Daging lembu Georgia: pilihan memasak, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Georgia ialah gaya masakan istimewa yang berasal dari Georgia dan telah dibentuk sejak berabad-abad lamanya. Terdapat perbezaan yang ketara antara masakan serantau negara. Sebagai contoh, masakan Georgia Barat dibezakan oleh susu dan produk tenusu, kacang dan lada, kek buatan sendiri yang diperbuat daripada chumiza dan tepung jagung. Di Timur terdapat banyak wain, daging, roti dan lemak haiwan. Hari ini kami telah menyediakan untuk anda resipi daging lembu Georgia yang menarik yang boleh anda masak dengan mudah di rumah. Anda boleh mengetahui cara memasak hidangan daging yang lazat, jenis sos dan perasa yang perlu ditambah padanya sekarang.

Hidangan tradisional Georgia

Georgian chashushuli (stew) ialah salah satu hidangan paling popular di Georgia. Ia disediakan di rumah dan di restoran tempatan. Sediakan bahan berikut:

• 300g daging lembu (daging lembu);
• 80g lada benggala (merah);
• 150g bawang;
• 2-3 ulasbawang putih;
• 30g sl. minyak;
• 2 tomato bersaiz sederhana;
• 1 lada hijau;
• 1 sudu kecil pes tomato;
• 1/2 sudu kecil kering dan 15 g ketumbar segar;
• 2 biji Bachar;
• lada merah dan garam secukup rasa.

Teknologi memasak

Bilas dan keringkan daging dan potong bersaiz sederhana. Kami meletakkannya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, dan lebih baik dalam kawah, isi dengan air supaya ia hanya menyembunyikan daging. Didihkan dengan api yang tinggi, keluarkan filem, kecilkan api dan masak selama kira-kira 40 minit. Pada masa ini, air harus hampir sepenuhnya tersejat. Semasa daging dimasak, mari kita jaga bawang: potong menjadi kiub, dan jika anda suka ia dirasai dalam hidangan siap - bulu di sepanjang bawang. By the way, lebih banyak tomato dan bawang dalam chashushuli, lebih sedap hidangan itu. Menurut resipi, tambah minyak dan bawang ke dalam daging lembu Georgia dan reneh sehingga cecair benar-benar sejat dan goreng sedikit. Pada masa yang sama, perasakan dengan rempah ratus dan garam.

Lada dipotong menjadi kepingan sederhana. Panaskan tomato dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong kasar. Cincang bawang putih secara rawak dan, bersama-sama dengan tomato, hantar ke daging. Masak dengan api sederhana selama 10-15 minit. Basuh dan cincang herba dan masukkan ke dalam periuk. Tutup dengan tudung dan reneh selama 5 minit lagi, supaya sayur-sayuran sepenuhnya memberikan rasa dan aroma mereka kepada hidangan. Chashushuli dalam bahasa Georgia sudah sedia! Hidangan yang lazat, wangi yang luar biasa dan menyelerakan akan menarik minat mana-mana pengguna. Di Georgia, lauk tidak digunakan secara tradisional, tetapi andaanda boleh menghidangkan nasi atau kentang kepada chashushuli dan pastinya lebih banyak herba segar.

Daging lembu Georgia Khashlama

Hidangan daging lembu ini sangat popular di wilayah Kakheti di Georgia dan hampir selalu menjadi sebahagian daripada supra (jamuan) Kakheti. Ngomong-ngomong, di kawasan pergunungan timur Georgia (contohnya, Tusheti), khashlama dibuat daripada kambing. Ini adalah hidangan yang agak mudah, tetapi ia akan mengambil masa beberapa jam untuk menyediakannya. Kami memerlukan bahan berikut:

• 1 kg anak lembu muda;
• 6 biji lada hitam;
• 2-3 daun salam;
• 1 bawang putih besar;
• 2 ulas bawang putih;
• garam kasar (bergantung pada pilihan);
• 30 g pasli untuk hiasan.

Petua Memasak

Semua resipi hidangan daging lembu Georgia adalah harmoni, memuaskan dan ringkas. Hidangan masakan Georgia, yang disahkan selama berabad-abad, masih dalam permintaan hari ini. Untuk menyediakan khashlama, basuh daging lembu dan potong menjadi kepingan besar. Kami memasukkannya ke dalam periuk yang dalam dengan air panas, tutup dengan tudung dan biarkan mendidih, selepas itu kami mengalirkan air. Tuangkan daging dengan air tawar dan letakkan bawang yang dipotong dua. Pada peringkat ini, garam tidak ditambah. Didihkan lagi, keluarkan buih dengan kerap. Separa tutup dan reneh selama sejam. Selepas masa ini, masukkan bawang putih, daun bay dan lada sulah. Kami meneruskan rawatan haba selama 2 jam lagi.

