Peraturan penyimpanan dan jangka hayat garam. GOST R 51574-2000. Garam makanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini sukar untuk membayangkan memasak tanpa bahan seperti garam. Ia telah digunakan di negara yang berbeza sejak zaman purba. Walaupun jangka hayat garam hampir tidak terhad, masih terdapat peraturan tertentu untuk menyimpannya.

Pelbagai

Jenis perasa popular berikut paling terkenal:

• garam biasa yang dilombong dari bawah tanah (mesti mematuhi GOST R 51574 2000);
• beriodinasi atau berfluorida, tepu buatan dengan unsur surih yang bermanfaat;
• laut, diperoleh dari kedalaman air;
• pemakanan, tinggi kalium dan magnesium, rendah natrium.

Jenis garam ini biasa berlaku di banyak negara di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, terdapat jenis lain yang bergantung pada iklim tempatan, kaedah penuaian dan pilihan masakan. Spesies eksotik berikut diketahui:

• Garam merah jambu Himalaya, kaya dengan mineral dan biasa di Pakistan;
• hitam, dilombong dari kedalaman gunung berapi di India;
• Hawaii berasal daripadaPerairan Pasifik;
• Afrika, mempunyai bentuk sfera, kadangkala mencecah saiz epal besar;
• Merah jambu Peru, diekstrak daripada sungai bawah tanah Andes dan kaya dengan mineral.

Komposisi utama produk yang sedang dikaji sangat digemari untuk digabungkan dengan pelbagai rempah ratus untuk menyedapkan rasa. Dijual terdapat banyak perasa sejagat untuk memasak pelbagai hidangan. Jangka hayat garam juga bergantung pada komposisinya.

Pelbagai

Biasanya beli garam meja. Ia sesuai untuk pelbagai pilihan masakan. Walau bagaimanapun, ia disucikan dengan baik, jadi ia hampir tidak mengandungi unsur surih yang berguna. Sesetengah pengeluar menguatkannya dengan bahan tambahan seperti iodin.

Garam terdapat dalam beberapa jenis:

• extra dan superior (berbeza dalam warna putih salji dan pengisaran halus);
• pertama dan kedua (saiz besar dalam warna berbeza, daripada putih ke kelabu gelap).

Untuk hidangan panas, garam batu makanan sesuai. Untuk sejuk - kecil.

Garam laut atau dengan bahan tambahan lebih digemari oleh mereka yang berfikir untuk menjaga kesihatan. Walau bagaimanapun, ia hanya digunakan dalam hidangan panas sejuk atau siap sedia. Ia tidak sesuai untuk pengetinan: ia boleh merosakkan rasa, memberikan sayur-sayuran rasa pahit.

Peraturan pemilihan

Garam secara aktif menyerap bukan sahaja kelembapan, tetapi juga bau. Oleh itu, apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti pembungkusan. Jika sesaknya rosak, maka ia adalah lebih baikenggan membeli, kerana jangka hayat garam makanan dalam keadaan penyimpanan sedemikian berkurangan dengan mendadak.

Perhatikan sama ada terdapat tulisan pada bungkusan yang menunjukkan pematuhan kualiti. Mestilah: GOST R 51574 2000.

Jika disimpan dengan tidak betul, garam boleh mengeras. Oleh itu, ia tidak akan berlebihan untuk menggoncang bungkusan untuk memahami bahawa ia adalah rapuh. Apabila memilih garam dengan pelbagai herba dan rempah ratus, adalah penting untuk memastikan bekas itu kedap udara. Apabila udara masuk ke dalam, semua aroma dihembus dengan cepat.

Peraturan storan

Peraturan am untuk semua jenis garam: simpan di tempat yang kering dan gelap. Dengan kelembapan yang tinggi, ia akan mengeras dan bertukar menjadi batu yang tidak mudah pecah nanti.

Jika garam terkandung dalam kadbod, polietilena atau pembungkus tekstil, ia mesti dituangkan ke dalam pinggan kaca dengan penutup yang ketat. Jika ia dibeli dalam kuantiti yang kecil (contohnya, 1 kilogram), ia boleh dituangkan ke dalam bekas plastik.

