Cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar elektrik dan gas: ciri dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cara terbaik untuk menyediakan diri anda dan keluarga anda bekalan untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim. Langkah ini membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah sesetengah produk dengan sebaiknya. Kaedah pemeliharaan ini sangat baik untuk cendawan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein yang diperlukan oleh badan pada musim sejuk. Tidak mempunyai masa untuk melakukan ini pada musim panas, kebanyakan suri rumah lebih suka mengeringkan cendawan di dalam ketuhar. Di bawah ialah fakta dan petua terperinci tentang menyediakan cendawan, jenis dan ciri dapur, kaedah pengeringan.

Cendawan yang manakah boleh dikeringkan di dalam ketuhar

Dalam bentuk kering, mungkin semua jenis tumbuhan ini bagus. Satu-satunya pengecualian ialah beberapa jenis cendawan agaric, yang, apabila dikeringkan, memperoleh kepahitan yang tidak menyenangkan.

Dan berikut adalah beberapa jenis penghuni hutan yang boleh dikeringkan:

• tubular: cendawan porcini, boletus, boletus, boletus, cendawan berlumut;
• lamellar: champignons, cendawan rusa, cendawan musim luruh, musim panas dan musim sejuk, cendawan payung,penyangkut;
• chanterelle ordinary;
• cendawan biri-biri dan kulat tinder.

Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa semua yang dikumpul tidak beracun, disusun dengan teliti, dibersihkan daripada lendir, dibasuh. Bersama-sama anda boleh mengeringkan pelbagai jenis makanan istimewa ini - dan rasanya akan lebih kaya. Secara umumnya, mengeringkan cendawan dalam ketuhar agak mudah, terutamanya memandangkan banyak fungsi dalam ketuhar moden.

Cara menyediakan cendawan untuk pengeringan

Jadi, tumbuhan spora dikumpulkan, disapu, dipilih dari sampah dan menunggu giliran mereka. Apa lagi yang perlu dilakukan dengan mereka? Sebelum mengeringkan cendawan di dalam ketuhar, anda hendaklah:

• ada baiknya untuk menyusunnya, bilas atau lap;
• pilih dan buat saiz yang lebih kurang sama;
• layu sedikit di bawah matahari akibat kelembapan;
• sediakan parut ketuhar.

Cendawan hendaklah saiz yang sama untuk pengeringan sekata. Selalunya berlaku bahawa kepingan kecil kering lebih cepat, dan mereka perlu ditarik keluar sebelum yang besar. Oleh itu, cendawan yang dihiris dengan saiz yang sama diagihkan secara sama rata pada gril tidak akan menyebabkan masalah dalam hal ini.

Sebelum dikeringkan, cendawan boleh diletakkan pada kain minyak dan dibiarkan layu seketika di bawah sinar matahari - supaya ia mengekalkan sebanyak mungkin bahan berguna. Dan, tentu saja, selepas penyediaan yang baik, persoalan tentang cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar akan hilang, kerana semua yang perlu dilakukan ialah membawanya kepada kesediaan. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan atau pinggan, supaya mereka kering lebih cepat dan menyimpannya dalam bentuk ini adalah lebih mudah. Tetapijika, bagaimanapun, cendawan yang telah dibasuh dikeringkan tanpa pemanasan awal di udara, adalah penting untuk mengetahui peraturan untuk mengendalikan setiap jenis peralatan dapur.

Jika, bagaimanapun, kepala hairan dengan persoalan bagaimana mengeringkan cendawan dalam ketuhar gas, di sini anda sepatutnya sudah tahu sedikit tentang ketuhar itu sendiri. Kaedah pemanasan, suhu, alat terbaik untuk digunakan - semua ini penting.

Perhatian khusus harus diberikan kepada masalah seperti mengeringkan cendawan porcini di dalam ketuhar, kerana ia sedikit lebih berubah-ubah daripada jenis biasa.

Cendawan porcini

Wakil warna putih tergolong dalam kategori yang berasingan. Ini adalah salah satu spesies yang paling aromatik dan sedap yang kaya dengan protein. Sebelum pergi ke ketuhar, ia dilap dengan kain, mengeluarkan kotoran dari permukaan, dalam kes yang jarang berlaku ia dibasuh, tetapi dengan cara ini ia kering lebih lama.

Dan, sudah tentu, persoalan timbul tentang cara mengeringkan cendawan porcini di dalam ketuhar. Berhati-hati memilihnya, menyusunnya, memotongnya menjadi kepingan yang sama. Daripada semua cendawan, ia patut memilih yang paling berdaya tahan dan paling sukar, mereka akan mengekalkan strukturnya dengan lebih baik dan tidak hancur. Anda juga harus menyediakan beberapa grid dengan sel yang besar dan memastikan peredaran udara yang baik. Anda boleh meletakkan foil pada parut.

Hirisan putih kering boleh digunakan sebagai serbuk rempah.

