Cara mengeringkan chanterelles di rumah - ciri dan cadangan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan adalah produk yang berharga, dan chanterelles digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk rawatan pelbagai penyakit. Tetapi mereka tidak tumbuh sepanjang tahun, jadi ramai orang lebih suka menyimpannya untuk kegunaan masa depan. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan. Cara mengeringkan chanterelles di rumah diterangkan dalam artikel.

Manfaat chanterelles

Buah-buahan dihargai kerana kandungan vitamin dan mineralnya yang kaya. Mereka mengandungi banyak vitamin B, PP, C, E dan A. Cendawan mengandungi besi, kob alt, fluorin, zink, kalsium. Mereka mempunyai asid amino. Oleh kerana komposisi vitamin, produk itu dianggap sebagai antibiotik semulajadi. Ia meningkatkan pertahanan. Ubat cendawan digunakan untuk merawat penyakit.

Berdasarkan jenis kulat ini, persediaan dibuat untuk menghapuskan cacing pada manusia dan haiwan. Mereka juga berkesan dalam rawatan sistem muskuloskeletal, penyakit jantung, saluran darah, dan pankreas. Buah-buahan digunakan untuk menghapuskan psoriasis, tuberkulosis. Kehadiran komponen ergosterol menjadikan produk ini berguna untuk penghidap penyakit hati. Cendawan digunakan dalam rawatan sakit tekak, abses kulit, dan keradangan. Bolehkah chanterelles dikeringkan? Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles? Inilah soalan yang ditanya oleh ramai suri rumah muda.

Persediaan

Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa chanterelles berbeza daripada cendawan lain dalam warna oren yang kaya, ketiadaan lubang cacing. Perosak tidak menyukainya, kerana mereka tidak menyukai chinomannose di dalamnya. Kerana ini, buah-buahan tidak rosak. Sebelum anda mempelajari cara mengeringkan cendawan chanterelle di rumah, anda harus menyediakannya untuk prosedur ini:

1. Pembersihan daripada pencemaran - daun, helaian rumput.
2. Air tidak boleh digunakan untuk membersihkan kerana kelembapan akan menjadikan cendawan rapuh.
3. Kotor berat hendaklah ditanggalkan dengan kain lembap, yang hendaklah diperah dengan teliti.
4. Chanterelles hendaklah disapu dan dibiarkan utuh jika pengeringan dilakukan dengan cara klasik.
5. Apabila menggunakan kaedah lain, anda perlu memotongnya mengikut arah gentian kepada 2 atau 4 bahagian.
6. Bahan mentah perlu ditimbang. Adalah penting untuk mengambil chanterelles yang baru dituai untuk dituai.

Terdapat banyak cara untuk menuai buah-buahan. Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk? Jawapan kepada soalan ini didedahkan oleh maklumat di bawah.

Mengeringkan "manik"

Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah? Buah-buahan mesti digantung sepenuhnya pada benang dan digantung di dalam bilik kering, sebagai contoh, di tepi dapur. Manik-manik perlu dibalikkan dengan kerapkelembapan tersejat dari semua sisi. Kaedah penuaian ini dianggap paling mudah, tetapi paling lama, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu. Produk mesti dilindungi daripada serangga. Adalah dinasihatkan untuk memilih pengeringan sedemikian apabila anda boleh menggantung manik cendawan di jalan, dan bukan di rumah.

Dalam almari

Jika pilihan sebelumnya tidak sesuai, maka anda boleh memilih kosong dalam kabinet. Bagaimana cara mengeringkan cendawan chanterelle dengan cara ini? Potongan mesti dibentangkan pada permukaan mendatar, sebagai contoh, di dalam almari. Sebelum itu, anda perlu meletakkan surat khabar atau kertas.

Bahan mentah mesti dihamparkan sama rata, ditutup dengan kertas, tetapi jangan ditekan. Ini akan melindungi daripada serangga. Bilik pengeringan hendaklah mempunyai pengudaraan yang baik dan kelambu hendaklah digunakan.

Dalam ketuhar

Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah menggunakan ketuhar? Potongan yang telah disediakan hendaklah diletakkan di atas loyang. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kertas pembakar atau kerajang. Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda perlu mengambil 2 helai pembakar, dan jika banyak, maka lebih baik keringkan dalam beberapa peringkat.

Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 50 darjah, letakkan loyang di dalamnya dan kepit pintu dengan pemegang periuk atau tuala supaya ia tidak tertutup sepenuhnya. Stim akan keluar melalui celah - ini adalah cecair dari cendawan. Jika pintu ditutup sepenuhnya, air akan masuk semula ke dalam chanterelles dan oleh itu ia tidak akan dapat kering.

