"Ratatouille" ialah Resipi langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cara memasak Ratatouille, dan apakah itu? Jawapan kepada kulinari ini dan soalan lain mengenai hidangan yang disebutkan akan dibentangkan dalam bahan artikel ini.

Maklumat am

Hidangan "Ratatouille" - apakah itu? Menurut pakar, nama yang disebutkan itu berasal dari Perancis. Ia terdiri daripada dua bahagian: rata dan touiller, yang bermaksud "makanan" dan "mengganggu" dalam terjemahan.

"Ratatouille" ialah hidangan sayuran masakan Provencal (tradisional), yang terdiri daripada lada benggala, zucchini dan terung. Sesetengah chef mendakwa bahawa makan malam sebegitu dalam banyak cara serupa dengan lecho Hungary.

Kisah asal

Ratatouille ialah hidangan yang pertama kali disebut dalam buku masakan 1778. Chef berpengalaman melaporkan bahawa hidangan luar biasa ini pada asalnya dimasak oleh petani miskin di kawasan Nice moden. Mereka berjaya pada musim panas dengan sayur-sayuran segar.

Ratatouille ialah hidangan Perancis. Resipi asalnya termasuk tomato, zucchini, bawang, lada, dan bawang putih. Bagi versi moden, terung juga digunakan untuk menciptanya, dan kadangkala labu.

Ciri

"Ratatouille" ialah hidangan Provencal yang sangat mirip dengan rebusan sayuran tradisional Rusia. Sebahagiannya, ini benar. Walau bagaimanapun, hidangan sedemikian dibuat sedikit berbeza. Sayur-sayuran untuk makan malam sedemikian tidak dipotong menjadi kiub, tetapi menjadi bulatan. Pada masa yang sama, ia dibentangkan dalam bentuk lingkaran.

Untuk memberikan makan malam seperti aroma dan rasa yang istimewa, rempah Perancis, atau lebih tepatnya herba Provence (termasuk adas, truffle, jintan manis, rosemary, pudina dan selasih), ditambahkan padanya. Terima kasih kepada rempah-rempah seperti itu, mana-mana hidangan masakan Provencal boleh diubah tanpa dapat dikenali.

Analog

Hidangan Ratatouille, resipi yang akan dibincangkan kemudian, disediakan bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di negara lain. Sebagai peraturan, hidangan sedemikian di negeri lain mempunyai nama yang berbeza. Sebagai contoh, dalam masakan Itali jenis rebusan sayuran ini dipanggil "Caponata", dalam bahasa Turki - "Imam Bayaldy", dalam bahasa Sepanyol - "Pisto", dalam bahasa Hungary - "Lecho", dan dalam bahasa Catalan - "Samfaina".

Perlu juga diambil perhatian bahawa walaupun semua hidangan yang disenaraikan disediakan daripada bahan yang sama, ia mungkin mempunyai perbezaan rasa yang ketara. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jenis sayuran yang digunakan, herba, rempah ratus dan rempah ratus yang digunakan, serta teknologi mencipta hidangan sayuran memainkan peranan yang besar dalam proses penyediaan makan malam ini.

resipi Ratatouille (cara memasak)

Ramai suri rumah takut untuk mula membuat hidangan sedemikian, kerana mereka menganggapnya sukar dan mahal. Tetapi tidak. Dipertimbangkanhidangannya agak mudah disediakan. Lebih-lebih lagi, ia memerlukan hanya komponen mudah yang tersedia untuk semua orang untuk membuat.

Seperti yang dinyatakan di atas, dalam versi asal "Ratatouille" disediakan daripada tomato, zucchini, lada manis, bawang putih dan bawang. Hari ini, terung dan labu mula ditambah pada hidangan.

Perlu juga diperhatikan bahawa makan tengah hari yang telah siap boleh dihidangkan panas dan sejuk, serta pada suhu bilik. Selalunya ia digunakan sebagai hidangan bebas. Walaupun kadangkala suri rumah menyajikannya sebagai ulam daging. Ratatouille juga membuat pembuka selera yang hebat apabila dihidangkan bersama keropok atau roti.

Jadi bagaimanakah Ratatouille harus dilakukan? Resipi memasak langkah demi langkah termasuk:

• lada loceng kuning dan merah - 2 keping sederhana;
• minyak sayuran (lebih baik ambil minyak zaitun) - 5 sudu besar;
• bawang putih segar besar - 2 ulas;
• mentol besar - 1 pc.;
• tomato dalam jusnya sendiri - kira-kira 300 g;
• thyme (dalam tangkai) - 3 pcs.;
• pasli segar - mengikut citarasa anda;
• daun bay - 1 pc.;
• zucchini segar hijau - 1 keping;
• terung muda, tidak terlalu besar - 1 keping;
• Labu kecil - 1 biji;
• tomato sederhana segar - 5 keping;
• garam, lada sulah - mengikut citarasa anda.

