Lasagna keju: pilihan bahan, resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan yang cantik, menyelerakan dan sangat lazat ini boleh dianggap sebagai ciri khas masakan Itali asli. Lasagna ialah pasta yang dibakar dalam bentuk bulatan, segi empat tepat atau segi empat sama. Untuk penyediaannya mengikut resipi klasik, lapisan pelbagai tampalan digunakan, terutamanya berdasarkan rebusan dan daging cincang, sos bechamel Itali tradisional, dan keju parut keras atau lembut ditaburkan di atas hidangan. Bagaimana untuk memasak lasagna Itali sebenar dengan keju? Apakah bahan-bahan yang diperlukan untuk ini? Apakah keju terbaik untuk lasagna? Betapa rumitnya teknologi memasak? Mari bercakap mengenainya dalam artikel kami.

Lasagna Keju: Asas Memasak

Lasagna moden diperbuat daripada beberapa lapisan doh. Bagi setiap daripada mereka, pengisian dibentangkan, yang mana cendawan, daging cincang atau sayur-sayuran digunakan. Setiap lapisan dituangkan dengan sos bechamel, hidangan itu ditaburkan dengan keju parut di atasnya.

Lazimnya, orang Itali menggunakan jenis keju seperti parmesan, mozzarella dan ricotta untuk memasak. Gabungan klasik mozzarella dan parmesan menjadikan lasagna berair dan lembut, manakala penggunaan kedua-dua jenis keju ini memberikan hidangan rasa dan kepedasan yang istimewa. Walau bagaimanapun, pakar tidak mengesyorkan mengehadkan diri mereka kepada rangka kerja yang ketat ini. Parmesan hanya diperlukan untuk mencipta lasagne bolognese klasik. Tetapi kadangkala ia juga digantikan dengan keju keras lain, yang diperlukan untuk pembentukan kerak emas yang rangup. Mana-mana jenis produk ini sesuai untuk lasagna, keju lembut (berkrim) digabungkan dengan baik dengan yang keras lama, yang mempunyai rasa yang tajam dan aroma yang tajam. Sebagai contoh, mozzarella juga boleh digantikan dengan jenis keju lain (lembut), contohnya, keju atau suluguni.

Doh lasagna keju diperbuat daripada tepung gandum durum yang digunakan untuk membuat pasta. Lapisan doh dijual sebagai kepingan kering. Hidangan ini dibakar dalam ketuhar pada t=220 °C selama setengah jam.

Resepi klasik: lasagna dengan keju dan daging cincang

Kandungan kalori hidangan ini ialah 965 kcal. Nilai pemakanan produk ialah:

• protein - 50 g;
• lemak - 72.6g;
• karbohidrat - 23.9g

Untuk memasak lasagna dengan daging cincang dan keju di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• 600g daging cincang;
• 600g sos bolognese;
• 60g mentega (mentega);
• 2, 5 sudu besar. l. tepung (gandum);
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• 750 mlsusu;
• 10 helai lasagna (siap kering);
• 500g keju (keras).

Ciri Memasak

Mengikut resipi ini, lasagna dengan keju dan daging cincang disediakan seperti berikut:

1. Dalam periuk, mengikut resipi, letakkan sedikit mentega dan dua sudu minyak sayuran, cairkannya. Masukkan tepung secara beransur-ansur dan kacau, pastikan tiada ketulan yang tinggal.
2. Selepas semua tepung sebati, tuangkan susu. Kecilkan api dan renehkan sehingga adunan memperoleh konsistensi krim masam rendah lemak.
3. Seterusnya, panaskan minyak zaitun dalam kuali. Masukkan daging cincang (sebaik-baiknya campuran daging babi dan daging lembu). Daging cincang digoreng sehingga separuh masak. Sos bolognese dituangkan ke dalamnya, garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Bentuknya dilincirkan dengan sedikit mentega (mentega). Tuangkan sedikit sos di bahagian bawah - supaya bahagian bawah ditutup. Sebarkan lapisan (jangan masak!). Daging cincang dibentangkan pada lapisan, keju (parut) diletakkan di atasnya. Sos bechamel diletakkan di atas keju, kepingan doh kering diletakkan di atasnya. Prosedur diulang. Lapisan terakhir disapu dengan sos bechamel dan ditaburi dengan keju di atasnya. Biarkan lasagne berehat selama 7-10 minit sebelum dibakar.

