Kek "Earl ruins" dengan meringue: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini kami akan membakar kek yang menakjubkan "Mengira runtuhan" dengan meringue. Foto pencuci mulut yang telah siap akan memberikan gambaran paling lengkap tentang rupanya. Penampilan pencuci mulut adalah berbeza. Ia bergantung pada imaginasi dan kebolehan nyonya rumah. Tetapi satu perkara tetap tidak berubah - kek mengandungi putih telur yang disebat dengan gula.

Semasa zaman perestroika, apabila rak kedai dan almari di dapur tidak dapat bermegah dengan banyaknya, kek "Hitung runtuhan" dengan meringue dipuja oleh kanak-kanak dan disukai oleh orang dewasa. Beberapa produk diperlukan untuk membuatnya. Kebanyakannya adalah telur dan gula. Mengikut kemungkinan kewangan, pelbagai produk baharu telah ditambahkan pada kek "Earl ruins" dengan meringue dan dihias mengikut pilihan mereka.

Kek lapang ini telah dicipta pada zaman perestroika yang tidak begitu banyak di Kesatuan Soviet. Dankini dia kekal terkenal terutamanya di negara kita dan beberapa negara CIS.

Mari kita mulakan dengan versi paling bajet bagi kek "Earl ruins" dengan meringue. Foto pencuci mulut bergaya siap sedia akan membangkitkan imaginasi anda. Dan mungkin ia adalah "runtuhan" anda yang akan menjadi lebih indah. Dan kemudian beralih kepada resipi yang lebih kompleks dengan lebih banyak bahan.

Resepi mudah

Resepi runtuhan Earl dengan meringue, atau lebih tepat lagi, hampir keseluruhannya terdiri daripada meringue, mari cuba bakar dahulu.

Mengumpul produk yang sesuai untuk membakar:

• lima protein mentah;
• gula - dua ratus lima puluh gram;
• susu pekat - anda boleh bertahan dengan setengah balang;
• serbuk koko - untuk menabur kek dan menghiasnya - mengikut kesesuaian anda;
• cukur kelapa - anda boleh menggunakannya bersama koko untuk menghias pencuci mulut; bagi mereka yang tidak begitu menyukai kelapa, kekurangan cukur dalam kek "Earl ruins" dengan meringue tidak akan menjadi kritikal.

Penyediaan komposisi protein

Anda perlu berhati-hati memisahkan kuning kuning daripada putih dan biarkan hanya putih untuk disebat. Dengan pengadun, mula pukul pada kelajuan sederhana. Apabila protein sedikit pecah dan mula menggelegak, masukkan gula dalam bahagian kecil. Adalah lebih baik untuk membubarkan setiap bahagian segar gula sebelum menambah yang seterusnya. Apabila doh protein dengan yakin dapat mengekalkan bentuknya, mari kita mula membakar.

Membakar adunan protein

Lembaran di manakami akan membakar meringue protein untuk kek "Hitung runtuhan" dengan meringue, pralapik dengan kertas pembakar.

Menggunakan beg pastri atau sudu besar yang dicelup dalam air bersih yang sejuk, letakkan produk berprotein berangin di atas loyang. Di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu seratus empat puluh darjah, kami membakar "piramid" protein selama kira-kira sejam. Keluarkan meringue yang telah siap dari ketuhar dan, setelah sejuk, teruskan ke pembentukan kek "Earl ruins" dengan meringue.

Membentuk pencuci mulut

Letakkan lapisan "piramid" protein pada pinggan yang rata dan lebar. Buka balang susu pekat dan siram putihnya.

Taburkan sedikit dengan serbuk koko, menggunakan mana-mana penapis untuk taburan yang lebih sekata.

Kemudian letakkan semula produk protein separuh siap di atas lapisan pertama. Ulangi manipulasi dengan susu pekat dan serbuk koko.

Hasilnya ialah gundukan meringue yang cantik ditaburi koko. Adalah dinasihatkan untuk kek siap berdiri untuk impregnasi selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Selepas sehari, pencuci mulut menjadi berkali-kali lebih enak. Walau bagaimanapun, "bertahan" sehingga keesokan harinya di kek "Earl ruins" dengan meringue jarang ternyata, makanan istimewa ini dimakan seperti kilat.

Pilihan seterusnya tidak kurang popular di negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Dalam komposisinya, sebagai tambahan kepada unsur-unsur utama, terdapat beberapa penambahan. Ini meningkatkan kos produk pencuci mulut, tetapi menjadikan kek lebih lazat dan berkhasiat.

