Cara membuat wain daripada anggur: resipi untuk membuat wain buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain yang diperbuat daripada anggur adalah minuman tertua dan paling mulia. Disediakan dan dimakan dengan betul dalam dos tertentu, ia melaksanakan fungsi penyembuhan, menyembuhkan badan kita, meremajakan, mengisi kita dengan kekuatan dan tenaga, membuang radikal bebas dan toksin. Wain membantu dengan bronkitis dan radang paru-paru, batuk kering dan banyak penyakit serius lain. Oleh itu, ia bukan sahaja boleh diminum, tetapi ia perlu - dalam hal ini kesimpulan pakar perubatan adalah jelas.

Wain rumah

Sudah tentu, lebih mudah berbanding sebelum ini untuk pergi ke kedai dan membeli sebotol merah, merah jambu atau putih yang anda suka. Walau bagaimanapun, yang terbaik dianggap sebagai minuman yang disediakan sendiri. Di sini kami akan memberitahu anda cara membuat wain dari anggur. Di mana proses itu bermula, apakah peringkat yang dilalui? Apakah gred untuk digunakan untuk pengeluaran minuman yang lebih baik? Bagaimana untuk membuatnya, bekas apa yang perlu diambil untuk penapaian dan cara menyimpan produk siap? Pendek kata, anda akan belajar secara terperinci cara membuat wain dari anggur di rumah. Perkara utama ialah mengikut cadangan dengan tepat, dan anda sudah bersedia.ia akan menjadi hebat!

Pilih anggur

Mari kita ambil perhatian segera: tiada sekatan khas dalam pemilihan varieti beri untuk pengeluaran minuman. Ini bermakna jenis pokok anggur yang tumbuh bersama anda, tuailah dari yang ini. Tetapi jika anda mengikuti nasihat profesional tentang cara membuat wain dari anggur, maka jus dari Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova dan varieti selatan lain lebih sesuai. Perkara utama ialah anggur masak dengan baik, masak dan manis. Kelompok harus dikumpulkan sebelum fros dan hujan, supaya mereka kering, dan beri tidak mendapat kelembapan berlebihan dan kehilangan rasa manisnya. Di samping itu, tebuan dan burung boleh merosakkannya. Berikut ialah beberapa petua permulaan yang mudah tentang cara membuat wain daripada anggur!

Resipi 1 (untuk sedikit anggur)

Terdapat beberapa teknologi untuk menyediakan minuman. Banyak bergantung pada jumlah bahan mentah dan grednya. Biasanya resipi mengesyorkan membuat wain buatan sendiri dari anggur dengan tambahan gula dan doh masam dari yis semula jadi. Proses itu harus bermula dengan penyediaan anggur. Isih berus dengan teliti, keluarkan serpihan, daun, keluarkan barang yang rosak, dsb.

Sebaik-baiknya, semua buah beri paling baik diambil daripada tandan. Tetapi, sudah tentu, proses ini memakan masa dan susah payah. Terutama jika anda mempunyai lebih daripada sedozen kilogram anggur. Jika anda menggunakan tekan-tekan khas, luluskan beri yang dipilih melaluinya. Atau tumbuk dengan tumbuk kentang tumbuk. TAPIanda boleh menggunakan kaedah terkenal wira filem "The Taming of the Shrew" dengan Celentano dalam peranan tajuk dan hancurkan dengan kaki anda, tetapi mengikut muzik.

Apabila buah beri bertukar menjadi puri, anda boleh mula membuat wain buatan sendiri daripada anggur. Resipi menasihati memindahkan jisim ke mangkuk kaca atau enamel dan panaskan hingga 60 darjah (gunakan termometer supaya tidak terlalu panas, jika tidak, rasa wain tidak akan sama). Kemudian biarkan puri sejuk, perah dengan teliti melalui kain tipis untuk mendapatkan jus tulen. Jika ia kelihatan masam, tuangkan sirap gula (100 g gula setiap setengah liter air), campurkan dan letakkan pemula. Cara membuat wain dari anggur lebih jauh: letakkan bekas dengan jus di tempat yang hangat supaya produk ditapai, selama kira-kira 2 bulan. Cuba lagi, tambah, jika perlu, gula, kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan dengan berhati-hati supaya sedimen kekal di bahagian bawah, wain siap ke dalam botol, simpan di tempat yang sejuk. Cara membuat wain daripada anggur mengikut resipi kedua - baca terus.

resipi wain anggur buatan sendiri 2

Susun tanaman yang dituai, asingkan beri daripada dahan. Letakkan mereka dalam mangkuk yang dalam. Gunakan alu kayu atau porselin untuk menghancurkan buah-buahan menjadi jisim homogen. Tulang mungkin tidak dipilih. Cara membuat wain dari anggur berasaskan puri beri: taburkannya dengan gula dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu untuk ditapai. Tutup bekas dengan kain linen. Selepas masa yang ditetapkan, tapis wain melalui beberapa lapisan kain tipis, botol dan simpan di dalam bilik bawah tanah. Hidangkannya dengan hidangan daging. Menurut resipi ini, adalah baik untuk membuat wain buatan sendiri daripada anggur gelap.

