Krim untuk kek "Earl ruins": resipi dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hampir tiada seorang pun yang tidak menyukai kek "Earl's ruins". Sukar untuk menahan makanan istimewa ini bukan sahaja untuk mereka yang mempunyai gigi manis, tetapi juga untuk orang yang tidak makan gula-gula. Jika anda suka memanjakan keluarga dan rakan-rakan dengan pencuci mulut buatan sendiri ini, sila ambil perhatian artikel itu.

akar Itali

Untuk menggambarkan detik kelahiran kek "Earl's ruins", seseorang harus menyelidiki penerangan yang lebih terperinci mengenainya, berkaitan dengan kemunculan bahan lazat seperti meringue dalam perniagaan kuih-muih. Meringue berasal dari tangan tukang gula Itali Gasparini, yang tinggal di bandar Meiringen Switzerland pada abad ketujuh belas. Pembuat kuih-muih, dengan keghairahan dan keghairahan yang wujud dalam semua orang Itali, suka bereksperimen dan sekali, terbawa-bawa dengan menyebat putih telur dengan gula, dia mendapat buih yang sangat sejuk dan kuat. Meletakkannya di atas lembaran pembakar yang dipanaskan dalam bahagian kecil, sebesar sudu, dia mengeringkan buih dan mendapat pencuci mulut yang hebat, rangup, sederhana hancur,yang menamakan meringues. Nama itu seolah-olah bergema dengan nama bandar itu.

kehidupan meringue Perancis

Selepas beberapa lama, orang Perancis mengambil resipi pencuci mulut itu dan, menamakannya dengan cara mereka sendiri - meringue - mula menjualnya dalam kuantiti yang banyak kepada gourmet Perancis yang rosak.

Meringue digunakan sebagai hiasan dan sebagai asas untuk pencuci mulut yang lain. Nah, kek itu sendiri dicipta oleh pembuat kuih Soviet, yang mengambil meringue sebagai asas. Dan, meletakkannya secara berlapis-lapis, mereka memperisakannya dengan sejumlah besar krim yang hebat. Dan jika terdapat dua resipi kek - berdasarkan biskut dan klasik, berasaskan meringue, maka sejumlah besar resipi untuk membuat krim untuk kek Count Ruins telah muncul dari semasa ke semasa.

Kek biskut

Jika anda mengambil biskut sebagai asas untuk kek, maka sediakan produk berikut terlebih dahulu untuk menerimanya:

• telur ayam - 4 biji;
• gula putih - 2 cawan; coklat - 1.5 cawan;
• krim masam - 450 gram;
• soda - di hujung pisau;
• tepung - 200 gram;
• susu pekat - 1 tin;
• cuka - 1 sudu teh.

Resipi untuk kek "Earl ruins" di rumah mempunyai urutan memasak yang hampir sama seperti dalam pengeluaran perindustrian. Mari mulakan dengan menyediakan doh. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan komposisi soda yang dihiris dengan cuka ke dalamnya. Gaul rata dengan sudu, dan kemudian pukul dengan pengadun selama kira-kira tiga minit. Kemudiananda perlu mengetepikan krim yang terhasil untuk berehat. Pada masa ini, anda perlu memukul telur dengan gula. Keluarkan telur dari peti sejuk sebelum anda mula memasak supaya ia boleh mencapai suhu bilik. Jadi mereka akan memberikan buih yang lebih hebat. Gantikan lampiran pada pengadun dengan pukul dan pukul telur selama kira-kira sepuluh minit, lihat sendiri, sehingga buih yang kuat diperolehi. Selepas itu, dalam aliran nipis, anda perlu memasukkan susu pekat ke dalam adunan yang dihasilkan dan pukul pada kelajuan tinggi selama lima minit lagi.

Kemudian anda perlu mengurangkan kelajuan sebat ke tahap minimum dan berhati-hati menambah krim masam dengan soda. Sekali lagi, gerakkan semuanya dengan berhati-hati dengan pengadun pada kelajuan minimum.

Peringkat kedua

Tepung masak, kira-kira 200-300 gram, mesti diayak terlebih dahulu supaya tidak ada ketulan yang timbul. Tepung yang diayak bergabung dengan lebih baik dengan baki jisim, dan doh lebih lembut dan nipis.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Tuangkan beberapa sudu mentega cair ke dalam acuan panas, dan anda memerlukan dua daripadanya, dan sebarkan doh, ratakan ke seluruh acuan. Untuk membuat permukaan licin, anda boleh mencelupkan satu sudu besar ke dalam air sejuk dan mengalirkannya ke atas doh beberapa kali, seolah-olah meratakan sempadan. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Keluarkan, sejuk. Kemudian potong satu kek separuh. Sapukan separuh dengan krim, tutup dengan separuh kedua. Pecahkan satu lagi kek kepada beberapa dozen kepingan, campurkan dengan krim dan letakkan pada keseluruhan biskut. Gerimis dengan baki krim dan hias mengikut kesukaan anda. resepi kek ni"Kira runtuhan" di rumah, yang dihasilkan daripada biskut, sangat popular.

