2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Daging kuda telah menjadi popular sejak zaman nomad dan telah mendapat pengedaran terbesar di negara-negara Asia Tengah dan Caucasus. Walau bagaimanapun, orang Slav juga terlibat dalam pembuatan sosej dari daging kuda (kazy). Semua sifat daging ini telah dikaji sejak sekian lama. Daripada artikel ini, anda akan belajar tentang kebaikan dan kemudaratan daging kuda untuk manusia, kandungan kalori, komposisi kimia dan banyak lagi.
Apa yang kita tahu tentang daging kuda?
Daging kuda ialah daging kuda yang digunakan untuk makanan. Rasanya seperti daging lembu, tetapi teksturnya lebih keras. Untuk menyediakan pelbagai hidangan, mereka mengambil daging kuda muda (kira-kira 3 tahun) dan anak kuda. Untuk mencapai kelembutan daging, ia direbus untuk masa yang sangat lama, sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi daging anak kuda muda (10-12 bulan) dimasak dengan lebih baik dan lebih cepat.
Disebabkan rasa khusus daging kuda, tidak semua orang akan menyukainya. Tetapi sebaliknya, orang yang mengalami alahan tanpa rasa takut boleh makan sosej daging kuda atau kebab shish, kerana ini adalah daging yang paling hypoallergenic. Bukan rahsia lagi bahawa daging kuda mempunyai sifat yang lebih berguna daripada yang berbahaya, jadi iapenggunaan tersebar di seluruh dunia.
Daging kuda terutamanya sering digunakan dalam pembuatan sosej - ia memberikan mereka rasa yang istimewa dan ketumpatan. Penghasilan daging kuda bukanlah mudah dan mahal. Memelihara kuda di gerai adalah dilarang, kerana ini menjejaskan kualiti dan rasa daging. Oleh itu, kuda pembiakan memerlukan sejumlah besar tanah untuk padang rumput.
Daging kuda adalah makanan istimewa
Seperti yang dinyatakan di atas, kuda pembiakan memerlukan kawasan tanah yang luas. Oleh itu, perusahaan pertanian seperti ini sangat bergantung kepada keadaan geografi. Banyak negara Eropah tidak mempunyai kawasan yang sama, dan daging kuda perlu diimport. Di Jepun, sangat sukar untuk memelihara kuda kerana kekurangan padang rumput semulajadi. Tetapi usahawan tidak berbelanja untuk mewujudkan syarat untuk memelihara kuda jantan dan mendapatkan daging kuda berkualiti tinggi. Akibatnya, perniagaan mereka berkembang pesat - hidangan daripada daging ini sangat mahal.
Sosej daging kuda (kazy) adalah makanan istimewa yang terkenal, tetapi orang Eropah telah mencipta mitos bahawa ia mempunyai rasa yang keji. Khabar angin ini telah tersebar sejak zaman Napoleon: askar dikatakan memakan kuda mati dan menggunakan serbuk mesiu dan bukannya garam dan lada. Ini adalah penjelasan untuk pelbagai keracunan makanan dalam tentera semasa perang. Tetapi untuk mengaitkannya dengan rasa daging kuda, anda lihat, adalah bodoh.
Di Rusia, daging kuda paling banyak dimakan di wilayah seperti Tatarstan, Republik Sakha, Karachay-Cherkessia dan Bashkortostan. Yang tu menarikfakta bahawa di Turkmenistan penggunaan daging kuda adalah dilarang.
Manfaat daging kuda
Seterusnya, pertimbangkan kebaikan dan kemudaratan daging kuda untuk tubuh manusia. Kelebihan utama ialah produk ini mengandungi sejumlah besar protein lengkap. Komposisi dan kualiti asid amino di dalamnya dianggap paling optimum, kerana kandungan kalori daging kuda rendah. Para saintis mendakwa bahawa asimilasi daging sedemikian berlaku 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.
Lemak yang membentuk daging kuda dianggap sebagai perantaraan antara lemak sayuran dan asal haiwan. Makan daging kuda menyebabkan kesan koleretik. Disebabkan oleh keupayaan daging kuda untuk menurunkan paras kolesterol jahat dalam darah, ia dianggap sebagai produk yang ideal untuk menstabilkan metabolisme dalam badan. Oleh kerana jumlah lemak yang kecil, kandungan kalori daging kuda adalah rendah. Oleh itu, ia disyorkan sebagai sebahagian daripada diet untuk penurunan berat badan.
Komposisi daging kuda
Komposisi daging kuda sangat mengagumkan dalam jumlah unsur surih dan vitamin, ia sangat kaya dengan zat besi dan vitamin A. Menurut sesetengah saintis, makan daging kuda membantu meneutralkan kesan radiasi dan alam sekitar yang berbahaya yang lain. faktor kesihatan manusia. Malah orang nomad purba yakin dengan sifat positif daging kuda, malah mendakwa ia meningkatkan potensi.
Lemak kuda, walaupun rasa tidak enak, mempunyai sifat penyembuhan dan digunakan dalam kosmetik, ubat-ubatan untuk penyakit pernafasan dan salap penyembuhan, dalamkhususnya daripada luka bakar atau radang dingin. Daging kuda disyorkan untuk orang yang pernah mengalami hepatitis (penyakit kuning) atau penyakit hati yang lain.
Daging kuda hipoalergenik juga mengandungi vitamin E dan B, yang membantu meningkatkan peredaran darah, dan kerana sejumlah besar zat besi, ia sangat berguna untuk orang yang mengalami anemia. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat sejumlah besar aspek positif, daging kuda masih tidak begitu popular seperti daging lain. kenapa? Mari lihat sekarang.
