Betis rebus: resipi dan pilihan memasak. Hidangan buku jari babi rebus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan rahsia lagi bahawa produk daging siap selalunya disumbat dengan bahan kimia. Fakta ini membuatkan seseorang mengelakkan kaunter yang dihias indah dengan sosej, ham dan daging salai. Tetapi kadang-kadang anda benar-benar mahukan sesuatu yang enak dan lazat! Resipi untuk betis rebus akan menjadi jalan keluar yang bagus. Dengan itu, tanpa banyak usaha, anda boleh memasak ham yang menakjubkan yang akan menggembirakan anda dengan rasa dan aromanya.

Apakah buku jari?

Untuk mereka yang tidak tahu perkataan ini! Buku jari adalah bahagian kaki babi yang bersebelahan dengan sendi lutut. Ia terutamanya terdiri daripada otot kasar dan tisu penghubung. Ia juga dipanggil pork shank. Sempadan pemisahan produk separuh siap dianggap sebagai sendi siku atau lutut dan garis sambungan anggota badan dengan badan. Buku jari belakang biasanya pergi ke hidangan panas kedua. Bahagian hadapan digunakan untuk membuat sup dan aspik.

Sedikit sejarah

Resipi betis rebus sudah berusia beberapa abad. Pada Zaman Pertengahan, kaki babi hutan yang baru ditembak direbus dalam kawah atau hanya dibakar di atas api. Kemudian pakar masakan mempelajari cara memproses daging dengan cara yang berbeza, memperisakannya dengan rempah, memerapnya, bereksperimen dengan tahap pemanggangan, dll. Hasilnya, pelbagai resipi untuk memasak kaki babi diperolehi.

Untuk membuat daging rebus dan kemudian dibakar empuk, ia mesti diperap. Dalam resipi klasik, asas untuk perapan adalah air. Kini buku jari direndam dalam bir, wain dan juga kicap.

Hidangan dihidangkan dengan pelbagai jenis lauk. Ia boleh menjadi sauerkraut, bubur atau kentang tumbuk. Rempah juga merupakan bahan penting dalam menyediakan dan menghidangkan daging panggang. Di restoran, ia dihidangkan kepada tetamu bersama-sama dengan mustard Jerman yang terkenal, tambahan tradisional kepada hidangan daging.

Beer Shank: Bahan-bahan

Tiada lelaki yang akan menolak betis yang direbus dalam bir! Rasa dan aromanya sangat istimewa. Hidangan yang disediakan dengan betul ditutup dengan kerak emas yang menakjubkan dan hanya cair di dalam mulut anda.

Bahan:

• buku jari babi - dua keping;
• bawang putih segar - empat serampang;
• jintan manis - 5 gram;
• garam - secukup rasa
• daun laurel - lima helai;
• bir gelap langsung - dua liter;
• marjoram - 1 gram;
• bawang yang belum dikupas - tiga kepala.

Kaedah memasak:

1. Pertama, buku jari babi mesti dicuci dengan bersih dan, jika perlu, dihancurkan.
2. Selepas itu, anda perlu menyediakan perapan: cairkan satu liter bir dengan setengah liter air, kemudian masukkan garam, jintan putih, bawang putih cincang menjadi kepingan besar dan daun bay.
3. Seterusnya, tuangkan shanks dengan air garam yang telah disediakan, tutup pinggan dengan tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
4. Selepas masa yang ditetapkan, daging mesti dikeluarkan, letakkan di atas dapur dan rebus dalam air garam dengan api perlahan selama kira-kira dua jam.
5. Apabila daging menjadi empuk, ia mesti dikeluarkan dari kuali dan disejukkan.
6. Sementara itu, pada helaian dari ketuhar, letakkan bawang, dipotong menjadi cincin besar bersama-sama dengan sekam.
7. Anda perlu meletakkan shank di atasnya dan tuangkannya dengan bir gelap.
8. Seterusnya, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar sekeping daging ke dalamnya selama 15 minit.
9. Kemudian ketuhar hendaklah dibuka, tuangkan ke atas shank sekali lagi dengan bir dan tutup. Prosedur ini mesti diulang setiap 10 minit sehingga daging berwarna perang keemasan.