Kek meringue

Pilihan lain ialah meringue. Resepi kek meringue adalah seperti berikut. Kami memerlukan:

• telur ayam - 4 biji;
• gula pasir - 200 gram;
• secubit garam;
• jus lemon - 1 sudu teh.

Langkah memasak adalah seperti berikut. Dalam resipi kek meringue ini, tidak seperti kek span, telur ayam hendaklah disejukkan sebanyak mungkin di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Dalam, sebaik-baiknya logam, pinggan mangkuk hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian dinyahnyah. Jus lemon sesuai untuk ini. Kemudian lap kering semula. Kami memecahkan telur dan menambah hanya protein ke dalam cawan. Ingat, telur mesti disejukkan. Tambah garam dan mula pukul dengan pengadun pada kuasa paling rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Buih ringan harus terbentuk. Pada peringkat ini, tuangkan jus lemon dan teruskan pukul selama beberapa minit pada kelajuan tertinggi. Masukkan gula atau gula tepung secara beransur-ansur dalam bahagian kecil, bergantung pada siapa yang suka bagaimana, dan teruskan pukul. Jika anda menggunakan pengadun tangan, sila ambil perhatian bahawa adalah lebih baik untuk membuat pergerakan dalam bentuk angka lapan. Pergerakan sedemikian membolehkan anda mengalahkan jisim dengan teliti dan sama rata. Pukul sehingga gula larut sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa kira-kira lima belas hingga dua puluh minit. Hasilnya mestilah buih padat, tebal dan berangin yang tidak menitis dari sudu atau dayung pengadun.

Jisim selesaiSapukan dengan picagari pastri atau sudu teh biasa pada lembaran pembakar panas dan letakkan di dalam ketuhar untuk kering. Suhu untuk mengeringkan meringu biasanya berkisar antara 90 hingga 100 darjah. Masa memasak adalah kira-kira sejam. Pastikan meringue tidak memerah, kerana ia adalah pencuci mulut seputih salji. Semasa proses membakar, anda boleh membuka ketuhar beberapa kali untuk menyiarkan meringue.

Apakah kaedah memasak sebahagian besar kek untuk dipilih - tentukan sendiri. Sekarang mari kita beralih kepada perkara utama - menyediakan krim untuk kek "Count ruins".

Berkrim susu pekat

Ini adalah salah satu pengisi yang paling lazat. Krim untuk kek "Kira runtuhan" dari susu pekat disediakan agak mudah. Daripada produk yang anda perlukan:

• satu tin susu pekat, tidak direbus;
• mentega - 250 gram;
• gula vanila - 25 gram;
• beberapa butir garam.

Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam. Sebelum disebat, adalah dinasihatkan untuk membahagikan sekeping mentega kepada beberapa dozen kepingan kecil. Jadi ia akan menjadi lebih mudah dan lebih cepat untuk mencambuknya menjadi jisim homogen. Pukul selama dua atau tiga minit. Masukkan gula vanila. Pukul selama satu minit lagi. Teruskan memukul, masukkan susu pekat satu sudu pada satu masa, di bahagian-bahagian, dan teruskan pukul pada kelajuan tinggi sehingga jisim lapang diperolehi. Krim sudah siap. Sekarang ia kekal untuk menggabungkannya dengan kek, tuangkan coklat, taburkan dengan kacang, walnut cincang halus adalah yang terbaik, dan kismis. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama dua jam. Hidangkan denganmood yang baik dan teh panas.

Krim coklat dengan susu pekat

Resipi untuk kek krim "Earl ruins" boleh dilakukan dalam versi eksklusif. Contohnya, dengan coklat. Produk untuk krim sedemikian memerlukan yang sama seperti krim susu pekat klasik, ditambah coklat. Coklat boleh diambil dalam jubin dan cairkan dalam tab mandi air. Anda boleh membeli sebungkus koko biasa dan menambahnya mengikut citarasa anda pada masa mencambuk sebahagian besar krim. Jangan lupa tentang tindak balas alahan. Tergesa-gesa untuk menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan pencuci mulut yang luar biasa, pastikan anda menyemak sama ada sesiapa alah kepada coklat supaya kerja anda tidak sia-sia.

Krim prun

Cara membuat krim untuk kek "Earl ruins" unik dan menarik, ramai suri rumah bertanya di forum. Ramai yang tidak suka kismis, dan tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk menghias kek. Tetapi anda boleh menggunakan prun untuk membuat krim untuk memberikan kek itu satu keperibadian. Sebagai asas, anda boleh mengambil apa-apa resipi krim. Intinya ialah memasak prun dengan betul. Sebelum menambah krim, ia mesti diadu, jika ada, dan kemudian dicincang halus, disapu melalui penapis, dicincang dalam penggiling daging atau dalam pengisar. Pure semacam itu boleh ditambah kepada krim. Pukul sebati lagi selepas menambah.

