Jangka hayat kek dan pastri: ciri penyimpanan dan pengesyoran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk majlis atau ulang tahun istimewa, kami pasti mendapat kek. Ini adalah simbol utama bagi sebarang acara, menaikkan semangat dan suasana perayaan. Hari ini, pengeluar menawarkan kami mereka dalam pelbagai tafsiran - dengan coklat, kacang, buah-buahan, keju kotej, semua variasi tidak boleh dikira. Bahan-bahan inilah yang bertanggungjawab ke atas jangka hayat kek dan memerlukan pematuhan kepada beberapa syarat.

Ciri pilihan

Perkara pertama yang kita perhatikan semasa membeli kek atau pastri ialah rasanya. Produk kuih-muih harus menarik kita dan membuatkan kita ingin memakannya secepat mungkin. Tetapi ada saat yang menunjukkan tarikh luput kek, yang ramai tidak perasan.

1. Yang pertama ialah tempat menyimpan gula-gula. Ia harus diletakkan di dalam pameran yang direka khas untuk tujuan ini.
2. Semua peralatan hendaklah bersih, direka bentuk dengan kemas, dengan sudut pandangan yang luas. Nah, jika kotak pameran dilapisi kaca pada semua sisi, maka anda boleh melihat produk gula-gula yang dibeli dalam semua butiran.
3. Aspek penting di sini ialah tarikh luput, yang mana setiap pengeluarmenunjuk pada kotak kek.
4. Warna krim dan barang kemas yang luar biasa cerah menunjukkan sejumlah besar warna tiruan dan bahan tambahan berbahaya yang lain.
5. Sebaik-baiknya minta mereka memegang kotak di tangan mereka dan membaca bahan-bahannya. Dalam produk kuih-muih berkualiti tinggi yang akan memberi manfaat kepada kesihatan, hanya produk semula jadi yang digunakan - keju kotej, krim masam, krim, telur.

Kek buatan sendiri

Adalah lebih mudah untuk membuat keputusan tentang kuih-muih dari kedai, tetapi kek buatan sendiri memerlukan penjagaan yang terbaik. Untuk menyediakan kek sedemikian, setiap suri rumah cuba memilih hanya produk berkualiti tinggi dan semula jadi, yang, sebagai peraturan, disimpan untuk masa yang sangat singkat. Krim adalah bahan yang paling sedap di sini, dan ia juga paling berbahaya kerana ia paling kerap terdiri daripada protein mentah atau krim. Jangka hayat kek buatan sendiri bergantung padanya. Pembuat manisan yang berpengalaman mengesyorkan:

- simpan produk ini secara eksklusif di dalam peti sejuk;

- masak segera sebelum digunakan;

- gunakan hanya produk berkualiti segar;

- selepas dibuat dan diresapi, jangka hayat kek di dalam peti sejuk boleh mencecah lapan belas jam, semuanya bergantung semata-mata pada bahan yang digunakan di dalamnya.

Pada skala perindustrian, isu ini tidak dibangkitkan dan sesetengah produk disimpan sehingga sebulan atau lebih kerana bahan pengawet yang terkandung dalam komposisinya, dsb. Tidak digalakkan menggunakan kek sedemikian, apatah lagi berikan kepada anak-anak. Tetapi terdapat dalam senarai ini danpengecualian.

Hayat rak paling lama

Bergantung pada bahan yang digunakan, jangka hayat kek boleh berbeza-beza dengan ketara.

1. Yang paling sedikit disimpan ialah produk kuih-muih buatan sendiri semula jadi dengan krim yang diperbuat daripada protein segar atau krim masam, produk sedemikian harus dimakan secepat mungkin untuk mengelakkan perkembangan bakteria berbahaya di dalamnya.
2. Kek dengan buah-buahan manisan, yogurt atau keju krim manis boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +3 hingga +6 darjah selama tiga puluh enam jam.
3. Kuih-muih yang diperbuat daripada buah beri, buah-buahan, dengan tambahan jeli dan jus akan berbaring senyap sehingga tiga hari, sudah tentu, dengan syarat ia tidak termasuk krim tambahan. Walaupun dalam kuantiti yang kecil, ia mengurangkan jangka hayat kek dengan ketara.
4. Terdapat jenis krim lain - minyak, lebih kerap ia disediakan secara sayur-sayuran (dari marjerin tinggi lemak), yang tidak merosot untuk masa yang lama. Kek sedemikian tidak mengubah sifatnya selama lima hari penuh. Tetapi ia hilang dengan ketara kepada semula jadi dari segi kualiti bahan yang digunakan di dalamnya dan kegunaannya.
5. Kedudukan utama di sini diduduki oleh kek wafel dengan kacang atau lapisan lain yang mengandungi bahan pengawet, jangka hayatnya paling lama dan boleh berubah dari dua minggu hingga sebulan.

