkan mash di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Sebelum digunakan, disyorkan untuk memandu minuman dua kali. Kemudian bersihkan dengan segala cara yang mungkin. Selepas semua proses, anda boleh menghidangkan mash minuman dengan selamat di atas meja untuk dimakan.

Menyediakan daging

Mead ialah tumbuk yang dibuat dengan madu. Ia terkenal dengan aroma dan rasa yang indah. Ia sering dihidangkan sebagai minuman perayaan. Setelah mencuba sekurang-kurangnya sekali, orang akan mengingati rasa yang luar biasa. Anda boleh membuat daging di rumah.

Kami memerlukan:

• madu - 800 gram;
• air - 4.5 liter;
• yis kering - 10 gram;
• melompat - 6 kon;
• pala atau kayu manis (kuantiti pilihan).

Petua: Tidak digalakkan menggunakan alat memasak aluminium semasa membancuh mead. Madu adalah pilihan. Jangan berganjak dari mead mendidih. Ikuti proses memasak.

Menyediakan minuman

Kami ambil periuk, isi dengan air. Kami meletakkan gas. Apabila air mendidih, masukkan madu. Kacau sehingga larut sepenuhnya. Rebus madu dengan api perlahan selama 6-7 minit. Keluarkan lapisan buih yang muncul semasa proses memasak.

Seterusnya, selepas buih hilang, masukkan kon hop dengan rempah. Rebus kandungan selama satu minit lagi dan matikan gas. Tutup kuali dengan penutup, biarkan minuman sejuk hingga 28darjah.

Aktifkan yis. Kami meletakkannya dalam air suam. Tuangkan sirap yang telah disejukkan ke dalam tangki penapaian dan masukkan yis yang diaktifkan dalam air ke dalamnya. Kami memasang meterai air dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 4-6 hari. Selepas merasai minuman yang telah siap, anda akan merasai rasa alkohol dengan rasa madu yang manis. Selamat memasak!