Forshmak - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila herring, penampilan yang tidak menarik, tetapi sangat digemari oleh warga domestik, bertukar menjadi daging cincang yang indah, ia dianggap sebagai karya kulinari sebenar. Dan ini bukanlah snek ringkas untuk vodka, tetapi pate yang luar biasa lazat dalam gaya masakan tradisional Yahudi.

By the way, hidangan ini mendapat permintaan tinggi di banyak restoran moden. Tetapi untuk memasak forshmak atau daging cincang mengikut resipi di rumah adalah sangat mudah. Dan proses ini tidak akan mengambil terlalu banyak masa.

Jadi jika menjelang hari raya anda masih tidak mempunyai idea menarik untuk meja, pastikan anda mengambil perhatian tentang resipi daging hering klasik. Ulasan tentang hidangan ini sangat positif. Dan ramai tuan rumah berkongsi rahsia mereka sendiri dalam menyediakan pembuka selera yang canggih, yang mana ia ternyata lebih wangi dan lebih enak.

Sedikit perkataan tentang makanan ringan tradisional

Mungkin, daging cincang boleh dipanggil hidangan antarabangsa. Orang Yahudi mendakwa bahawa kemunculan makanan ringan yang luar biasa ini semata-mata merit mereka. Orang Sweden menyangkal pendapat ini dan meyakinkan orang lain tentang sebaliknya. Masakan Rusia juga mempunyai cara tradisionalmemasak hidangan ini, yang dianggap kebangsaan.

Tetapi walau bagaimanapun, resipi daging cincang herring klasik yang dilakukan oleh chef dari mana-mana negara adalah hidangan yang luar biasa berkhasiat, wangi dan tidak dapat dilupakan yang boleh menjadi hidangan istimewa di jamuan. By the way, pembuka selera ini biasanya dihidangkan dalam kombinasi dengan setangkai herba segar dan roti bakar roti hitam.

Ciri

Forshmak dari herring, sebagai peraturan, dimasak dengan bawang, telur, epal dan mentega, mengisar semua bahan dengan teliti. Terima kasih kepada pengisaran berkualiti tinggi bahawa hasilnya adalah hidangan yang, dalam konsistensinya, menyerupai minyak ikan atau sejenis pate. Walaupun pada hakikatnya, epal dan telur tidak digunakan dalam setiap resipi daging cincang herring.

Pembuka selera yang terkenal ini sering dikaitkan dengan masakan Odessa, dan terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini. Masalahnya ialah bandar inilah yang pada satu masa menjadi syurga bagi ramai orang Yahudi, yang sebenarnya mencipta resipi daging cincang herring klasik dalam bentuk yang dikenali hari ini. Jadi setiap variasi hidangan ini patut diberi perhatian khusus.

Resepi Yahudi klasik untuk daging cincang herring

Bilangan komponen yang diperlukan yang kecil menjadikan hidangan ini agak mudah disediakan. Gabungan aksen yang unik: ikan masin dan epal masam memberikan pembuka selera aroma dan rasa yang benar-benar tiada tandingan. Resipi daging cincang herring klasik agak mudah, tetapi ia menonjolpenghalusan khas.

Untuk menyediakan snek Yahudi yang luar biasa ini anda perlukan:

• herring besar, seberat kira-kira 0.7-0.8 kg;
• 2 epal hijau;
• bawang besar;
• 200 ml susu;
• 100g mentega;
• 4 biji telur.

Prosiding

Pertama sekali, sediakan ikan. Bilas herring di bawah air yang mengalir, potong sirip, koyakkan perut dan keluarkan bahagian dalam. Kepala dan ekor hendaklah dipotong, dan kulit dikeluarkan dengan berhati-hati. Cuba cabut bilangan maksimum tulang daripada isi yang dipisahkan.

