Salad dengan keju biru: resipi, bahan-bahan. Apakah nama keju biru - jenis yang paling terkenal

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk yang ingin kita bincangkan hari ini ialah keju biru. Di negara kita, ia boleh dikatakan tidak dihasilkan dan dianggap eksotik sebenar. Tidak seperti jenis produk Rusia, keju acuan mempunyai rasa dan aroma yang agak luar biasa. Kami telah menyediakan bahan untuk anda dari mana anda akan mempelajari nama keju biru (varieti yang paling popular), serta membentangkan beberapa resipi salad dengan produk ini.

Manfaat

Keju ini, seperti yang lain, mempunyai banyak kalsium, yang mana ia dianggap berguna. Keistimewaan produk ini adalah kerana keadaan berkulat, kalsium di dalamnya lebih cepat diserap oleh badan. Dari segi protein, ia mengatasi makanan seperti telur dan ikan. Asid amino yang terkandung dalam keju mempengaruhi pembentukan otot. Para saintisterbukti: pengambilan keju biru secara berkala merangsang pengeluaran melanin, yang melindungi kulit dengan baik daripada cahaya matahari.

Keju biru: jenis yang paling terkenal

Bercakap tentang keju biru, harus dikatakan bahawa ini adalah jenis istimewa, dalam pengeluaran jenis acuan makanan yang selamat untuk badan digunakan. Ia boleh berbeza-beza dalam warna dan putih, merah, biru, hijau, dan lain-lain. Jenis keju yang berbeza berbeza dalam lokasi acuan di dalamnya: ia berada di dalam dalam bentuk urat yang menakjubkan atau menutupi "kepala" keju hanya dari di atas.

Keju dengan acuan putih

Daripada sejumlah besar jenis, agak mudah untuk mengenali produk ini: acuan gebu putih terletak di seluruh permukaannya. Jenis keju ini dimakan bersama-sama dengan kerak, ia memberikan produk tekstur berminyak dengan rasa pedas yang indah, ia berbau tanah, lumut, cendawan, rumput layu - seperti bau pada musim luruh yang akan datang. Varieti yang paling popular ialah Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Keju berwarna putih dengan warna kelabu. Terdapat dalam bentuk bulatan sehingga 60 cm diameter. Ketebalan boleh berbeza-beza dari 3 hingga 5 cm, semakin kecil, semakin tajam rasa produk. Brie yang belum masak mempunyai tekstur yang lebih lembut yang mengeras apabila ia semakin tua. Aroma keju menyerupai ammonia, kerak putih berbau seperti ammonia. Walau bagaimanapun, semua serpihan ini boleh dimakan dan benar-benar selamat untuk manusia. Ini adalah salah satu keju untuk dimulakan dengan produk berkulat.

Boulette d'Aven

Ini adalah nama keju biru, yang dianggap paling berbau. Tidak setiap gourmet akan berani mencubanya. Keju dibuat daripada jisim dadih lembut. Pertama, mereka disimpan dalam air garam bir, kemudian wormwood, lada, pasli, dan bawang putih ditambah. Terima kasih kepada ramuan ini, bau pedas seperti itu muncul. Produk diberi bentuk kon seberat 180-200 g. Selepas itu, ia ditaburkan dengan banyak paprika dan dibiarkan matang sehingga 3 bulan. Produk mempunyai struktur lembut, ia disimpan tidak lebih daripada sebulan.

Camembert

Salah satu keju lembut tinggi lemak yang paling popular diperbuat daripada susu lembu. Camembert berasal dari Perancis. Untuk pengeluaran keju, hanya susu gred tertinggi digunakan; untuk ini, lembu digembalakan (sebelum memerah susu) di padang rumput khusus. Penampilan produk siap boleh sama ada krim ringan atau gelap. Seluruh permukaannya ditutup dengan acuan udara putih. Lebar kek siap adalah sehingga 11 cm, ketebalan sehingga 3 cm. Ketajaman keju secara langsung bergantung pada masa masak. Produk siap mempunyai rasa cendawan yang jelas. Camembert mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi ia sering dijual dalam keadaan mentah.

Keju biru

Dalam jenis produk ini, acuan tidak terletak di permukaan kepala, tetapi di dalam. Rasa keju sebahagian besarnya bergantung pada susu yang digunakan, tahap penuaan, dan teknologi penyediaan. Di antara sejumlah besar keju jenis ini, tiga yang paling popular boleh dibezakan: Roquefort, Gorgonzola,danblue. Keju jenama ini mempunyai rasa masin, pedas dan pedas, baunya seperti campuran beribu-ribu aroma, antaranya minyak, acuan, lumut paling ketara.

Roquefort

Keju biru Perancis ini dianggap paling terkenal di kalangan produk yang serupa. Ia dihasilkan secara eksklusif daripada susu kambing biri-biri. Roquefort boleh dikenal pasti dengan mudah melalui urat hijau-birunya; roti rai digunakan untuk mendapatkannya. Untuk pengagihan acuan yang lebih seragam, kepala keju ditusuk dengan jarum mengait. Pematangannya berlaku dalam keadaan tertentu: dalam gua batu kapur semula jadi dengan suhu rendah dan kelembapan tinggi.

