Gula-gula Georgia: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang telah mencuba gula-gula Georgia tahu bahawa ia adalah produk yang sangat lazat dan berkalori tinggi, yang penyediaannya memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan yang ada.

Hari ini kami akan membentangkan anda resipi terperinci untuk beberapa pencuci mulut yang sangat popular bukan sahaja di Georgia, tetapi juga di negara lain di seluruh dunia.

Churchkhela: resipi langkah demi langkah

Churchkhela ialah manisan oriental tradisional. Sebagai peraturan, pencuci mulut Georgia seperti itu dibuat daripada jus anggur, walnut atau hazelnut. Untuk memekatkan jisim yang terhasil, tepung jagung atau kanji biasa juga digunakan.

Jadi bagaimanakah churchkhela disediakan? Resipi manis ini memerlukan:

• jus anggur yang baru diperah - 1 l;
• kacang (hazelnut atau walnut) - kira-kira 1 kg;
• tepung jagung - kira-kira 2 sudu besar;
• kanji makanan - tambah pada adunan seperti yang dikehendaki (jika perlu).

Selain produk, untuk menyediakan hidangan Georgia seperti itu, kami memerlukan jarum dan benang yang tebal.

Memproses bahan

Bagaimanakah churchkhela dibuat dengan walnut atau hazelnut? Untuk menyediakan seperti manis, anda perlukangunakan hanya jus anggur yang baru diperah. Tepung jagung ditambah kepadanya, dan kemudian letakkan di atas api perlahan dan rebus sehingga pekat. Jika adunan yang terhasil tidak memekat untuk masa yang lama, tambahkan sedikit lagi tepung jagung atau tambah satu sudu kanji makanan.

Semasa glaze asal sedang dimasak, mulakan menyediakan kacang. Mereka disusun, dibasuh dengan baik dan dikeringkan dalam kuali selama 10 minit. Selepas itu, produk disejukkan. Selepas itu, mereka mengambil benang tebal dan, menggunakan jarum, berhati-hati meletakkan semua kacang kering di atasnya. Untuk mendapatkan hidangan yang cantik, benang hendaklah sepanjang 20-25 cm, dan nat pertama hendaklah diikat pada jarak 5 cm dari hujungnya.

Selepas tindakan yang diterangkan, perlu ada kira-kira 10 kacang pada setiap rentetan.

Membentuk kemanisan

Hidangan manis masakan Georgia sentiasa dibezakan dengan reka bentuk istimewanya. Dan churchkhela tidak terkecuali.

Setelah kacang ditapis, ia dicelupkan ke dalam aising yang telah disediakan sebelum ini dan digantung di tempat yang sesuai. Dalam bentuk ini, rasa manis dibiarkan sehingga kering sepenuhnya.

Selepas beberapa lama, prosedur yang diterangkan diulang lagi, dan seterusnya sehingga lapisan sayu mencapai 2 cm.

Perlu diingatkan bahawa gula-gula Georgia sedemikian disediakan selama kira-kira 1-2 minggu. Selama ini, kacang mesti dicelupkan ke dalam jisim anggur dan dikeringkan. Pada masa yang sama, ia perlu memastikan bahawa churchkhela tidak kehilangan kelembutannya.

Selepas lama kering, pencuci mulut boleh dimakan dengan selamat, atau anda boleh membungkusnyafoil atau kertas pembakar dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam bentuk ini, gula-gula Georgia mengekalkan sifatnya sehingga tiga bulan.

Memasak pelamushi

Bagi mereka yang tidak tahu, pelamushi adalah pencuci mulut Georgia yang paling lazat. Perlu juga diperhatikan bahawa dialah yang menjadi asas untuk penyediaan manisan Georgia yang paling terkenal - churchkhella. Walau bagaimanapun, makanan istimewa sedemikian dibuat dengan lebih pantas dan lebih mudah.

Jadi bagaimana anda memasak pelamushi? Resipi untuk makanan istimewa ini sebahagiannya dibincangkan di atas. Tetapi untuk anda memahami apa itu pencuci mulut, kami akan membentangkan kaedah penyediaan dan hidangannya ke meja dengan lebih terperinci.

Jadi, untuk membuat pelamushi sendiri, kita perlukan:

• anggur segar "Isabella" - 3 kg;
• kenari goreng - kira-kira 200g;
• gula putih - 20 g;
• tepung jagung - kira-kira 2 sudu besar;
• tepung jagung - masukkan ke dalam adunan sesuka hati (jika perlu).

