Minyak bunga matahari, biji sesawi: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia, sifat dan kegunaan dalam masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minyak biji rape, seperti minyak bunga matahari, menjadi sangat diperlukan bagi pengguna yang mengambil serius tentang kesihatan mereka sendiri. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan dan menganalisis sifat positif dan berbahaya minyak sayuran dan menentukan sama ada minyak rapeseed-bunga matahari berguna. Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa adalah lebih baik untuk menggabungkan minyak dalam masakan.

Mengenai minyak sayuran dan faedahnya

Adalah sangat penting untuk mengetahui bahawa minyak sayuran mengandungi lebih banyak fosfatida daripada lemak haiwan. Dan ini adalah bahan aktif secara biologi yang menggalakkan pencernaan lemak dan mengurangkan kolesterol dalam darah. Dan yang terakhir menghalang perkembangan aterosklerosis vaskular.

Oleh itu, dengan usia, setiap orang harus mengubah nisbah lemak haiwan dan sayur-sayuran dalam makanan, meningkatkan jumlah lemak yang terakhir.

Menurut kebanyakan pakar pemakanan, semua minyak sayuran (minyak bunga matahari, minyak biji lobak,zaitun, jagung, kapas dan lain-lain) mesti dimasukkan dalam diet setiap orang. Selain itu, ia mestilah kira-kira 1/3 daripada semua lemak yang digunakan.

Terutama minyak sayuran yang baik dalam bentuk mentahnya, sebagai contoh, untuk menghias pelbagai salad. Asid lemak tak tepu dioksidakan di bawah pengaruh suhu tinggi dan, oleh itu, kehilangan semua sifat bermanfaatnya.

Hadiah alam semula jadi: minyak bunga matahari, minyak biji serai

Minyak sayuran seperti minyak zaitun, minyak bunga matahari dan baru-baru ini minyak biji lobak digunakan secara meluas oleh orang ramai.

Bunga matahari, yang bijinya digunakan untuk menghasilkan salah satu minyak sayuran yang paling popular, berasal dari Amerika. Loji solar ini datang ke Rusia berkat Peter I yang hebat. Dia membawa keajaiban eksotik ini dari Belanda.

Minyak bunga matahari juga dipanggil minyak Lenten, kerana ia boleh dimakan semasa puasa Ortodoks.

Terdapat kesukaran dalam memproses minyak biji sesawi. Ia dikaitkan dengan penyingkiran fosfolipid, klorofil, asid lemak dan sulfur daripadanya.

Minyak biji rape agak baharu. Kini ia semakin ditambah kepada marjerin dan sapuan dan bukannya minyak sawit, yang menjadikannya paling tidak berbahaya malah berguna.

Sejenis rapeseed (Canola) telah dibiakkan dengan kaedah pemilihan di Kanada dengan ketiadaan bahan yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia. Loji baru bolehmemohon tanpa memproses.

Minyak bunga matahari, minyak rapeseed mempunyai beberapa sifat tersendiri, yang boleh didapati di bawah.

Mengenai kebaikan minyak rapeseed

Bahan suapan - biji tumbuhan biji serai. Produk makanan ini mempunyai banyak asid oleik tak jenuh tunggal. Ia juga mengandungi sejumlah kecil asid di- dan tri-tak tepu, yang membantu mengurangkan proses oksidatif dan meningkatkan jangka hayatnya.

Minyak berbau seperti walnut, dan warnanya kuning atau coklat. Khasiatnya serupa dengan minyak zaitun utara.

Adalah diketahui bahawa minyak bunga matahari mempunyai sifat yang lebih berguna dan tidak berbahaya. Sesawi perlu digunakan dengan lebih bijak.

Penggunaan yang betul boleh menyembuhkan dan menyegarkan kulit, kuku dan rambut. Paling penting, ia dapat mencegah terjadinya aterosklerosis, menguatkan sistem imun dan memperbaiki keadaan sistem saraf.

Bahan yang dipanggil estradiol telah ditemui dalam minyak biji sesawi. Ini adalah hormon wanita yang menyumbang kepada peraturan sistem pembiakan dan proses lain. Ini adalah salah satu ciri utama minyak - kegunaannya dalam menyelesaikan masalah ketidaksuburan pada wanita.

Asid Omega-3 dalam minyak biji lobak adalah 10 kali ganda lebih banyak, malah daripada minyak zaitun. Selain itu, ia merupakan sumber vitamin D dan E yang baik.