Ini adalah resipi untuk buku jari babi dengan bir. Hidangan ini dihidangkan bersama kubis goreng dan kentang rebus.

Senarai Makanan Gulung Bawang Putih Mudah

Gulungan buku jari babi rebus - hidangan yang benar-benar ilahi! Ia mempunyai rasa yang halus dan aroma pedas. Ia agak mudah untuk menyediakannya. Perkara utama ialah menyimpan stok produk berikut:

• daging babi - satu setengah kilogram;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• bawang besar - empat kepala kecil;
• lobak merah (saiz sederhana) - satu atau duakepingan;
• hitam dan lada sulah (kacang polong) - ½ sudu teh setiap satu;
• lada hitam dikisar - secukup rasa;
• daun bay - tiga helai;
• garam secukup rasa.

Cara membuat gulung bawang putih yang mudah

1. Hari permulaan perlu membersihkan kaki. Kemudian ia mesti diletakkan dalam periuk yang dalam, diisi sepenuhnya dengan air dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, lebih baik toskan air rebusan pertama, masukkan air bersih ke dalam kuali sekali lagi dan reneh daging dengan api perlahan selama 60 minit.
2. Dalam sejam, anda perlu menambah sayur-sayuran yang dikupas, lada sulah, daun bay dan garam ke dalamnya. Seterusnya, betis perlu masak selama kira-kira dua jam lagi. Selepas itu, anda boleh menyemak kesediaannya: daging harus mudah dipindahkan dari tulang.
3. Sekarang batang yang telah siap mesti disejukkan dan diasingkan dengan teliti dari bahagian utama (untuk ini anda perlu membuat satu potong sahaja).
4. Langkah seterusnya ialah memotong dan mengupas bawang putih.
5. Kemudian betis yang disediakan hendaklah disapu dengan garam, lada sulah dan bawang putih.
6. Selepas itu, daging mesti digulung menjadi gulungan yang ketat dan diikat dengan benang.
7. Seterusnya, balut pinggan dengan berhati-hati dan simpan dalam peti sejuk selama dua jam. Semakin lama ia dibancuh, semakin sedap rasanya.
8. Gulungan buku jari babi yang direbus dihidangkan sejuk di atas meja. Ia sering digunakan sebagai potongan untuk pelbagai ulam dan ulam sayur.

Batang babi dalam filem: bahan-bahan

Resepi betis rebus ini menjimatkan kerumitan mencucihidangan. Beg pemanggang khas sesuai untuk menyediakan hidangan daging yang enak. Anda boleh membelinya di mana-mana kedai. Ia menghasilkan hidangan daging yang sangat lembut. Untuk membuat hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• daging babi - satu setengah kilogram;
• rosemary kering dan thyme - setengah sudu teh setiap satu;
• pes tomato dan mayonis - satu sudu setiap satu;
• serbuk bawang putih - dua sudu teh;
• bawang putih segar - tiga hingga empat ulas;
• garam - dua sudu teh;
• lada hitam dikisar - setengah sudu teh.

Knuckle direbus dalam filem: arahan memasak

1. Mula-mula anda perlu menggabungkan perasa dalam satu cawan: campurkan satu sudu teh serbuk bawang putih, garam dan suku sudu teh thyme dan rosemary.
2. Selepas itu, anda perlu membuat potongan di seluruh permukaan batang, untuk meletakkan ulas bawang putih yang dicincang nipis.
3. Seterusnya, gosok batang dengan campuran lada yang disediakan khas.
4. Selepas itu, daging perlu dibentangkan dalam dua atau tiga beg pembakar.
5. Kemudian perahkan udara keluar setiap satu, tutup rapat dan sejukkan selama tiga jam. Tempoh perapan boleh dilanjutkan sehingga 12 jam. Ini akan menjadikan hidangan lebih sedap dan lebih harum.
6. Kemudian daging mesti diletakkan dalam periuk besar, tuangkan air dan biarkan mendidih. Masa memasak - satu jam. Kemudian produk hendaklah dikeluarkan dari api dan diselitkan selama 40 minit lagi.
7. Seterusnya, tangkai mesti dikeluarkan dari lengan, disapu dengan sos daripadasos tomato dan mayonis dengan tambahan jumlah rempah yang tinggal.
8. Selepas itu, betis yang telah direbus bersama bawang putih hendaklah dimasukkan ke dalam beg baru dan dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar pada suhu 200 darjah. Dalam kes ini, lengan pembakar mesti ditebuk di beberapa tempat dengan pencungkil gigi.
9. Pada peringkat akhir, hidangan yang telah siap mesti ditarik keluar dari kabinet, buka bungkusan dan biarkan ia dibancuh selama 10 minit lagi.

