Roti susu Jepun: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Roti Susu Hokkaido Jepun ialah hidangan yang ingin dicuba oleh ramai tukang roti, terutamanya mereka yang biasa dengan budaya negara timur. Tetapi tangan jarang mencapai eksperimen seperti itu, kata pakar masakan. Mungkin artikel ini akan memberi inspirasi kepada anda atau orang yang anda sayangi untuk membuat roti buatan sendiri yang gebu dengan kerak yang lembut.

Mereka yang telah mencuba membuat roti susu Jepun mengikut resipi di bawah ambil perhatian bahawa hasilnya sangat berbaloi. Ia menakjubkan, anda akan terkejut dengan strukturnya. Hidangan itu ternyata benar-benar lapang, gebu dan lembut, seperti awan.

Asal usul nama

Bagi mereka yang berminat dengan sejarah roti yang indah ini, sudah tentu jelas maksud perkataan "susu" dalam nama hidangan (ia mengandungi susu, termasuk susu tepung). Tetapi hanya sedikit orang yang tahu mengapa roti itu adalah bahasa Jepun (ramai juga keliru dengan nama rasmi dalam sumber bahasa Inggeris - Hokkaido).

Nampaknya, memasak wangi dan lembutrasa roti memerlukan tambahan susu dari lembu yang meragut di padang rumput Furano di Hokkaido (nama pulau Jepun) mengikut resipi. Sudah tentu, pakar masakan Eropah yang sederhana tidak akan mendapat makanan istimewa seperti itu, tetapi agak mustahil untuk menggantikannya dengan susu yang dihasilkan di tanah air mereka.

Ciri Memasak

Roti susu Jepun masak "Hokkaido" dibuat menggunakan teknik yang dipanggil tan jun. Maksud kaedah ini ialah memanaskan cecair dan sebahagian tepung pada suhu hampir 65 darjah. Oleh itu, gelatinisasi kanji dalam tepung berlaku. Pes yang terhasil kemudiannya ditambah pada doh terakhir dan membantu menjadikan pastri kami lebih lembut dan gebu.

Catatan

Resipi roti susu Jepun asal memerlukan 30% krim, tetapi peraturan ini boleh diabaikan. Perbezaannya adalah seperti berikut: dengan produk yang lebih gemuk, roti susu akan menjadi lebih wangi, memuaskan dan berkalori tinggi. Oleh itu, jika anda bersedia untuk mengorbankan badan anda demi citarasa anda, anda boleh meletakkan krim dengan kandungan lemak yang lebih tinggi dengan selamat.

Persediaan

Pertama, mari pilih borang untuk membakar roti Jepun. Segi empat tepat adalah yang terbaik - kira-kira 10 × 30 sentimeter. Roti yang disediakan mengikut resipi ini ternyata agak besar dan beratnya kira-kira 1 kilogram selepas disejukkan. Ia sangat lazat untuk makan roti Jepun yang lembut dan wangi untuk sarapan pagi dengan jem atau mentega untuk secawan kopi / teh panas atau segelas susu. Perkara utama di sini bukanberlebihan.

Bahan

Jadi, kita memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuat roti Jepun:

• 650 gram tepung gandum premium;
• 300 ml susu penuh lemak;
• 30 gram susu tepung;
• 200 ml krim berat;
• 1 biji telur ayam;
• 100 gram gula pasir;
• sedikit garam meja;
• 5 gram yis segera.

Pastri siap sedia direka untuk dua belas hidangan. Masa memasak - kira-kira lima jam.

Maklumat untuk menurunkan berat badan: kandungan kalori hidangan agak tinggi dan berjumlah 272 kcal setiap 100 gram.

Langkah demi langkah memasak roti Hokkaido Jepun

Jika anda mempunyai yis biasa dan bukannya yis segera, tidak mengapa. Anda juga boleh menggunakan kering (ambil 5 gram - kira-kira 1 sudu teh timbunan) atau ditekan (kira-kira 15 gram). Ragi ini tidak ditambah serta-merta kepada tepung - mereka mesti diaktifkan terlebih dahulu dalam cecair hangat dan manis selama seperempat jam. Anda boleh, sebagai contoh, memanaskan setengah gelas susu dengan sedikit gula dan larutkan yis dalam campuran ini.

