Resipi Bolognese: resipi langkah demi langkah klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bolognese ialah sos Itali tradisional yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan daging cincang. Hidangan itu ternyata enak, wangi dan kaya. Sebagai peraturan, ia dihidangkan dengan pasta atau spageti. Artikel ini mengandungi resipi untuk bolognese klasik. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan lazat baharu.

Petua memasak yang anda perlu tahu

1. Perkakas memasak Bolognese mestilah tidak melekat (periuk, kuali atau mangkuk multicooker).
2. Untuk mendapatkan konsistensi sos yang diingini, hidangan mesti dimasak selama sekurang-kurangnya dua jam.
3. Artikel menyajikan resipi bolognese klasik. Resipi langkah demi langkah membayangkan pematuhan ketat pada urutan penambahan bahan, jika tidak, hidangan siap akan rasa berbeza.
4. Sepanjang masa memasak, pastikan cecair tidak mendidihsepenuhnya, jika tidak, daging tidak akan berair.
5. Kacau sos selalu untuk mengelakkan hangus.
6. Semasa memasak, hidangan hendaklah mendidih sedikit.
7. Sos yang telah siap hendaklah pekat, tidak cair atau terlalu pekat. Dalam warna, ia ternyata menjadi rona merah yang kaya.
8. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari.

Resepi Bolognese dengan daging cincang

Resipi klasik langkah demi langkah dibentangkan di bawah. Anda memerlukan produk berikut untuknya:

• pulpa daging lembu - 150 gram;
• 30 g setiap satu minyak zaitun dan mentega;
• 50ml susu;
• 75ml wain merah kering;
• 100 ml stok (daging);
• sepasang tomato masak segar;
• sebiji lobak merah kecil;
• sebiji bawang;
• satu tangkai saderi;
• sedikit pasli;
• kucai;
• rempah (lada tanah dan buah pala).

Resepi sos bolognese klasik (resipi langkah demi langkah):

1. Daging dikisar menggunakan penggiling daging.
2. Semua sayur-sayuran dicuci dan dikupas, kulit dibuang daripada tomato.
3. Lobak merah parut. Tomato dipotong menjadi kiub kecil, saderi dan bawang dicincang dengan cara yang sama.
4. Letakkan dua jenis minyak dalam kuali kering, masukkan bawang besar dan masak sehingga lut sinar.
5. Tuang saderi dan lobak merah, biarkan api perlahan tidak lebih lima minit, sambil sentiasa kacau supaya tidak hangus.
6. Poselepas masa ini, daging cincang diletakkan di atas sayur-sayuran dan dimasak selama kira-kira sepuluh minit.
7. Tambahkan garam dan rempah secukup rasa, serta bawang putih cincang.
8. Selepas seminit, tuangkan wain sedikit demi sedikit, rebus dengan api perlahan selama 25 minit.
9. Tomato, herba dan sup dimasukkan ke dalam adunan.
10. Memasak selama satu setengah jam.
11. Tuangkan susu dan masak selama setengah jam lagi.

Bolognese dengan pes tomato langkah demi langkah resipi klasik

Bahan:

• 200 gram pulpa daging lembu;
• 100g daging babi;
• ½ cawan sup (daging);
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 75ml krim;
• 75ml wain putih kering;
• sebiji lobak merah saiz sederhana;
• satu mentol;
• ulas bawang putih;
• satu tangkai saderi;
• 10 gram selasih kering;
• sedikit lada kisar;
• 20g minyak zaitun;
• 20g mentega.

Satu lagi resipi bolognese klasik langkah demi langkah - dengan pes tomato:

1. Daging cincang diperbuat daripada dua jenis daging.
2. Potong lobak merah dengan parut, bawang putih - melalui penekan, potong saderi dan bawang menjadi jalur nipis.
3. Masukkan dua jenis minyak ke dalam kuali, masukkan bawang besar dan bawang putih. Apabila ia menjadi keemasan, masukkan baki sayur-sayuran dan masak selama lima minit.
4. Goreng daging cincang secara berasingan, ia akan menjadi perang.
5. Tuangkan wain dan rebus perlahan-lahan. Apabila cecair telah sejat sepenuhnya, masukkan sup dan tomatotampal. Gunakan produk berkualiti, rasa hidangan siap bergantung padanya.
6. Selepas lima minit masukkan sayur, rempah ratus dan garam.
7. Selepas satu setengah jam, krim dituangkan.
8. Selepas 30 minit anda boleh mematikan.