Selepas mengisi dapur dengan aroma cendawan kering (biasanya mengambil masa 1.5-2 jam), suhu perlu ditingkatkan kepada 60ijazah, tetapi tidak lebih. Selepas 1-1.5 jam lagi, anda perlu membuka peranti secara berkala, keluarkan lembaran penaik untuk terbalik dan keluarkan cendawan. Jika prosedur ini tidak dilakukan, maka kepingan kecil mungkin kering, terbakar, dan yang lebih besar boleh menjadi berkulat. Tiada siapa yang boleh menyatakan berapa lama pengeringan sedemikian berlangsung, kerana tempohnya bergantung pada pelbagai faktor - bilangan dan saiz kepingan, umur cendawan dan keadaan pengumpulan.

Microwave

Prosedur ini jauh lebih pantas berbanding ketuhar. Di samping itu, kaedah ini boleh digunakan untuk sebilangan kecil buah-buahan. Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles di rumah jika terdapat ketuhar gelombang mikro? Mula-mula, kepingan hendaklah dihamparkan dalam lapisan nipis di atas pinggan dan dikukus dengan kuasa 180 W selama 20 minit.

Kemudian anda perlu mengeluarkan pinggan, tuangkan cecair yang muncul. Biarkan pintu gelombang mikro terbuka selama 5-10 minit. Kemudian anda perlu meletakkannya semula selama 20 minit dengan rejimen yang sama, toskan cecair dan tunggu untuk tempoh tertentu. Ini dilakukan beberapa kali sehingga cendawan siap.

Pengering

Adalah mudah untuk menjalankan prosedur dalam pengering yang direka untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia akan sesuai dengan banyak cendawan. Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles di rumah? Tempoh prosedur bergantung pada jenis peranti, tetapi terdapat 2 pilihan - jika terdapat mod "cendawan" atau tidak. Jika ya, maka anda hanya perlu menghidupkannya dan biarkan buah-buahan kering selama 7-8 jam.

Jika tiada program khas dalam pengering, cendawanmesti diletakkan di dalam, dan kemudian hidupkan peranti pada 50 darjah selama 3 jam. Kemudian buah-buahan perlu dikeluarkan, biarkan mereka berbaring di atas meja selama beberapa jam. Seterusnya, anda perlu mengeringkannya sehingga masak sepenuhnya pada suhu 60 darjah.

Bagaimana untuk mengesan kesediaan?

Kesediaan mudah ditentukan: anda perlu cuba memecahkan cendawan. Ia tidak sepatutnya runtuh di tangan. Chanterelles yang dimasak dengan betul membengkok di antara jari, tetapi mereka pecah hanya dengan usaha. Kawasan kerosakan mestilah kering.

Menimbang dianggap sebagai pilihan pengesahan lain. Selepas pengeringan, buah menjadi lebih ringan daripada sebelumnya, kira-kira 9-10 kali. Jika penurunan berat badan didapati kurang, pengeringan selanjutnya diperlukan.

Storan

Adakah berguna untuk suri rumah mengetahui cara mengeringkan dan menyimpan chanterelles di rumah? Untuk memasak, semuanya jelas: anda perlu menggunakan mana-mana kaedah di atas. Tetapi bagaimana anda menyimpannya? Kepingan boleh dimasukkan ke dalam beg kanvas untuk diikat.

Ramai yang membuat serbuk cendawan. Ia ditambah kepada pelbagai hidangan. Kemudian chanterelles perlu dikisar dalam pengisar kopi. Serbuk disimpan dalam bekas seramik tertutup.

Bahaya cendawan

Chanterelles, seperti cendawan lain, boleh memudaratkan. Mereka tidak boleh dikumpulkan berhampiran perusahaan perindustrian, lebuh raya, kerana banyak komponen berbahaya, logam berat terkumpul pada buah-buahan di sana. Anda tidak perlu menggunakannya dengan kerap dan banyak semasa mengandung, penyusuan. Dilarang memberi makan hidangan cendawan kepada bayi di bawah umur 3 tahun. Sekatan untuk dihormatipenghidap penyakit buah pinggang, gastrik, ulser.

Oleh itu, chanterelles sihat, tetapi hanya secara sederhana dan dengan penyediaan yang betul. Pengeringan adalah kaedah penuaian terbaik, kerana semua bahan berharga diawet dalam buah-buahan. Dan kaedah mana yang hendak dipilih bergantung pada keinginan anda.