Peraturan am untuk menggunakan ketuhar

Tidak kira apa sebenarnya yang diputuskan oleh suri rumah: cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar dapur gas, dan mengeringkannya dalam ketuhar elektrik. Semua inimemerlukan persediaan yang teliti.

Sebagai contoh, mari kita jawab soalan tentang cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar elektrik. Adalah sangat penting untuk meletakkan cendawan tepat pada parut, kerana ketuhar elektrik direka sedemikian rupa sehingga elemen pemanas yang lebih rendah sentiasa memanaskan lebih banyak daripada bahagian atas. Apabila meletakkan cendawan pada lembaran pembakar, ia hanya melekat, kelembapan terbentuk di bahagian bawah, dan akhirnya ia boleh menjadi berkulat semasa penyimpanan.

Apabila menggunakan ketuhar atas dapur, pastikan tiada sesiapa yang bercadang untuk memasak apa-apa di atas permukaan menggoreng dalam masa terdekat semasa mengeringkan cendawan di dalam ketuhar. Suhu pengeringan biasanya ditetapkan sekitar 70°C. Terdapat beberapa pilihan: untuk cendawan mentah, lebih baik terlebih dahulu menetapkan suhu yang lebih rendah (30-40 ° C), dan kemudian meningkatkannya kepada 60-70 ° C. Atau, pada mulanya tetapkan suhu malar dari 40 hingga 60 ° C, panaskan ketuhar dan letakkan tempat kosong di dalamnya.

Mengeringkan cendawan dalam ketuhar elektrik

Dapur elektrik moden, kerana fungsinya yang tinggi, mampu mengeringkan cendawan tidak lebih buruk daripada yang dilakukan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu, mengikatnya pada tali dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari.

Tugas utama pengeringan ialah menyejat lembapan daripada makanan. Ini difasilitasi oleh pergerakan udara hangat. Itulah sebabnya tumbuhan ini kering dengan baik dan cepat dalam bilik tertutup yang hangat, tetapi jika anda tertanya-tanya cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar elektrik, jawapannya akan lebih mudah.

Dalam kebanyakan ketuhar moden terdapat fungsi seperti "dalamankipas "(beberapa pengeluar -" perolakan "). Untuk menyejat lembapan daripada produk, elemen pemanasan atas dan bawah sebaiknya dihidupkan menggunakan kipas yang menghasilkan pergerakan udara di dalam ketuhar, dengan itu mensimulasikan keadaan cuaca semula jadi. Jika ketuhar sudah lama dan tiada kipas, maka cendawan hendaklah dikeringkan dengan pintu terbuka.

Disebabkan oleh kipas dalam dapur elektrik, masa pengeringan dikurangkan kira-kira 30%. Iaitu, bukannya pengeringan lima jam biasa, anda boleh mengehadkan diri anda kepada tiga setengah jam. Mengeringkan cendawan dalam ketuhar elektrik ialah salah satu cara paling moden dan terpantas untuk mengeringkan cendawan.

Mengeringkan cendawan dalam ketuhar gas

Bagaimana cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar gas? Ia juga sangat mudah. Ketuhar gas berbeza daripada ketuhar elektrik kerana ia dipanaskan dengan sangat cepat, dan ini hanyalah tambahan - ia menjimatkan masa. Juga, dalam ketuhar gas, haba datang terutamanya dari bawah, dan selalunya diagihkan secara tidak sekata. Dalam kes ini, gril harus diletakkan lebih dekat dengan elemen pemanasan atas di dalam dapur gas, dan juga penting untuk memastikan pintu terbuka untuk peredaran udara yang lebih baik. Analog moden ketuhar gas tidak jauh berbeza dengan yang elektrik dari segi fungsi. Mereka boleh menyambungkan kipas dengan kedua-dua pemanas.

Mengeringkan cendawan dalam ketuhar gas adalah lebih cepat kerana keupayaan ketuhar panas dengan cepat, tetapi terdapat risiko mengeringkannya secara berlebihan, jadi prosesnya harus dipantau dengan lebih teliti, dan kadangkala adalah lebih baik untuk turunkan suhu sebanyak 10 ° C.

Penyimpanan keringcendawan

Adalah disyorkan untuk menyediakan lebih awal bilik di mana tin dengan kosong akan disimpan. Kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya. Cendawan sangat berubah-ubah, terutamanya jika ia tidak dikeringkan dengan baik. Apabila kering, ia tidak hancur, mempunyai struktur yang kuat, berbau harum, tetapi kekurangan keupayaan untuk menyerap kelembapan dari persekitaran.

Cendawan kering sangat baik untuk menyerap bau makanan dan kelembapan di sekelilingnya, jadi menyimpannya selalunya lebih sukar daripada mengeringkan cendawan di dalam ketuhar. Balang kaca tertutup rapat adalah ideal, dari mana oksigen harus disejat dengan menyalakan alkohol pada penutupnya. Jika tiada tin, beg kain padat, beg padat, bekas plastik boleh digunakan.