Memasak gaya Slavonik: sup dengan ladu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gogol menulis pujian pujian kepada ladu Ukraine. Sup cendawan yang kaya dengan orang Yunani telah dimuliakan dalam Aeneidnya oleh Kotlyarevsky. Dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa ladu hadir bukan sahaja dalam masakan Slav. Di Hungary, mereka juga menyediakan sup yang kaya dengan kepingan doh - chipset. Tetapi hanya di Ukraine terdapat beberapa jenis ladu: bawang putih, kentang, soba, jagung dan tepung gandum biasa. Ia juga dimakan sebagai ulam, digoreng di atas kerisik dan dengan bawang putih. Tetapi hari ini kita akan belajar cara memasak sup dengan ladu. Sup untuknya boleh sangat berbeza: ayam, daging lembu, daging babi, cendawan. Pertimbangkan beberapa resipi.

Sup ayam dengan ladu soba

Masak kuah biasa dari set sup, dua hingga tiga liter. Buang 3 kentang cincang, lobak merah dan bahagian hijau daun bawang ke dalam cecair mendidih, masak selama 10 minit. Kemudian anda perlu goreng 300 g hati ayam dalam minyak dan tambah ke sup. Sekarang kami sedang menyediakan kemuncak hidangan - ladu. Dalam mangkuk yang berasinganpukul dua telur dengan secubit garam dan 50 g air. Teruskan kacau dengan kuat, tambah segelas tepung soba yang tidak lengkap. Kami membentuk penggelek dari doh, gulungkannya dengan ringan dalam tepung gandum dan buangnya ke dalam sup mendidih. Selepas mereka naik, masak selama dua minit lagi. Kemudian padamkan api dan taburkan hidangan dengan herba segar yang dicincang.

Sup cendawan dengan ladu

Rebus 3-4 biji kentang dalam kulitnya. Rendam segenggam cendawan porcini kering dalam air selama beberapa jam. Selepas itu, kami menyediakan yushka yang kaya dan wangi dengan penambahan 0.5 kg hasil hutan segar, bawang cincang halus dan lobak merah parut. Ladu akan menjadi kentang: kami membersihkan ubi rebus, parut atau cincang dengan penggiling daging, tambah telur, 2 sudu mentega lembut kepada jisim, garam, lada. Masukkan tepung secara beransur-ansur, mengikut keperluan supaya doh tidak melekat di tangan anda. Masukkan ladu ke dalam sup, kacau dengan senduk kayu dan masak selama 5-10 minit.

Sup daging dengan ladu dengan bawang putih

Semasa kuah masak, uli doh. Cincang halus bawang putih - dua ulas, campurkan dalam mangkuk dengan herba cincang (tandan) dan 2 biji telur, secubit garam. Kemudian secara beransur-ansur tambah tepung (semestinya diayak) dan uli doh, seperti untuk ladu. Kami meninggalkannya dalam mangkuk di bawah tuala, kami kembali ke sup. Masukkan 4 kentang cincang ke dalam sup, masak selama 20 minit. Kami membersihkan bawang dan lobak merah, potong, goreng dalam minyak sayuran sehingga keemasan, masukkan ke dalam sup. Canai doh menjadi sosejpotong ladu. Kami membuangnya ke dalam cecair mendidih, masak sehingga lembut selama 10 minit. Taburkan sup yang telah siap dengan herba cincang segar.

Seperti yang anda boleh lihat, bergantung pada apa yang kita tambah pada doh, penyediaannya juga berubah. Sup dengan ladu boleh dibuat dengan cara yang sangat cepat. Pukul dua telur dengan garpu dengan secubit garam dan 50 g air, tambah sedikit tepung - supaya anda mendapat doh, seperti pada pancake. Kuah anda harus mendidih, tetapi tidak dengan kuat, jika tidak, ladu akan "berserak" seperti dalam letupan. Apabila ia menggelegak dengan senyap, cedok doh ke dalam sudu dan berhati-hati menurunkannya ke dalam sup. Masak selama sepuluh minit lagi atau lebih. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan herba dan kerisik.