Cara memasak buku jari babi: petua dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Knuckle daging babi dianggap sebagai produk yang sangat baik untuk mencipta semua jenis karya kulinari. Selalunya, tukang masak menyediakan hidangan panas kedua, serta daging jeli yang kaya, berdasarkan kaki belakang. Dan hanya gourmet sejati yang tahu bahawa buku jari babi yang lazat, selepas penyediaan yang mahir, menjadi hidangan yang benar-benar menyelerakan dan memuaskan. Pelbagai sos, perasa, perapan dan rempah ratus memberikan daging rasa dan aroma yang unik.

Hidangan buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar adalah selaras dengan sayur-sayuran dan dianggap sebagai pilihan paling seimbang. Hidangan sedemikian mempunyai rasa yang halus dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Hari ini, resipi buku jari babi sangat pelbagai. Jadi untuk menghargai produk yang lazat ini, anda hanya perlu memasaknya mengikut mana-mana produk yang anda suka.

Pilihan produk

Apabila memilih buku jari babi yang sesuai di pasar raya atau pasar, pastikan anda memberi perhatian kepada bau dan penampilannya. Berhati-hati memeriksa kulit - daging yang baik akan ditutup dengan kulit yang cerah, hampir putih, tanpa semua jenis bintik. Produk itu sendiri hendaklah agak padat dan elastik, dengan jumlah minimum lapisan lemak.

Cuba tekan pada daging: betis yang baik akan segera kembali ke bentuk asalnya. Tetapi produk yang basi akan kekal berkedut. Lebih gelap daging dan lemak, lebih keras dan kering hidangan yang dibuat daripadanya akan menjadi. Ngomong-ngomong, untuk memanggang buku jari babi di dalam ketuhar, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada kaki belakang, yang, sebagai peraturan, lebih berisi.

Persediaan

Sebelum anda mula memasak buku jari babi dalam periuk perlahan atau ketuhar, ia mesti disediakan. Untuk melakukan ini, kaki yang dibeli harus dibakar sedikit di atas api, selepas itu kulit harus dibersihkan dengan teliti dengan pisau atau berus logam. Kemudian bilas shank dengan teliti di bawah air yang mengalir. Hanya selepas itu anda boleh mula memasak hidangan yang dimaksudkan dengan selamat.

Jika anda ingin menjadikan daging lebih empuk dan lembut, rendam juga dengan meletakkannya di dalam bekas yang dalam dan isi dengan susu. Dalam keadaan ini, buku jari harus dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian keluarkan produk, bilas lagi dan keluarkan cecair yang tinggal dengan tuala kertas. Sekarang anda hanya perlu belajar cara memasak buku jari babi.

Resipi

Sebagai peraturan, daging tersebut tidak dihidangkan secara keseluruhan, tetapi dibahagikan mengikut bahagian. Oleh itu, anda harus menentukan sendiri jumlah produk. Hanya satu perkara yang penting - mengetahui dengan tepat cara memasak buku jari babi berair. Anda perlu membiasakan diri bukan sahaja dengan proses itu sendiri, tetapi juga dengan beberapa helah.

Hari ini, salah satu yang paling popular ialah resipi untuk buku jari babi,dibakar dalam lengan. Sememangnya, hidangan sedemikian disediakan secara eksklusif di dalam ketuhar. Ternyata hidangan ini sangat berair, enak dan wangi. Makanan istimewa ini sesuai untuk meja perayaan. Untuk menyediakan buku jari babi di lengan anda memerlukan:

• setiap sudu besar pes tomato dan mayonis;
• beberapa ulas bawang putih;
• satu sudu teh rosemary kering;
• jumlah thyme yang sama;
• garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.

Penyenaraian ini adalah untuk satu kaki bersaiz sederhana. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan yang lebih besar, maka jangan lupa untuk membetulkan senarai produk yang diperlukan.

Proses memasak

Dalam mangkuk, campurkan lada hitam, thyme, rosemary, garam dan beberapa ulas bawang putih parut. Anda boleh menggantikan komponen terakhir dengan campuran kering jika anda mahu. Gunakan pisau untuk membuat potongan kecil pada batang dan sumbat daging dengan ulas bawang putih. Kemudian gosok kaki dengan campuran rempah yang telah disediakan, masukkan ke dalam beg plastik dan ikat supaya tiada udara tertinggal di dalamnya. Dalam keadaan ini, masukkan daging jeruk ke dalam peti sejuk dan biarkan selama sehari. Ngomong-ngomong, jangan tergesa-gesa membuang rempah yang ditinggalkan selepas pelinciran - ketepikan jisim sehingga keesokan harinya.

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan betis, masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air dan letakkan api perlahan. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk memasak kaki. Tetapi walaupun selepas memasak selesai, jangan tergesa-gesakeluarkan daging dari air. Biarkan buku jari selama setengah jam lagi dalam sup panas. Selepas itu barulah anda boleh mengeluarkan daging yang telah dimasak.

Campurkan pes tomato dengan mayonis, masukkan baki rempah. Gosok buku jari sekali lagi dengan campuran yang disediakan dan masukkannya ke dalam lengan masakan, ikat dengan baik, tebuk beberapa lubang dengan pencungkil gigi dan letakkan daging di atas loyang. Kaki perlu dibakar selama sejam pada suhu 200 darjah. Kemudian keluarkan lembaran pembakar, potong lengan sepenuhnya dan letakkan kembali batang ke dalam ketuhar untuk perangkannya. 10 minit sudah memadai. Adakah anda tertanya-tanya bagaimana memasak buku jari babi dalam foil? serupa! Resipi ini serba boleh dan sesuai untuk mereka yang menggunakan bukan sahaja lengan khas, tetapi juga foil.