Mengikut resipi ini, lasagna dengan keju dibakar dalam ketuhar selama setengah jam. Petua: pastikan anda menyalut tepi helaian dengan baik, jika tidak, hidangan akan menjadi agak kering.

Resepi ayam dan keju

Hidangan ini adalah kaserol berbilang lapisan yang diisi dengan keju pedassos. Untuk penyediaan inti, fillet ayam, lobak merah, saderi dan keju digunakan.

Ayam dan lasagna keju mengambil masa kira-kira 40 minit untuk dimasak. Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• 230g dada ayam;
• sebiji saderi;
• sebiji lobak merah;
• 8 g mentega (mentega);
• 110g krim keju;
• satu ulas bawang putih;
• 360 ml susu (lembu rendah lemak);
• 0, 2 sudu kecil lada hitam dikisar
• 210g mozzarella;
• 60g sos Tabasco;
• 6 helai lasagna.

Kandungan kalori hidangan - 133 kcal. Nilai pemakanan ialah:

• protein - 10, 19 gram;
• lemak - 8.82 gram;
• karbohidrat - 3.51 gram.

Foto lasagna dengan keju dan fillet ayam dibentangkan di bawah.

Teknologi memasak

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Rebus isi ayam, sejukkan. Cincang halus saderi dan lobak merah.
2. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Krim keju (tanpa lemak), bawang putih (cincang), susu dan lada hitam ditambah. Kacau selama 5 minit sehingga keju cair.
3. Masukkan mozzarella (dicincang) dan kacau sehingga cair.
4. Kemudian masukkan sos panas (1 sudu besar).
5. Fillet ayam dicincang dengan dua garpu dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
6. Tambah sos panas (dua sudu besar atau lebih), gaul rata.
7. Sebarkan semua bahanberlapis-lapis pada loyang kecil. Setiap lapisan terdiri daripada 2 helai lasagna, satu pertiga daripada fillet ayam, sedikit saderi dan lobak merah, dan satu pertiga keju (dicincang). Lapisan diulang dua kali lagi.
8. Jika mahu, tambah lagi sos pedas (sedikit).
9. Lasagna dibubuh dengan sos keju, kemudian dibakar selama kira-kira setengah jam pada suhu 175 darjah.

Seterusnya, hidangan dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan "berehat" selama beberapa minit.

Memasak lasagna ayam cincang

Hidangan ini mengambil masa satu setengah jam untuk disediakan. Untuk 6 hidangan gunakan:

• sebiji bawang;
• tiga ulas bawang putih;
• dua biji tomato;
• 700g ayam cincang;
• 50 g pes (tomato);
• dua sudu teh garam;
• satu sudu teh lada hitam kisar;
• satu sudu teh sos Tabasco merah;
• satu tandan dill;
• 100 g mentega (mentega);
• empat sudu besar tepung gandum;
• 600ml susu (2.5%);
• 12 helai lasagna (siap kering);
• 400g keju;
• 30 ml minyak (sayur).

