Hidangan Udmurt: resipi. Masakan kebangsaan Udmurt

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak jenis masakan kebangsaan di dunia: Eropah, Cina, Rusia, Udmurt, Itali dan lain-lain. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis apa itu masakan Udmurt, resipi dan adat apa yang termasuk dalam penyediaan hidangan. Jenis masakan ini termasuk banyak tradisi yang diambil dari masakan yang berbeza. Ia termasuk hanya makanan istimewa terpilih yang memenuhi semua keperluan dan piawaian, membolehkannya diletakkan dalam senarai hidangan yang diterima umum.

Masakan kebangsaan Udmurt termasuk penyediaan hampir semua jenis daging, kecuali daging kuda: ayam, daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu. Jenis daging yang disenaraikan boleh direbus, dikukus, direbus, digoreng, dibakar. Dalam makanan, kegemaran ialah: cendawan, lobak merah, kentang, lobak, labu, kacang.

Hidangan kebangsaan Udmurt pertama dan kedua termasuk banyak tepung, kekacang, bijirin. Roti gandum dibakar daripada tepung gred kedua, dan jenis roti tepung lain dibakar daripada adunan rai tanpa ragi.produk.

Delicatessen dan minuman dibuat berdasarkan buah beri liar: rowan, beri biru, lingonberi, viburnum. Minuman yang paling lazat diperoleh daripada abu gunung dan jus viburnum. Yang patut diberi perhatian ialah teh, yang disediakan daripada herba kering dan beri.

Resipi masakan Udmurt

Terdapat banyak cara untuk menyediakan pelbagai hidangan dalam masakan ini. Salah satu hidangan kebangsaan ialah rebat Udmurt dengan daging. Bagaimana hendak memasaknya?

Mudah sahaja! Untuk memasak, kita memerlukan:

• 700g tepung rai;
• 600g susu;
• kilogram fillet (daging babi - 500 g, daging lembu - 500 g);
• sekilogram tepung gandum yang diayak;
• 5 bawang;
• 3 sudu besar minyak bunga matahari;
• 2 sudu teh soda slaked;
• 1 kepala bawang putih;
• 15 biji telur ayam.

Menyediakan doh untuk dibakar semula

Mula-mula anda perlu menguli doh. Bagaimana cara memasaknya? Kami mengambil cawan pengukur, di atasnya kami dapati bahagian untuk tepung, anda boleh menggunakan gelas atau skala 100 gram. Tuangkan tepung rai ke dalamnya hingga tanda 700 gram. Jika anda mempunyai segelas, itu ialah tujuh gelas.

Tuangkan tepung yang disukat ke dalam mangkuk tempat doh akan dimasak. Kami juga memperkenalkan satu kilogram tepung gandum dan 3 telur, soda slaked ke dalamnya dan menambahnya ke dalam doh. Tuangkan 600 g susu. Tambah minyak bunga matahari (3 sudu besar). Uli semua bahan sehingga adunan homogen diperolehi. Dari doh siap, kami mengukir acuan dalam bentuk pinggan untuk meletakkan isi daging di dalamnya dantambah komponen lain.

Bagaimana cara memasak daging cincang?

Kami mengeluarkan fillet dari peti sejuk, nyahbekukannya. Kemudian kami mengisarnya dalam pengisar daging bersama bawang dan bawang putih. Kemudian masukkan 12 biji telur dan gaul semuanya. Taburkan garam seperti yang dikehendaki.

Masukkan daging cincang ke dalam acuan doh yang telah disediakan. Kami mengeluarkan lembaran penaik dan gris dengan minyak sayuran di seluruh permukaan. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami menyebarkan pinggan yang diisi dengan daging cincang pada lembaran penaik dan tetapkan untuk membakar selama 30-35 minit. Udmurt perepechi dengan daging sudah siap! Selamat menjamu selera! Nikmati hidangan Udmurt yang lazat.

Masak sup

Di Udmurtia, sup dengan kacang polong biasanya dipanggil nugyli. Ia mengandungi banyak bahan. Ia berbeza daripada sup kacang biasa kerana bahan-bahannya semestinya ada: nugyli (ladu), kambing dan tulang. Nugyli ialah salah satu hidangan utama Udmurt.

Bahan Sup:

• tepung gandum (anda boleh menggunakan tepung rai) - 100 g;
• telur - 2 keping;
• kacang polong - 200 g;
• kentang - 500 g;
• bawang - 2 kepala;
• lobak merah - 2 keping;
• hijau - 1 tandan;
• kambing biri-biri - 300g (tanpa tulang);
• garam - 3 cubit;
• tulang biri-biri - 200 g (untuk sup).

Apa yang perlu dilakukan mengenainya?

Rendaman kacang. Masak rebusan daging di atas tulang sehingga masak dan tuangkan kacang pea yang telah direndam ke dalamnya. Kemudian kami mengambil kentang, potong ke dalam kiub kecil. Sekarang saya perlu bersedianugyli. Kami membuat doh masam, tambah telur, mentega cair ke dalamnya, campurkan. Kami memotong doh yang diuli menjadi kepingan kecil yang sama, kemudian kami memotong bahagian ini menjadi berkas nipis. Masukkan nugyli cincang ke dalam sup bersama kentang 8 minit sebelum sup siap. Kemudian rebus sehingga masak sepenuhnya.

Masak daging kambing berasingan tanpa tulang, potong sayur-sayuran. Kami menyajikan sup siap dengan kacang di atas meja. Kami meletakkan sayur-sayuran cincang dan daging rebus di dalamnya.