Kontra
Daging kuda mempunyai jumlah karbohidrat yang sedikit, tidak lebih daripada 1%, yang menyumbang kepada pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma. Kerana ini, daging disimpan dengan sangat buruk. Perkhidmatan veterinar memeriksa daging kuda dengan penjagaan khas dan agak kerap menemui parasit berbahaya - salmonella, yang boleh membawa maut. Oleh itu, stik daging kuda separuh masak adalah dilarang sama sekali.
Daging kuda boleh menjadi pembawa trikinosis, parasit yang sama berbahaya yang menyebabkan gangguan usus dan pendarahan. Dengan mengambil kira semua kebaikan dan keburukan daging kuda sebagai produk makanan, anda sendiri akan dapat menjawab persoalan sama ada ia berbaloi untuk menggunakannya. Walau apa pun keputusan anda, jangan lupa patuhi peraturan untuk menyimpan dan menyediakan daging kuda, dan jangan biarkan kesihatan anda terancam.
Lidi daging kuda
Terdapat banyak resipi untuk barbeku daging kuda, tetapi semuanya bersetuju dengan satu perkara: ia mesti diperap sekurang-kurangnya 10 jam, kerana daging kudasangat lasak. Untuk membuat barbeku daging kuda lazat, adalah penting untuk mematuhi 2 peraturan:
- gunakan daging berkualiti;
- buat perapan yang baik.
Daging mesti dibersihkan daripada filem dan dipotong menjadi kepingan kecil (50 g setiap satu), yang kemudiannya dipukul ringan, tuangkan perapan dan sejukkan selama 10 - 12 jam. Anda sentiasa boleh mencari resipi perapan mengikut budi bicara anda di Internet. Adalah lebih baik untuk mengikat daging pada lidi, berselang-seli dengan tomato dan bawang jeruk.
Jangan risau tentang kandungan kalori daging kuda dan jumlah shish kebab yang dimakan, kerana daging ini paling baik diserap. Dan menggorengnya adalah yang paling biasa - ia mengambil masa kira-kira 15 minit. Sos cranberi, quince, lingonberi dan plum ceri bagus untuk barbeku.
Sosej daging kuda - kazylyk
Daging kuda sangat mengenyangkan, jadi orang nomad sentiasa memakannya sahaja. Ia cukup untuk makan beberapa keping daging kuda rebus, dan seseorang tidak akan memerlukan makanan pada siang hari. Ini adalah produk protein yang paling berguna. Ternyata paradoks sedemikian: kandungan kalori daging kuda rendah, dan kenyang tinggi. kenapa? Segala-galanya menjadi jelas apabila mereka dapat mengkaji komposisi kimia daging: lemak yang sihat, sejumlah besar protein dan tanpa karbohidrat - itulah rahsia keseluruhannya.
Sosej daging kuda (kazylyk) ialah hidangan kegemaran penduduk di seluruh Asia Timur. Tiada acara yang lengkap tanpa kazylyk. Lebih tinggi status sosial tuan rumah percutian, lebih banyak hidangan daging kuda sepatutnya. Ngomong-ngomong, Kazylyk dan kazy adalah satu dan sama.
Kazylyk standard tradisional ialahsosej dari daging kuda cincang dalam bentuk bebola keseluruhan. Lebih kuat dan padat mereka, lebih mahal produk. Inilah yang menjadikannya istimewa dan tersendiri.
Disyorkan:
Biji bunga matahari: komposisi, kandungan kalori, faedah dan kemudaratan kepada tubuh
Sejak sekian lama, orang ramai merawat biji bunga matahari secara eksklusif sebagai produk makanan. Orang ramai mengetahui tentang faedah dan bahaya biji bunga matahari kemudian. Tetapi titik inilah yang harus diberi perhatian maksimum bagi mengelakkan masalah kesihatan akibat penggunaan produk ini
Daging lembu: faedah dan kemudaratan kepada tubuh, sifat, kalori
Senarai tradisional produk mesti termasuk daging lembu. Ia dihargai kerana faedah dan nilai pemakanannya, jadi ia harus dimakan oleh semua orang untuk kesejahteraan yang sangat baik. Faedah dan bahaya daging lembu untuk badan diterangkan dalam artikel
Pastila: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia, kalori dan ulasan
Manis kegemaran ramai telah dicipta oleh para bhikkhu dari Kolomna pada abad keempat belas yang jauh, dan ia dipanggil pastila. Kemudaratan dan kebaikan produk ini adalah isu yang dibincangkan di mana-mana. Ada yang mengatakan bahawa pencuci mulut, yang dicipta pada zaman Ivan the Terrible, terlalu manis dan memudaratkan kesihatan. Orang lain mengatakan bahawa marshmallow adalah produk yang sangat berguna untuk badan kita. Siapa yang betul?
Minyak bunga matahari, biji sesawi: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia, sifat dan kegunaan dalam masakan
Minyak biji rape, seperti minyak bunga matahari, menjadi sangat diperlukan bagi pengguna yang mengambil serius tentang kesihatan mereka sendiri. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan dan menganalisis sifat positif dan berbahaya minyak sayuran dan menentukan sama ada minyak rapeseed-bunga matahari berguna. Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa adalah lebih baik untuk menggabungkan minyak dalam masakan
Sosej daging kuda. Kazy - sosej daging kuda Kazakhstan (resipi)
Apakah itu produk kazy (sosej)? Anda akan menemui jawapan kepada soalan ini dalam artikel ini. Kami juga akan memberitahu anda cara membuat pembuka selera ini dan menghidangkannya ke meja