Knukle rebus dalam kulit bawang

Bahan:

• daging babi - sekeping;
• air - satu setengah liter;
• garam - berapa gram;
• kulit bawang - 10 gram;
• bawang putih - 10 serampang;
• allspice - 10 keping;
• daun laurel - tiga helai.

Kaedah memasak:

1. Pertama, anda perlu membilas kulit bawang dengan teliti.
2. Seterusnya, anda perlu mengambil periuk (sebaik-baiknya gelap) dan tuangkan satu setengah liter air ke dalamnya.
3. Selepas itu, seratus gram garam hendaklah dituangkan ke dalamnya.
4. Kemudian larutan mesti diletakkan di atas dapur, tutup penutup dan biarkan mendidih.
5. Seterusnya, anda perlu memasukkan kulit bawang, lada sulah dan daun salam ke dalam air garam mendidih.
6. Langkah seterusnya ialah membenamkan buku jari ke dalam kuali. Lebih baik jika ia ditutup sepenuhnya dengan perapan. Jika tidak, ia perlu dibalikkan beberapa kali.
7. Seterusnya, biarkan hidangan kembali mendidih dan reneh selama satu jam.
8. Empat puluh minit selepas mendidih, enam ulas bunga cengkih hendaklah dibuang ke dalam bekas dengan buku jaribawang putih.
9. Selepas masak, daging hendaklah dibalut dengan kulit bawang dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
10. Kemudian hidangan mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
11. Seterusnya, tangkai boleh dikeluarkan dari air garam, parut dengan baki bawang putih, balut dengan foil dan biarkan selama beberapa jam.
12. Selepas masa yang ditetapkan, hidangan boleh dianggap sudah siap. Resipi untuk betis rebus menunjukkan bahawa ia boleh dihidangkan dengan segera, dipotong menjadi beberapa bahagian. Makanan ringan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Tetapi ia mungkin tidak akan bertahan lama: ia akan dimakan lebih awal.

Batang babi isi ayam

Senarai hidangan buku jari babi sangat panjang. Ayam yang direbus atau dibakar boleh memberikan rasa yang tidak dijangka.

Bahan:

• buku jari - sekeping;
• fillet ayam - 500-700 gram;
• lobak merah (sederhana) - satu jenaka;
• bawang - dua kepala;
• daun bay - tiga helai;
• black and allspice - lima biji kacang setiap satu;
• lada kisar - secukup rasa;
• bawang putih - empat serampang;
• kari - secubit;
• garam - satu sudu besar;
• kulit bawang - 20 gram.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu membuat rebusan kulit bawang, bawang, lada dan daun bay. Masa memasak - 15 minit dengan api perlahan.
2. Kemudian anda perlu mengambil betis, asingkan daging dari tulang dan pukul dengan tukul dapur.
3. Selepas itu, hiris nipis lobak merah dan ratakan pada permukaan bahagian dalam batang.
4. Fillet ayam hendaklah dicuci, dipotong menjadi jalur, dipukul perlahan dan diperisakan dengan kari. Seterusnya, daging mesti diletakkan di atas lobak merah.
5. Pada langkah seterusnya, tangkai hendaklah digulung menjadi gulungan yang ketat dan diikat rapat dengan benang.
6. Kemudian bahan kerja mesti diletakkan dalam rebusan kulit bawang dan garam.
7. Seterusnya, bekas mesti diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dibakar selama kira-kira empat jam. Suhu memasak - 180-200 darjah.
8. Selepas ini, hidangan hendaklah disejukkan, dikeluarkan dari kuali dan dibebaskan daripada benang.

Itu sahaja! Makanan ringan yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kini anda tahu cara memasak buku jari babi rebus. Ini adalah hidangan yang sangat baik yang akan menjadi permintaan baik pada hari kerja dan pada hari cuti. Selamat berselera!