Apakah perbezaan antara minyak biji lobak dan minyak bunga matahari

Produk ini mengandungi kurang lemak tepu berbahaya daripada minyak bunga matahari. Terdapat juga lebih sedikit asid lemak tak tepu tunggal.

Asid lemak politaktepu yang kurang dan bermanfaat berbanding minyak bunga matahari.

Asid erucic, yang berbahaya kepada manusia, telah ditemui dalam minyak biji lobak. Bahan ini kurang diproses oleh badan, yang menyumbang kepada pengumpulannya, dan ini boleh membawa kepada beberapa akibat negatif yang berkaitan dengan kesihatan manusia:

• gangguan sistem kardiovaskular;
• penyahpecutan pertumbuhan dan kemerosotan fungsi pembiakan;
• perkembangan penyakit hati yang serius.

Seperti yang dinyatakan di atas, ini boleh dilakukan dengan penggunaan produk sedemikian yang tidak sistematik dan buta huruf. Dalam hal ini, cara terbaik dan paling selamat untuk menggunakannya adalah dengan menambahkannya pada minyak lain. Yang terakhir kini diamalkan secara meluas. Campuran minyak rapeseed dan bunga matahari ialah pilihan terbaik.

Minyak sayuran dalam masakan

Bukan satu rahsia lagi bahawa minyak bunga matahari digunakan secara meluas dalam masakan. Baru-baru ini, minyak rapeseed juga telah menjadi satu.

Adalah penting bagi profesional masakan bahawa minyak biji sesawi, kaya dengan vitamin, mempunyai rasa dan aroma pedas yang agak menyenangkan (serupa dengan kacang tanah). Terima kasih kepada hartanah ini, ia mudah digunakan di restoran untuk menambah pelbagai salad dan hidangan.

Manfaat minyak ini juga ialah ia mengekalkan warna dan ketelusan untuk masa yang lama, berbanding dengan minyak bunga matahari yang sama. Kandungan kalori produk ini (899 kilokalori setiap 100 g) sepenuhnya bertepatan dengan kandungan kaloribunga matahari.

Cara memilih minyak yang betul

Semua minyak yang dijual di kedai boleh dimakan. Perbezaannya hanya pada harga dan pengeluar. Semakin banyak, di kedai anda boleh menemui biji sesawi, minyak bunga matahari "Anninskoe". Ia mempunyai kos yang agak rendah dan kualiti yang sangat baik. Biasanya ia dinyahbau dan dibekukan, dan ini membolehkan ia ditambah kepada salad dan snek sejuk, serta tertakluk kepada rawatan haba suhu tinggi.

Untuk meraih faedah dan mencegah kemudaratan, anda perlu mendekati isu memilih minyak dengan betul. Ia tidak diperhalusi dan diperhalusi. Jenis pertama biasanya warna gelap dengan rasa dan aroma yang cerah. Ia hanya boleh digunakan untuk hidangan perasa. Yang kedua harus mempunyai warna terang (straw) dan bau yang halus. Ia sesuai untuk sebarang rawatan haba.

Minyak biji rape hendaklah diambil hanya dihasilkan mengikut GOST. Selain itu, kandungan asid erucic mesti ditunjukkan pada label. Ia tidak boleh melebihi 5%.

Minyak "Anninsky": ulasan

Minyak rapeseed, minyak bunga matahari "Anninskoe" adalah berkualiti. Maklum balas tentang produk ini kebanyakannya positif.

Kelebihan besar dan penting bagi pengeluar ini ialah harga produk yang berpatutan. Juga penting bagi pengguna adalah ketiadaan bahan pengawet, pelbagai bahan tambahan kimia dan pemeliharaan untuk masa yang lama warna asalnya danketelusan.

Kesimpulan

Semua orang tahu bahawa penyakit ini lebih mudah untuk dicegah daripada merawatnya kemudian. Ini amat penting untuk penyakit onkologi.

Satu tinjauan telah dijalankan di San Francisco, di mana wanita yang memasak dan makan makanan dengan minyak kanola didapati lebih rendah risiko kanser payudara berbanding wanita lain.

Disebabkan kandungan antioksidan dan Omega-3, 6 yang tinggi, minyak ini juga membantu mencegah diabetes dan penyakit jantung, serta melambatkan proses penuaan.