Madu: penyimpanan dan jangka hayat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Madu ialah produk jarang yang boleh disimpan untuk masa yang sangat lama tanpa kehilangan kualiti penyembuhannya. Para sami di Rusia lebih suka memakannya selepas dua atau tiga tahun tua. Menurut beberapa pakar, madu yang telah disimpan dengan betul mempunyai rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih halus kerana proses pematangan semulajadi. Madu sisir disimpan lebih lama. Dalam sarang lebah liar, ia terkumpul selama bertahun-tahun tanpa kehilangan sifat biologi yang berharga.

Penyimpanan madu yang betul

Produk ini sering dipalsukan, jadi pilih dengan berhati-hati. Untuk melindungi diri anda daripada palsu, sebaiknya dapatkan penjaga lebah yang biasa dan beli madu penyembuhan sebenar daripadanya. Penyimpanan produk ini mempunyai ciri tersendiri. Anda perlu memilih bekas yang sesuai, memastikan cahaya yang betul, keadaan suhu dan kelembapan optimum.

Suhu udara

Agar madu kekal enak untuk masa yang lama dan mengekalkan semua kualiti penyembuhannya, adalah penting untuk melindunginya daripada terlalu panas. Sebaiknya simpansuhu dari -5 hingga +5⁰C. Kemusnahan enzim yang berharga untuk kesihatan manusia bergantung pada suhu persekitaran. Sehingga +10⁰С, penurunan dalam aktiviti bahan adalah tidak ketara, tetapi sudah pada +20⁰С ia jatuh sebanyak 1.5-2 % sebulan, yang mengurangkan dengan ketara sifat berfaedah madu semasa penyimpanan jangka panjang. Apabila dipanaskan di atas +40⁰C, enzim dimusnahkan selepas beberapa hari. Turun naik suhu sebaiknya dielakkan. Di rumah, madu paling baik disimpan di dalam peti sejuk. Pengeluar semakin menggunakan pembekuan dalam, kerana menurunkan suhu kepada -20^{0С tidak menjejaskan kualiti madu dengan ketara.}

Kesan cahaya matahari pada madu

Penyimpanan madu dalam cahaya tidak boleh diterima. Menurut kajian oleh saintis Jerman Dustman, produk yang telah berdiri di ambang tingkap hanya selama dua hari kehilangan sifat penyembuhannya. Di samping itu, ia menjadi gelap dan mula mengelupas. Bekas terbaik untuk menyimpan madu di rumah ialah balang kaca tertutup rapat. Satu-satunya kelemahannya ialah penghantaran cahaya. Jika boleh, madu diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk atau bekasnya menjadi gelap sepenuhnya.

Dan kini tiba masanya untuk mengingati betapa cantiknya penjual meletakkan madu di rak, dan fikirkan berapa lama madu itu kekal di sana…

Bekas storan

Madu boleh disimpan dalam bekas yang tidak akan menjejaskan komposisi kimia dan rasanya. Sesuai untuk ini:

• Kacabekas: balang, botol dan sebagainya. Lebih baik jika ia diperbuat daripada kaca berwarna.
• Tong kayu. Spesies kayu yang sesuai: willow, birch, beech, alder, linden. Diperbuat daripada tong kayu lembut, aspen atau oak tidak sesuai, ia merosakkan rasa dan menyebabkan perubahan warna.
• Bekas seramik ditutup dengan sayu. Barangan tanah liat yang tidak dirawat menyerap kelembapan atmosfera dan oleh itu tidak sesuai.
• bersalut nikel, perisian enamel.
• Bekas plastik makanan. Pada mulanya terdapat kebimbangan mengenai penggunaannya, tetapi menurut kajian, plastik gred makanan tidak mengeluarkan pemplastis dan tidak menjejaskan rasa.

Ia perlu menggunakan pinggan mangkuk yang kering dan bersih. Sisa-sisa madu lama tidak boleh ditinggalkan, ia boleh menyebabkan proses penapaian. Tudung harus muat sangat rapat kerana madu bersifat higroskopik dan akan menyerap air dari udara.

Kesan makanan lain pada madu

Menyimpan madu berhampiran makanan berbau pedas akan serta-merta menyerap rasa mereka. Adalah dinasihatkan untuk menjauhkannya daripada ikan masin, daging salai, sauerkraut dan produk lain yang mempunyai bau yang khas.

Pengilang menunjukkan jangka hayat selama satu tahun, dan dinasihatkan untuk mematuhinya. Semasa penyimpanan domestik, adalah mustahil untuk memenuhi semua keadaan dengan sempurna dan mengekalkan semua vitamin dan bahan aktif.