Ambil nasihat lain di sepanjang jalan. Di dalam bilik yang dimaksudkan untuk pengeluaran wain, tidak sepatutnya ada bau asing yang tajam: mereka secara aktif diserap oleh minuman masa depan. Secara umum, bekas yang sesuai untuk membuat dan menyimpan wain ialah tong kayu oak, periuk dan baldi enamel, botol kaca.

Berkongsi rahsia

Rahsia Pertama: Mengapakah wain yang diperbuat daripada anggur (dibuat di rumah) lebih enak jika anda memisahkan beri daripada dahan? Pertama, dengan cara ini anda boleh menyusun bahan mentah dengan teliti, keluarkan buah beri yang terlalu masak dan rosak yang ditutup dengan zvil. Ini bermakna anda mendapat jaminan awal bahawa produk akhir - minuman mulia - juga tidak akan merosot.

Kedua, jika buah beri dihancurkan bersama ranting, wain akan menjadi pahit dan terlalu masam. Itu. jauh daripada kualiti tinggi yang anda harapkan. Ketiga, bagaimana membuat wain dari anggur supaya ia menjadi sangat baik? Beri yang disediakan hendaklah segera diletakkan pada jus. Lagipun, proses penapaian bermula pada buah-buahan yang dipetik dengan cukup cepat. Dan mustahil dia dapati buah anggur itu utuh. Ini perlu dilakukan sama ada dengan menekan atau dengan tangan. Anda juga boleh menggunakan pemerah jus, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Selama 4-5 hari, biarkan jus berdiri hangat bersama-sama dengan pomace supaya ia "menang kembali", membancuh. Kemudian tapis, botol dan ditapai. Ini adalah langkah pertama dalam membuat wain.tamat.

Untuk jus menapai dengan betul

Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak, anda boleh meletakkan minuman untuk ditapai dalam botol kaca dengan isipadu 5-10 liter. Isi mereka kira-kira dua pertiga. Mesti ada ruang kosong di dalam kapal untuk karbon dioksida yang dipancarkan. Apabila botol penuh, ia mesti ditutup rapat. Dan untuk mengelakkan kemasukan udara, isikan tepi gabus dengan lilin pengedap, tutup dengan plastisin atau doh. Pastikan anda membuat lubang di dalamnya dan masukkan tiub fleksibel (contohnya, dari penitis) di mana gas akan keluar. Turunkan hujung bebas tiub ke dalam mangkuk atau cawan air. Pilihan lain, cara membuat wain mudah dari anggur, adalah memakai sarung tangan getah atau bola biasa di leher botol. Jangan lupa untuk menembusi mereka dengan pin tebal!

Apabila jus bertukar menjadi wain

Seterusnya - yang kedua - peringkat transformasi jus anggur menjadi minuman dewa - penapaian. Ia mengambil masa dari satu setengah hingga 2-3 bulan. Bekas dengan cecair hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah. Suhu di sana tidak boleh lebih tinggi daripada 5 darjah. Anda harus sentiasa memantau sejauh mana karbon dioksida keluar secara aktif daripada botol. Basuh bekas di mana tiub diturunkan, tukar air secara berkala. Jika gas keluar lemah, periksa ketat palam. Jika tidak, udara akan masuk ke dalam wain, dan ia akan merosot menjadi cuka. Biasanya dalam pembuatan wain rumah, pengeluaran minuman bermula pada akhir September - Oktober. Oleh itu, ia akan cukup bersedia untuk sambutan Tahun Baru!

Peringkat akhir

Apabila wain dalam botol berhenti bermain, ia menjadi bersih dan telus, dan sedimen mendap ke bawah, ia boleh ditapis semula, dituangkan ke dalam botol plastik dan diminum di meja perayaan. Kekuatannya adalah kira-kira 5 darjah, dari segi rasa ia sepadan dengan kering. Walau bagaimanapun, jika anda suka minuman yang lebih manis, produk yang dihasilkan harus "diperbaiki". Untuk melakukan ini, tuangkan semua wain atau bahagian (hanya tanpa sedimen) yang sedia ada ke dalam satu bekas. Kemudian, untuk setiap liter cecair, tambah 150 g gula (atau kurang, bergantung pada citarasa anda). Larutkan sepenuhnya, bilas dengan baik botol-botol di mana wain itu sebelum ini, dan tuangkan sekali lagi, gabus dan biarkan "bermain". Proses itu akan selesai dalam sebulan, apabila buih berhenti mengendap di dinding balang. Kekuatan minuman adalah 10-13 darjah. Botol, simpan di tempat yang sejuk dan minum untuk kesihatan anda.