Dengan buah zaitun

Untuk 250 g daging cincang anda perlukan:

• 50g buah zaitun yang diadu;
• sebiji bawang besar dan jumlah lada benggala yang sama;
• dua biji tomato;
• 60ml susu.

Resipi langkah demi langkah untuk bolognese klasik (resipi dengan buah zaitun) kelihatan seperti ini:

1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan bawang besar dan lada sulah yang dicincang halus, goreng sayur selama dua minit.
2. Letakkan daging cincang dan masak selama 15 minit.
3. Tuangkan susu, rebus selama lima minit.
4. Tambahkan tomato yang dipotong dadu.
5. Apabila sos mendidih, masukkan buah zaitun, yang telah dibelah dua.
6. Tambahkan garam dan rempah ratus.
7. Rebus sehingga masak sepenuhnya.

Dengan cendawan dan ayam cincang

Untuk 200 g ayam cincang anda perlukan:

• 100 gram cendawan segar (champignons);
• sebiji bawang;
• dua biji tomato dan beberapa pes tomato;
• 60ml krim;
• 25 ml wain kering (putih).

Memasak:

1. Dalam kuali dengan minyak zaitun masukkan bawang besar yang dipotong dadu. Apabila ia menjadi keemasan, masukkan cendawan, dicincang ke dalam pinggan nipis. Goreng dengan api besar selama 5 minit.
2. Tuang daging cincang ke atas sayur dan rebus sehingga menjadi cerah.
3. Tuang krim dengan api perlahanrebus untuk menyejat semua lembapan.
4. Tambahkan wain dan tahan selama 5 minit.
5. Pupa tomato dicincang menjadi kiub kecil, dituangkan ke dalam kuali bersama pes tomato, garam dan herba ditambah secukup rasa.
6. Rebus selama kira-kira sejam, masukkan bawang putih. Selepas 10 minit, anda boleh mematikan.

Pilihan vegetarian

Bahan:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram champignons segar;
• dua lada manis;
• empat biji tomato;
• dua ulas bawang putih;
• sebiji lobak merah;
• sedikit selasih.

Versi vegetarian sedikit berbeza daripada resipi bolognese klasik. Resipi langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

1. Bawang merah dan bawang putih dicincang halus, lobak merah diparut, lada dipotong menjadi kiub kecil.
2. Pre-goreng bawang dan bawang putih, apabila ia menjadi lutsinar, tuangkan lobak merah dan masak selama lima minit.
3. Tambahkan lada dan tahan selama 3 minit lagi.
4. Cendawan yang dipotong menjadi pinggan nipis diletakkan dalam kuali, diikuti dengan tomato cincang.
5. Selepas 10 minit, selasih, garam, rempah ratus dan brokoli dihantar ke sayur-sayuran. Anda boleh mematikannya selepas lima belas minit.
6. Sos hangat dihancurkan dengan pengisar. Selepas itu, bolehlah dihidangkan di meja.

Cara memasak pasta

Untuk 125 gram pasta anda perlukan:

• sebiji lobak merah;
• mentol sederhanasaiz;
• dua biji tomato;
• 125 gram daging cincang;
• 60 gram pes tomato;
• 50 gram keju keras;
• sedikit tepung;
• ulas bawang putih;
• herba kering secukup rasa (basil dan pasli);
• 100 ml air.

Resepi pasta bolognese klasik langkah demi langkah:

1. Bawang besar dipotong dadu dan lobak merah parut digoreng dalam minyak zaitun.
2. Apabila sayur sudah menjadi keemasan, anda boleh masukkan daging cincang dan garam. Memasak selama seperempat jam.
3. Dalam bekas yang berasingan, campurkan air, herba, pes tomato dan tomato potong dadu (sebelum ini dikupas). Kacau sebati dan tuangkan ke dalam kuali, reneh selama 30 minit.
4. Taburkan bawang putih kisar dan masak selama 5 minit lagi.
5. Pasta direbus sehingga masak sepenuhnya dalam air masin, dibasuh, menunggu cecair yang berlebihan mengalir. Untuk mengelakkannya daripada melekat, tambahkan sedikit minyak zaitun.
6. Sapukan pasta pada hidangan, tuangkan sos di atasnya dan taburkan keju parut.

Spaghetti

Produk yang diperlukan:

• 200 gram spageti;
• 100 gram bacon;
• 300 gram daging cincang;
• sebiji bawang besar;
• lobak merah;
• tiga ulas bawang putih;
• satu tangkai saderi;
• 60g pes tomato;
• ½ liter air (untuk sos);
• 150 ml wain kering (merah).