Menghidangkan

Letakkan di atas pinggan hidangan yang cantikkepingan rebusan, hiaskan dengan pasli dan taburkan dengan garam. Hidangan daging paling baik dihidangkan panas, dan sup yang lazat disediakan di atas kuahnya.

Daging lembu Georgia dengan kacang

Kami menawarkan untuk memasak tenderloin goreng dengan kacang. Ia baik dengan sendirinya, tetapi ia sesuai untuk menyediakan hidangan masakan Georgia ini. Usaha khas dalam memasak tidak diperlukan, perkara utama adalah dengan betul goreng dan perasakan dengan rempah. Semua bahan yang membentuk hidangan adalah yang paling berpatutan, selain itu, resipinya juga bagus kerana ia mudah dan ringkas untuk disediakan. Untuk daging lembu Georgian, sediakan komposisi bahan berikut:

• 50g walnut;
• 600g tenderloin;
• 3-4 sudu besar. l. tkemali;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. minyak sapi;
• ketumbar hijau;
• 1 sudu besar l. cuka wain;
• bawang atau bawang hijau;
• rempah dan garam secukup rasa.

Langkah memasak

1. Basuh tenderloin, pastikan anda membuang urat dan lemak berlebihan.
2. Kemudian potong daging menjadi kepingan nipis, garam dan goreng kedua-dua belah dalam kuali sehingga perang keemasan.
3. Letakkan daging goreng dalam periuk.
4. Tuangkan setengah gelas ke dalam kuali tempat digoreng daging dan rebus.
5. Tuangkan kepingan goreng dengan jus yang terhasil, masukkan walnut cincang, capsicum yang ditumbuk, tkemali, ketumbar, bawang putih.
6. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.

SelesaiHiaskan hidangan dengan bawang dan hidangkan panas. Sebagai ulam, kami mengesyorkan menghidangkan kacang rebus, kentang atau nasi. Sebaik-baiknya, daging boleh dihidangkan bersama segelas wain yang enak.

Daging dalam sos walnut

Ini adalah hidangan Georgia sebenar, dengan semua sifat masakan kebangsaan - wangi, pedas, enak dan sangat lazat. Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan sangat mirip dengan daging dalam sos bage atau satsivi, tetapi tidak. Tidak ada penyediaan sos dan daging yang berasingan, semuanya dimasak bersama, yang lebih mudah dan lebih mudah. Untuk kerja kami perlukan:

• daging lembu - 1 kg;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• bawang besar (besar) - 2 pcs.;
• walnut - 1 sudu besar;
• hops-suneli 2 sudu kecil;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• uchi-suneli - 1 sudu kecil;
• minyak sl. - 50g;
• garam, kepingan cili, lada sulah secukup rasa.

Cara memasak

Anda boleh mengambil apa-apa daging untuk hidangan ini, tetapi daging lembu adalah yang terbaik di dalamnya. Potong daging menjadi kepingan kecil. Dalam periuk yang dalam dengan penutup, panaskan minyak dan masukkan kepingan yang disediakan ke dalamnya. Goreng dengan kacau biasa sehingga berubah warna. Cincang halus bawang dan hantar ke daging, tambah lada, garam dan mentega. Kacau dan goreng sehingga bau tertentu bawang goreng muncul. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk, supaya ia menyembunyikan kandungan sepenuhnya, tutup penutup. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama kira-kira satu setengah jam sehingga lembut.status.

Sementara daging lembu Georgian sedang masak, mari buat saus kacang. Tuangkan walnut dengan penuh, garam kasar, 1/4 cawan air sejuk ke dalam pengisar. Kisar semuanya menjadi pes licin halus. Garam dan air akan membantu menjadikannya lebih baik. Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan pengisar daging: anda perlu melangkau kacang beberapa kali atau menghancurkannya dalam mortar. Dalam mortar, anda juga boleh menghancurkan bawang putih, tambah sedikit garam kasar.

Apabila daging sudah siap sepenuhnya, masukkan bawang putih dan pes kacang, ucho dan suneli hop, lada cili api ke dalamnya. Gaul rata dan, dengan api perlahan, biarkan hidangan mendidih selama 5-10 minit, supaya sos sedikit pekat, dan rempah-rempah mendedahkan sepenuhnya aroma mereka. Matikan api, ambil sampel, peraturan untuk lada dan garam. Daging lembu Georgian dalam sos walnut boleh dihidangkan sejuk dan panas. Roti segar yang lembut sesuai untuk hidangan ini, dan terutamanya roti rata Georgian yang sebenar.