Memasak salad

Ia tidak memerlukan banyak kemahiran untuk membuat salad yang lazat. Ia cukup untuk mematuhi resipi masakan Udmurt. Gabungan produk masuk sangat mempengaruhi rasa produk hebat ini. Komposisi hidangan Udmurt termasuk:

• kentang - 400 g;
• krim masam lemak - 200 g;
• asid asetik;
• timun - 150 g;
• pasli -1 tandan;
• bawang hijau - 50g;
• salada;
• garam - 3 cubit;
• gula - 2 sudu teh;
• lobak - 200g

Lakukan perkara berikut

Pertama, basuh kentang. Seterusnya, cari kuali yang sesuai dan masukkan kentang yang telah dibasuh ke dalamnya. Kami meletakkan untuk memasak sehingga siap. Kemudian toskan cecair panas dari kuali. Sejukkan bahan ini dengan menggantikannya di bawah air sejuk.

Kupas kentang dan potong menjadi jalur. Kami membasuh lobak dan memotongnya menjadi kepingan sederhana. Timun boleh dipotong sepanjang keseluruhan, juga dalam bentuk straw. Kemudian kami memotong bahan-bahan yang tinggal - pasli dan bawang hijau. Letakkan kentang cincang dan lobak bersama timun dalam mangkuk besar dan kacau.

Tuangkan kira-kira separuh daripada jumlah krim masam yang diperlukan ke dalam salad, tambah gula dan garam, kacau. Sekarang letakkan kandungan dalam mangkuk salad dan tambah separuh kedua krim masam ke dalam hidangan. Taburkan sayur-sayuran di atasnya sebagai salad dressing. Ia kekal untuk menyajikan hidangan siap ke meja. Kini anda tahu resipi salad Udmurt, serta betapa mudah dan sedapnya untuk dimasak.

Belajar membakar kubis

Basuh kubis, kemudian potong dadu, rebus dalam air masin secukup rasa, sehingga separuh masak. Seterusnya, letakkan kandungan dalam colander dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya. Keluarkan loyang dari ketuhar dan letakkan kubis di atasnya. Isi kandungan dengan sos. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan lembaran penaik dengan kubis di dalamnya, bakar sehingga masak selama kira-kira 15 minit. Pada akhir memasak, gaulkan, taburkan dengan crouton.

Bagaimana cara membuat sos?

Telur mentah bulat dengan tepung dan garam. Kami mendidih susu. Apabila ia menjadi panas sedikit, ambil dua sudu besar dan masukkan ke dalam telur dengan tepung. Jisim yang dicairkan secara beransur-ansur dituangkan ke dalam susu mendidih. Kami membuat gas ke tahap minimum. Kacau sentiasa supaya tidak hangus. Apabila sos pekat, anda boleh mematikannya - ia sudah siap. Sekarang tuangkan ke dalam kubis.

Bahan untuk sos dan kubis

• kubis satu kepala - 800 g;
• minyak bunga matahari - tuang secukup rasa;
• susu - 250 gram;
• garam - pilihan;
• telur - 3 keping;
• tepung - 4 sudu besar;
• keropok tanah - 3 sudu besar.

Zucchini dengan kambing

Potong kambing menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk untuk memasak dan tuangkan air. Didihkan air, tuangkan groats, daun bay, lada, garam ke daging dan campurkan. Apabila semuanya hampir siap, masukkan bawang besar, kismis yang telah dibasuh. Campurkan kandungan dan tutup dengan penutup, bawa ke keadaan masak lengkap. Matikan gas.

Sekarang sediakan zucchini. Kami membersihkannya dari kulit dan biji. Potong cincin, goreng dalam minyak sehingga separuh masak.

Potong tomato yang telah dibasuh. Tambah cincin zucchini kepada kambing dan bijirin. Kemudian tutup dengan tomato. Panaskan ketuhar dan tetapkan isinya untuk membakar sehingga masak sepenuhnya. Kami keluarkan, hias dengan pasli dan dill.

Bahan

• kambing biri-biri - 500 gram;
• zucchini - 150 gram;
• bawang - satu kepala;
• mentega cair – 30 g;
• bijirin (pilihan: barli, oatmeal, gandum, barli);
• kismis - 50 gram;
• tomato - 3 biji;
• lada - untuk semua orang;
• garam - secukup rasa;
• hijau - satu tandan setiap satu;
• daun laurel - 2 helai.

Kaedah membuat ladu (dumpling)

Komposisi pemadat:

• 700 gram daging babi dengan lemak;
• 1 bawang;
• 2 biji telur (kuning);
• 3 sudu besar air;
• lada sulah kisar - secukup rasa;
• garam - pilihan;
• keju - 100 gram (parut);
• krim masam - 200 gram;
• sos tomato - pilihan.

Komposisi doh:

• 4 cawan tepung;
• 1, 5 cawan air;
• 1 sudu besar minyak (sayur);
• 2 secubit garam.

Mulakan memasak

Untuk inti, ambil daging dan bawang, kisar, masukkan garam, kuning telur, lada sulah. Kami kacau ke keadaan daging cincang. Tuangkan air di sini, uli lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit.

Doh disediakan seperti berikut: ayak tepung, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, tambah telur, garam, air. Kami campurkan, kami mendapat doh. Tutup selama 40 minit dengan sebarang kain bersih.

Potong doh kepada kepingan sederhana dan buat kek nipis daripadanya. Kami menyebarkan pengisian siap kira-kira satu sudu kecil setiap bulatan. Kami memahatnya dalam bentuk arka.

celup ladu dalam air mendidih dan masak sehingga empuk. Kami mengalirkan air. Siramkannya dengan krim masam, taburkan keju dan sedikit sos tomato.

Masakan Udmurt kaya dengan resipi dan cara penyediaan pelbagai hidangan. Ini adalah jenis masakan yang paling biasa. Kadangkala kami tidak mengesyaki bahawa teknologi untuk menyediakan banyak hidangan biasa diambil daripada tradisi masakan Udmurt.