Apakah makanan yang mengandungi gluten, laktosa dan kasein?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gluten, dengan kata lain gluten, ialah protein semula jadi yang kompleks yang terdapat dalam banyak bijirin, seperti gandum, oat, rai dan barli. Sifat pelekat utamanya (disebabkan nama kedua muncul) digunakan secara meluas dalam industri makanan. Hakikatnya ialah apabila berinteraksi dengan air, ia menebal, menjadi jisim yang padat dan berubah bentuk. Tanpa penambahan air, gluten ialah bahan serbuk.

Gluten dalam pengeluaran

Anda mungkin meneka kilang mana yang menggunakan gluten dalam pengeluaran mereka. Betul, ini adalah kilang yang mengeluarkan roti dan produk daging.

Selain fakta bahawa gluten membantu menghasilkan campuran tepung yang homogen, ia juga merupakan bahan tambahan dalam daging cincang, sosej, pelbagai sos, ais krim. Terima kasih kepada protein ini, kosong akan mengekalkan bentuknya untuk masa yang lama dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Gluten juga digunakan dalam produk coklat (dan juga dalam pengeluaran karamel dan dragees) dan minuman berasaskanbijirin (vodka, bir, wiski).

Kini anda boleh menjawab soalan apakah makanan yang mengandungi gluten. Jelas sekali, mereka kaya dengan barangan bakar, sebarang produk bakeri (termasuk roti), pasta, bijirin, bijirin sarapan pagi, sos tomato dan cuka berasaskan penstabil, pengawetan berasaskan pemekat, sosej atau produk daging cincang, yogurt, dadih dan jisim keju, dibungkus. keju kotej, krim, marjerin.

Apakah makanan yang mengandungi gluten gandum? Kami dapati ia dalam gandum gandum, roti, pasta, bijirin sarapan pagi. Daripada minuman, kandungan gluten berbeza dalam alkohol (yang kita bincangkan di atas), kopi segera, koko, teh berbutir, minuman berkarbonat. Sebagai tambahan kepada semua ini, ia terdapat dalam produk yang mengandungi asid lemak E471, pewarna E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Sesetengah vitamin dan ubat juga mengandungi sejumlah gluten. Yang pertama termasuk ubat Jungle dan Complivit, dan yang kedua termasuk Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Gel Fitolizin, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Anda boleh menyenaraikan lebih banyak tablet yang berbeza dengan kehadiran protein semula jadi yang kompleks dalam komposisi mereka, tetapi jika anda takut, baca arahan. Ia harus menunjukkan sama ada tepung termasuk dalam penyediaan.

Jadi apakah makanan yang bebas gluten?

Berdasarkan pengetahuan kita tentang tempat kita boleh mencari gluten, kita boleh mengatakan di mana kita tidak boleh menemuinya. Dari bijirin - ini soba, beras,jagung, dari kekacang - kacang, kacang soya, kacang, lentil. Kacang, buah-buahan, sayur-sayuran dan telur, semua daging, makanan laut, produk tenusu asli dan sos asli, makanan bakar bebas gluten adalah bebas gluten.

Bolehkah saya makan gluten dan apakah kemudaratannya?

Lebih banyak ya daripada tidak. Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan gluten daripada diet anda, bimbang ia akan membahayakan kesihatan anda, memburukkan keadaan kulit, dan menyebabkan beberapa penyakit. Berhemah! Tiada apa-apa dalam dos sederhana boleh menyakitkan. Protein sayuran yang berharga, iaitu gluten, tidak boleh diketepikan. Di samping itu, dengan memilih makanan yang tidak mengandunginya, anda secara automatik menghalang diri anda daripada sejumlah nutrien lain (yang mungkin terdapat dalam bubur ini, sebagai contoh). Kemungkinan alahan akan meningkat pada kanak-kanak yang tidak diberi produk gluten sehingga tujuh bulan.

Berhenti makan gluten hanya jika anda mempunyai kepekaan terhadapnya. Gejala pertama yang akan memberi anda petunjuk tentang ini adalah sakit kepala, kelemahan dan ketidakselesaan di perut atau kembung. Sesetengah orang menderita penyakit seliak, intoleransi terhadap gluten. Untuk mengekalkan kesihatan keseluruhan dan terutamanya kesihatan saluran gastrousus, anda perlu mengkaji dengan teliti komposisi produk untuk ketiadaan protein semulajadi di dalamnya.