"Reruntuhan awal" - klasikresepi meringue

Apa yang anda perlukan:

• dua cawan gula;
• setengah cawan gula tepung;
• secubit garam;
• dua ekor tupai - kami akan membuat krim daripadanya;
• seratus lima puluh gram tepung;
• lima puluh gram sebarang coklat;
• setengah sudu teh soda, ia mesti dipadamkan dahulu dengan cuka;
• setengah cawan walnut;
• lima biji telur - kami akan menggunakannya sepenuhnya;
• tiga tupai - kami akan menyediakan meringue daripadanya;
• balang susu pekat manis;
• satu balang susu pekat rebus;
• mentega (pra-lembutkan sedikit) - dua ratus gram.

Memasak kek

Lima biji telur gaul rata dengan separuh daripada jumlah gula dan pukul adunan. Kemudian masukkan soda dan tepung yang dipadamkan ke dalam telur. Gaul adunan yang terhasil.

Lumasi bentuk di mana anda akan membakar kek biskut dengan minyak sayuran tanpa aroma. Sekarang anda perlu memanaskan ketuhar, apabila suhunya mencapai seratus lapan puluh darjah, letakkan borang dengan doh di dalam ketuhar. Selepas setengah jam, kek yang telah siap dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan pada sebarang permukaan bergaris (supaya bahagian bawah produk yang dihasilkan tidak menjadi lembap).

Memasak meringue untuk kek. Tiga putih telur segar, sebelum ini dipisahkan daripada kuning, pukul menggunakan pengadun atau pemukul. Dengan pengadun, sudah tentu, lebih mudah dan lebih cepat. Dalam proses penyediaan meringue, dalam bahagian kecil (dalam dua atau tiga dos), tambahkan baki kadar gula yang ditunjukkan dalam resipi. Kami melakukan prosedur ini sehingga puncak buih telur kekal stabil dan seputih salji.

Mari sediakan helaian untuk membakar produk telur separuh siap. Untuk melakukan ini, kami meletakkan sama ada kertas pembakar yang direka khas atau parchment biasa dalam lembaran pembakar (perbezaan adalah kecil). Anda boleh membakar meringu dengan meletakkan tikar silikon di bawahnya, yang telah menjadi pengganti kertas pembakar berkilo-kilometer. Intinya ialah bahagian bawah kosong protein yang telah siap tidak melekat pada lembaran pembakar dan merosakkan keseluruhan keseronokan memasak kami.

Kami mempersenjatai diri dengan picagari gula-gula atau beg (juga gula-gula). Jika anda tidak mempunyai pembantu ini, anda boleh menggunakan sudu biasa. Kami akan menyebarkan jisim udara pada lembaran penaik dengan sudu. Sebelum setiap mengambil bahagian baru buih telur, sudu mesti dibasahkan dengan air sejuk. Teknik ini akan membantu menyebarkan protein tanpa kehilangan pada lembaran penaik, mereka tidak akan melekat pada sudu. Jika anda menggunakan beg atau picagari, pelajarannya sangat dipermudahkan. Kami memerah campuran udara protein ke atas kertas, meninggalkan jurang antara kosong (kira-kira dua atau tiga sentimeter). Tetapkan suhu ketuhar kepada seratus darjah dan, selepas memanaskannya, bakar meringue protein selama satu jam.

Langkah seterusnya ialah mencambuk jisim protein untuk krim. Untuk melakukan ini, pukul protein yang dimaksudkan untuk pembuatannya dengan setengah gelas gula tepung. Semua tindakan adalah sama dengan sebatan sebelumnya. Sebaik sahaja jisim mencapai kestabilan, tambahkan walnut cincang padanya dengan berhati-hati.

Krim

Untuk menyediakan krim mentega tebal, pukul satu balang susu pekat rebus dengan mentega. Jisim akan menjadi homogen dan tebal. Bahagian berasingan (untuk pelinciran biskut).

Tuangkan susu pekat ke dalam baki krim dan pukul lagi. Ini akan menjadi krim kedua untuk kek (anda perlu mencelupkan setiap kepingan meringue ke dalamnya).

Perhimpunan kek

Kek yang dibakar daripada telur dan tepung dibelah menjadi dua bahagian yang sama. Kami melapisinya dengan krim tebal. Celupkan kepingan meringue ke dalam krim cair dan edarkan dalam bentuk slaid pada biskut. Sentuhan terakhir ialah mencairkan bar coklat (50 gram), tuangkan aising yang terhasil pada kek di atas dan hantar untuk direndam dalam krim semalaman di dalam peti sejuk.