Garam beryood dan laut disimpan di tempat yang kering dan sejuk dalam pembungkusan tertutup, jika tidak, kualiti unsur surih yang bermanfaat akan cepat tersejat.

Garam bersama rempah ratus boleh dimasukkan ke dalam bekas kaca bertutup. Ia tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Dengan kelembapan yang tinggi, ia boleh memperoleh sifat berbahaya.

Tidak digalakkan menyimpan garam berhampiran dapur atau dalam kabinet di atasnya. Wap yang keluar daripada memasak meningkatkan kelembapan, yang memudaratkan perasa ini.

Tidak boleh disimpan lamagaram dalam balang kecil berlubang. Disebabkan penembusan udara yang mudah, ia cepat mengeras. Dan garam dengan bahan tambahan kehilangan sifat bermanfaatnya.

Kelembaban adalah musuh utama

Seperti yang anda tahu, garam menyukai tempat yang kering dan gelap. Supaya dia tidak lembap, sesetengah suri rumah menggunakan kaedah berikut:

Biji beras diletakkan di dalam bekas yang mengandungi garam. Ia menyerap kelembapan dengan sempurna. Biasanya mereka meletakkan beras dalam beg tekstil kecil. Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk penggoncang garam, tetapi mereka biasanya meletakkan beberapa biji ke dalamnya.

Tambahkan beberapa ulas bawang putih ke dalam garam. Ia juga menyerap lembapan.

Kadangkala garam digabungkan dengan kanji. Benar, bukan semua orang suka gabungan perisa ini.

Pengering penyerap dalam bentuk tablet atau butiran kecil di dalam beg diletakkan di sebelah balang garam.

Jangka hayat

Walaupun fakta bahawa garam mempunyai jangka hayat yang hampir kekal, pengeluar dikehendaki menetapkan had. Pengguna harus mengetahui semua sifat dan ciri produk yang dibeli. Di samping itu, garam biasa boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi bukan laut atau beryodium. Keadaan penting yang mempengaruhi tempoh penyimpanan juga ialah jenis bahan pembungkusan dan komposisi bahan tambahan.

Jika anda menyimpan garam dalam kotak kadbod, maka anda hendaklah menyimpannya tidak lebih daripada setahun. Dalam polietilena - 2-3 tahun, dalam kaca - 5 tahun.

Garam dengan bahan tambahan (beriod, berfluorina dan lain-lain) disimpan dari 6 hingga 9 bulan. Selepas itu, sifat bergunanya hilang. Tetapi garam tersebut boleh terus digunakan seperti biasa. Atas sebab ini, ia tidak berbaloi.beli secara pukal.

Garam laut hendaklah digunakan dalam tempoh 1.5 tahun. Ia sering dikreditkan dengan jangka hayat yang lebih lama, tetapi lama kelamaan ia kehilangan kualiti bergunanya.

Garam dengan rempah ratus hendaklah disimpan mengikut cadangan pengilang. Sebagai peraturan, tempoh ini tidak melebihi 1.5-2 tahun. Pengecualian adalah mungkin. Jangka hayat garam mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis garam.

Ramai suri rumah tidak memikirkan peraturan penyimpanan. Garam dalam balang yang dilengkapi dengan penutup dengan dua mod (dengan lubang kecil dan besar) terletak bersama mereka selama bertahun-tahun. Sementara itu, tidak disyorkan untuk menyimpannya dalam bekas sedemikian selama lebih daripada enam bulan. Disebabkan ketersediaan udara dan kelembapan (apabila digunakan semasa penyediaan hidangan panas), garam menjadi renyuk dan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Garam ialah bahan penting dalam masakan. Secara sederhana, ia berguna kepada seseorang. Untuk mengekalkan sifat dan rasanya, anda perlu mengikuti peraturan penyimpanan yang mudah. Jangka hayat garam juga bergantung pada ketepatan dan ketekunan tuan rumah.