Gorgonzola

Keju diperbuat daripada susu lembu, masaknya bertahan kira-kira 2 bulan di dalam gua semula jadi dengan kelembapan yang tinggi. Dengan cara ini, harga akhir produk juga bergantung pada pendedahan. Cendawan disuntik ke dalam Gorgonzola, menghasilkan corak acuan biru yang cantik. Keju mempunyai rasa manis. Produk siap dibalut dengan kerajang untuk mengelakkan udara daripada memasukinya. Selalunya keju biru ditambah pada salad dan hidangan lain.

Dengan acuan merah

Keju dengan acuan merah, burgundy, oren ialah satu lagi jenis makanan istimewa elit. Keju memperoleh warna yang luar biasa terima kasih kepada teknologi pencucian khas yang dihasilkan semasa penuaan produk. Pertimbangkan jenis pemprosesan yang mereka jalani:

• German Limburgish mula-mula diikat dengan rotan dan kemudiandisiram dengan air prawarna dengan pewarna annatto;
• Eppuas dibasuh dengan vodka Burgundy, yang diperbuat daripada anggur merah.

Livaro

Keju ini mempunyai warna coklat dan dihasilkan hanya daripada bahan mentah berkualiti tinggi. Biasanya tidak dihasilkan pada musim sejuk. Rasanya agak tajam, kerana ia meninggalkan rasa selepas tertentu. Pakar keju gourmet lebih suka menggunakannya untuk makanan selepas 6 bulan penuaan.

Epoisse

Dihasilkan daripada pilihan yang paling teliti, termasuk untuk bakteria, susu lembu. Keju dengan bau pedas dan rasa berkrim yang halus. Ripens pada jeriji kayu di dalam bilik khas. Sebaik sahaja kerak merah mula muncul pada keju, produk dirawat dengan larutan garam, dan kemudian dituangkan dengan vodka Burgundy.

Dengan acuan hijau

Mari pertimbangkan keju yang termasuk dalam kategori ini. Pertama sekali, ia harus dikatakan tentang dor blue, sebagai salah satu yang paling popular. Juga di sini anda boleh memasukkan Stilton, Saint-Agur, Bergader. Keju biru seperti itu digunakan untuk salad dan hidangan lain.

Dor blue

Dihasilkan daripada susu gred tertinggi. Acuan dimasukkan ke dalam keju, itulah sebabnya produk siap mempunyai urat berwarna hijau. Keju mempunyai tekstur yang lembut, mempunyai rasa pedas yang pedas. Selalunya, kulat acuan datang ke permukaan kerak.

salad buah-buahan dengan keju

Kami menawarkan untuk menyediakan pembuka selera gourmet dengan bahan-bahan seperti salad arugula, keju biru, pir. Jom bawa mereka masuknisbah berikut:

• 1 tandan arugula;
• 100g keju biru;
• 1 sudu besar l. walnut;
• pir besar masak;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• garam, cuka balsamic, lada hitam.

Daun salad dikoyakkan dengan tangan sewenang-wenangnya, jika anda tidak begitu menggemari rasa arugula, anda boleh menggantikannya dengan sayur-sayuran lain. Kami mengambil pir yang masak, tetapi tidak lembut, kupas, keluarkan inti, potong ke dalam kepingan. Keju biru adalah yang terbaik untuk salad ini, asalkan ia tidak terlalu keras. Kami memotongnya menjadi kiub. Adalah lebih baik untuk menghentikan pilihan anda pada salah satu produk ini: keju Gorgonzola muda, Roquefort, danablue, anda boleh mengambil dor-biru (dengan acuan hijau). Goreng walnut sedikit dalam kuali dan kemudian potong.

Masukkan salad, pear, keju biru dalam mangkuk, taburkan walnut di atasnya. Campurkan cuka balsamic dengan rempah dan taburkan salad. Ia sesuai dengan roti putih segar atau bruschetta.

salad keju dan udang

Kami mengesyorkan menyediakan salad yang luar biasa dengan rasa yang sangat menarik dengan keju acuan putih, udang, nanas dan herba. Untuk kerja kami perlukan:

• Kubis Cina - 300g;
• keju brie - 200g;
• udang - 250 g;
• nanas dalam tin - 1 tin;
• hijau, garam, mayonis, rempah - secukup rasa.

Rebus udang dalam air masin, keringkan dengan tuala kertas, sejukkan. Cincang kubis menjadi jalur nipispotong nenas dan keju menjadi kiub besar. Untuk salad dengan keju biru, gabungkan semua bahan, perasakan dengan lada, garam dan perasakan dengan mayonis. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Salad dengan Roquefort, kesemak, biji labu

Kami menawarkan satu lagi resipi salad yang menakjubkan dan lazat dengan keju biru, kesemak, herba, tomato dan biji labu. Sediakan setiap hidangan:

• salada (campuran);
• 20g Roquefort;
• 1 keping saderi tangkai daun;
• ½ keping kesemak;
• 1-2 biji tomato;
• 1 sudu besar. l. jus lemon dan minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. biji labu.

Sapukan daun salad di atas pinggan, masukkan persimmon dan hirisan tomato, masukkan kiub saderi dan keju Roquefort ke dalam salad, taburkan dengan biji labu. Kami membuat perban daripada jus lemon dan minyak dan memasukkannya ke dalam hidangan.

Keju dengan acuan ialah fenomena makanan yang unik. Manusia telah belajar menggunakan organisma asing dan sering bermusuhan untuk faedah memasak, menjadikan gourmet lebih gembira dan membeli-belah keju. Makan keju berkulat dengan senang hati, tetapi jangan lupa bahawa acuan yang tidak tipikal untuk variasi adalah tanda produk rosak.