Prerawatan sayur-sayuran

Sebelum anda menyediakan hidangan Perancis yang lazat, anda harusproses semua komponen yang diperlukan.

Terung, labu dan zucchini dibasuh panas. Pada masa yang sama, ekor dan pusar mereka segera dipotong, dan kulitnya ditinggalkan. Seterusnya, semua sayur-sayuran dicincang dalam bentuk bulatan nipis. Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan hidangan yang paling lazat dan lembut, bahan-bahan tersebut diambil hanya segar dan muda.

Lada Bulgaria juga diproses secara berasingan. Basuh dengan baik, potong dua dan keluarkan bijinya. Seterusnya, lada dicincang menjadi kepingan. Bagi tomato segar, ia dipotong menjadi kepingan nipis. Pada masa yang sama, kulit mesti ditinggalkan.

Menyediakan makanan

Bentuk "Ratatouille" sebaik-baiknya dalam bentuk dalam (tahan haba), bertujuan untuk ketuhar. Bahagian bawahnya ditutup sepenuhnya dengan kertas pembakar. Seterusnya, letakkan hirisan lada benggala yang dipotong di atas kertas. Dalam bentuk ini, hidangan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah. Selepas 20 minit, lada dikeluarkan. Selepas itu, kulit keras dikeluarkan dengan berhati-hati dan dicincang halus.

Tuangkan beberapa sudu besar minyak ke dalam kuali besi tuang dan panaskannya dengan baik. Kemudian mereka membuang bawang ke dalamnya, dipotong menjadi kiub kecil, serta ulas bawang putih melalui akhbar. Dalam bentuk ini, bahan-bahan digoreng dengan api perlahan selama kira-kira 8 minit. Lama kelamaan, tomato cincang dalam jusnya sendiri (iaitu dalam tin), air garamnya, dua tangkai thyme, daun bay dan satu sudu besar pasli cincang ditambah kepada mereka.

Setelah meletakkan semua bahan, mereka direbus dengan api sederhana sederhana selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, lada loceng yang dicincang halus ditambah kepada mereka. Selepas beberapa minit, daun bay dan thyme dikeluarkan dari sos yang hampir siap. Pada masa yang sama, 2 sudu besar jisim sayuran dibentangkan dalam mangkuk, dan selebihnya dikeluarkan dari api.

Proses pembentukan

Bagaimana untuk membentuk "Ratatouille" dengan betul? Sebagai permulaan, anda harus mengambil bentuk tahan panas yang luas dengan sisi yang tinggi, di mana anda perlu meletakkan semua sos yang dimasak. Seterusnya, anda perlu meletakkan semua sayur-sayuran yang telah dicincang di dalamnya. Pada masa yang sama, tomato segar, terung, zucchini dan labu mesti diletakkan dalam mangkuk dalam bulatan, bertindih. Untuk kecantikan dan penampilan luar biasa, warna sayur-sayuran yang berbeza hendaklah berselang seli.

Selepas semua bahan dibentangkan, mereka ditaburkan dengan baki bawang putih yang dicincang, daun thyme dan minyak ditambah. Pada akhirnya, hidangan dengan sayur-sayuran ditutup sepenuhnya dengan kerajang masakan. Ini perlu supaya hidangan dimasak dengan baik dan tidak ditutupi dengan kerak hangus.

Memasak dalam ketuhar

Untuk membakar hidangan Perancis, suhu ketuhar mesti diturunkan kepada 135 darjah. Diletakkan dalam acuan dengan sayur-sayuran dalam kabinet yang dipanaskan, mereka dimasak selama dua jam. Selepas masa ini, kerajang dikeluarkan. Dalam bentuk ini, Ratatouille dimasak selama 30 minit lagi.

Jika terlalu banyak cecair terbentuk dalam hidangan bersama hidangan semasa rawatan haba, ia disalirkan dengan berhati-hati.

Proseshiasan makan malam dan hidangan yang betul

Untuk menghiasi hidangan Perancis ini, sos sayuran yang ditinggalkan sebelum ini dicampur dengan garam, lada sulah, minyak zaitun dan cuka balsamic. Campuran yang dihasilkan dicurahkan dengan indah ke atas pinggan, atau lebih tepatnya di sepanjang bahagian sisinya. Bagi bahagian tengah hidangan, Ratatouille diletakkan dengan teliti di atasnya. Pada masa yang sama, mereka memastikan bahawa lapisan sayuran kekal dalam bentuk di mana ia dibakar.