Hidangan kalori - 736 kcal. Nilai pemakanan ialah:

• protein - 42.9 g;
• lemak - 50.9g;
• karbohidrat - 27.2g

Ciri Memasak

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Sediakan sos bolognese dahulu. Bawang dikupas dan dikisar. Bawang putih dikupas dan dikisar. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng bawang putih dan bawangditeruskan selama lebih kurang 3 minit. Daging cincang ditambah dan digoreng, kacau selalu dan menguli dengan garpu selama 10 minit. Keluarkan kulit dari tomato dan kisar dalam pengisar dengan sos Tabasco, pes tomato, lada dan garam. Sos bolognese siap ditambah kepada daging cincang, ditutup dengan tudung dan, kacau, masak selama kira-kira 15 minit. Angkat dari api, masukkan herba, kacau dan tutup.
2. Kemudian sediakan sos bechamel. Susu dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Cairkan sedikit mentega (butter) dalam periuk. Masukkan tepung, masak dengan kacau berterusan. Tuangkan susu secara beransur-ansur (perlu sentiasa kacau supaya ketulan tidak terbentuk). Masak dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit. Konsistensi sos harus menyerupai krim masam pekat. Satu pertiga daripada sos bechamel yang terhasil ditambah pada bolognese.
3. Kemudian, air dituangkan ke dalam kuali, sedikit garam dan minyak sayuran. Biarkan mendidih. Rebus helaian lasagna selama 1-2 minit (lebih baik rebus dua helai pada satu masa, jika tidak ia boleh melekat bersama). Keluarkan helaian dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air (sejuk).
4. Lumurkan loyang dengan minyak dan sapukan kepingan lasagna di atasnya. Seterusnya lumurkan sos bolognese, kemudian taburkan dengan keju (parut). Letakkan satu lagi lapisan lasagna, keju dan sos bolognese. Dengan cara ini, silih berganti lapisan sehingga semua sos dan semua kepingan lasagne digunakan. Lapisan terakhir dibentangkan dengan sos bechamel.
5. Lasna dengan keju dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40–50 minit, sehinggatiada kerak merah terbentuk. Hidangan yang telah siap dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan selama kira-kira 15 minit.

Resepi lain (dengan ayam dan cendawan)

Kandungan kalori hidangan - 765 kcal. Nilai pemakanan ialah:

• protein - 52.6 g;
• lemak – 37 g;
• karbohidrat - 54.3g

Berikut ialah penerangan resipi dengan foto lasagna dengan keju, cendawan dan isi ayam. Bahan-bahan:

• 250g helaian lasagna (siap kering);
• 700g isi ayam;
• empat biji tomato;
• satu tin champignons (tin);
• 300g keju;
• satu kepala bawang;
• hijau (1 tandan);
• 100 g mentega (mentega);
• 5 sudu besar. l. tepung (gandum);
• 1L susu;
• secukup rasa - garam dan rempah ratus.

Penerangan kaedah memasak

Masak lasagna dengan keju, ayam dan cendawan seperti ini:

1. Untuk inti, cincang halus bawang besar, cendawan dan ayam.
2. Bawang digoreng dalam minyak (sayur), kemudian isinya dimasukkan dan digoreng selama 5 minit. Masukkan cendawan, garam, lada sulah dan goreng selama kira-kira 15 minit.
3. Untuk membuat sos bechamel, cairkan mentega, masukkan tepung, goreng ringan. Kemudian susu dituangkan, masin, lada dan direbus dengan api sederhana dengan kacau berterusan sehingga konsisten krim pekat atau krim masam cair.
4. Tomato dikupas dan dicincang dalam pengisar. Sayur hijau dihancurkan dan dicampur dengan tomato.
5. Muat, tinggi dan saiz 5 cm17x25 cm, letakkan kepingan lasagna (dalam satu lapisan). Anda harus membaca dengan teliti arahan pada bungkusan: sesetengah pengeluar mencadangkan menggunakan kepingan lasagna kering, yang lain mengesyorkan merebusnya.
6. Letakkan 0.5 daripada semua cendawan dengan fillet pada helaian, kemudian separuh daripada sos yang disediakan, selepas itu mereka meletakkan kepingan lasagna sekali lagi, kemudian cendawan (baki) dan fillet, kemudian sos (baki), kepingan lasagna, tomato dan hijau.
7. Letakkan semuanya di dalam ketuhar pada suhu 180°C selama kira-kira dua puluh minit.
8. Keju diparut (kasar) dan ditaburkan di atas lasagna. Selepas itu, hidangan hendaklah dibakar selama 20-25 minit lagi.