Jadi, ambil tepung gandum, tapis beberapa kali. Tindakan ini akan membolehkan dia bukan sahaja melonggarkan dan tepu dengan oksigen, ada kemungkinan anda akan menyingkirkan serpihan dan ketulan yang tidak diingini.

Seterusnya, masukkan yis segera, susu tepung, gula pasir, garam ke dalam tepung. Gaul semuanya dengan sebati dengan garfu atau pukul.

Seterusnya, sambungcampuran longgar dengan komponen cecair untuk ujian. Buat perigi dalam tepung dan tuangkan susu suam dan krim ke dalamnya. Kami juga memperkenalkan telur di sana. Jika anda menggunakan yis mampat atau kering, inilah masanya untuk memperkenalkan susu yis pra-buat.

Seterusnya, anda perlu menguli doh selama sekurang-kurangnya sepuluh minit (jika 20, lebih baik). Selepas manipulasi ini, doh harus memperoleh kelancaran, keseragaman, kelembutan dan kelembutan yang menakjubkan. Jadi, kami mengetatkan jisim yang terhasil dengan filem berpaut (anda hanya boleh menutupnya dengan tuala). Biarkan ditapai di tempat yang hangat selama dua jam. Selepas 50 minit daripada jumlah masa, tumbuk perlahan-lahan doh kami (ini akan membantu membebaskan karbon dioksida daripadanya), kemudian bulatkan dan masukkan semula dalam api.

Selepas penapaian, doh harus mengembang dengan baik dan tiga kali ganda dalam jumlah. Kemudian anda perlu membahagikannya kepada empat bahagian yang sama.

Gulung setiap satu dan letakkan di atas papan, yang sebelum ini ditaburi tepung. Tutup doh dan biarkan selama dua puluh minit lagi.

Pada masa ini, kolobok dari doh harus membengkak. Hanya selepas itu anda boleh meneruskan pembentukan roti susu Jepun.

Jadi, taburkan permukaan kerja dengan tepung, canai satu bun dengan penggiling panjang. Anda harus mendapatkan bujur panjang atau segi empat tepat di sepanjang lebar borang. Tidak akan ada masalah dengan doh - ia sesuai untuk digulung dengan sempurna.

Seterusnya, anda perlu menggulung lapisan menjadi gulungan yang ketat, membengkokkan tepi doh. Pastikan anda menekan penggelek pada formasi selepas setiap revolusi (ia akan membantuhilangkan lompang dalam roti yang telah siap).

Anda sepatutnya mendapat empat gulung.

Seterusnya, masukkan kekosongan yang terhasil ke dalam bekas pembakar, digris dengan sedikit mentega (dengan cara ini ia akan meniarap dengan lebih sekata, tetapi minyak sayuran juga boleh digunakan).

Bahan kerja ditutup dengan tuala (pembungkus makanan) dan ketepikan. Ia perlu diselitkan selama satu setengah jam. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah.

Masukkan kosong dua kali ganda ke dalam ketuhar.

By the way, jika anda ingin mendapatkan kerak emas, anda perlu melincirkan doh dengan susu (anda boleh mencapai perkara yang sama dengan kuning telur).

Seterusnya, cuma bakar roti susu pada suhu 175 darjah Celsius selama 40-50 minit.

Hasilnya berbaloi dengan usaha

Akibatnya, kami mendapat pastri yang tinggi dan kemerah-merahan dengan aroma yang lazat. Selepas masak, roti hendaklah diselitkan selama beberapa minit lagi dalam bentuk, selepas itu kami mengeluarkannya dan meletakkannya di atas rak dawai (untuk menyejukkan).

Roti Jepun "Hokkaido" yang telah disejukkan sepenuhnya boleh dipotong dengan mudah menggunakan pisau. Sudah tentu, penaik sedemikian memerlukan banyak masa. Sebaliknya, apakah yang menghalang anda daripada membiarkan doh "masak" dan melakukan perkara lain?

Sesuai selera kepada mereka yang memutuskan untuk menyediakan awan susu ini dengan serbuk yang berangin dan wangi dalam satu kumpulan dengan kerak merah paling nipis! Daripada produk biasa, hasilnya sungguh menakjubkan.