Memandangkan perkara ini, anda boleh mengira secara kasar jangka hayat kek, pastri dan kuih-muih lain.

Bagaimanasimpan dengan betul

Selepas membeli kek atau membuatnya sendiri, adalah penting untuk menyediakannya dengan keadaan yang paling optimum untuk pemeliharaan yang lebih baik.

• Produk berasaskan krim dan buah-buahan hendaklah segera dihantar ke rak di dalam peti sejuk.
• Perlu diingat bahawa mana-mana kek menyerap bau dengan baik, terutamanya daging dan sosej. Dalam pilihan kedai, pembungkusan khas disediakan yang melindungi produk dengan baik daripada pengaruh luaran. Kek buatan sendiri hendaklah dibungkus dalam kotak kadbod atau diletakkan dalam hidangan istimewa dengan penutup yang ketat.
• Kek ialah produk yang besar dan tidak selalu ada tempat untuknya di dalam peti sejuk, jadi ramai yang meletakkannya di balkoni pada musim sejuk. Perlu diingat bahawa tiada suhu tetap di sini, dan perubahan serta kelembapan yang tinggi boleh mengurangkan jangka hayat kek krim dengan ketara.

Penyimpanan tanpa penyejukan

Mana-mana produk makanan berasa jauh lebih baik di dalam peti sejuk, tetapi terdapat beberapa produk kuih-muih yang diawet dengan sempurna tanpanya. Sebagai peraturan, di kedai mereka juga hanya terletak pada kes paparan, dan label mereka menunjukkan jangka hayat sehingga tiga puluh hari pada suhu +18 darjah dan kelembapan relatif sehingga 75%. Ini ialah kek wafer kering dan kek yang dihiasi dengan praline.

Biskut dan kuih-muih berasaskan coklat juga disimpan dengan baik pada suhu bilik, tetapi anda perlu mengambil kira kandungan lemak sayu. ATlebih panas ia boleh bocor dan kek akan kehilangan penampilan asalnya yang menarik secara estetik.

Kaedah storan baharu - pembekuan

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa jangka hayat kek dadih atau produk dengan krim protein boleh meningkat dengan ketara jika produk dibekukan. Kaedah ini telah digunakan untuk masa yang lama, terutamanya di kafe dan restoran, mereka menggunakan pembekuan cepat, yang tidak boleh dilakukan di rumah. Tetapi jika cuti sudah tamat, dan sebahagian daripada kek kekal, kaedah ini akan membantu mengekalkan kesegaran sehingga jamuan minum petang di rumah seterusnya.

• Walaupun terdapat kepingan kek yang tidak berbentuk, anda boleh membekukannya dan membuat pencuci mulut baharu berdasarkannya kemudian.
• Jika terdapat banyak produk, lebih baik bahagikannya kepada bahagian-bahagian dan susunkannya dalam pakej yang berasingan, jadi lebih senang untuk menggunakannya nanti.
• Anda boleh menyimpan biskut atau kek lain secara berasingan, dan kemudian mengumpulkannya menjadi kek.
• Produk dengan fondant dan jeli tidak boleh dibekukan, ia akan kehilangan bentuk dan cair begitu saja.

Petua berguna semasa memilih kek

Apabila memilih kek di kedai, perhatikan dengan teliti label yang menunjukkan tarikh keluaran. Selalunya di pasar raya, label seperti itu digantikan dengan yang baharu.

Elakkan daripada kuih-muih yang telah dipotong dan dibungkus semula, kerana pengeluar sering menyembunyikan jangka hayatnya yang telah tamat tempoh.

Jangan beli produk ini di luar jalan, ia diletakkan sebagai buatan sendiri, tetapi jangka hayat kek kastard adalah singkat(maksimum 18 jam), dan di bawah cahaya matahari terbuka, ia dikurangkan beberapa kali.