Resipi Lasagna Cheddar

Menghidangkan kalori - 872 kcal. Nilai pemakanan ialah:

• protein - 40.6 g;
• lemak - 49.1 g;
• karbohidrat - 65.4g

Terdiri daripada:

• satu sudu besar minyak zaitun;
• kepala bawang;
• 750g daging lembu kisar;
• Dua tangkai saderi;
• 400g tomato dalam tin;
• dua sudu besar pes tomato;
• satu sudu teh gula;
• 60g mentega (mentega);
• satu sudu besar herba Provence;
• tiga sudu besar tepung gandum;
• susu (750 ml)
• 375g helaian lasagna (siap kering);
• 125 gram keju cheddar.

Arahan

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dalam kuali besar, panaskan separuh minyak zaitun dan goreng daging cincang. Pindahkan dari kuali ke mangkuk lain.
2. Masukkan minyak (baki) dan goreng saderi dan bawang besar sehingga lembut. Kembalikan daging ke dalam kuali dan masukkan pasta, tomato, gula dan herba. Didihkan, kecilkan api dan reneh, bertutup, selama kira-kira 20 minit.
3. Kemudian cairkan mentega (butter) dalam periuk dengan api perlahan, masukkan tepung dan goreng selama 1 minit. Keluarkan dari api dan tuangkan susu secara beransur-ansur. Letakkan api, biarkan mendidih dan, jangan lupa kacau, biarkan adunan pekat. Kecilkan api dan reneh selama 2 minit.
4. Pinggan tahan api dilincirkan dengan minyak. Sapukan satu pertiga daripada sos daging di atasnya, letakkan helaian lasagne di atasnya (dalam satu lapisan), kemudian sapukan satu pertiga daripada sos béchamel. Lapisan diulang dua kali.

Taburkan keju (dicincang) di atas lasagna dan bakar dalam ketuhar selama 25 minit sehingga perang keemasan.

Lasagna Sayur

Untuk menyediakan 9 hidangan hidangan yang anda perlukan:

• 250 g terung;
• 250 g zucchini;
• tomato;
• lada (merah manis);
• lada (kuning manis);
• dua lobak merah;
• secukup rasa - garam dan lada sulah (dikisar);
• susu (600 ml);
• 40g tepung (gandum);
• 40g mentega (mentega);
• 200g keju;
• 15 helai lasagna (kering prabuat).

Hidangan kalori - 234 kcal. Ia mengandungi protein - 10.3 g, lemak - 13 g, karbohidrat - 19.3 g.

Bagaimana hendak memasak?

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Lembaran pembakar disapumentega.
2. Potong semua sayuran dan rebus selama 7-10 minit. Garam dan lada sulah.
3. Cairkan mentega dan masukkan tepung (lebih baik guna ayak untuk mengelakkan berketul).
4. Kemudian, kacau sentiasa, tuangkan susu secara beransur-ansur. Biarkan mendidih. Letakkan api kecil dan masak sehingga adunan pekat.
5. Jika helaian disyorkan untuk direbus, ia diletakkan di dalam bekas yang dalam dan dituangkan dengan air (panas) selama 10-15 minit.
6. Sapukan helaian pada loyang, gris dengan sos dan sapukan sayur-sayuran. Ulangi proses ini, pada penghujungnya taburkan keju parut di atasnya.
7. Bakar pada suhu 180°C selama kira-kira setengah jam.

Petua: Jika anda menambah dua hingga tiga sudu besar krim, sayur-sayuran akan menjadi lebih berair dan mempunyai rasa yang sedikit berbeza.