Tuang herring yang dicincang dengan susu dan biarkan meresap selama setengah jam. Ini adalah perlu untuk menghilangkan garam berlebihan ikan. Pada masa ini, sediakan komponen yang lain. Kupas bawang dan epal dan potong beberapa bahagian. Rebus telur.

Selepas masa yang diperuntukkan, lalukan semua bahan yang disediakan melalui pengisar daging, menggunakan muncung dengan lubang terkecil. Pada masa yang sama, jangan cuba untuk mencapai jisim seragam - dalam daging cincang sebenar, kepingan ikan dan komponen lain mesti dirasai. Jika anda ingin memberikan snek ringan dan lapang, pukul produk yang dikisar dengan pengadun. Jadi anda mendapat jisim yang menyerupai krim dalam ketekalannya.

Daging cincang yang disediakan mengikut resipi mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian pindahkan pembuka selera ke hidangan hidangan dan hidangkan. Hiaskan inihidangannya boleh berupa hirisan timun segar dan tangkai hijau.

Kaedah memasak kedua

Masakan Yahudi, sudah tentu, kurang popular berbanding Perancis dan Itali, tetapi ia juga mempunyai beberapa hidangan yang sangat asli dan dikenali. Ngomong-ngomong, nama pembuka selera yang terkenal diterjemahkan sebagai "jangkaan", kerana ia biasanya dihidangkan sebelum makan yang enak. Di seluruh dunia, hidangan Yahudi ini dihargai kerana rasa yang luar biasa dan nilai pemakanannya.

Jadi, untuk resipi daging cincang herring yang paling popular, anda perlukan:

• 1 kg ikan;
• 3 kentang sederhana;
• 2 epal;
• 3 biji telur;
• 150g mentega;
• 4 mentol;
• rempah dan cuka.

Perlu diingat bahawa tidak digalakkan menggunakan fillet yang sudah dipotong dan kepingan ikan dalam minyak, yang dijual di kedai. Epal cuba memilih jenis masam. Dan anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon yang baru diperah jika anda mahu.

Memasak

Potong herring, basuh dan buang semua tulang daripadanya. Jika ikan anda terlalu masin, pastikan anda merendamnya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kedua-dua susu dan air kosong. Benar, dalam cecair mudah, herring perlu lebih lama - kira-kira 3 jam.

Kemudian kisar ikan dengan penggiling daging atau pisau. Secara umum, tukang masak yang berpengalaman menasihati menggunakan peranti manual untuk membuat daging cincang. Dengan bantuan peranti lama, gruel herring mendapat lebih banyak tekstur, dan tidak likat. Begitulah sepatutnyadaging cincang untuk pembuka selera ini.

Ciri lain resipi daging cincang herring klasik ialah penggunaan bawang tumis, bukan bawang mentah. Lagipun, menggoreng sayur dalam mentega menjadikannya lebih lembut dan pedas, yang menjadikan hidangan terakhir sangat menarik. Pertama, cairkan semua mentega dalam kuali, dan kemudian hantar bawang yang dipotong menjadi kiub kecil ke dalamnya. Goreng sehingga perang keemasan.

Rebus telur rebus, kupas dan parut pada parutan halus. Kisar kentang rebus dan epal yang dikupas dengan cara yang sama. Kemudian masukkan semua bahan ke dalam ikan kisar dan gaul sebati. Kini tiba masanya untuk bawang tumis kemerah-merahan dan kacau lagi.

Menurut resipi ini, daging cincang ternyata sangat luar biasa dan berair sehingga tidak memerlukan sejumlah besar semua jenis rempah. Ia cukup untuk menambah snek yang disediakan dengan secubit lada hitam dan beberapa titis sebarang cuka. Dan pakar masakan ikan yang benar boleh menaburkan karya agung mereka dengan jus lemon.