Kasein penting

Kasein, seperti gluten, adalah protein semula jadi yang kompleks, tetapi berasal dari susu. Badan kita memerlukan kasein, yang mempunyai banyak sifat berguna! Ia mengandungi kalsium, asid amino penting, fosforus, peptida susu bioaktif. Yang menghairankan, tetapikasein adalah makanan tambahan tanpa had (mengikut WHO dan FAO). Ia mampu membekalkan badan kita dengan tenaga untuk jangka masa yang panjang, yang boleh digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan dan melihat susuk tubuh mereka. Faedah istimewa kasein terletak pada kesan positif pada sistem otot dan peredaran darah.

Apakah makanan yang mengandungi kasein

Sumber utama kasein ialah susu (lembu, kambing), kefir, yogurt, krim masam, susu curdled, susu bakar yang ditapai, keju kotej dan produk dadih, mentega. Pemegang rekod kandungannya ialah keju. Ia mengandungi sehingga 30% daripada protein semulajadi yang bermanfaat ini. Anda juga akan menyediakan badan anda dengan kasein dengan memakan coklat dan pastri berasaskan susu, seperti mufin keju kotej, kek keju atau kek keju dengan keju kotej. Walau bagaimanapun, anda faham bahawa lebih baik makan keju atau minum segelas susu daripada makan kek keju (jika matlamat anda adalah untuk mengenyangkan badan dengan kasein atau membekalkannya dengan tenaga).

Memudaratkan kasein

Kasein hanya berbahaya jika anda mempunyai intoleransi susu/laktosa. Tetapi walaupun dengan penggunaannya yang berlebihan (yang dilakukan oleh atlet), mungkin terdapat kembung perut, sementara membebankan hati dan buah pinggang adalah mungkin.

Laktosa ialah gula yang sihat

Ramai yang pernah mendengar istilah ini dan soalan "Apakah laktosa?" mungkin akan dijawab bahawa ia adalah gula susu. Dan mereka betul. Laktosa adalah gula semulajadi yang terdapat dalam makananasas susu. Tujuan utamanya adalah untuk membekalkan kita dengan glukosa, yang terbentuk kerana pecahannya. Juga, laktosa adalah substrat untuk pembangunan lactobacilli yang bermanfaat kepada badan kita; ia memudahkan penyerapan kalsium, magnesium dan zat besi, merangsang peraturan saraf, serta mencegah karies. Tidak dinafikan, laktosa ialah produk yang sangat berguna.

Di manakah kita boleh mendapatkannya?

Jika anda menggunakan susu (lembu, kambing, kerbau), kefir, susu bakar yang ditapai, susu curdled, krim, mentega, yogurt, krim masam, keju kotej dalam diet anda, anda boleh mengenyangkan badan dengan laktosa. Ia juga terdapat dalam buttermilk, koumiss dan whey. Dan bagaimana pula dengan koko, kentang tumbuk, semolina, marjerin, makanan bakar, ais krim, susu pekat dan coklat gelap? Ya, mereka juga mempunyai sedikit laktosa! Ia amat penting semasa bayi dan keperluannya dipenuhi oleh susu ibu.

Apakah yang membawa kepada lebihan laktosa

Dengan jumlah laktosa yang banyak, kembung perut, najis longgar atau, sebaliknya, sembelit mungkin berlaku. Juga, penyalahgunaan gula susu menyebabkan alahan. Jika anda tidak bertoleransi laktosa, anda harus mengelakkan produk dengan laktosa. Ia boleh menjadi kedua-dua penyakit kongenital dan timbul dengan usia (pada tahun-tahun yang lebih tua). Kejadian kekurangan laktase dengan usia adalah perkara biasa. Ia disebabkan oleh pengambilan susu dan produk tenusu yang rendah. Ini dirawat dengan mengambil enzim laktase untuk menggantikan laktosa.

Keputusan

Ringkasnya, mari kita ingat produk mana yang mengandungi bahan mana.

1. Apakah makanan yang mengandungi gluten dan laktosa? Kedua-dua komponen terdapat dalam krim, yogurt, keju kotej.
2. Apakah makanan yang mengandungi gluten dan kasein? Kedua-dua komponen terdapat dalam yogurt, keju dan keju kotej.

Kini anda tahu makanan yang mengandungi gluten dan laktosa, serta kasein. Menggunakan set sedemikian dalam diet anda, anda akan sama-sama mengenyangkannya dengan semua komponen yang diperlukan!