Buku daging babi dalam bir

Hidangan tradisional Bavaria ini wangi dan halus luar biasa. Di Jerman, makanan istimewa seperti itu dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling digemari oleh setiap penduduk. Dengan usaha yang minimum, anda boleh memasak hidangan yang benar-benar lazat dan memuaskan. Bagaimana untuk memasak buku jari babi dalam bir? Sangat ringkas! Simpan semua bahan yang diperlukan, masa lapang dan, sudah tentu, keinginan.

Sebelum memasak terus buku jari babi dalam bir, cef profesional mengesyorkan memberi perhatian khusus kepada penyediaan daging. Adalah dinasihatkan untuk merendam kaki yang dibeli dalam susu atau air biasa selama sekurang-kurangnya 5-6 jam, dan sebaiknya biarkan semalaman.

Senarai Produk

Untuk masakan klasikHidangan Bavaria yang anda perlukan:

• 2 kg batang itu sendiri - bilangan kaki boleh sama sekali;
• 2 liter bir gelap;
• kepala bawang putih;
• lobak merah dan bawang;
• beberapa daun salam;
• sudu besar mustard Perancis;
• jumlah madu dan garam yang sama;
• secubit jintan putih;
• 10 g setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• 5g cengkih.

Sudah tentu, set produk sedemikian tidak mungkin ada di setiap rumah. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menarik perhatian tetamu anda dengan hidangan lembut yang berkhasiat atau hanya mengejutkan isi rumah dengan hidangan masakan baru, jangan luangkan wang dan masa. Jangan teragak-agak, hasilnya akan melebihi jangkaan anda!

Langkah memasak

Buku jari yang disediakan dengan cekap dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan bir. Letakkan api maksimum. Kupas sayur-sayuran, letakkan sebiji cengkih terus ke dalam bawang. Selepas kuahnya mendidih, kecilkan api dan keluarkan buih yang timbul. Masukkan rempah dan sayur yang telah disediakan ke dalam kuali. Rebus betis selama dua jam. Kemudian keluarkan dan biarkan ia sejuk. Buat beberapa potong kecil di bahagian kaki dan sumbat dengan ulas bawang putih.

Campurkan madu, mustard dan 2 sudu besar air rebusan bir dan gosokkan batang dengan adunan. Selepas itu, hantar daging ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama setengah jam. Pada masa yang sama, betis mesti dituangkan beberapa kali dengan sup di mana ia dimasak. Dan selepas masa yang diperuntukkan, anda boleh mendapatkan daging dengan selamat dan menyajikannya ke meja. By the way, terbaikHidangkan shank panas-panas, anda boleh potong bahagian terlebih dahulu jika kaki terlalu besar.

Hidangan sampingan tradisional untuk hidangan Bavaria ialah sauerkraut. Walau bagaimanapun, buku jari babi berair selaras dengan kentang dan pelbagai sayur-sayuran. Untuk hidangan yang dipenuhi rempah ratus, hidangkan bahagian kaki dengan mustard, sama ada kosong atau berbiji.

Buku daging babi dalam periuk perlahan

Resipi ini pastinya berguna untuk pengguna teknologi moden yang yakin. Bagaimana untuk memasak buku jari babi dalam periuk perlahan dan apa yang diperlukan untuk ini? Pada dasarnya, tidak ada yang luar biasa dalam kaedah penyediaan ini. Ia juga perlu untuk pra-membeli daging dan menyediakannya, serta membeli bahan tambahan. Anda memerlukan:

• beberapa daun salam;
• bawang besar;
• sepasang ulas bawang putih;
• paprika kisar;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Langkah memasak

Seperti biasa, basuh dan bersihkan shank. Kupas sayur-sayuran, cincang bawang merah dan bawang putih sehalus mungkin dan campurkan dengan paprika, lada dan garam. Adalah dinasihatkan untuk mengambil satu sudu teh setiap ramuan, tetapi, bergantung pada pilihan anda sendiri, anda boleh menukar jumlah produk. Dengan adunan yang disediakan, gosokkan kaki pada semua sisi dan biarkan untuk diperap selama beberapa jam.

Selepas masa yang ditetapkan, masukkan daging yang telah disediakan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan 2 cawan air, masukkan daun salam danbiji lada. Masak betis selama sejam dengan memilih mod "Padam". Seperti yang anda lihat, kaki dibuat lebih cepat dalam periuk perlahan.

By the way, selepas daging direbus, anda boleh menghidangkan seluruh buku jari babi atau membuat gulungan pedas daripadanya. Untuk melakukan ini, anda perlu memisahkan daging dari tulang, ratakan dengan kulit ke bawah dan taburkan dengan rempah. Anda boleh menggunakan bawang putih cincang, garam dan herba cincang. Gulungkan daging ke dalam gulungan, ikat dengan benang dan sejukkan. Makanan istimewa harus diperap selama 2-3 hari.

Kini anda tahu cara memasak buku jari babi, menjadikannya benar-benar berair, berkhasiat dan berperisa. Jadi anda hanya perlu memilih resipi yang betul dan mulakan percubaan yang menyenangkan.