Sebaik-baiknya menghidangkan daging cincang yang dimasak dalam mangkuk herring atau mangkuk bahagian, dihiasi dengan hirisan telur rebus dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Ngomong-ngomong, anda boleh menyajikan hidangan sedemikian bukan sahaja sebagai pembuka selera dengan kepingan roti hitam, tetapi juga sebagai hidangan utama.

resipi daging cincang Soviet

Kaedah memasak ini pastinya akan menarik minat penggemar hidangan yang menyelerakan. Hidangan ini akan mengingatkan rasa yang terkenal kepada mereka yang dibesarkan pada zaman Soviet yang jauh.

Untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian, anda perlu mengambil:

• 0.5 kg herring;
• 4 keping roti;
• 2 biji telur;
• epal masam;
• 2 mentol sederhana;
• 80g mentega.

Proses

Pecahkan roti kepada kepingan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan susu atau air.

Rebus telur rebus dan mulakan menyediakan komponen utama daging cincang - ikan. Seperti biasa, basuh, usus dan isikannya. Kupas dan basuh bawang dan epal. Kemudian kisar semua bahan yang disediakan dengan pengisar daging. Masukkan roti yang telah dilembutkan ke dalam daging cincang yang telah dimasak dan gaul hingga sebati. Anda boleh menambah garam, lada sulah dan rempah lain ke dalam adunan mengikut citarasa anda. Akhir sekali, hantar mentega cair ke daging cincang.

Pastikan menyejukkan daging cincang sebelum dihidangkan. Untuk hiasan, anda boleh taburkan pembuka selera dengan kuning telur parut. Berdasarkan ulasan, hidangan ini mempunyai rasa yang lazat dan aroma pedas. Pembuka selera seperti itu adalah tempat di atas meja perayaan.

Forshmak dalam gaya Odessa

Setiap tuan rumah di bandar terkenal ini menyediakan pembuka selera ini dengan cara tersendiri, dengan bangga memperjuangkan kaedah memasaknya sendiri. Namun begitu, resipi klasik daging cincang Odessa telah lama mendapat populariti, walaupun mempunyai ciri yang sangat berwarna-warni dan khusus.

Untuk hidangan ini, pertama sekali, sediakan semua produk yang diperlukan:

• herring besar;
• 10g akar halia;
• 2 epal sederhana;
• bawang besar;
• telur;
• sudu besar jus lemon;
• lada benggala;
• 80g mentega;
• garam dan lada hitam mengikut citarasa anda.

Kaedah pengeluaran

Untuk membuat daging cincang yang benar-benar lembut, gunakan ikan berminyak. Sebagai contoh, hering Norway adalah pilihan yang sangat baik untuk mencipta karya gastronomi ini. Jika anda terjumpa ikan yang terlalu masin, pastikan anda merendamnya terlebih dahulu dalam teh hitam pekat, air atau susu.

Sekarang potong ikan: basuh bangkai dengan teliti, potong kepala dan ekor, potong sirip dengan berhati-hati dan keluarkan bahagian dalam. Buat celah di sepanjang tulang belakang dan perut dan potong herring separuh. Anda akan mendapat dua fillet, yang tinggal hanya untuk mengeluarkan kulit dan mencabut tulangnya.

Epal kupas, inti dan potong kepada beberapa bahagian. Siramkan buah dengan jus lemon untuk mengelakkannya daripada bertukar perang dan kehilangan rasa sebagai snek.

Kupas bawang, basuh dan potong menjadi kiub kecil. Dalam satu bekas, satukan bahan yang disediakan dan pukul dengan pengisar. Hantar akar halia ke sini juga - ia akan memberikan kesegaran pembuka selera. Kemudian masukkan telur rebus dan mentega yang dilembutkan, tetapi bukan cecair ke dalam adunan. Pukul jisim sekali lagi. Akibatnya, anda akan mendapat daging cincang yang sangat lapang dan halus. Sekarang ia ditinggalkangaram dan lada sulah dan sejukkan sebelum dihidangkan. Dan pembuka selera hendaklah ditambah dengan hirisan lada benggala dan jeruk bawang.