Memasak spageti bolognese. Resipi klasik (langkah demi langkah) untuk hidangan ini ialah:

1. Semua sayur-sayuran dicincang halus dengan pisau, lobak merah diparut, daging dicincang menjadi kiub kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, apabila sayur bertukar warna, masukkan lobak merah dan saderi.
3. Selepas sepuluh minit, masukkan bacon, masak sehingga semua lemak hilang.
4. Daging kisar dimasukkan ke dalam kuali. Apabila ia cerah, tuangkan wain dalam aliran yang kemas dan tunggu sehingga ia sejat sepenuhnya.
5. Apabila tiada cecair yang tinggal dalam pemadat, anda boleh menambah air, pes tomato, garam, herba dan rempah ratus. Memasak selama lebih kurang sejam.
6. Spaghetti direbus sehingga empuk, toskan, basuh dan tunggu semua cecair mengalir.
7. Spaghetti dihamparkan di atas hidangan dalam bentuk bulatan dalam bentuk sarang burung, sos diletakkan di tengah.
8. Jika mahu, taburkan keju parut di atasnya.

Cara memasak lasagna yang tidak dapat dilupakan dengan dua sos

Mari kita pertimbangkan proses memasak secara terperinci.

Langkah pertama - sediakan helaian untuk lasagna. Tepung (300 gram) diayak dan dituangkan ke atas meja dalam bentuk slaid, lekukan kecil dibuat di tengah. 50 ml air, 25 ml minyak zaitun dituangkan di sana, sepasang telur dimasukkan dan diasinkan. Mereka mula menguli doh dengan teliti, ia sepatutnya menjadi agak kenyal.

Selepas meninggalkannya selama setengah jam, kemudian bahagikannya kepada tiga bahagian yang sama dan gulung (ketebalan tidak lebih daripada 1.5 mm). Setiap kepingan yang digulung dibentuk menjadi segi empat tepat.

Peringkat kedua - sos bolognese. Cincang satu bawang, sepasang ulasbawang putih, lobak merah parut. Pertama, goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Apabila ia menjadi lutsinar, masukkan lobak merah dan rebus selama sepuluh minit.

200 gram daging cincang dituangkan ke atas sayur-sayuran dan dimasak selama 15 minit. Selepas masa ini, tiga tomato cincang, garam, oregano, basil kering dan lada tanah dihantar ke kuali. Dalam seperempat jam sos sudah siap.

Peringkat ketiga - sos bechamel. Cairkan 25 gram mentega dalam periuk dengan api perlahan. Tuang 30 g tepung dan goreng sedikit. Berhati-hati tuangkan ½ liter susu, kacau sentiasa supaya tiada ketulan. Setelah sos mendidih, kecilkan api, masukkan sedikit pala, lada sulah, garam. Reneh lima belas minit lagi.

Peringkat keempat ialah pemasangan lasagna. Sedikit sos bechamel dituangkan ke dalam bentuk segi empat tepat (jumlah jisim dibahagikan secara visual kepada tiga bahagian), selembar doh diletakkan di atas (ia mesti ditutup dengan sos). Separuh daripada sos bolognese diratakan pada doh, semuanya ditaburkan dengan banyaknya dengan keju keras parut di atasnya, dituangkan dengan sos bechamel lagi dan lapisan doh diletakkan. Teratas dengan satu lagi lapisan keju dan bechamel. Bakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Laksagna bolognese yang tidak dapat dilupakan sudah sedia!

Petua berguna

1. Apabila memasak daging cincang, ia mesti dipecahkan dengan spatula supaya tidak berketul.
2. Sayur-sayuran dalam sos sepatutnya larut, itulah sebabnya ia dicincang halus.
3. Tomato mesti dikupas. Untuk melakukannya tanpa masalahanda perlu memotongnya sedikit dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama tiga minit, kulit itu sendiri akan mudah jatuh ke belakang.
4. Sebaik-baiknya masak daging cincang sendiri. Jika anda membeli produk siap pakai, rempah ratus akan membantu meningkatkan rasa.
5. Jika anda suka sos yang lebih nipis, anda boleh menambah sedikit jus tomato.
6. Anda boleh mengurangkan masa memasak dengan menggoreng semua bahan secara berasingan, kemudian satukan dan renehkan sehingga masak sepenuhnya.

Artikel ini mengandungi resipi bolognese langkah demi langkah klasik dengan foto. Hidangan ini menyelerakan dan sangat lazat. Selamat berselera!