Krim masam

Krim untuk kek "Earl ruins" daripada krim masam disediakan semudah memerah pear. Apakah yang diperlukan itu? Anda memerlukan:

• krim masam 15% atau 20% lemak - 500 gram;
• gula-pasir - 1 cawan (jika gula tidak terlalu manis, maka 1.5 cawan);
• beberapa butir garam.

Sebelum anda membeli krim masam untuk krim, pastikan anda menyemak tarikh luputnya. Jika anda mempunyai peluang, beli krim masam dari pengeluar rumah. Contohnya di kampung atau di halaman rumah. Krim masam buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan unsur tambahan. krim daripadanya akan menjadi jauh lebih enak, lebih sihat dan lebih menyelerakan.

Masukkan krim masam ke dalam mangkuk yang dalam. Adalah lebih baik untuk mula menyebatnya pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur bergerak ke kelajuan tinggi. Selepas krim masam bertukar menjadi jisim gebu tebal padat, tambah gula dalam bahagian kecil. Pukul selama sepuluh minit lagi sehingga gula larut sepenuhnya dalam krim masam. Lebih baik memilih krim masam rendah lemak. Pertama, krim sedemikian akan menjadi lebih cair dan ringan, lebih baik merendam kek. Kedua, dengan krim masam sedemikian, krim akan menjadi kurang kalori. Dan ini, anda lihat, memainkan peranan penting dalam penyerapan pencuci mulut, kerana sangat sukar untuk menolak penambahan seterusnya kek yang hebat.

Krim masam dan susu pekat

Resipi untuk kek "Earl ruins" dengan krim masam boleh dibuat rumit. Contohnya, masukkan susu pekat. Produk yang diperlukan:

• krim masam - 400 gram;
• susu pekat - 200 gram;
• gula pasir;
• garam di hujung pisau;
• vanila.

Mula-mula masukkan krim masam ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mula mengalahkannya pada kelajuan rendah, secara beransur-ansurmasukkan vanila dan garam. Tambah kelajuan, masukkan susu pekat dalam aliran nipis, teruskan pukul pada kelajuan tinggi. Kemudian masukkan gula. Pukul sehingga anda mendapat jisim padat padat homogen. sedia. Kini anda boleh menambah krim pada kek yang telah dimasak, menghias dan berkhidmat. Adalah lebih baik untuk menghias kek sedemikian dengan coklat, kacang, aprikot kering dan kismis.

Kastard "Charlotte"

Kek "Count ruins" dengan krim kuning telur juga sangat sedap. Rasa halus krim sedemikian mendapat peminat dari kenalan pertama. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set produk ringkas:

• mentega -200 gram;
• susu - 125 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• telur ayam - 3 keping;
• vanillin pada hujung pisau atau satu sudu teh cognac.

Mulakan memasak. Resipi langkah demi langkah untuk kastard klasik bermula dengan mengasingkan kuning daripada putih. Letakkan mereka dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan gula dan kisar campuran sehingga komposisi homogen diperolehi. Adalah lebih baik untuk mengisar dengan sudu kayu supaya kuning telur tidak memperoleh warna logam rasa. Tambah vanila atau cognac. Gaul lagi. Sambil kacau, masukkan susu. Adalah lebih baik untuk membahagikannya kepada tiga bahagian dan menambah dalam bahagian kecil. Selepas jisim telur dicampur dengan susu, letakkan hidangan di atas api. Api mesti kuat. Syarat penting ialah kacau berterusan, pastikan anda menarik sudu di bahagian bawah supaya campuran tidak hangus. Sebaik sahaja skuad bermulapekat, kurangkan api ke tahap minimum, dan, teruskan kacau, bawa kepada pekat sepenuhnya. Selepas masak, biarkan krim untuk kek "Earl ruins" sejuk. Selepas itu, anda boleh selesai memasak kek.

Bahan tambahan

Sebagai produk tambahan untuk hiasan, anda boleh menggunakan bukan sahaja coklat dan buah-buahan kering. Kek akan kelihatan hebat dengan pic, anggur, nanas atau strawberi. Anda boleh menggunakan campuran coklat: susu, pahit dan putih, meletakkannya dalam lapisan asal. Kek juga boleh dihias dengan kepingan kelapa.

Lifehacks

Jika anda seorang pelayan wanita yang tidak berpengalaman atau tidak berpengalaman, atau anda menggunakan resipi langkah demi langkah klasik untuk kastard buat kali pertama, anda boleh menggunakan mandian air. Sudah tentu, masa memasak akan meningkat dengan banyak, tetapi jisimnya pasti tidak akan terbakar, dan ia akan mempunyai rasa berkrim yang halus. Jika krim telah menebal dalam ketulan, tidak perlu panik. Hanya ambil pengisar dan pukul adunan. Akibatnya, krim kek "Earl ruins" akan menjadi sangat halus, lapang dan baldu. Dan agar jisim menjadi sejuk dengan cepat, anda boleh meletakkan hidangan di mana anda menyediakan krim dalam periuk dengan air sejuk.