Kaedah memasak

Manis-manis Georgia sangat lazat kerana hanya bahan-bahan segar dan berkalori tinggi digunakan untuk penyediaannya.

Untuk membuat pelamushi, anggur Isabella dicuci, dibuang batang dan diletakkan di dalam mangkuk besar. Selepas itu, beri secara intensif dihancurkan dengan penolak atau pin rolling. Prosedur ini dijalankan sehingga hanya tinggal biji dan kulit daripada anggur. Jika mahu, buah-buahan boleh dihancurkan dengan tangan.

Jisim anggur yang terhasil dihamparkan dalam periuk besar danmasak sehingga mendidih. Selepas itu, api dimatikan. Isi hidangan direbus selama tiga jam, kacau sekali-sekala menggunakan sudu.

Semasa rawatan haba, buih dikeluarkan daripada jus. Hasilnya ialah jisim yang sangat manis, dibelah dua.

Jus anggur yang telah siap dibiarkan semalaman, dan pada waktu pagi ia ditapis menggunakan penapis dengan sel kecil. Jisim sedemikian dipanggil badaga. Ia mestilah terang dan bersih.

Selepas semua tindakan yang diterangkan, tepung jagung, kanji dan gula dibentangkan dalam bekas biasa, dan kemudian kira-kira 500 ml badagi ditambah kepada mereka. Selepas mencampurkan komponen dengan sudu kayu, mereka dipukul dengan pengadun dan pengisar. Hasil daripada ini, anda sepatutnya mendapat jisim homogen tanpa ketulan.

Peringkat akhir

Selepas mencampurkan jus anggur dengan kanji dan gula, badagu tulen (500 ml) dituangkan ke dalam periuk besar, dan kemudian jisim yang telah disediakan sebelumnya dengan tepung ditambah secara beransur-ansur.

Selepas mencampurkan bahan-bahan, letakkan di atas api yang cepat dan biarkan mendidih. Kemudian suhu dikurangkan. Dalam mod ini, produk dimasak selama 8-10 minit. Campuran harus menjadi pekat dengan ketara.

Pencuci mulut yang telah siap dikeluarkan dari dapur dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam. Selepas pelamushi mengeras (selepas kira-kira 2 jam), ia dibalikkan dan dibentangkan di atas pinggan dengan permukaan licin ke atas. Pencuci mulut kemudiannya dihiasi dengan walnut panggang dan dihidangkan dengan teh hitam.

Pelamushi siap sedia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Memasak gozinaki dalam-Georgian

Gozinaki adalah sama dengan gozinaki, tetapi dengan kacang dan madu segar. Untuk menyediakan manisan yang ringkas dan lazat, kami hanya memerlukan bahan-bahan berikut:

• badam - kira-kira 400 g;
• madu segar - kira-kira 800 g;
• minyak badam - untuk pelincir hidangan.

Proses memasak

Georgian gozinaki boleh dimasak menggunakan kacang yang berbeza. Walau bagaimanapun, resipi klasik adalah yang menggunakan badam. Ia disusun dengan teliti, dibasuh dan dikeringkan dalam kuali atau ketuhar gelombang mikro.

Sebaik-baiknya, lebih baik menggunakan pinggan badam untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian. Walaupun sesetengah chef membuat gozinaki daripada kacang utuh atau dikisar.

Jadi, untuk membuat manisan Georgia di rumah, masukkan madu segar ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan-lahan. Pada masa yang sama, produk sentiasa dikacau dengan sudu besar supaya ia tidak melekat pada dinding hidangan.

Selepas madu mendidih dan menjadi lutsinar, dan terbentuk buih di permukaannya, badam goreng ditaburkan di atasnya dan digaul rata.

Reneh bahan-bahan ini dengan api perlahan sehingga rasa manis menjadi karamel dan menjadi sangat pekat.

Selepas menyediakan asas untuk gozinaki, bentuk yang tidak terlalu dalam, tetapi lebar disapu dengan minyak badam, dan kemudian jisim madu dan kacang disebarkan. Ia diedarkan dengan baik dengan sudu besar dan segera diletakkan di dalam peti sejuk.

Selepas jisim kacang manis mengeras, gozinaki dipotong menjadi segi empat sama dan dibentangkan dengan cantik di atas pinggan rata. Dalam bentuk ini, gula-gula Georgia dihidangkan ke meja bersama-sama dengan segelas teh atau minuman tanpa gula yang lain. Adalah lebih baik untuk menyimpan gozinaki di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-4 bulan.